Κατά τον Μεσαίωνα, το φυτό που ονομάζεται κοινό κάρδαμο ήταν δημοφιλές μεταξύ των Ρωμαίων και των Ελλήνων ως φαρμακευτικό φυτό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C, έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για τον πυρετό και ως προφύλαξη κατά του σκορβούτου. Στις χώρες της Ασίας, της Δυτικής Ευρώπης και της Αμερικής, η καλλιέργεια της πράσινης σαλάτας χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Επί του παρόντος, το φυτό, το οποίο έχει "βοτανική" και πολλά δημοφιλή ονόματα, διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές ονομάζεται κάρδαμο. Ένα πολυετές υδρόβιο φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική.

Στο φυσικό του περιβάλλον (στην άγρια ​​φύση) αναπτύσσεται σε καθαρές πηγές: γύρω από ρέματα, λίμνες και λίμνες, όχι μόνο στη ζεστή εποχή, αλλά σχεδόν όλο το χρόνο, γεγονός που την καθιστά μοναδικό προμηθευτή βιταμινών στις αρχές της άνοιξης και στα τέλη του φθινοπώρου. Είναι σπάνιο το μαρούλι να καλλιεργείται στο εμπόριο. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι καλλιεργητές λαχανικών ασχολούνται με την καλλιέργειά του στις αυλές τους, όπου υπάρχουν δεξαμενές. Μερικοί άνθρωποι εκτρέφουν κάρδαμο στο σπίτι σε περβάζι ή μπαλκόνι.

Κάρδαμο: τι είναι

Το Watercress έχει επιστημονικό όνομα - nasturtium officinale (Naxturtium officinale). Έχει πολλά δημοφιλή ονόματα: λευκό κάρδαμο, ελαιόλαδο, μουστάρδα, πικρή σαλάτα, κάρδαμο, πικρό κάρδαμο.

Το πικάντικο βότανο είναι ένα πολυετές πράσινο υδρόβιο φυτό. Αναπτύσσεται γρήγορα, από 10 έως 40 εκατοστά σε ύψος και ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών. Τα στελέχη διακλάδωσης είναι κοίλα, ισχυρά και επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Αειθαλή, εναλλασσόμενα, συχνά μη ζευγαρωμένα φύλλα είναι ωοειδή ή στρογγυλεμένα, ελεύθερα κατανεμημένα κατά μήκος των ανερχόμενων στελεχών. Με σαρκώδη φύλλα, το φυτό φαίνεται πολύ ζουμερό. Τα φύλλα έχουν μια πικρή, ελαφρώς ξινή γεύση, που θυμίζει κάτι ανάμεσα στη γεύση της μουστάρδας και των νεαρών ριζών.

Μεσαία σεζόν (Podmoskovny)

Τύπος ωρίμανσης - στα μέσα της σεζόν, η βλάστηση διαρκεί 40-45 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το κάρδαμο καλύπτεται με αμέτρητα λευκά άνθη που συλλέγονται σε ταξιανθίες, επομένως ονομάζεται μερικές φορές λευκό κάρδαμο. Ανθίζει από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Τα πέταλα είναι μικρά. Οι λοβοί είναι κοντοί και επιμήκεις, μήκους έως 2 cm, στραμμένοι προς τα πάνω. Ο λοβός περιέχει μικρούς κοκκινωπούς-καφέ σπόρους.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά του κάρδαμου: βιταμίνη C, σίδηρος, ιώδιο, σελικυλικά, μουστάρδα, αιθέριο έλαιο, θείο, ψευδάργυρος.

Αγροτεχνολογία

Η αναπαραγωγή κάρδαμου δεν είναι δύσκολη στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να δημιουργήσει ειδικές συνθήκες για ανάπτυξη. Ένας καλός συνδυασμός ήλιου και σκιάς, καθώς και άφθονο νερό, το οποίο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, είναι τα κύρια συστατικά για την παραγωγή κάρδαμου.

Σαλάτα Watercress - τι είναι

Το κάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί με διαφορετικούς τρόπους, το κύριο πράγμα είναι στο καθαρό και κρύο νερό.

Να πάρει κάρδαμο στο σπίτι

Ο καλύτερος χρόνος για φύτευση είναι από Μάιο έως Ιούλιο. Σπόροι κάρδαμου μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα σπόρων. Οι πιο διαδεδομένες και χρησιμοποιημένες σαλάτες κάρδαμου σε οικόπεδα είναι: "Ducat", "Podmoskovny", "Spring", "Kudryavy", "Large-leaf". Βάρος συσκευασίας - από 1 έως 5 γρ.

