Περιεχόμενο:
Το αυγό της στρουθοκαμήλου είναι το μεγαλύτερο από όλα τα αυγά πουλιών στη Γη. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς μεταφέρονται από τα μεγαλύτερα πουλιά στον κόσμο. Παραδόξως, εάν συσχετίζετε το μέγεθος ενός αυγού με το μέγεθος της ίδιας της στρουθοκαμήλου, αποδεικνύεται ότι αυτά είναι τα μικρότερα αυγά πουλιών στον κόσμο. Και πολλές άλλες εκπληκτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά είναι εγγενή σε αυτό το θαύμα της φύσης - το αυγό της στρουθοκαμήλου.
Περιγραφή αυγών στρουθοκαμήλου
Οι στρουθοκάμηλοι πτηνών χωρίς πτήση είναι πραγματικοί γίγαντες, το αρσενικό φτάνει σε ύψος 2,5 μ. Και βάρος 130 κιλά, το ύψος του θηλυκού κυμαίνεται από 1,7 έως 2 μ. Αυτά τα πουλιά ήρθαν σε εμάς από την καυτή Αφρική, έχουν εκτραφεί από καιρό με επιτυχία σε αγροκτήματα και χωριά ... Ωστόσο, τα αυγά τους μπορούν να αποδοθούν στα σπανιότερα προϊόντα, καθώς τα περισσότερα από αυτά προορίζονται για αναπαραγωγή. Η αναπαραγωγή στρουθοκαμήλων γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, τα κύρια προϊόντα είναι το κρέας (στρουθοκάμηλος), το λίπος, τα φτερά και το δέρμα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πολυτελών παπουτσιών, τσαντών και πορτοφολιών. Τα ενήλικα πουλιά και τα αυγά για επώαση νεοσσών είναι επίσης σε ζήτηση. Τα μη λιπασμένα αυγά που λαμβάνονται από νεαρά θηλυκά χρησιμοποιούνται για φαγητό, αυτό το προϊόν θεωρείται υποπροϊόν, επομένως λίγα από αυτά πωλούνται, εξηγεί επίσης την υψηλή τιμή.
Τα αυγά της στρουθοκαμήλου διατίθενται σε διάφορα χρώματα, σχήματα και μεγέθη ανάλογα με τη φυλή και το χρώμα του φτερού. Οι στρουθοκάμηλοι της Emu έχουν σκούρο φτέρωμα, τα αυγά τους είναι σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο. Τα γκρι-λευκά πουλιά της φυλής Nanda παράγουν κίτρινα-ροζ αυγά. Το κέλυφος τους είναι παρόμοιο με πορσελάνη, είναι λεπτό, ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πολύ ισχυρό, είναι δύσκολο να το σπάσει. Ένας ενήλικος μπορεί να σταθεί στο συμπλέκτη χωρίς να παραβιάζει την ακεραιότητα του κελύφους. Τέτοιες ιδιότητες καθιστούν δυνατή την παραγωγή διαφόρων χειροτεχνιών από τα κελύφη, διακοσμημένα με χαρακτική και ζωγραφική.
Πόσο ζυγίζει ένα αυγό στρουθοκαμήλου; Το μέσο βάρος είναι 1500 g, συνήθως κυμαίνεται από 450 έως 2000.
Στρουθοκάμηλος
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι κατώτερες από το κοτόπουλο, κάτι που μπορεί να ευχαριστήσει τους ανθρώπους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Περιέχουν περισσότερα αμινοξέα (θρεονίνη και λυσίνη), βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Η γεύση και η μυρωδιά έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες, τις οποίες δεν αρέσουν όλοι σε όλους. Ο κρόκος αυγού έχει έντονο κίτρινο χρώμα, το λευκό είναι ημιδιαφανές, 1 κομμάτι είναι αρκετό για το μαγείρεμα πιάτων για 8-10 άτομα και μερικές φορές χωρίζεται σε διάφορα παρασκευάσματα, τα υπολείμματα αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Όπως τα κοτόπουλα, οι στρουθοκάμηλοι είναι επιρρεπείς σε σαλμονέλλωση. Όταν διατηρείται σε αγροκτήματα, αυτή η ασθένεια είναι σπάνια, αλλά παρόλα αυτά, ως προφύλαξη, δεν πρέπει να τρώτε ωμά αυγά. Και αν υπάρχει τέτοια ανάγκη, πρέπει να πάρετε τον πιο φρέσκο, καλύτερο σημερινό όρχι από μια γνωστή υγιή γυναίκα. Ένα σκληρό βραστό αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να μαγειρευτεί σε 1 ώρα και 15 λεπτά. Το ανθεκτικό κέλυφος του επιτρέπει να αποθηκευτεί για έως και 10 εβδομάδες.
