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In letzter Zeit ist das Thema der Auswahl von frischem natürlichem Honig sehr relevant geworden. Der Markt ist reich an verschiedenen Sorten, aber sind sie alle natürlich und gesund, wie die Verkäufer dieses Produkts berichten? Die Herstellung von Honig ist eine alte Beschäftigung. Mit dem Aufkommen der Nachfrage nach einem frischen Produkt hat auch die Fälschung zugenommen. Für einen unerfahrenen Verbraucher ist es ziemlich schwierig, die Natürlichkeit von Honig zu bestimmen, da diejenigen, die ihn fälschen, sehr hohe Ergebnisse erzielt haben.
Wie frischer Honig aussieht
Hersteller schaffen es zu ihrem eigenen Vorteil, die Masse des Bienennektars zu erhöhen, indem sie einige Zutaten hinzufügen.
Meistens wird Honig mit Sirupen gemischt, die viel Zucker enthalten. Dadurch gewinnt der bittere Geschmack von unreifem Honig Süße. Zusätzlich zu Zuckersirup können dem Honig Melasse, Stärke, Saccharose usw. zugesetzt werden.
Eine andere Variante der Täuschung kann eine Substanz von sehr dunkler Farbe sein, die als Buchweizenhonig ausgegeben wird. Sie sollten sich Produkte dieser Farbe genauer ansehen. Die Verkäufer sind bereit, viel zu tun, um ihre Waren zu verkaufen, sogar um alten, abgestandenen Honig zu schmelzen.
Wie frischer Honig aussieht
Wie kann man frischen Honig von altem geschmolzenem Honig unterscheiden? Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Transparenz. Wenn der Boden des Behälters, in den er gegossen wird, durch dunklen Honig im Licht sichtbar ist, handelt es sich um geschmolzenen, erwärmten Honig. Auch wenn die Buchweizenernte für eine lange Zeit geerntet wurde und das Buchweizenprodukt in flüssiger Form verkauft wird, lohnt es sich nicht, es zu kaufen, da es sich relativ schnell verdicken sollte, und da dies nicht geschehen ist, sind höchstwahrscheinlich einige Verunreinigungen darin. Der sicherste Weg, nur dicken Honig zu kaufen.
Gründe für das Schäumen von frisch gepumptem Honig
Idealerweise sollte der Kunde den schaumigen Honig nicht sehen. Der Schaum, der sich aus unreifem Honig entwickelt, muss vor der Vermarktung des Produkts entfernt werden. Das Produkt, das kürzlich aus der Wabe gepumpt wurde, kann jedoch sehr oft schäumen, da es in den meisten Fällen einfach nicht genug Zeit zum Reifen hat. Wenn wir Bienennektar als chemisches Element betrachten, ist der Schaum, der sich darauf bildet, die Freisetzung von Kohlendioxid, das durch den Fermentationsprozess entsteht.
Die durch die Anwesenheit von osmophiler Hefe produzierten Enzyme setzen Moleküle frei, die geringe Mengen an Alkohol und Kohlendioxid bilden. Wenn eine große Menge Alkohol freigesetzt wird, wird Essigsäure freigesetzt, was die Fermentation provoziert. Deshalb beginnt frisch gepumpter Honig mit einer schaumigen Schicht bedeckt zu werden. Ein weiterer Grund für die Bildung von Schaum ist das häufige Gießen von Honig von einem Behälter in einen anderen. Da einige Sorten dieses süßen Produkts einen hohen Proteingehalt enthalten, kann Schaum auf der Oberfläche auftreten.
Das Vorhandensein von Schaum zeigt also an, dass das Produkt entweder fermentiert oder unreif ist oder mit Zuckersirup oder Wasser verdünnt wird.
Gründe für das Schäumen von frisch gepumptem Honig
Es gibt Optionen, bei denen kein Zweifel an der Natürlichkeit und Qualität des Honigs besteht, der jedoch immer noch mit einer weißen Schaumbeschichtung bedeckt ist.Entfernen Sie in solchen Fällen den weißen Schaum und legen Sie das Produkt an einen kühlen Ort.
