Brambory, nebo jak se tomu říká, „druhý chléb“, jsou v lidské výživě nenahraditelné. Je výživný a dodává mu energii. Zřídka rodina nevaří své oblíbené smažené brambory nebo aromatické pečeně. Brambory se pěstují téměř v celé zemi Ruska.

stručný popis

Kultura patří letničkám. Někdy to trvá dva roky, než ji vypěstujete: během prvního roku se do zahrady vysévají semena a shromažďují se malé uzlíky, ve druhém roce se vysazují malé brambory, shromažďují se plnohodnotné velké hlízy.

Keř rostliny má kořenité kořeny, šťavnaté stonky a listy různých odstínů zelené. Semena, která se nacházejí v kulatých zelených plodech, se tvoří po dokončení kvetení a udržují čistotu odrůdy. Ale tato metoda chovu je pracnější a mezi zahradníky není tak populární. Většina milovníků brambor je přesvědčena, že je lepší je pěstovat pomocí hlíz nebo jejich částí.

Brambory

Předpoklady pro kvalitní skladování

Schopnost pěstovat vynikající brambory je vážná věc, která vyžaduje spoustu času a úsilí. Ale to je polovina úspěchu. Je důležité vědět, jak skladovat brambory bez ztrát, aby jich bylo dost na sázení na jaře i na konzumaci do příští sklizně.

Správné čištění

Holandské odrůdy brambor

Úspěšné uložení závisí na mnoha faktorech. Podmínky, ve kterých brambory rostly, stejně jako včasná sklizeň, ovlivňují schopnost zeleniny udržet si své vlastnosti déle.

Když hlízy přestanou růst, vegetativní část keře vysuší a odumře. Je čas je uložit na zimu.

Poznámka! Je lepší řezat bramborové topy, jinak se změní na zdroj nemocí.

Během vegetačního období to bylo nezbytné pro růst a zrání. Jakmile však zaschne, stanou se výhonky a listy stanovištěm pro houbové infekce, které mohou migrovat na ovoce.

Je čas sbírat brambory

Není nutné sekat stonky dříve. Začnou sklízet pár týdnů po rozřezání vrcholů. Před odběrem vzorků ze země určete stupeň zralosti brambor. Pokud je kůže seškrábnuta, znamená to, že hlízy ještě nejsou zralé, začnou vadnout a budou špatně skladovány.

Letní výsadby se sklízejí před začátkem mrazu. Aby se zabránilo onemocnění brambor, nemělo by se to odkládat kopáním. V opačném případě vede ke ztrátě hmotnosti a činí z něj cíl pro škůdce a nemoci. Brambory sklizené za slunečného dne zůstanou suché, což bude mít pozitivní vliv na jejich udržení kvality a skladování.

Za účelem sklizně semenného materiálu se hlízy sklízejí 15–20 dní po vyblednutí rostliny. V této fázi je snadné identifikovat silné, zdravé keře s velkými hlízami, které jsou ideální pro výsadbu nové plodiny. Vrcholy jsou pokoseny bez čekání na umírání.

Vykopané brambory se suší několik hodin; v případě oblačného počasí se doba prodlouží na 3-4 hodiny. Výsadba brambor vybraných pro osivo se provádí, s výjimkou přímého slunečního záření, které může brambory spálit.

VDůležité! Nedoporučuje se zakrýt vrcholy, aby se zabránilo vniknutí škodlivých mikroorganismů, které jsou na nich přítomny.

Příprava skladování

Zatímco letní obyvatelé a zahradníci sklízejí, současně provádějí opatření k přípravě úložného prostoru.Otázka, jak správně připravit sklady zeleniny a udržovat brambory beze ztrát, se stává relevantní.

Sklepy a sklepy jsou připraveny předem. V procesu přípravy byste měli:

  • zkontrolujte funkci ventilačního systému;
  • zkontrolovat mechanická zařízení (pokud existují);
  • nainstalujte teploměr pro ovládání teploty;
  • dezinfikujte místa pro skladování zeleniny.

Zpravidla je z důvodu ochrany produktu doma umístěn ve sklepech a suterénech. Před nakládáním jsou plodiny očištěny, vysušeny a vydezinfikovány. Pro dezinfekci musíte připravit roztok pomocí 1 kbelíku s vodou, vápnem (2,5 kg) a síranem měďnatým (100 g). Pro skladování se hlízy nalévají do krabic, nádob nebo košů. Je dobré je také chovat v mřížkách. Existují však i jiné možnosti.

Klenba

Skladování brambor v jámách a zákopech

Brambory jsou dobře skladovány v jámě, 1,5 m hluboké a 2 m široké. Hlízy jsou položeny ve vrstvě silné asi 1 m. Nahoře posypeme 5-10 cm písku a poté jej zasypeme zeminou. S příchodem chladu je takové skladování izolované. Majitel se může spolehnout na úplnou bezpečnost obsahu, když je pokryta rašelinou, olistěním nebo slámou. V příkopu o šířce 1 m se na konci podzimu umístí zelenina, která se neplní až do úrovně půdy o 10-15 cm. Potom je vrchol pokryt slámou, jehlami a zeminou (0,5 m).

