Per obtenir vi de Borgonya d’alta qualitat, s’utilitza el raïm Pinot Noir. Està classificat com a varietat tècnica i es considera el millor producte per a l'elaboració del vi. El nom se li va donar per la semblança dels raïms amb una pinya i el color fosc de les baies. Pino significa pi, Noir significa fosc.

Una mica d'història

Pinot Noir és un raïm famós amb història. El primer esment es remunta al segle XIV. Però molts coneixedors de la varietat afirmen que té almenys mil anys d’antiguitat. Conreat a les terres de Borgonya, Xampanya i Alsàcia. A més de la seva terra natal, s’ha estès a moltes parts del món. Es pot trobar a Alemanya, Itàlia, Suïssa, Argentina i fins i tot Japó.

El nom de la varietat té molts sinònims: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru i altres.

Període de maduració i rendiment

Pinot Fran és un raïm de maduració primerenca. La verema completa es fa a finals d’agost. Però en condicions meteorològiques desfavorables, és possible fer-ho a principis de setembre. El període des de la formació dels ronyons fins a la collita dels productes acabats és de mitjana d’uns 5 mesos.

Raïm i vi Pinot Noir

Raïm Chardonnay

El clima òptim per a una cultura no és càlid, ni tan sols fresc, de manera que és perfecte per plantar a la majoria de regions de Rússia.

El rendiment és baix, de mitjana, aproximadament 60 centenars per hectàrea. Però, cal assenyalar que les taxes mitjanes difereixen d’una regió a l’altra. Es van registrar indicadors de fins a 103 centenars per hectàrea. La proporció de brots fructífers en un arbust varia del 60 al 90%.

Nota! Molts cultivadors afirmen que, en condicions climàtiques desfavorables per a aquest tipus de raïm, el pes dels raïms es redueix significativament i la mida de les baies es redueix molt.

A més del clima, la composició del sòl també afecta les principals característiques de la varietat. S’observa que a la terra de còdols i castanyers carbonats de Bakhchisarai, el rendiment és de 42,7 cèntims per hectàrea i als chernozems de Crimea va arribar als 60,3 cèntims.

Característiques de la varietat

Raïm Helios

Els arbustos de Pinot Noir són branques de mida mitjana. La força del creixement és petita. La planta té unes fulles arrodonides característiques amb tres o cinc lòbuls. A la part posterior del full, podeu observar una pelussa lleugerament notable, semblant a una teranyina. Els raïms de raïm són de mida petita, el seu pes mitjà és de 100 a 110 grams. L’estructura del pinzell és densa, recorda a un cap de blat de moro. El nombre en brots fructífers és de fins a dos, i en brots en desenvolupament, d’un en un.

Les baies de la varietat de raïm Pinot Noir són de mida mitjana, de forma rodona o lleugerament ovalades, amb un diàmetre de 14-16 mm. El color de les baies és de color blau fosc i gairebé sempre amb una floració blavosa. El pes d’una baia arriba als 1,3-1,8 grams. El fruit està cobert amb una pell fina que, malgrat tot, és força forta. La polpa és sucosa, tendra i té un gust agradable. En esprémer el suc s’obté un líquid incolor amb un regust harmònic. El nombre de llavors sol ser de 2-3 peces.

Baies madures

A continuació es descriu els components principals obtinguts a partir d’una mitjana de 100 grams. raïm:

  • percentatge de suc: 75%;
  • crestes: 4%;
  • pell, grans i part densa de la polpa: 20%;
  • indicadors de sucre en 100 ml de suc - 21 g;
  • l'acidesa no supera els 7,8 g / l.

Característiques tecnològiques

Raïm Citron Magarach

Nota! A més del vi Pinot Noir de Borgonya, en combinació amb varietats de raïm Pinot Mentier i Chardonnay, és una excel·lent matèria primera per al veritable xampany francès. A Champagne, ocupa el 38% de totes les vinyes. Per crear meravellosos tipus de vins de taula, Pinot Noir s’utilitza individualment, sense barrejar-se amb altres varietats.

Per obtenir begudes de bona qualitat, heu d’observar diversos matisos:

  • si voleu obtenir un vi saborós, d’alta qualitat i car, la càrrega a l’arbust hauria de ser petita;
  • el contingut en tanins de les begudes serà més gran si la filatura es fa amb una pinta;
  • és recomanable no combinar aquest tipus de raïm amb altres en vinificació, ja que no sempre s'obtenen mescles amb èxit.

