Σταφύλια Cabernet Sauvignon

Το Cabernet είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σκούρου σταφυλιού που ανήκουν στην ομάδα της Δυτικής Ευρώπης. Καλλιεργείται κυρίως για περαιτέρω επεξεργασία με σκοπό την απόκτηση νόστιμου κρασιού. Ένα φυτό αναρρίχησης αξιολογείται από ειδικούς σε αντίθεση με μια ποικιλία τραπεζιού, όπου η εμφάνιση των μούρων παίζει σημαντικό ρόλο. Κατά την επιλογή του Cabernet Sauvignon, είναι απαραίτητο να μελετηθεί η αναλογία του χημικού δείκτη και των μηχανικών χαρακτηριστικών που καθιστούν δυνατή τη μετατροπή των μούρων σε υψηλής ποιότητας και πλούσιο αλκοολούχο ποτό. Το Cabernet Sauvignon είναι ένα σταφύλι που είναι ιδανικό για παρασκευή όχι μόνο κρασιού, αλλά και χυμών.

Ιστορία της εμφάνισης

Το σταφύλι Cabernet είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός λευκού Bordeaux Sauvignon και ενός κόκκινου φράγκου Cabernet. Χάρη στη διέλευση, το μούρο απέκτησε αντοχή στον παγετό, έντονο άρωμα και καταπληκτική δομή. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η διαδικασία επιλογής έγινε τυχαία. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες εκδόσεις.

Στο δεύτερο μισό του 17ου αιώνα, οι Γάλλοι συμμετείχαν ενεργά στην ανάπτυξη της οινοποίησης. Η παραγωγή ενός κρασιού κέρδισε δημοτικότητα, οπότε η βιομηχανία άρχισε να αναπτύσσει όχι μόνο επαγγελματίες, αλλά και γαιοκτήμονες. Οι μοναχοί, με τη σειρά τους, συμμετείχαν σε μια ποικιλία πειραμάτων και πειραμάτων αναπαραγωγής. Δυστυχώς, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Γαλλικής Επανάστασης, σχεδόν όλα τα αρχεία των οινοποιών εξαφανίστηκαν, επομένως δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την αναπαραγωγή Cabernet. Τα σταφύλια Sauvignon Blanc και Cabernet North έχουν πολλά κοινά με την ποικιλία Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon

Περιγραφή της ποικιλίας

Τα μούρα Cabernet Sauvignon περιέχουν τανίνη, η οποία καθιστά το ποτό κρασιού πλούσιο και ξινό. Τα ώριμα φρούτα έχουν αόριστη γεύση σαν μαύρες σταφίδες. Η περιγραφή του αμπελώνα δεν μπορεί να αποδώσει τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης της ποικιλίας Cabernet.

Το φυτό αναρρίχησης μπορεί να καλλιεργηθεί σε περιοχές με οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες. Τα μεσαία μούρα έχουν στρογγυλό σχήμα. Μια ειδική κηρώδης επικάλυψη σχηματίζεται στο δέρμα Το παχύ κέλυφος καλύπτει τον ζουμερό πολτό. Οι ειδικοί του κρασιού σημειώνουν τον συνδυασμό γεύσεων λουλουδιών με τζίντζερ, βανίλια και βατόμουρα.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Ένα φυτό αναρρίχησης της ποικιλίας Cabernet Sauvignon καλλιεργείται σε οικόπεδα για:

• Επιτραπέζιο κρασί μαγειρικής. Σε αυτήν την περίπτωση, η συλλογή των μούρων ξεκινά 140 ημέρες μετά την άνθηση των μπουμπουκιών.
• Προετοιμασία ενός γλυκού ποτού. Τα σταφύλια αρχίζουν να συγκομίζονται 165 ημέρες μετά την έναρξη της εκκόλαψης.

Τα σταφύλια Cabernet Sauvignon θεωρούνται απόλυτα ανεπιτήδευτα στις καιρικές συνθήκες. Γι 'αυτό μπορεί κανείς να μελετήσει την ενεργό ανάπτυξή του ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο θάμνος δεν είναι ευαίσθητος σε μια σειρά ασθενειών που είναι εγγενείς στη γεωργία, και συγκεκριμένα:

• γκρι σήψη;
• ρολό φύλλων
• ήπιο;
• φυλλοξήρα.

Ρολό φύλλων

Ο θάμνος αναρρίχησης διακρίνεται από το υψηλό επίπεδο παραγωγικότητας και οι δέσμες, οι οποίες βρίσκονται στη βροχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν σαπίζουν.

Συνιστάται να φυτέψετε φυτά σε υπερυψωμένη περιοχή (κατά προτίμηση στην ανατολική πλευρά του τόπου). Αυτό θα επιτρέψει αρκετό άνεμο να φυσάει πάνω από τα μούρα.Συνιστάται να φυτέψετε το φυτό την άνοιξη. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 - 4 μ. Ένα ώριμο τσαμπί σταφύλι φτάνει σε μήκος 15 cm και πλάτος 6-8 cm. Η μάζα της δέσμης είναι 70-80 g. Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας δείχνουν επίσης ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα των τσαμπιών είναι σε υψηλό επίπεδο.

