Jak doma kontrolovat přirozenost medu

Od starověku byl přírodní med ceněn pro své léčivé vlastnosti. Používal se k profylaktickým účelům proti mnoha chorobám, med je docela chutná pochoutka. Možná je to jeden z mála produktů, který má tolik prospěšných stopových prvků a vitamínů a který si oblíbili i dospělí a děti.

V poslední době je třeba při nákupu zkontrolovat med, protože se objevilo mnoho padělků. Přesněji řečeno, to, co se prodává na trzích, není úplně falešné. Před nějakou dobou byl tento produkt přírodní med, ale aby získali více výhod, mohli ho bezohlední prodejci zahřát nebo zředit. Milovníci medu by měli znát základní způsoby, jak určit přirozenost medu doma.

Kontrola medu doma

Kontrola přirozenosti medu doma má mnoho možností. Úplně prvním indikátorem přirozenosti je vůně. Může to být silná květinová vůně lipového medu nebo jemná vůně slunečnicových semen, ale vůně bude vždy přítomna. Jak pochopit a cítit slabý zápach? Za tímto účelem může být med mírně zahřátý.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma jinými způsoby? Když se med zahřeje na určitou teplotu, nejčastěji na 35 ° C, produkt se rozpadne na několik vrstev. Při zahřátí je vyloučen okamžik, kdy vrstvy nevyniknou. Pokud med zůstává jednotné struktury, jedná se o falešný.

Miláček

Dalším faktorem přirozenosti medu je jeho konzistence. Většina odrůd začíná cukrovat poměrně rychle a během procesu získává tvrdší strukturu. Jak rozpoznat správnou konzistenci nektaru? Při výběru medu za tržních podmínek je třeba mít na pozoru: pokud je med tekutý, průhledný a čistý. Tato metoda se nevztahuje na májový a akátový med, protože proces kandování těchto odrůd je poměrně dlouhý. Pokud je na pultu tekutá slunečnicová nebo pohanková křída a stane se to na začátku léta, měli byste vědět, že tento med je loňský, zahřátý a podle toho ztratil všechny své vitamínové vlastnosti.

Doporučuje se věnovat pozornost nádobě, ve které je sladká pochoutka nabízena. Plastový kbelík nebo pozinkovaná nádoba nejsou nejlepší volbou pro skladování medu. V nich produkt reaguje s materiálem nádoby, což vyvolává výskyt bakterií, které nebudou na tělo dobře fungovat. A je nemožné zjistit, o jaký druh medu jde, aniž byste otevřeli nádobu.

Dalším způsobem, jak identifikovat pravý med, je nalít lžíci medu na kousek novin. Když se na zadní straně listu objeví skvrna, měli byste vědět, že je to známka zředěného včelího nektaru. Natural bude ležet na novinách v pyramidě a po ní nebudou žádné skvrny.

Při kontrole také přijde na pomoc kousek obyčejného chleba. Ponoří se na několik minut do nádoby s medem. Pokud se jedná o falešný, chleba ztratí svůj původní tvar a namočí se. Ukazatelem vysoké kvality je vytvrzení pekárenského výrobku.

Jak identifikovat falešný med

Abyste se ujistili, že do medu nebyl přidán škrob nebo mouka, musíte do malého množství včelího produktu nakapat jód.Přítomnost škrobu dá modrou barvu, která se objeví v důsledku chemické reakce jódu.

Ocet pomůže vyvést křídu přidanou k nektaru. Pokud se jako přísada do medu použije křída, po několika kapkách octa se uvolní oxid uhličitý, který začne šumět a bublat.

Pokud se přírodní med mírně zahřeje ve vodní lázni, vynikne malá sraženina ve formě glukózy, pokud se stále míchá, zahájí se proces krystalizace.

Pokud jste si koupili med pevné konzistence, je obtížnější zkontrolovat jeho kvalitu. Chcete-li to provést, vezměte malý kousek medu a protřete jej mezi palcem a ukazováčkem. Přírodní produkt se vstřebává do pokožky beze zbytku, zatímco padělaný se převádí do jakési klobásy.

Dalším způsobem, jak vyzkoušet med, je otevřený oheň. Když je malý kousek zapálen, vysoce kvalitní med tiše hoří a falešný med bude kouřit a vydávat nepříjemný zápach.

Stanovení přirozenosti medu

Existuje mnoho způsobů, jak pomoci určit přirozenost a kvalitu medu. Doma můžete provést experiment, který potřebujete: kuchyňskou váhu, nádobu o objemu 1 litr.

Jak rozpoznat falešný med

Nejprve určete hmotnost kontejneru. Po zvážení nádoby se do ní nalije med. Naplněná nádoba se umístí na váhu. Od čísla získaného na vahách se odečte údaj získaný jako výsledek vážení nádoby. Dále se výsledná hmotnost nektaru vydělí 1000 (jedná se o hmotnost vody v nádobě o objemu 1 litr). Každá země má standardy pro hustotu kvalitního medu. V Ruské federaci je jeho rozmezí 1,4 až 1,6 kg na litr. Pokud získáte výsledek, který je pod dolní mezí, můžete určit nezralost medu. To znamená, že produkt není vysoce kvalitní. Překročení horní meze může znamenat, že jeden z indikátorů je nesprávný nebo chyba ve výpočtu nebo vážení.

Jak rozeznat dobré od špatného nektaru

Když je dobrý med konzumován poprvé, měl by být mírně hořký. Chutná trochu koláče, hrdlo začíná lechtat po první lžíci. Pokud najdete karamelovou chuť nebo příliš zjevnou hořkost, měli byste vědět, že tento med byl několikrát tepelně ošetřen nebo k němu bylo něco přidáno.