Però, malgrat aquestes recomanacions, molts viticultors experimenten sols amb l’esperança d’afegir notes originals a les begudes de vi.

Plantació i sortida

En totes les condicions de cultiu favorables, la varietat de raïm Pinot es desenvolupa bé i dóna una collita excel·lent. Però, si hi ha algunes desviacions de la norma, també dóna fruits i se sent força satisfactori. En plantar una vinya varietal, heu de seguir les regles bàsiques:

  • la plantació de plàntules s'ha de dur a terme en fileres en què els arbusts estiguin separats 0,8 m;
  • la distància entre les files és com a mínim d'1 m;
  • la tensió de l’enreixat es realitza a una alçada d’1,2 a 1,5 metres;
  • la plantació es pot fer des de principis de març fins pràcticament a finals de maig i, amb la plantació de tardor, l'octubre es considera favorable;
  • no apte per plantar franges amb planes i baixos relleus;
  • Aquesta varietat de raïm és molt aficionada als pendents suaus amb sòls moderadament secs i calcaris.

Plantació de raim

Per a una plantació amb èxit i un arrelament ràpid, es recomana als viticultors tenir en compte els punts següents:

  • les arrels de cada arbust s'han de submergir en una caixa de xerrameca, que consta de dues parts d'argila i una part de purins (la composició es dilueix amb aigua fins a la consistència de la crema agra);
  • si no hi havia ingredients per al parlador, les plàntules es submergeixen en aigua;
  • el raïm es planta a una profunditat que supera l’hivernacle entre 2 i 3 cm;
  • el fons del forat es cobreix amb components fertilitzants, després es cobreix amb una capa de terra i es col·loca un arbust;
  • les arrels es cobreixen de terra, després es compacten i es reguen.

Important! Després de plantar els arbustos, és necessari regar les plàntules abundantment. La primera setmana, val la pena mantenir un alt grau d’humitat, que permetrà que el raïm s’arreli més ràpidament.

Malgrat els nombrosos avantatges de la varietat Pinot Noir, és una espècie bastant capritxosa. La cura d’ell ha de ser oportuna i correcta:

  • al raïm li agrada molt el reg abundant, tot i que no s’ha de fer massa sovint;
  • en podar, queda una vinya amb 7 ulls;
  • el vestit superior afavoreix el creixement i el desenvolupament complet dels arbusts: primer es duu a terme a la temporada de creixement, després cal recordar l'aplicació anual de nitrogen a la primavera;
  • a les regions del sud, es formen matolls en matrius baixos;
  • a les zones climàtiques del nord, la formació es fa alta, deixant mànigues llargues i brots de fruits;
  • la resistència al fred és mitjana, de manera que en climes freds és necessari aïllar els arbustos a la temporada d’hivern.

Important! El Pinot Noir requereix un tractament constant contra les plagues i diverses malalties. Es pot veure afectat per floridura i oidi. No és resistent a la podridura grisa ni als danys causats pels rodets de fulles. En aquest sentit, el més important és dur a terme una prevenció oportuna i ruixar els arbustos.

Avantatges i inconvenients

Pinot Noir vintage

La varietat Pinot Noir és el besavi i fundador de tots els raïms Pinot. Té els següents avantatges:

  • en circumstàncies imprevistes per al desenvolupament de la mata i en cas de derrota i mort de la vinya, és possible reviure a costa de brots de reemplaçament;
  • els arbustos són majoritàriament petits, cosa que simplifica enormement la seva cura;
  • en comparació amb altres varietats tècniques, hi ha un alt rendiment;
  • és inherent un grau mitjà de resistència al fred i a les gelades;
  • Quan s’utilitzen individualment, produeixen excel·lents vins de taula amb molt bon gust.

Juntament amb tots els avantatges enumerats, hi ha alguns desavantatges:

  • feble resistència al dany de la malaltia, que requereix mesures preventives i terapèutiques constants, polvorització sistemàtica;
  • forta dependència del rendiment de les condicions climàtiques.

Amb una plantació i cura adequades del raïm Pinot Noir, un enriquiment sistemàtic del sòl i una poda correcta, podeu obtenir una collita excel·lent durant molts anys.