El secret per preparar molts plats rau en els condiments afegits. Però, què passa amb aquells a qui no els agrada comprar les plantes seques? La sortida és senzilla: n’hi ha prou amb cultivar herbes a la vostra parcel·la. No només milloraran el sabor dels aliments casolans, sinó que també esdevindran un medicament eficaç per a moltes malalties. Val la pena considerar una llista de diverses de les varietats més senzilles i assequibles d’aquestes herbes de jardí. Potser la informació sobre ells serà un descobriment per als jardiners novells.
Anet
Planta herbàcia que pertany a la família Umbrella. Anual. Es produeix naturalment a l'Àsia central i sud-oest. Va rebre la distribució més àmplia en la cuina com a espècia fragant.
La tija és única, ramificada, de 40 a 120 cm d'alçada. Les fulles estan dissecades de tres a quatre vegades amb pinates. La inflorescència és un paraigua d’uns 15 cm de diàmetre. El fruit aqueni és de color marró grisenc, té una forma ovoide. L’anet floreix a mitjan estiu.
És poc exigent per a la cura, però necessita regar i una alimentació poc freqüent. A principis de primavera, es pot cultivar a l’ampit de la finestra per obtenir vegetació fresca.
Anet
Tipus i varietats
Hi ha diverses varietats d’aquesta planta fragant que s’han guanyat l’amor dels experts culinaris:
- Richelieu. Varietat de mitja temporada amb fulles verd blavoses amb un fort aroma especiat;
- Gribovsky. Varietat olorosa molt coneguda. Maduració precoç, resistent a temperatures extremes, malalties;
- Granader. Una varietat adequada per a la producció de paraigües joves i perfumats. Aviat;
- Kibray. Varietat tardana, sensible als canvis bruscos de temperatura. Es diferencia per les fulles grosses i gruixudes.
Funcions beneficioses
Les llavors d’anet contenen olis essencials beneficiosos. A més d’olis, les fulles contenen algunes vitamines: A, C, PP, B1 i B2.
L’anet en medicina popular es coneix com un remei eficaç per a la flatulència. Es pot utilitzar com a diürètic i expectorant.
Potser no hi ha hostessa que no faci servir les verdures picants de l’anet com a espècia. S'afegeix a sopes, peixos i plats de carn, salses i aperitius, amanides i bolets. Els paraigües aromàtics són insubstituïbles en conservació i els plats de peix amb vinagre s’aromatitzen amb llavors.
A l’hivern, l’anet s’asseca, afegint una mica als plats ja fets, per evitar pèrdues d’aroma.
Termes de contractació
En medicina popular s’utilitzen fulles d’una planta fragant, mentre que les llavors es consideren oficialment una matèria primera medicinal.
Comencen a collir herbes perfumades al país quan al voltant del 70% de les llavors dels paraigües han adquirit un color marró. La planta es sega, es penja per assecar-se i es bat per separar les llavors.
Malalties i plagues
Tot i la seva poca pretensió, l’anet periòdicament, com altres herbes picants del jardí, es pot veure afectat per les següents malalties:
- Podridura mullada.Es manifesta en forma de taques viscoses a les fulles, que es tornen grogues i es moren. Transmès de les restes vegetals infectades al sòl. Es pot guardar en llavors. Les plantes afectades s’eliminen del lloc. Desenterrar el sòl del jardí, eliminar els residus de les plantes, afegir humus o torba;
- Podridura Fusarium. Es desenvolupa en plantes situades en sòls pesats amb humitat estancada. S’expressa amb un retard en el creixement, un canvi en el color de les fulles i acaba amb la dessecació i la mort. Els mètodes de control són similars als descrits anteriorment;
- Fomoz. Visualment sembla taques fosques a diverses parts de la planta. Infecta tiges sanes adjacents amb espores. S'elimina l'anet malalt. Es recomana canviar les llavors que poden portar espores de malalties.