Η σπορά πραγματοποιείται σε δίσκο με προετοιμασμένο χώμα. Οι σπόροι καλύπτονται με γη και ποτίζονται. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το έδαφος είναι πάντα υγρό, καθώς το φυτό στο φυσικό του περιβάλλον, παρόλο που βρίσκεται στο νερό και τρέφεται με νερό, έχει τις ρίζες του στο έδαφος, κοντά στις ακτές των υδάτινων σωμάτων. Εάν το μέγεθος βλαστών είναι 4 έως 6 cm, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν.Όταν το κάρδαμο φτάσει σε ύψος 8-10 cm, μπορεί να συλλεχθεί. Συνήθως, μετά από ενάμιση μήνα, το φυτό φτάνει σε ύψος 40-50 εκατοστά.

Συμβούλιο.Ένας πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε χόρτα στο τραπέζι είναι με μοσχεύματα. Για να γίνει αυτό, τα κομμένα μοσχεύματα τοποθετούνται σε ένα υδατικό διάλυμα, στο οποίο προστίθενται 2-3 κόκκοι νιτροφόσκα ή μερικές σταγόνες ενός μίγματος λουλουδιών. Εάν τα μοσχεύματα καλλιεργούνται το χειμώνα, το φυτό πρέπει να φωτίζεται με την επιμήκυνση των ωρών της ημέρας. Αφού τα μοσχεύματα έχουν ρίζες, μεταμοσχεύονται σε γλάστρες ή κουτιά και τοποθετούνται στο περβάζι.

Μερικοί καλλιεργητές έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν το υδροπονικό σύστημα καλλιέργειας στην καλλιέργεια κάρδαμου. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Ένα ευρύ δοχείο γεμίζει 2/3 με βρύα, στο οποίο το κάρδαμο φυτεύεται αρκετά σφιχτά. Το βρύο γίνεται με θρεπτικό διάλυμα. Ιδανικό ή παρόμοιο λίπασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Με ένα ταχέως αναπτυσσόμενο κάρδαμο στο σπίτι, σύντομα θα σχηματιστεί γκαζόν με πικάντικο πράσινο.

Μεγαλώνει σε προσωπικά οικόπεδα

Εάν καλλιεργείται στις συνθήκες των καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών και των οικοπέδων, θα πρέπει να προσέχετε την παροχή νερού, δηλαδή να δημιουργήσετε τις συνθήκες του φυσικού οικοτόπου. Είναι απαραίτητο για το εργοστάσιο να λαμβάνει συνεχώς φρέσκο ​​νερό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε τα λάχανα κάρδαμου. Μπορούν να φυτρώνουν σε ένα δίσκο με συνεχές πότισμα, όπως όταν μεγαλώνουν στο σπίτι, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν μοσχεύματα με βλαστημένες ρίζες.

Στον ιστότοπο όπου υποτίθεται ότι καλλιεργείται κάρδαμο, πρέπει να σκάψετε μια τάφρο βάθους 40 cm, να βάλετε κομπόστ κήπου, σάπια κοπριά ή τύρφη στο κάτω μέρος, που βοηθούν στη συσσώρευση υγρασίας στον κήπο, ρίξτε ένα στρώμα γης (7-10 cm) στην κορυφή, οργανική ύλη και φυτό ρίζες, μοσχεύματα ή φυτά που λαμβάνονται από σπόρους. Η τάφρος πρέπει να ποτίζεται, αλλά όχι υπερβολικά. Όταν τα φυτά μεγαλώνουν αισθητά, η στάθμη του νερού μπορεί να αυξηθεί σταδιακά. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και καθαρό νερό με επαρκή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά για να αποτρέπεται η είσοδος παθογόνων στην καλλιέργεια.

Ανθισμένα κάρδαμο

Είναι καλύτερο να γεμίσετε την τάφρο με νερό που ρέει αργά. Απαιτείται εισροή και εκροή για την ανακούφιση της πίεσης και τη ρύθμιση της στάθμης του νερού. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού πρέπει να είναι μεταξύ 10 και 12 ° C. Το κάρδαμο αναπτύσσεται επίσης στους 30 ° C. Τα φυτά μπορούν να παραμείνουν σε εξωτερικούς χώρους το χειμώνα καθώς είναι ανθεκτικά, αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -20 ° C, αλλά δεν πρέπει να παγώσουν στο νερό. Το κάρδαμο δεν παγώνει στα ρέοντα νερά. Εάν το χειμώνα δεν μπορείτε να διασφαλίσετε τη ροή του νερού όπου το μαρούλι μεγαλώνει στο οικόπεδο του κήπου σας, πρέπει τουλάχιστον να το αποτρέψετε από το πάγωμα σε μια λίμνη ή μια τάφρο όπου βρίσκονται φυτά. Οι κηπουροί τοποθετούν μια ξύλινη σανίδα στο νερό, η οποία εμποδίζει το νερό να παγώσει.