Πόσο συχνά γεννούν τα αυγά οι στρουθοκάμηλοι;
Η παραγωγή αυγών στρουθοκαμήλου ξεκινά τον Μάρτιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Πόσο συχνά ορμή στρουθοκάμηλοι; Το Strausiha σκουπίζει μία φορά κάθε δύο ημέρες ανά κύκλο, μπορεί να αναβληθεί από 12 έως 20 μονάδες, ακολουθούμενο από ανάπαυση περίπου δύο εβδομάδων. Κατά τους θερμότερους μήνες υπάρχουν 4 κύκλοι, για τους οποίους παρέχει από 40 έως 80 αυγά.
Οικογενειακή στάση ενός άνδρα και 2 - 4 γυναικών. Καθώς οδηγούν τις στρουθοκαμήλους; Τα θηλυκά - ελαττωματικά αυγά pervogodok ακατάλληλα για εκκόλαψη νεοσσών, ο αριθμός των 20 - 25 τεμαχίων ετησίως.Τα στρώματα ηλικίας έξι ετών είναι σε θέση να παράγουν έως και 80 αυγά ανά σεζόν, το ποσοστό γονιμότητας είναι από 75 έως 90%. Τα υγιή αρσενικά μπορεί να είναι παραγωγικά μεταξύ 25 και 35 ετών.
Πόσο καιρό εκκολάπτονται τα στρουθοκαμήλια
Ακόμα και σε αιχμαλωσία, οι στρουθοκάμηλοι μπορούν να αναπαράγουν ανεξάρτητα νεοσσούς. Οι στρουθοκάμηλοι συνεχίζουν για δύο μήνες. Όταν συλλέγονται 20 - 30 αυγά, αρχίζουν να επωάζονται. Τόσο τα θηλυκά όσο και τα αρσενικά εκκολάπτονται νεοσσοί, ενώ το θηλυκό κάθεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και το αρσενικό - τη νύχτα. Οι νεοσσοί αρχίζουν να εκκολάπτονται μετά από 40 - 45 ημέρες, σπάζοντας το κέλυφος γύρω από την περιφέρεια με το ράμφος. Αφού ολοκληρώσουν τον κύκλο, συμπιέζουν το κέλυφος με τα πόδια τους και εξέρχονται. Μια νεογέννητη στρουθοκάμηλος ζυγίζει περίπου ένα κιλό, καλύπτεται με κάτω και είναι σε θέση να κινείται και να τρέφεται. Το αρσενικό οδηγεί και προστατεύει τους νεοσσούς.
Πόσο καιρό εκκολάπτονται τα στρουθοκαμήλια
Οι νεοσσοί οικιακών στρουθοκαμήλων εκκολάπτονται συνήθως σε θερμοκοιτίδες. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να παρακολουθεί τη φωλιά και κάθε φορά να αφαιρεί το ωάριο αυγό, να το καθαρίζει και να το αποθηκεύει, και αφού παραλάβει τη σωστή ποσότητα, να το βάλει στον επωαστήρα. Η διαδικασία επώασης αυγών στρουθοκαμήλου είναι περίπλοκη, προτού ξεκινήσετε, πρέπει να μελετήσετε όλα τα χαρακτηριστικά και να επιλέξετε τον σωστό επωαστήρα. Επιπλέον, απαιτείται ξεχωριστό δωμάτιο - ένα εκκολαπτήριο για την αποθήκευση αυγών που προορίζονται για επώαση, με σταθερή θερμοκρασία 13 - 18 βαθμούς και υγρασία 40%.
Η μάζα κάθε δείγματος που προορίζεται για επώαση πρέπει να κυμαίνεται από 1150 έως 1800 g, τα αυγά της στρουθοκαμήλου είναι πολύ μικρότερα, επομένως η μάζα τους πρέπει να είναι ίση με 350 - 750 g.
Το κέλυφος των αυγών της στρουθοκαμήλου είναι πορώδες, τα μικρόβια διεισδύουν εύκολα στους πόρους, επομένως, τα ωοτόκα αυγά πρέπει να σκουπιστούν αμέσως με ένα στεγνό πανί, διπλωμένα σε ένα καθαρό δοχείο με το αιχμηρό άκρο προς τα κάτω ή οριζόντια σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καλύπτονται με βαμβάκι ή αλουμινόχαρτο για να αποτρέπεται η είσοδος μικροοργανισμών από τον αέρα. Εάν τα αυγά είναι πολύ μολυσμένα, πλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό με την προσθήκη ιωδίου.
Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν στον επωαστήρα τόσο οριζόντια όσο και κάθετα, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο αερόσακος βρίσκεται στην κορυφή. Το ωοσκόπιο θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πού βρίσκεται, τότε με ένα μολύβι πρέπει να επισημάνετε τη θέση του. Κατά τη διαδικασία επώασης, τα αυγά αναποδογυρίζονται 6 - 8 φορές την ημέρα, αυτό μπορεί να γίνει με ειδικό μηχανισμό, εάν δεν υπάρχει κανένας, θα πρέπει να αναποδογυρίσετε με μη αυτόματο τρόπο τα αυγά, προσπαθώντας να το κάνετε ταυτόχρονα. Η περίοδος επώασης διαρκεί 45 - 48 ημέρες, την 39η ημέρα σταματά τα πραξικοπήματα.
Αυγά στρουθοκαμήλου
Οι βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στον επωαστήρα είναι κρίσιμες για την επιτυχία. Οι παράμετροι πρέπει να διατηρούνται εντός των ακόλουθων ορίων:
| Ημέρες επώασης | Θερμοκρασία σε βαθμούς C | Ποσοστό υγρασίας |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
Προκειμένου να διατηρηθεί η απαιτούμενη υγρασία, μπορεί να γίνει ψεκασμός με ζεστό βραστό νερό, αλλά είναι καλύτερο να το ψεκάσετε όχι απευθείας στην επιφάνεια του κελύφους, αλλά σε δίσκους.
Ο εξαερισμός του επωαστήρα είναι απαραίτητη προϋπόθεση · η ανάγκη για καθαρό αέρα αυξάνεται με την ανάπτυξη των εμβρύων. Για 1 κιλό αυγών, η πρόσληψη αέρα πρέπει να είναι 0,2 - 0,3 λίτρα ανά λεπτό. Την ημέρα που οι νεοσσοί αρχίζουν να εκκολάπτονται, αυτή η παράμετρος αυξάνεται στα 0,55 l / min.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αυγών στρουθοκαμήλου
Ένα επιτραπέζιο αυγό στρουθοκαμήλου εξακολουθεί να είναι μια σπάνια λιχουδιά στα τραπέζια μας, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να τα επιλέξετε όταν αγοράζετε, πώς να αποθηκεύετε και ποια είναι η διάρκεια ζωής τους.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ένα μη γονιμοποιημένο αυγό από μια νεαρή γυναίκα θεωρείται ακατάστατο. Το πιο σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή είναι η φρεσκάδα. Η ανεπαρκής φρεσκάδα του προϊόντος μπορεί να υποδηλώνεται από την απώλεια βάρους, μια αύξηση στην τσέπη αέρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα δείγμα για φρεσκάδα βυθίζοντας το σε αλατούχο διάλυμα · ένα φρέσκο αυγό πρέπει να πνιγεί. Συνιστάται επίσης να ανακινείτε τον όρχι κοντά στο αυτί, δεν πρέπει να ακουμπάτε.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μολυσμένα αυγά και, εάν υπάρχουν, πρέπει να τα πλύνετε με ζεστό νερό με την προσθήκη χλωρίου ή ιωδίου. Πλύνετε κάθε αντίγραφο για τουλάχιστον τρία λεπτά και μετά στεγνώστε. Δεν συνιστάται η αποσυμπίεση των αυγών που αγοράστηκαν σε συσκευασμένη μορφή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Στο ψυγείο κατά την αποθήκευση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες: θερμοκρασία από +2 έως −2 βαθμούς C, υγρασία 80 - 85%, διάρκεια ζωής 3 μήνες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αυγών στρουθοκαμήλου
Λόγω του αξιοπρεπούς μεγέθους του, ένας όρχις στρουθοκαμήλου συνήθως δεν τρώγεται κάθε φορά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε σπασμένη κατάσταση σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για 2 - 3 ημέρες.
Πολλοί άνθρωποι θέλουν όχι μόνο να δοκιμάσουν την υπέροχη λιχουδιά, αλλά και να διατηρήσουν το μοναδικό κέλυφος για την παραγωγή αναμνηστικών. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια μικρή τρύπα χρησιμοποιώντας μια σμίλη ή άλλο αιχμηρό εργαλείο και αφαιρέστε προσεκτικά το περιεχόμενο στο έτοιμο δοχείο.
Παρά τις υψηλές τιμές, η ζήτηση για αυγά στρουθοκαμήλου αυξάνεται, πράγμα που σημαίνει ότι η προσφορά θα αυξηθεί επίσης. Ίσως, με την πάροδο του χρόνου, αυτοί οι γίγαντες θα πάψουν να είναι εξωτικοί και θα πάρουν τη θέση τους στα γιορτινά τραπέζια των Ρώσων.