Viele Menschen interessieren sich für die Frage: "Warum ist frisch gepumpte Honigflüssigkeit?" Der übliche Zustand des frischesten Honigs ist flüssig, leicht eingedickt. Mit der Zeit beginnt es zu kristallisieren und sich zu einem festen Zustand zu verdicken. Nur aus Akazienblüten gewonnener Honig bleibt in flüssiger Konsistenz und verdickt sich mit der Zeit nicht. In anderen Fällen ist sehr flüssiger Honig ein Zeichen für Unnatürlichkeit oder Fermentationsprozesse.
Honig auf Natürlichkeit prüfen
Wie kann man also die Frische von Honig und seine Natürlichkeit bestimmen? Das frische und natürliche Produkt hat eine besondere Viskosität. Es kann keine wässrige Basis haben und von Behälter zu Behälter überlaufen, ohne in der Honigpyramide zu liegen. Wenn Sie einen Behälter mit Honig füllen, wird empfohlen, einen normalen Löffel zu verwenden. Honig sollte darauf gewickelt werden und Rotationsbewegungen ausführen. Natürlicher Bienennektar läuft nicht ab, er wird mit einem Band um den Löffel gewickelt und hängt ein wenig daran.
1 kg Honig sollte in einen 800 Gramm schweren Behälter passen. Übrigens ändern sich auch die äußeren Zeichen geringfügig. Verdünnter Honig hat etwas Sediment am Boden des Glases und eine leicht trübe Farbe.
Medoc kann auf das Vorhandensein einer wässrigen Substanz getestet werden. Dazu wird ein Zeitungsblatt genommen, ein Löffel des Produkts darauf gegossen. Wenn es natürlich ist, faltet es sich wie ein Turm und färbt die Rückseite der Zeitung nicht. Wenn es verdünnt wird, breitet es sich sofort in einer kleinen Pfütze aus und ein nasser Fleck erscheint auf dem Boden der Zeitung.
Honig auf Natürlichkeit prüfen
Ein weiterer beliebter Weg, um Honig auf Wasser zu testen, ist Brot. Wenn ein Stück Backprodukt in natürlichen Honig getaucht wird, wird es fest. In mit Wasser verdünntem Honig wird das Produkt weicher und verliert seine Form.
Die Prüfung des Honigs auf Zusatzstoffe in Form von Stärke oder Mehl erfolgt mit Jod. Verdünnen Sie dazu einen Esslöffel des Produkts mit einem Teelöffel Wasser, rühren Sie alles glatt und fügen Sie ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn das Produkt Fremdstoffe enthält, reagiert Jod mit diesen und erhält einen blauen Farbton.
Essig hilft, Honig auf Kreidegehalt zu überprüfen. In Gegenwart von Kreide löst der zugesetzte Essig die Freisetzung von Kohlendioxid aus.
Ob dem Honig Stärke zugesetzt wurde, hilft bei der Bestimmung des Ammoniaks. Dazu wird ein Esslöffel Honig mit zwei Esslöffeln Wasser gemischt und dieser Lösung ein paar Tropfen Ammoniak zugesetzt. Wenn dem Honig Stärke zugesetzt wird, erhält die Lösung eine braune Farbe.
Bestimmen Sie die Qualität des eingedickten Honigs
Auch die Natürlichkeit von Honig wird durch Geruch überprüft. Frisches Produkt ist immer sehr duftend, man kann blumige Noten im Geruch erkennen. Je mehr verschiedene Verunreinigungen hinzugefügt wurden, desto mehr verliert es seinen Geschmack.
Sie können frischen echten Honig wie folgt von künstlichem oder verdünntem unterscheiden: Nehmen Sie 50 g Bienennektar, verdünnen Sie ihn mit 50 g gereinigtem Wasser und erhitzen Sie diese Mischung auf 50 ° C. Dann wird die Substanz in eine transparente Schüssel gegossen, alle Fremdstoffe schwimmen entweder auf dem Boden oder auf der Oberfläche.