Les mesures per al control de la falca de la pastanaga són similars. Es tracta d’un petit insecte dípter que provoca l’aparició de lleugeres aglutinacions a la tija. Les erugues viuen en aquestes formacions.
Monarda
Tipus i varietats
Entre les varietats de monarda, són especialment populars les següents:
- Fisty. Posseeix una alta decorativitat, aroma agradable. Es refereix a les plantes medicinals;
- Doble. Perenne, estesa a Europa i Amèrica;
- Nana. Varietat que s’utilitza principalment en la producció d’espècies;
- Llimona. Un amant dels llocs ben il·luminats. Té un delicat aroma que recorda els cítrics.
Monarda
Funcions beneficioses
Monarda no només fa bona olor, sinó que té diverses propietats positives per al cos humà:
- Té un efecte anti-escleròtic;
- Antioxidant;
- Posseeix propietats bactericides;
- Destrueix els virus;
- És un immunomodulador;
- Ajuda a superar afeccions depressives.
Els fons basats en monarda estan contraindicats per a dones embarassades i persones que pateixen disfunció tiroïdal.
A la cuina, la monarda s’utilitza per fer gelea, salses, amanides, peixos. Excel·lent com a espècia per al te, en substitució de la melissa.
Termes de contractació
Les branques de monarda es tallen durant el període de floració. Es col·loquen o es pengen en un lloc protegit de la llum solar i s’assequen. Les matèries primeres acabades es poden moldre en un molí de cafè per facilitar-ne l’emmagatzematge.
Malalties i plagues
Si es compleixen totes les condicions de cultiu (lloc assolellat, reg freqüent moderat, alimentació equilibrada), la monarda no emmalaltirà. Però amb una cura incorrecta, es pot veure afectat el míldiu. Per prevenir aquesta malaltia desagradable comuna, la monarda es ruixa amb preparats que contenen coure.
Julivert
Tipus i varietats
Només es coneixen dos tipus de julivert, el més comú és el julivert arrissat (també conegut com julivert comú).
La varietat varietal de julivert és força gran. Entre les varietats més populars hi ha les següents:
- Cristall verd. Bona per congelar. Es diferencia de les fulles grans i de ràpid creixement;
- Frondosa. Varietat molt productiva amb abundants fulles;
- Aroma delicat. El nom parla per si mateix, aquesta varietat es distingeix per una olor particularment delicada que persisteix en els plats cuinats;
- Festivalnaya. Una varietat amb una exuberant roseta de fulles fosques que creixen ràpidament després de tallar-les.
A aquells que els agradi no només les fulles, sinó també l’arrel de julivert, els agradaran les següents varietats:
- Sucre. Una varietat madura primerenca amb verdures d’arrel grans i saboroses;
- Pastora. Varietat de maduració tardana amb un rizoma dolç i sucós;
- Rendiment. Una varietat de mitja temporada amb una bona qualitat de conservació.
Funcions beneficioses
El julivert s’utilitza en cosmetologia com a agent blanquejador de la pell. També té un efecte tònic i anti-envelliment.
En medicina popular, s’utilitza com a antiinflamatori.
Les composicions a base de julivert estan contraindicades per a persones amb malaltia renal i dones en situació.
La gamma d’usos de julivert a la cuina és molt àmplia. És adequat per afegir als plats següents:
- Salses;
- Menjar de carn;
- Marinades;
- Un peix;
- Formatge;
- Entrepans, aperitius;
- Botifarres.
Termes de contractació
El tall es realitza a mesura que creixen les fulles. El julivert s’utilitza tant fresc com sec. Els verds congelats i salats per a l’hivern també són útils. Si hi ha espai lliure al lloc, es planten julivert a intervals de diversos dies per obtenir fulles fresques sense interrupcions.
El julivert, com gairebé qualsevol herba del jardí, estima el sòl solt i ric en nutrients. Posa ombres bé.