Jak se chovat v bytě

Pokud nemáte jiné oblasti, můžete sebrané věci uložit na chladnějším místě. Může to být prostor pod dřezem nebo dřezem v kuchyni. Brambory vložte do koše, umyvadla nebo vědra s otvory pro ventilaci. Mnozí ho udržují na zasklené lodžii a na izolovaném balkonu.

Chladnička může být také použita jako sklad zeleniny, ale nevýhody této metody zahrnují nedostatek dostatečného prostoru v ní. Můžete také vyrobit dřevěnou krabici (krabici) izolovanou zevnitř pěnou a vložit do ní škrobovou zeleninu. Je dobré skrýt takový „kontejner“ ve skladišti (předsíni) na místě.

Kdo se nechce bavit s dřevěnou bednou, může si koupit hotovou průmyslovou truhlu na skladování brambor, která se vyrábí v Moskvě. Vyrobeno z lakovaného kovu, váží asi 40 kg a měří 1050x630x850 mm.

Brambory

Pravidla ukládání

Skladování zahradního nářadí

Pro uchování brambor je nutné zajistit optimální podmínky, skládající se z:

  1. Při udržování optimální vlhkosti v místnosti, kde jsou brambory skladovány. Nemělo by to být mokré. Můžete použít vlhkoměr nebo jen pečlivě zkontrolovat stěny a strop. Pokud jsou nalezeny plísně nebo jiné plísňové kolonie, slimáci nebo vši, místnost je podmáčená, brambory budou náchylné k chorobám. Naopak, s nadměrným suchem hlízy ztratí vlhkost, vadnou a vrásky.
  2. Odstranění průvanu, který může vést k poklesu teploty. V mrazivém počasí existuje riziko, že brambory zamrznete přesně, když je v nich proud vzduchu.
  3. Blokováním přístupu světla k úložišti brambor.

Na poznámku. Dodržování jednoduchých podmínek skladování ochrání zásoby na zimu. Udržování stabilní rovnováhy chladu a tepla má také vliv na konzervaci produktu.

Teplotní režim

Vyvstává otázka, jakou teplotu brambory vydrží. Je dobré, pokud by na skladovacích místech byla rovna 0 ° C. Hlízy vydrží, ale existuje riziko zmeškání okamžiku, kdy spadne a vyvolá zamrznutí. Snížení teploty i na krátkou dobu vede k nežádoucím důsledkům.

Abyste tomu zabránili a vyhnuli se podchlazení, je lepší udržovat vzduch zahřátý na + 2 ° nebo + 3 ° C.

V závislosti na období se teplota během skladování brambor mění.

Během fáze po sklizni nebo ošetření (trvající od 1,5 do 3 týdnů) by měly být hlízy skladovány při teplotě t = 15-20 ° C. Vlhkost vzduchu je 85 až 95%. Nakonec se sníží na 8–10 ° C. Dále se po dobu 3–7 týdnů udržuje na úrovni od 2 ° C do 5 ° C. V takových podmínkách se brambory skladují po celou zimu.

Různý účel zeleniny určuje rozdíl v režimu studeného a teplého, který je uveden v tabulce.

Teplotní podmínky pro skladování brambor

Sadbové brambory 2 ° C - 4 ° C
Pro stolní použití 3 ° C - 5 ° C
S technologií vaření:
· Hranolky 7 ° C - 9 ° C
Bramborové hranolky 7 ° C - 10 ° C

Užitečné tipy

Skladování odřezků hroznů na zimu

Kromě hlavních podmínek, které je třeba dodržovat, existují také stejně důležité nuance:

  1. Topné potrubí uložené v suterénu musí být izolováno speciálními materiály.
  2. Je třeba dbát na to, aby se zabránilo potu na horní vrstvě brambor. Stává se příčinou úpadku. Abyste tomu zabránili, položte řepu na vrchol. Alternativně lze vrchní vrstvu brambor poprášit křídovým práškem.
  3. K zamlžování nedojde, pokud jsou plodiny skladovány v malých krabičkách, naskládaných na sebe.
  4. Je třeba se vyhnout míchání odrůd různých dob zrání, které mají odlišnou kvalitu uchování.

Důvody pro ztráty úložiště

Pokud se vám podařilo zásobit brambory, ale nepodařilo se vám je správně uložit, co když se zmrazily?

V takovém případě by měla být určena příčina poklesu teploty. Pokud jsou brambory jen mírně poškozeny mrazem, nejsou úplně zmražené, jsou vhodné ke konzumaci. Při vaření se ponoří do horké vody bez rozmrazování. Buničina však získává nasládlou pachuť díky skutečnosti, že se škrob mění na cukr. Vlastnosti produktu jsou však zachovány.

Důležité! Naklíčené a shnilé hlízy by se neměly jíst. Když poprvé najdete zkaženou hlízu, je lepší ji odstranit, abyste zabránili šíření léze. Pokud narazíte na zelené brambory, musíte eliminovat světlo. Pokud si všimnete pomalé zeleniny, postavte vedle ní nádobu s vodou.

Když víte, jak správně sklízet sklizenou bramborovou úrodu, můžete se vyhnout některým nedopatřením spojeným se sklizní, udržováním a skladováním takové známé a milované zeleniny na našem stole.