Εναλλακτικά, το χειμώνα, μπορείτε να μεταμοσχεύσετε τα φυτά σε δίσκους, όπως έγινε κατά τη λήψη κάρδαμου στο σπίτι, και την άνοιξη μπορείτε να επιστρέψετε στην καλλιέργεια κάρδαμου στον κήπο σας.

Φροντίδα κάρδαμου

Η μόνη προϋπόθεση για καλλιέργεια και συγκομιδή είναι φρέσκο ​​και καθαρό νερό. Το κάρδαμο πρέπει να βρίσκεται πάντα στο νερό, αρκεί να είναι ορατές μόνο οι άκρες των φυτών. Διατηρείτε πάντα το νερό καθαρό.

Τοποθεσία - λατρεύει το έντονο φως του ήλιου, αλλά μια μικρή σκιά στη μεσημεριανή ζέστη θα είναι μια χαρά.

Πότισμα - χρειάζεται πολύ νερό και πρέπει να ποτίζεται καθημερινά.

Προσοχή! Θυμηθείτε ότι το λίπασμα απορροφάται από το φυτό και ότι το φυτό δεν είναι πλέον βρώσιμο ως μπαχαρικό. Χρησιμοποιήστε λίπασμα ποιότητας τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ειδικά για κάρδαμο χωρίς περιορισμούς.

Συλλογή

Κατά τη συγκομιδή, προχωρήστε ως εξής: Κόψτε τα κλαδιά με φύλλα πάνω από το έδαφος έτσι ώστε τα στελέχη να πολλαπλασιαστούν. Εάν έχετε συλλέξει την κορυφή του φυτού, χρειάζεται ακόμα πολύ νερό. Τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται είναι τα φύλλα του. Δεδομένου ότι τα ενεργά συστατικά του κάρδαμου χάνονται σε μεγάλο βαθμό κατά την ξήρανση, δεν υπάρχει κανένα όφελος για την κατανάλωση.Γι 'αυτό καταναλώνεται φρέσκο ​​ή αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Οι πικάντικες ιδιότητες του φυτού μπορούν να ερεθίσουν τους βλεννογόνους, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθημερινά.

Μέρη του φυτού που χρησιμοποιείται - τα φύλλα του

Ασθένειες και παράσιτα

Δεδομένου ότι το κάρδαμο μεγαλώνει στο οικόπεδο του κήπου, δεν είναι απαλλαγμένο από παράσιτα. Οι γυμνοσάλιαγκες και οι μυκητιακές ασθένειες μπορούν να καταστρέψουν το φυτό ή να το καταστρέψουν. Η περιοχή όπου μεγαλώνει το κάρδαμο πρέπει να ελέγχεται ανά πάσα στιγμή για σαλιγκάρια. Η χημεία σε αυτή την περίπτωση δεν είναι βοηθός, ούτε ψεκασμός, καθώς τρώτε τα φύλλα.

Σε μια σημείωση.Εάν βρεθούν αφίδες στα φύλλα, μπορείτε να ψεκάσετε το φυτό με ένα μείγμα βιολογικού ψεκασμού (1 λίτρο νερού, 15 ml υγρού σαπουνιού, 1 κουταλιά της σούπας αλκοόλ). Πρέπει να κάνετε αυτή τη λειτουργία έως ότου εξαφανιστεί η αφίδα.

Μια άλλη ασθένεια είναι ο μύκητας μούχλας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού, μπορεί να αναπτυχθεί ο μύκητας του ωιδίου, καθιστώντας το κάρδαμο μη βρώσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας: είτε απορρίπτετε πλήρως ολόκληρη τη φυτεία, είτε την αφήνετε ως διακόσμηση στον κήπο, δεν θα υπάρξει καμία ζημιά από αυτό.

Χρησιμοποιώντας κάρδαμο

Arugula - τι είναι αυτό

Το κάρδαμο είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για σαλάτες και φαγητά κάθε είδους. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ως ορεκτικό. Τα πράσινα κάρδαμο θα διακοσμήσουν οποιαδήποτε σαλάτα, ομελέτα ή σάντουιτς, δίνοντάς τους μια πικάντικη γεύση και άρωμα μουστάρδας. Ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται σε σούπες και σερβίρονται ως γαρνιτούρα για κρέας.

Η θερμική επεξεργασία και η ανάμιξη με άλλα μπαχαρικά είναι ανεπιθύμητα. Υπάρχει θετική επίδραση από τη λήψη φρέσκου χυμού κάρδαμου. Μπορείτε να πίνετε το πολύ τρεις φορές την ημέρα, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Το ποτό που χρησιμοποιείται έχει αναζωογονητικό και καθαριστικό αίματος.