Malalties i plagues
Si no se segueix la rotació de cultius o la cura no és adequada, el julivert pot patir una invasió de plagues. Està afectada pels nematodes de la tija, la mosca de la pastanaga i el pugó del meló. Podeu desfer-vos dels hostes no convidats amb insecticides, com ara Fufanon, Fitoverm, Karbofos. Durant la recol·lecció activa de fulles, és millor utilitzar remeis populars segurs, per exemple, una infusió d’all.
Sàlvia
Sage és una planta perenne de la família Lamb. En alçada pot arribar als 20 als 70 cm Les flors liles de sàlvia es diferencien no només per l'aroma, sinó també per la seva decorativitat. La inflorescència és una espigueta.
Tipus i varietats
Hi ha moltes varietats i tipus de sàlvia que semblen adequats tant al jardí com al jardí.
Entre els més decoratius i útils d’ells hi ha:
- Sage Guarani. Espècie perenne caracteritzada per un inusual color blau-violeta de les flors. Al nord, es cultiva anualment en tests grans, a causa de la intolerància a les gelades;
- Savi claríssim. També destaca pel seu color original: els seus pètals són de color groc. Aspecte alt i tolerant a l’ombra;
- Sage Medicinal. El nom de l’espècie indica la massa de propietats útils que la planta pot proporcionar.
Funcions beneficioses
Les fulles i les flors de sàlvia contenen tanins, flavonoides, àcids acètics i fòrmics.
A causa de la seva composició, la planta és capaç d’exercir un efecte curatiu sobre el cos, en particular:
- Antimicrobià;
- Antiinflamatori;
- Enfortiment;
- Hemostàtica.
En cosmetologia, la sàlvia s’utilitza com a remei contra la caspa, l’excés de pell greixosa i les ulleres sota els ulls.
És adequat afegir una espècie saludable als aliments. Comptarà bé amb plats de carn, peix i verdures. La sàlvia també és bona com a espècia per a formatges, sopes de verdures i brous de carn. No s’ha d’exagerar amb l’addició d’espècies, té un sabor una mica amarg, que no agrada a tothom.
Termes de contractació
La sàlvia es cull durant la floració activa. Les fulles s’afegeixen als aliments frescos o s’assequen bé en un lloc ombrejat i es col·loquen en pots de vidre per guardar-los.
Malalties i plagues
Anís
Anís, és la cuixa anisada és un arbust baix anual, de fins a 60 cm. Les fulles inferiors de la planta són serrades, les mitjanes tenen forma de falca. Les fulles superiors solen ser senceres. La inflorescència és una umbel·la complexa amb 6-15 rajos. El fruit és de dues llavors ovoides.
Tipus i varietats
A més de l’anís ordinari, també hi ha l’anís estrellat, també conegut com a anís estrellat. També té un aroma meravellós i moltes propietats medicinals.
Entre les varietats habituals d’anís hi ha Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Tots ells són resistents a les temperatures extremes, de gran rendiment i sense pretensions, arrelen bé al camp obert.
Anís
Funcions beneficioses
A la cuina, s’afegeix una espècie útil a alguns plats de carn i peix, sopes de fruites, postres i adobs.
En cosmetologia, Bedrenets s’utilitza com a ingredient en tònics, xampús i gels per a dutxa. I els banys aromàtics amb anís tenen un efecte calmant.
Termes de contractació
Malalties i plagues
Amant del sòl fèrtil, l’anís perfumat és resistent a malalties i plagues.
No obstant això, també pot ser danyat per insectes, per exemple:
- Xinxes. Menjar els fruits del llim d’anís. Per eliminar aquest paràsit, cal tractar les plantes amb infusió de ceba;
- Llavor de coriandre. Per tal que l’insecte faci mal als fruits, és necessari desinfectar les llavors amb naftalè;
- Àfid. Una plaga comuna que aspira el suc del creixement. Destruït amb una solució d'amoníac o sabó per a roba.
La varietat de plantes picants, així com els seus beneficis per als humans, no es poden descriure en un article. Les herbes aromàtiques són dignes de tot un llibre, on hi hagi un lloc per a receptes culinàries i composicions medicinals.
