Často se stává, že nejběžnější a nejoblíbenější zelenina nás rozladí nepříjemnou hořkou chutí plodů. Vlasti okurky jsou tropické lesy indického subkontinentu, kde se klima po celý rok téměř nezměnilo. Chcete-li pěstovat okurky v jiných klimatických pásmech, musíte jim vytvořit podobné podmínky. Pokud během procesu pěstování nebyly dodrženy všechny agrotechnické metody stanovené pro tuto plodinu, budete muset přemýšlet o tom, proč jsou okurky hořké.
Proč se tedy tropická rostlina v našich severních zeleninových zahradách tak dobře zakořenila? Faktem je, že rostlina má velmi krátké vegetační období. Od vyklíčení do plné zralosti trvá jen asi 60 dní, a pokud je zaseta včas, okurka dozrává během krátkého severního léta. Kromě toho se od něj nevyžaduje úplné zrání, protože se konzumují většinou nezralé mladé plody. Je pouze nutné vytvořit podmínky vhodné pro tuto rostlinu a sklizeň na sebe nenechá dlouho čekat.
Péče o venkovní okurku
Existují dva způsoby pěstování této plodiny - sazenice a sazenice. Čím dále na sever, tím častěji se používá metoda sazenic, protože klíčení semen přímo závisí na teplotě půdy. Nemělo by to být pod +14 stupňů.
Druh půdy nijak zvlášť neovlivňuje výnos; okurky mohou růst stejně dobře jak na písčito-hlinité půdě, tak na hliněných půdách. Je důležité, aby byl současně zajištěn volný přístup ke kořenům a dobrý odtok.
Před vysazením sazenic nebo setím semen na otevřeném terénu musíte najít místo chráněné před silným větrem. Vítr výrazně zpomaluje vývoj rostliny. Nejenže zvyšuje odpařování vlhkosti z půdy, ale také odvádí oxid uhličitý. A to vede k rozvoji pustiny. Přítomnost CO2 ve vzduchu je nezbytná pro tvorbu samičích květů.
Okurky nebudou růst na půdách s nedostatkem organických látek. Nejlepší čas pro první aplikaci organických hnojiv je brzy na jaře.
Na postelích s okurkami nesmí být plevel, je nutné s nimi bojovat. Pouhé odstranění plevele však nestačí, je nutné pravidelně kultivovat kypření. Tato agrotechnická metoda neslouží pouze k odstraňování plevelů, její další, neméně důležitou funkcí je zásobování kořenů rostlin kyslíkem a dusíkem.
Zdarma postele
Může být užitečné se choulit ke kořenům. To ochrání kořeny a stonek před plísní. Kromě toho přispívá k růstu dalších kořenů.
Když se rostlina udržuje ve skleníku, okurky se napojují jednou za 5 až 7 dní. Je mnohem obtížnější vypočítat pravidelnost zalévání okurek na otevřeném poli. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu povětrnostní podmínky a sledovat stav půdy.
Je jasné, že během silných dešťů by nikoho nenapadlo polít vodu. A někdy musíte chránit kořeny rostlin před zamokřením a položit odvodňovací drážky.
Po zalévání musí být půda navlhčena do celé hloubky.
Proč jsou okurky hořké
Tato rostlina produkuje cucurbitacin. Právě tato látka je zodpovědná za hořkou chuť ovoce. U rostlin tato látka slouží jako ochrana před konzumací zvířaty. Cucurbitacin se vyrábí od prvních dnů života rostlin až do úplné zralosti.Je obsažen nejen v plodech, ale také ve stoncích a listech.
Šťavnatá chutná lépe
Pokud jsou okurce poskytnuty ideální podmínky pro vývoj, produkce této látky bude zanedbatelná. Ale když je rostlina ve stresu, produkce cucurbitacinu se dramaticky zvyšuje.
Vznik hořkosti je vyvolán následujícími faktory:
- v důsledku toho nepravidelné zalévání - nedostatek vlhkosti;
- časté silné deště;
- použití pro zavlažování studené vody;
- podvýživa. V půdě chybí sloučeniny draslíku a dusíku;
- hustě vysazené rostliny.
Jak odstranit hořkost z okurky
Je nutné vyloučit příčiny, které urychlují produkci cucurbitacinu. Proč jsou ale okurky ve skleníku hořké? Co dělat, když skleník nebo skleník nesplnily očekávání získání vysoce kvalitní sklizně? Je nutné pečlivě sledovat teplotu a vlhkost.
Ve skleníkových podmínkách je mnohem snazší zajistit rostlině optimální teplotu a chránit ji před silnými dešti a přímým slunečním světlem. V otevřeném poli je vytvoření nezbytných podmínek pro úplné zastavení hořkosti okurek velmi obtížný úkol. A přesto případ není zcela beznadějný. Chcete-li se zbavit hořkosti, existují takové lidové léky:
- namáčení semen v mléce;
- ošetření semen medem;
- postřik kvetoucích rostlin syrovátkou (produkt výroby tvarohu) nebo odstředěným mlékem (produkt výroby másla).
Když je otázka akutní - proč jsou hořké okurky, možná stojí za to poslouchat lidovou moudrost. Kromě této moudrosti však existují takové metody řešení hořkosti, které jsou vyvíjeny na základě zkušeností s prací s touto kulturou, znalostí její biologie a zdravého rozumu. Jedná se o následující techniky:
- Při samostatném sklizni osiva stojí za výběr semen z poloviny okurky, která je odstraněna ze stonku. Semena, která jsou blíže k bičům, dávají hořké potomky.
- Dobrou možností je použít odrůdy jako osivo, které vůbec neprodukuje cucurbitacin. Tyto odrůdy jsou většinou hybridy. Mnoho z nich nebude za žádných povětrnostních podmínek chutnat hořce.
- Při výsadbě sazenic okurky v zemi vyberte na místě mírně zastíněné místo. K tomu můžete zasít například kukuřici vedle okurkové zahrady.
- V obzvláště horkých dnech je užitečné zajistit pokropení zavlažovacím systémem. V tomto případě by voda neměla být studená.
- Nejlepší půdou pro okurku je lehká písčitá hlína. Na těžkých hlínách je vždy více hořkého ovoce.
- Hořká část okurky je ta, která je blíže ke stonku. Tady začíná hořkost. Pokud je stres prodloužen, rozšíří se na celý plod. Okurka má často hořkou slupku; hořkost se na dřeň nevztahuje. Musíte jen oloupat okurku.
- I když je celá okurka hořká, vůbec to neznamená, že ji zbývá jen odhodit. Takové plody jsou docela vhodné pro solení a konzervování. Jednoduché namáčení pomáhá snížit hořkost; k tomu stačí okurky držet několik hodin ve studené vodě.
Ne vždy stojí za to zbavit se látky, která po ochutnání zanechá smutný dojem. I když je tato hořkost nepříjemná, může být velmi užitečná. Hořká látka obsažená v kůži významně inhibuje vývoj určitých nádorových onemocnění. A jako každá hořkost pomáhá zlepšit trávení. A tuto hořkost lze také použít jako choleretikum.
Když jste se zabývali důvodem, proč jsou okurky hořké, můžete upravit péči, abyste získali šťavnaté chutné ovoce.
