Περιεχόμενο:
Το κόλιαντρο, γνωστό σε πολλούς, στους κόκκους είναι το κόλιανδρο, ανήκει στην οικογένεια της Ομπρέλας και στην τάξη των ετήσιων (καλοκαιρινών-χειμερινών) πικάντικων ποωδών καλλιεργειών. Έχοντας μια μοναδική μυρωδιά και εξαιρετική γεύση, αυτό το φυτό, αξιοσημείωτο από κάθε άποψη, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.
Απαντώντας στις ερωτήσεις των ανθρώπων που δεν έχουν ιδέα τι είναι το κόλιαντρο, πρέπει να ειπωθεί ότι είναι ένα είδος αρωματικού βοτάνου που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες, έχει φέρει πολλά νέα πράγματα στις παραδοσιακές συνταγές κουζίνας. Πιστεύεται ότι το κόλιαντρο σας επιτρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων, δηλαδή είναι πολύ χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Περιγραφή της ποικιλίας
Παρά την ιδιαιτερότητα του αρώματός του, το κόλιαντρο είναι ένα από τα πιο κοινά φυτά στον κόσμο. Αυτό επιβεβαιώνεται επίσης από στατιστικά στοιχεία, σύμφωνα με τα οποία είναι το πιο δημοφιλές από όλους τους γνωστούς τύπους μπαχαρικών και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μεταξύ των καλλιεργειών που καλλιεργούνται στη Ρωσία, που ανήκουν στην κατηγορία του αιθέριου ελαίου, τα χόρτα κόλιαντρου αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 75% όλων των καλλιεργούμενων εκτάσεων (για παράδειγμα ο βασιλικός, διατίθεται πολύ λιγότερο).
Cilantro
Αυτά τα φυτά φτάνουν σε μέγιστο ύψος 70 cm και έχουν στελέχη που είναι διακλαδισμένα και στρογγυλεμένα στη βάση. Επιπλέον, έχουν μια όρθια ατρακτοειδής ρίζα και ένα πράσινο φύλλο ειδικού σχήματος (τεμαχισμένο).
Στις άκρες τους, τα φύλλα κορίανδρου μπορούν να είναι οδοντωτά ή με τρεις λοβούς. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του κόλιαντρου, το γρασίδι καλύπτεται πλήρως με μικρές λευκές ή απαλές ροζ ταξιανθίες, στο σχήμα τους που μοιάζει με ομπρέλες. Τα τελικά ώριμα φρούτα αυτού του φυτού πρέπει να μοιάζουν με σκούρους χρωματισμένους σπόρους, μήκους περίπου 2 έως 5 mm.
Οι καρποί του φυτού κόλιαντρου, παρόμοιοι με τις μικρές μπάλες, έχουν μια καφέ-κίτρινη απόχρωση και, όταν πιεστούν, χωρίζονται σε δύο μικρά σφαιρικά μισά. Αποτελούν μια πλούσια πηγή όχι μόνο των βιταμινών Β και C που περιέχονται στο κόλιαντρο, αλλά και της ρουτίνης, της καροτίνης, του φωσφόρου, του μαγνησίου και του ασβεστίου.
Όσο για τα καλλιεργούμενα μέρη αυτής της πικάντικης καλλιέργειας, συνιστάται να επιλέξετε ηλιόλουστες περιοχές στην αυλή ή τον κήπο λαχανικών για την καλλιέργειά του. Το έδαφος πρέπει να περιέχει αρκετές ουσίες για να χαρακτηριστεί ως εύφορο έδαφος (με ελαφρώς όξινη αντίδραση).
Φυτά φρούτων
Κατά την επιλογή ενός κατάλληλου τόπου για φύτευση, πρέπει να αποφεύγετε τα βαριά αργιλώδη εδάφη με πυκνή κρούστα που σχηματίζεται στο ανώτερο στρώμα.
Τύποι κόλιαντρου
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κόλιαντρου που διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση τους, αλλά και στην εμφάνιση, τις μεθόδους καλλιέργειας και άλλα χαρακτηριστικά. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των κηπουρών είναι τόσο γνωστές ποικιλίες, οι οποίες ονομάζονται "Avangard", "King of the Market", "Kinza-Dza", "Picnic", "Alekseevsky", "Borodino", "Prelest" και παρόμοια.
Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.
"Avangard" Είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες κόλιαντρου και παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως σάλτσα πράσινης σαλάτας ή μπαχαρικά. Ανήκει σε ποικιλίες αρωματικού κόλιανδρο με απόδοση περίπου 1,3-1,5 kg / sq. μετρητής.
"Μποροδίνο", σύμφωνα με το GOST, είναι ένας τύπος ποικιλίας κορίανδρου μεσαίας περιόδου που ωριμάζει σε περίπου ενάμιση μήνα. Με τη μάζα καθενός από τους μεμονωμένους θάμνους ενός φυτού περίπου 25-30 γραμμάρια, η απόδοσή του είναι 2,5 kg / sq. μετρητής.