Sie können die Qualität von eingedicktem Honig wie folgt bestimmen: Ein Stück kristallisiertes Produkt wird entnommen und in Brand gesetzt. Ein echter Honig brennt lautlos aus und ein künstlicher knistert und raucht.
Wenn der Honig zu weiß ist, bedeutet dies, dass Zucker hinzugefügt wird, zu dunkel - er sollte höchstwahrscheinlich ertrunken sein. Wenn Honig gut aussieht, kann er gekauft werden.
Honig ist besser: frisch oder letztes Jahr
Auf die Frage: "Welcher Honig ist besser als frisch oder letztes Jahr?" Es gibt keine eindeutige Antwort. Jedes Produkt hat seine eigenen vorteilhaften Eigenschaften. Aber Honigkenner nehmen meistens das letzte Jahr. Der Honig des letzten Jahres kann sich vom jungen Honig dadurch unterscheiden, dass alle Fermentationsprozesse damit geendet haben.
Honig ist besser: frisch oder letztes Jahr
Es unterscheidet sich auch von frisch durch die Tatsache, dass es für den menschlichen Körper um ein Vielfaches leichter zu absorbieren ist, ohne die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und des Magen-Darm-Trakts zu belasten. Laut Statistik treten weniger allergische Reaktionen auf das Produkt der letzten Jahre der Sammlung auf. Es ist interessant, dass sich während der Zeit des zaristischen Russland hochrangige Beamte Honig anordneten, der mindestens 5 Jahre alt war. Es wurde angenommen, dass dies ein infundierter Honig ist, in dem alle nützlichen Spurenelemente den Aktivierungsprozess durchlaufen haben. Im alten Ägypten wurde Essen auf den Tischen der Pharaonen serviert, die nur mit Honig bedeckt waren. Solche Lebensmittel blieben länger frisch und wurden von keinen Giften beeinflusst.
In Japan wird Honig, der ungefähr 15 Jahre alt ist, hoch geschätzt. Sie kaufen es verpackt in kleinen Gläsern zu sehr hohen Preisen.
Frische Honigsaison
Da es so viele Sorten und Sorten von Honig gibt, können Sie ihn lange Zeit frisch kaufen: beginnend nach der Blüte der Akazien und endend mit der letzten Blüte der Wiesengräser.
Akazienhonig kann am Ende des ersten Sommermonats gekauft werden. Die Akazie blüht Anfang Juni und es dauert bis zu zwei Wochen, bis die Imker die Rahmen abpumpen. Dann wird der Honig von den Bienenhäusern zu den Honigextraktoren geliefert, wo das Produkt hergestellt wird, an das die Benutzer gewöhnt sind.
Buchweizenhonig wird nur für den Feiertag des Erlösers des Honigs verkauft.
Frische Honigsaison
Melasse, die von Bienen aus Kastanienblüten gesammelt wird, wird Anfang Juni verarbeitet und zusammen mit Akazien in den Handel gebracht - im letzten Juni-Jahrzehnt.
Lindenhonig - einer der wohlriechendsten, der Mitte Juli geerntet wurde - wird Mitte August in den Handel kommen. Jahr für Jahr ist dies nicht erforderlich, aber meistens beginnt der Großteil des Honigs ab dem 14. August zu verkaufen.
Aus Sonnenblumen gewonnener Nektar erscheint Mitte des dritten Sommermonats in den Regalen.
Blumenhonig wird hauptsächlich Mitte Juli verkauft, aber alles hängt davon ab, in welchem Teil Russlands er gesammelt wurde. Die mittlere Spur wird im Juli und die nördliche Anfang August fertiggestellt.
Frischer Honig hat eine flüssige Konsistenz. Um ihn von unnatürlich zu unterscheiden, ist es besser, ihn in den oben genannten Zeiträumen an Verkaufsstellen zu kaufen. Wenn Sie Honig vor dem Fälligkeitsdatum kaufen, können Sie ein geschmolzenes Produkt aus dem letzten Jahr kaufen. Es hat keine nützlichen Eigenschaften mehr, da es bei einer Wärmebehandlung verloren geht, die 40 ° C überschreitet.