Bez zápachu je také považován za indikátor špatného medu. Pokud se k tomu přidá mastná barva, je to známka ředění medu cukrem nebo cukrovým sirupem. Výhody této sladkosti jsou minimální, ještě škodlivější, zejména pro lidi s cukrovkou. Pro ně může být tato medová zkušenost smrtelná.

Med by měl být homogenní. Jakýkoli náznak vločkovitého produktu popírá jeho pravost.

Každá odrůda má také svou vlastní barvu a konzistenci. Příliš tmavý med může naznačovat, že byl zahřát, možná i vícekrát. S jasně bílou barvou lze usoudit, že do včelího nektaru byl přidán cukrový sirup.

Vůně, barva a konzistence přírodního medu

Prvním znakem přírodního medu bude výrazné květinové aroma. Tímto způsobem můžete kdekoli zkontrolovat jakýkoli produkt. Jedinou výjimkou je výrobek z továren a továren se zapečetěným víkem nebo v tetrabalech.

Miláček

Přírodní med nemůže být bez zápachu. Vůně se hodnotí ve dvou fázích: před prvním použitím a během zkoušky. Faktem je, že díky štěpným enzymům, které jsou přítomny ve slinách a reagují s nimi, odhaluje med ještě bohatší tóny aroma. Pokud je vůně slabá, může být med mírně zahřátý, ale ne vyšší než 40 ° C, protože produkt ztratí všechny užitečné vlastnosti.Když se objeví kyselý zápach, měla by se kvalita medu kontrolovat jinými metodami, protože kyselina se uvolňuje během fermentace, což znamená, že včelí nektar nedozrál nebo byl zahájen proces fermentace. Takový med musí být vyřazen. Je nežádoucí to jíst.

Dalším důležitým ukazatelem přirozenosti je barva. Odstíny se mohou pohybovat od světle zlatého, až průsvitného, ​​až po tmavě hnědé. Tyto změny jsou způsobeny mnoha faktory:

• Doba sběru medu;
• Květinové medové rostliny;
• Podmínky skladování;
• Místo sběru nektaru;
• Povětrnostní podmínky během sběru atd.

Následující odrůdy mají světlé odstíny: lipa, jetel žlutý, květen, akát, šalvěj, louka, step, bohatá jantarově žlutá: hořčice, slunečnice, okurka, taverna. Takové odrůdy se liší v tmavých odstínech: pohanka, kaštan, tabák, třešeň, citrusy atd.

Medové odrůdy

Med může změnit barvu, pokud je dlouhodobě skladován nebo zahříván. Po pocitu cukru se rozjasní a objeví se krystaly glukózy, které jsou malé i velké.

Konzistence přírodního medu je jiná. Při odčerpávání veškerý med vypadá jako tekutý viskózní produkt, který při plnění jakékoli nádoby spadne do pyramidy. Časem se med začne cukrovat, to znamená získávat pevnější konzistenci. U některých odrůd tento proces začíná doslova půl měsíce po odčerpání, jiné odrůdy mohou být v kapalném stavu asi rok. Každopádně po určité době krystalizuje med. Proces probíhá v důsledku poměru vody a glukózy obsaženého v produktu. Čím vyšší je obsah glukózy, tím rychleji začne krystalizace. Med začíná cukr ze dna nádoby a postupně zachycuje celou hmotu. Teplotní režim skladování může zpomalit proces krystalizace. Pokud je v místnosti, kde je med umístěn, chladno, začne cukroví medu později. Aby se urychlil proces krystalizace, lze med trochu zahřát a neustále ho míchat dřevěnou lžící.

Kontrola medu chemickou tužkou

Velmi běžnou metodou kontroly kvality medu je kontrola chemickou tužkou. V nedávné minulosti se této tužce říkalo kopírovací tužka. K jeho elektrodě byly přidány některé chemické prvky, což umožnilo pomocí zvláštního tisku zkopírovat ručně psaný text na bílý list.

Pravý zlato

Výroba chemických tužek dnes významně poklesla, protože se objevily alternativy v podobě per a uhlíkového papíru. Zkušení včelaři se naučili používat tuto tužku pro své vlastní účely. S ním můžete zkontrolovat kvalitu a přirozenost melasy. Jak identifikovat přírodní med pomocí chemické tužky? K provedení experimentu je chemická tužka spuštěna olovem dolů do nádoby s medem. Pokud je v produktu stopa, pak je to falešné.

Někteří odborníci tvrdí, že pomocí chemické tužky je možné určit přebytek obsahu vody v medu. Ale toto tvrzení již vyvrací. Mnoho experimentátorů tvrdí, že barevné stopy stopovací tužky zůstávají v přírodních produktech, zejména v těch, které již prošly procesem tvorby krystalů.

Jakým zkušenostem můžete věřit? Chtěl bych poznamenat, že chemická tužka zanechává na povrchu stopu, která se vyznačuje drsností, nerovností. Při určování účinku uhlíkové tužky na med bylo použito několik druhů medu. Bylo také přijato několik padělků. Během experimentu vyšlo najevo, že olovo kopírovací tužky přišlo u všech odrůd k pozitivní reakci. To znamená, že ukázal, že přírodní med je také falešný.

Všechny výše popsané metody pomáhají určit výběr sladkosti medu. Ale i takový užitečný produkt může mít nevýhody. Největší a možná jediná je častá alergická reakce. Neprovokuje to samotný med, ale pyl květů, ze kterých se sbíral. To znamená, že samotný včelí nektar je pro tělo neškodný, reakce nastává na barvu, s níž byly včely v kontaktu. Při jeho používání byste proto měli být velmi opatrní a pamatujte, že alergie se nemusí objevit okamžitě.