Under opbevaring bliver det søde produkt hurtigt til en massiv masse - der forekommer krystallisering. Spørgsmålet opstår: hvordan man hælder honning i krukker, for i dette tilfælde er det ikke let at gøre det. For at få det tilbage til dets tidligere udseende og konsistens skal produktet være godt opvarmet. Dette skal gøres korrekt, ellers mister stoffet sine gavnlige egenskaber. Som et resultat af denne procedure bliver honning flydende og opbevares i denne tilstand i flere måneder, indtil den begynder at krystallisere igen. Hvorfor denne proces finder sted, og hvordan man opvarmer honning, hvilket gør den flydende, vil blive beskrevet senere.

Hvad betyder krystallisering

Alle ved, at honning kan være sukkerovertrukket. Denne proces er en overgang af et stof fra en flydende tilstand til en tyk og derefter til en fast. Arten af ​​denne proces bestemmes af følgende faktorer:

  • karakter;
  • mængden af ​​væske
  • glukoseindikatorer;
  • opbevaringsforhold (inklusive lufttemperatur).

Bemærk!Både det naturlige biprodukt og dets erstatning udsættes for krystallisering. Desuden, hvis forsukkelse ikke forekommer i lang tid, betyder det, at stoffet indeholder mange unødvendige elementer.

Interessante krystallisationsfakta:

  • Denne proces er langsommere, hvis mængden af ​​vand i honningen overstiger 20%. Dette indikerer det købte produkts lave kvalitet - sødmen blev fortyndet.
  • Det øverste flydende lag af produktet størknet i dybden indikerer helingsmidlets umodenhed. Dette betyder, at den flydende del består af fruktose. Jo mere det er, jo længere beholder honningen sin oprindelige form.
  • Sukkerprocessen tilvejebringes af stoffer som saccharose og glucose.
  • Konstant udsving i lufttemperatur under opbevaring fremmer hurtigere hærdning.
  • Med et højt mineralindhold er forsukkelse langsom, og der dannes ingen lag.

Krystallisering

Sådan smelter honning: sikre metoder

For at gøre et biprodukt til en flydende masse skal du ty til en af ​​følgende metoder:

Sådan smeltes honning i et glasbeholder i et vandbad

Hvorfor lugter ikke skat

Sukker produktet er lige så let som afskalning af pærer, mens den omvendte proces giver nogle vanskeligheder. Blandt alle eksisterende metoder til at tænde honning er dette det bedste. Ved opvarmning i en glasbeholder er det vigtigt konstant at overvåge temperaturmålingerne, som ikke må overstige 40 ° C-mærket.

Før der hældes honning fra en krukke i en krukke, hældes varmt vand i bunden af ​​gryden. Derefter placeres en beholder med nektar i den. En anden mulighed er at lægge krukken ikke i vand, men på et metalstativ placeret over en gryde med kogende vand. En anden mindre gryde kan bruges i stedet for nettet.

Vigtig!Opvarm ikke hele skat. Det er nok at udskyde det beløb, du planlægger at spise i de kommende dage. Efter et stykke tid begynder produktet at blive sukker igen, og det skal genopvarmes, hvilket ikke anbefales at gøre.

Sådan smeltes honning i et glasbeholder i et vandbad

Opvarmning i nærheden af ​​batteriet

Dette er den enkleste metode, hvis hovedbetingelse er at give fri plads mellem krukken og batteriet. Nok 10-40 cm. Afstanden afhænger af, hvor varmt batteriet er: jo mere varmt det er, jo længere væk er beholderen med produktet. Fordelen ved denne metode er garantien for bevarelsen af ​​nektarens gavnlige kvaliteter, ulempen er den langvarige karakter af denne proces.

Naturligt

Du kan smelte honning, der er kandiseret i en glaskrukke om sommeren ved at udsætte beholderen for solen. Glasburken skal pakkes ind i en tyk klud og placeres i et godt oplyst område. Skibet skal rulles regelmæssigt ud og udsætte den kolde side for solens varme stråler.

I mikrobølgeovnen

Den hurtigste måde at smelte hærdet, helende sødme er at genopvarme den i mikrobølgeovnen. På trods af den hyppige brug af denne metode skaber den stadig en del kontroverser. Der er en opfattelse, der ikke er bekræftet af videnskaben, at alle nyttige forbindelser (enzymer og aminosyrer) indeholdt i honning ødelægges under påvirkning af mikrobølgestråling.

I mikrobølgeovnen

Krukken med produktet placeres i mikrobølgeovnen. I 40 sek. ovnen sættes i afrimningstilstand. Handlingen gentages flere gange under omrøring på hvert trin. Tændingen er ujævn, så du skal blande sødmen regelmæssigt.

