Sammensætning af honning

Honning er et fantastisk produkt, som insekter producerer til mennesker. Over svaret på spørgsmålet "hvad består honning af?" mange forskere arbejdede. Oplysninger om sammensætningen af ​​en sund delikatesse er fyldt med mange interessante ting. For eksempel, hvis du forstår stofferne, der udgør bienektar, kan du finde ud af, hvorfor bienes sødme er så helende, og hvorfor den absorberes godt af menneskekroppen.

Produktets sammensætning

Sammensætningen af ​​honning er ret usædvanlig. Generelt består denne viskose aromatiske masse af en vandig komponent og tørre stoffer. Vandindholdet i honning er 18-21%. Tørre stoffer (forbindelser og grundstoffer) - omkring tre hundrede typer. For nemheds skyld at studere indholdet af honning har forskere opdelt alle stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, i grupper.

Blandt hovedgrupperne:

• Organiske og uorganiske syrer;
• Kulhydrater;
• Proteiner;
• Aminosyrer;
• Mineraler (sporstoffer og makronæringsstoffer);
• Vitaminer osv.

Fysiske og organoleptiske egenskaber

Før vi går videre til spørgsmålet "hvad er honning lavet af?", Anbefales det at blive fortrolig med dens egenskaber. Det er det organoleptiske middel, der hjælper med at kontrollere sødmen for naturlighed.

Blandt de vigtigste egenskaber er:

• Farve og skygge;
• Lugt;
• Smag indikatorer;
• Konsistens.

Farve

Farven afhænger af de planter, hvorfra nektaren blev samlet, varierer fra lys (som birkesaft), gul, rav, lysebrun til chokolade, mørk rav med en lysegrøn farvetone. På trods af den brede vifte af farver er et kvalitetsprodukt altid gennemsigtigt. Undtagelser inkluderer biesødme afledt af akacie. Det er ofte uklart.

Lugt

Både en øget lugt og en delikat duftende blomsteraroma eller ingen lugt med 80% er tilladt. Et naturprodukt har ikke en skarp lugt.

Smagskarakteristik

Den kemiske formel af honning demonstreres bedst organoleptisk gennem smag. På grund af dets høje sukkerindhold har den en rig sød smag med en skarp syre (på grund af organiske syrer). Den naturlige sødme forårsager ondt i halsen. Tilstedeværelsen af ​​en bitter smag eller udtalt syre i honning er uacceptabel.

Konsistens

Konsistensen af ​​det friske produkt er cremet, tyktflydende, let tyktflydende. Efter 60 dage begynder honningen at blive sukker og se krystalliseret ud.

Organiske og uorganiske syrer

På grund af tilstedeværelsen af ​​syrer har bienektar bakteriedræbende egenskaber. Det forbedrer immuniteten og dræber patogene mikroorganismer. Uorganiske syrer (hydrogenchlorid og orthophosphor) er til stede i beskedne mængder (0,03%). Men organisk materiale er 0,1%.

Repræsentanter for organiske syrer i honning:

1. Mejeri
2. Æble;
3. Citron;
4. Sorrel;
5. Vin;
6. Formisk;
7. Gluconovaya osv.

Kemisk sammensætning af kulhydrater

Hvad er der med skat? Den kemiske sammensætning er baseret på kulstofgruppen. Det er sukker. Deres antal i forskellige sorter varierer fra 76% til 85%. Grupper af forskere arbejder stadig på nogle af forbindelserne. Mest af alt i sammensætningen af ​​dextrose (glucose) og levulose (fruktose). Den omtrentlige procentdel af monosaccharider i det vigtigste biavlsprodukt er henholdsvis 33% og 36%. Disse former for kulhydrater giver folk energi og forbedrer ydeevnen.

Der er andre sukkerarter i slik:

• Maltose;
• Saccharose;
• Disaccharider;
• Dextriner;
• Pentosans osv.

Proteiner og aminosyrer

Mange mennesker med en sød tand er interesseret i "er der protein i honning?" Disse nitrogenholdige stoffer er til stede der. Selvom deres andel er meget lille (ca. 0,4-1,5%). De fleste af proteinelementerne er enzymer eller enzymer, der fremskynder kemiske reaktioner. De mest konstante enzymer i den søde masse: katalase, phospholipase, lipase, invertase, protease, amylase.

Næsten alle aminosyrer, der er kendt for menneskeheden, findes i bi-godbidder. Disse kemiske enheder har en gavnlig effekt på metaboliske processer i kroppen, vækst.

Værdifulde mineraler

Hvad indeholder honning fra mineraler? Mineraler, nemlig sporstoffer og makronæringsstoffer, der udgør produktets kemiske sammensætning, er en liste over 37 stoffer. Produktet betragtes som et af de rigeste i disse nyttige elementer. På grund af indholdet af mineraler har sødme en positiv effekt på hæmatopoiesis, nervesystem, generel trivsel og effektivitet. De styrker også knogler og giver folk lang levetid.

Mest af alt i produktet er kalium. Kaliumindholdet i honning er en tredjedel af den samlede mængde af alle mineraler. Denne egenskab bruges, når folk anbefaler sødme til mennesker, der har brug for dette element.

Nogle mineraler og deres omtrentlige mængde pr. 100 g honning

Stof	ml	mcg
Kalium	36
Klor	20
Natrium	10
Fosfor	18
Magnesium	4
Svovl	1
Fluor		100
Jern		700
Zink		100
Kobber		61
Mangan		30
Jod		3
Kobolt		0.5

Bienes sødme absorberes så godt af menneskekroppen netop på grund af overflod af mineraler. Faktum er, at indholdet af disse stoffer i honning svarer til deres indhold i blodplasma.

Giftstoffer og forurenende stoffer

Hvad indeholder honning ud over nyttige forbindelser og grundstoffer? Der er en lille dosis pollen, naturlige antibiotika (phytoncider), nogle gavnlige hormoner, essentielle olier osv. Giftstoffer og forurenende stoffer kan også komme ind i produktet.

Farlige elementer bæres af bier fra marker, der er sprøjtet med pesticider. Insekter kan levere pollen fra giftige planter til kamme. Sådanne planter inkluderer Pontic Rhododendron busk. Dens blomster indeholder et giftigt stof, der forårsager lidelser i nervesystemet.

Sandsynligheden for, at forurenende stoffer trænger ind i produktet, øges, hvis gartneren brugte underordnede giftige materialer til konstruktion af nældefeber. Et andet problem, når honning kan være farligt, er tilstedeværelsen af ​​antibiotika i den. Antibiotika bruges af biavlere selv til at beskytte hårdtarbejdende kæledyr mod sygdomme.

Sammensætningen af ​​naturlig honning er slående i dens kompleksitet og perfektion. Dette sunde produkt anbefales til både voksne og børn. Men det skal forstås, at selv det reneste og mest naturlige produkt kan forårsage forgiftning og allergi. For at gøre dette skal du spise en stor mængde godbidder. Hvor meget honning er tilladt om dagen? Den maksimale dosis er 90-130 g. Den absorberes bedst og helbreder kroppen, når den indtages 1-2 spiseskefulde om dagen.