Φύτευση και φροντίδα σταφυλιών Cabernet Sauvignon

Παρά την ανεπιτήδευτη ικανότητα του αναρριχητικού θάμνου, οι ειδικοί σημειώνουν ότι βασίζεται καλύτερα στο έδαφος των νότιων ή ανατολικών πλαγιών. Εάν δεν υπάρχει ανύψωση στον ιστότοπο, θα πρέπει να δημιουργηθεί τεχνητά.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της φύτευσης και της φροντίδας για την ποικιλία:

• Υποχρεωτική σίτιση των θάμνων με οργανικά λιπάσματα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η τελευταία γονιμοποίηση θα πρέπει να γίνει το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Εάν αγνοήσετε αυτήν τη συμβουλή, αυτό θα προκαλέσει περαιτέρω τόνωση της καλλιεργητικής περιόδου. Μια μεγάλη ποσότητα πρασίνου θα κρύψει τα τσαμπιά από τις ακτίνες του ήλιου και θα δυσκολέψει την ωρίμανση των μούρων.
• Στην περίοδο που τα φρούτα αρχίζουν να ωριμάζουν, είναι απαραίτητο να παρέχεται στους θάμνους συστηματικό πότισμα. Η συχνότητα διαβροχής του εδάφους εξαρτάται άμεσα από τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της αναπτυσσόμενης περιοχής. Εάν το παρακάνετε και γεμίζετε το χώμα πολύ συχνά, τα μούρα θα χάσουν την εξαιρετική τους γεύση και θα γίνουν υπερβολικά υδαρή. Η τελευταία φορά που ποτίζεται ο αμπελώνας είναι τον Οκτώβριο.
• Κατά τη δημιουργία ενός θάμνου Cabernet Sauvignon, οι ειδικοί συμβουλεύουν να κόψουν τα κοντά κλαδιά με 4-6 μάτια. Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών, ενεργοποιούνται οι κάτω μπουμπούκια, γεγονός που αυξάνει τη γονιμότητα της αμπέλου. Σε περιπτώσεις όπου η καλλιέργεια καλλιεργείται με σκοπό την παραγωγή vintage κρασιών, συνιστάται η μείωση του μήκους των βελών φρούτων, γεγονός που θα μειώσει το επίπεδο πίεσης στον θάμνο.
• Η οπή στην οποία θα φυτευτούν νέοι θάμνοι πρέπει να είναι αρκετά βαθιά (90-100 cm). Η επιφάνεια του πυθμένα του λάκκου καλύπτεται με ένα στρώμα χαλικιού και μετά χύνεται ένα μείγμα εύφορου εδάφους με εφαρμοσμένα λιπάσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σίδηρο και κάλιο. Για να αυξηθεί η απόδοση της σοδειάς, μπορεί να τοποθετηθεί μια μικρή ποσότητα σκουριασμένων καρφιών και βιδών στο λάκκο. Μετά τη φύτευση σταφυλιών Cabernet Sauvignon, πρέπει να πασπαλίζετε κανονικά εύφορα εδάφη κάτω από τον θάμνο. Εάν η ρίζα του δενδρυλλίου έρχεται σε επαφή με το λίπασμα, μπορεί να καεί! Επομένως, είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια ασφαλή απόσταση.
• Πριν από τη φύτευση, το ριζικό σύστημα των δενδρυλλίων κόβεται και εμποτίζεται σε ένα κουβά με ζεστό νερό για 24 ώρες. Αφού φυτέψετε τους θάμνους, είναι απαραίτητο να ρίξετε 2 κουβάδες ζεστού νερού κάτω από τον καθένα και να καλύψετε την κορυφή του εδάφους με σάπια φύλλα. Μετά από αυτό, πρέπει να ποτίζετε τα φυτά κάθε 7-9 ημέρες. Μετά τις 15 Αυγούστου, η υγρασία πρέπει να μειωθεί λίγο για να αποφευχθεί το σπάσιμο των φρούτων και να προετοιμάσει σωστά τους θάμνους για το χειμώνα.
• Παρά την εξαιρετική αντοχή στον παγετό της ποικιλίας, οι ειδικοί εξακολουθούν να συμβουλεύουν να καλύψουν τους θάμνους στο τέλος του φθινοπώρου. Το πρώτο βήμα είναι να συντομεύσετε το αμπέλι κατά ¾. Στη συνέχεια, συνδέστε το κοντό αμπέλου στην επιφάνεια του εδάφους και πασπαλίστε το με χώμα. Το έδαφος είναι μονωμένο από πάνω με πριονίδι, σανό ή κλαδιά και φύλλωμα από δέντρα. Είναι απαράδεκτο να τυλίγουμε τους θάμνους με πετρέλαιο, το οποίο συμβάλλει στη συσσώρευση υγρασίας στο έδαφος. Το καταφύγιο αφαιρείται πιο κοντά στα μέσα Απριλίου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας Cabernet Sauvignon περιλαμβάνουν:

• Έντονη γεύση φρούτων.
• Υψηλό επίπεδο αντοχής σε διάφορες ασθένειες.
• Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή εκλεκτού κρασιού και χυμού.
• Εξαιρετική αντοχή στο χειμώνα.
• Υψηλό επίπεδο απόδοσης.
• Δεν σαπίζει όταν οι δέσμες βρίσκονται στους θάμνους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όπως κάθε άλλη ποικιλία, το Cabernet Sauvignon έχει κάποια μειονεκτήματα, δηλαδή:

• Είναι δυνατή η μαζική ή μερική αποβολή ωοθηκών.
• Υψηλός κίνδυνος μπιζελιών (μικρή απόδοση).

Το Cabernet Sauvignon είναι μια καταπληκτική και μοναδική γεύση σταφυλιών.Παρέχοντας τη σωστή φροντίδα του αμπελώνα, μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης μιας βαριάς συγκομιδής. Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων για την καλλιέργεια ενός θάμνου και την έγκαιρη γονιμοποίηση και ενυδάτωση του εδάφους. Η υπόλοιπη κουλτούρα θεωρείται επιλεκτική, οπότε η φροντίδα δεν θα είναι δύσκολη. Το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία σταφυλιών που κάνει όχι μόνο ένα εκπληκτικό κρασί, αλλά και γλυκό χυμό με ελαφριά ξινή επίγευση.