Ποικιλία "Kinza-Dza" - ένα όρθιο φυτό με κακή ανάπτυξη διακλάδωσης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η απουσία του χαρακτηριστικού χρώματος της ομπρέλας φρούτων. Η μέση απόδοση είναι συγκρίσιμη με τον ίδιο δείκτη που υποδείχθηκε για το Avangard.
Μαϊντανό και κόλιαντρο
Όταν εξετάζετε διάφορες ποικιλίες, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το κόλιαντρο και το μαϊντανό, οι διαφορές των οποίων δεν είναι αμέσως εντυπωσιακές. Για να πούμε με απόλυτη βεβαιότητα πώς διαφέρει το κόλιανδρο από το μαϊντανό (εξωτερικά είναι πολύ παρόμοια), πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:
- Η μυρωδιά του μαϊντανού είναι ελαφρώς πιο ευαίσθητη. Όταν οι απλοί άνθρωποι ρωτούν τι μυρίζει κόλιαντρο, παίρνουν τις περισσότερες φορές την απάντηση: ένα "βρώμικο" σφάλμα.
- Μια άλλη προσέγγιση για τον τρόπο διάκρισης του κόλιαντρου από το μαϊντανό περιλαμβάνει την παρατήρησή τους στον κήπο ή στο κουτί του σπιτιού. Μαϊντανός υπό οποιεσδήποτε συνθήκες (είτε πρόκειται για πόλη είτε για χωριό) βλαστάνει 20-30 εκατοστά μήκος και το κόλιαντρο συνήθως μεγαλώνει πάνω από τη μέση και πάντα ανθίζει.
- Ένα άλλο χαρακτηριστικό που πρέπει να τονιστεί είναι το μέγεθος και το σχήμα των φύλλων τους.
Μαϊντανό και κόλιαντρο
Πολλοί άνθρωποι που δεν μπορούν να πουν τη διαφορά στην εμφάνιση μπορούν να αισθανθούν τη διαφορά μόνο όταν τρώνε. Το Cilantro έχει διαφορετική γεύση από την αφή από τα φύλλα μαϊντανού.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Νωρίτερα έχουμε ήδη μιλήσει για το ποιες βιταμίνες υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο κόλιαντρο και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η βλάβη που μπορεί να προκληθεί από υπερβολική ή πρόωρη χρήση αυτού του προϊόντος.
Για καλύτερη κατανόηση του τι είναι κόλιαντρο, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι αυτή η κουλτούρα, χρήσιμη από κάθε άποψη, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά επίσης βοηθά στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας, δηλαδή:
- Το Cilantro περιέχει βιταμίνες B και C εμπλουτίζοντας τη διατροφή του χρήστη.
- Η έγχυση από τους σπόρους της επιταχύνει την επούλωση των εκδορών, μειώνει τον πόνο και βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση της πεπτικής διαδικασίας και της ηπατικής λειτουργίας.
- Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία των αιμορροΐδων και βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας (συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας για παιδιά)
- Η περιοδική κατανάλωση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες.
Προσθέτουμε σε αυτό ότι η χρησιμότητα των ιδιοτήτων του κόλιαντρου βοηθά στην αύξηση της όρεξης, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών από ένα άρρωστο σώμα και επίσης βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Δεδομένου ότι το βότανο κόλιανδρο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, περιλαμβάνεται στην κανονική διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Έτσι, τα οφέλη από τη χρήση αυτού του υπέροχου φυτού είναι τεράστια, αν εκτιμηθούν σε κάθε μια από τις συγκεκριμένες περιπτώσεις.
Cilantro
Οποιαδήποτε επίσημη προσέγγιση για την αξιολόγηση του πόσο χρήσιμο είναι το κόλιαντρο (τόσο ως πράσινο προϊόν από τον κήπο, όσο και ως σπόρος) προειδοποιεί για την ανάγκη να θυμόμαστε για τους περιορισμούς στη χρήση του.
Έτσι, μια τυπική αντένδειξη αυτού του προϊόντος μειώνεται στην ανεπιθύμητη χρήση του σε υπέρταση ή θρομβοφλεβίτιδα.
Παράσιτα
Μεταξύ των πιο επικίνδυνων παρασίτων του κόλιαντρου που μπορεί να εμφανιστεί στη φύση, θα πρέπει να περιλαμβάνεται ο σκαθάρι που τρώει σπόρους κόλιανδρου, το οποίο ροκανίζει τρύπες στα φρούτα και, ως αποτέλεσμα, προκαλεί βλάβη στη σοδειά. Διεισδύοντας απευθείας στον σπόρο φρούτων, η προνύμφη ενεργοποιείται γρήγορα σε αυτό και ροκανίζει όλο το ενδοσπερμείο που περιέχεται εκεί.
Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι, εκτός από το σκαθάρι που τρώει σπόρους, το κόλιαντρο μπορεί να απειληθεί από τέτοια κοινά παράσιτα όπως ριγέ και ομπρέλα ή, για παράδειγμα, τη χειμερινή σέσουλα. Οι μέθοδοι αντιμετώπισής τους είναι παρόμοιες με αυτές που έχουν ήδη συζητηθεί προηγουμένως.