I ovnen

Når krystallisationen er begyndt, kan produktet gøres flydende ved hjælp af en gas- eller elektrisk ovn. For at gøre dette skal du forberede en beholder med vand, hvori en krukke honning derefter placeres. Gryden placeres i ovnen, hvor temperaturindikatoren er forudindstillet - 40 ° C. Tændingstiden afhænger af kogegrejets volumen og det materiale, det er fremstillet af. Beholderen kan tages ud af ovnen, efter at det hærdede produkt er blevet til en plastmasse. Under omkrystallisationsprocessen er du også nødt til at røre den helbredende nektar fra tid til anden.

Dekrystallisator

Dette er et specielt apparat designet til at opvarme biavlsproduktet. Biavlere køber denne enhed for at gøre nektaren markedsførbar. Flydende honning ser meget mere attraktiv ud, og det er meget mere praktisk at hælde den.

Enheden er i stand til at overophede produktet, samtidig med at det opretholder dets nyttige egenskaber. Honningvarmerens overflade er solid, takket være hvilken den fortykkede nektar smelter jævnt. Enheden er udstyret med en sensor, der signalerer afslutningen på dekrystallisationsprocessen. Hvis du ignorerer dette signal og fortsætter med at varme produktet, begynder helingselementerne i bi-guld at bryde sammen.

Dekrystallisator

Bemærk! Hvis der er gået 3-4 måneder siden honningpumpen, men produktet har en flydende konsistens, skal du spørge, hvorfor det er sådan. Det vil således være klart, om honning er naturlig, og om den har mistet sine nyttige egenskaber (ofte kan skruppelløse sælgere bruge konventionel opvarmning til at øge salget).

Smelteregler for honning

Først skal du vælge den bedste opvarmningsmetode. Dernæst skal du adskille den del af produktet, som du planlægger at bruge i den nærmeste fremtid. Den resterende nektar er bedst tilbage til opbevaring.

Kandiseret skat

I processen med omkrystallisering skal visse regler følges, nemlig:

  • produktet må ikke opvarmes mere end 40 ° C
  • det er ikke tilladt at blande forskellige typer honning;
  • du skal sørge for, at der ikke kommer vand ind i nektaren;
  • sødmen skal opvarmes i små portioner.

I hvilket kar er det bedre at smelte honning

Glasbeholdere er bedst til at smelte honning. Dette kan være en glasbeholder eller flaske. Også til processen med dekrystallisation af biesødme kan du bruge keramiske eller emaljerede retter. Det specifikke valg afhænger af, hvilken metode til genopvarmning der vælges.

Vigtig! Det anbefales ikke at bruge retter lavet af plastik.

I hvilket kar er det bedre at smelte honning

Ved hvilken temperatur mister honning sine gavnlige egenskaber

Hvis honning krystalliserer, skal produktet smeltes. I de fleste tilfælde mister nektar sine gavnlige egenskaber, når bi "guld" opvarmes. For at resultatet skal blive vellykket og samtidig bevare de helbredende egenskaber, er det vigtigt at følge en række regler og anbefalinger, når honning smelter.

Maj skat

Hvis omkrystalliseringstemperaturen overstiger 40 ° C, bliver produktet til en almindelig sød behandling uden nyttige og nærende elementer. Men selv i dette tilfælde vil stoffer som fruktose og glukose forblive i sirupen. Den lyse gule "gule" sirup får en mørkere nuance og mister sin oprindelige aromatiske aroma.

Vigtig! Jo længere omkrystallisationsprocessen er, jo mere forværres nektarkvaliteten. Ved 45 ° C vil honning i samme minut ændre sin sammensætning, nemlig nedbrydning af enzymer vil forekomme, energiværdien af ​​produktet går tabt.

Hvordan man ikke drukner kandiseret honning

Det er ikke særlig praktisk at spise nektar i fast form, og hvordan man hælder honning fra en krukke i dette tilfælde er også et spørgsmål. Derfor er det bedre at smelte produktet, men begivenhedens succes afhænger af overholdelse af reglerne og anbefalingerne. Ud over sidstnævnte er der forskellige myter og antagelser, som tværtimod ikke kan følges. Hvordan skal du så ikke opvarme skat?

  • For det første er der ingen grund til at drikke sirupen med varme drikke (te, varm mælk, kakao osv.) Eller tilsætte honning til dem. I dette tilfælde vil drikken være helt ubrugelig, da sirupen helt mister sine gavnlige egenskaber.
  • For det andet er det ikke den bedste måde at opvarme honning på ved hjælp af mikrobølgeovnen. På trods af nogle fordele (enkelhed og hastighed) er der en stor ulempe her - honningens naturlige kvaliteter, som i det første tilfælde, vil gå tabt som følge af strukturelle ændringer i produktet.

Baseret på det foregående er der en række optimale måder at omkrystallisere honning derhjemme, som har gennemgået en naturlig proces med forsukkelse. Det er ikke svært at smelte en sirup, der er hærdet eller fortykket. Hvis du overholder enkle regler og tip vedrørende proceduren til smeltning af et biprodukt, får nektaren sin originale - flydende form og behagelige viskositet, samtidig med at den bevarer dens helbredende egenskaber.