Cómo matar un conejo

Sacrificar un conejo para obtener carne es una de las tareas más difíciles incluso para los agricultores experimentados. Es necesario no solo matar al animal de la manera más indolora posible, sino también no dañar la valiosa piel. Para hacer esto, necesita conocer algunos secretos, así como poseer ciertas habilidades. La habilidad viene con la experiencia. Lo principal es no tener miedo de este procedimiento y actuar con confianza, siguiendo todas las instrucciones.

Preparación para el sacrificio: edad para el sacrificio

Por un lado, la carne de los conejos viejos no es muy sabrosa, pero por otro lado, si matas un animal demasiado joven, habrá poca carne. Por lo tanto, es muy importante saber cuándo llegará el momento adecuado para el sacrificio. Debe tenerse en cuenta que este período puede cambiar, por ejemplo, debido a una enfermedad animal. Como regla general, los conejos muy jóvenes no se sacrifican, ya que esto no es rentable. Por supuesto, los conejos lactantes y gestantes no están sujetos a matanza (a menos que, por supuesto, estén enfermos con una peligrosa infección intratable que amenaza a todo el ganado). Si alguna enfermedad se está propagando rápidamente entre los animales, no debería haber tiempo para el sacrificio.

Preparación para el sacrificio

El tiempo de crecimiento del conejo antes del sacrificio depende de la raza. Las razas pequeñas y enanas aumentan de peso más rápido que las grandes.

Con respecto a la edad apta para el sacrificio, también se debe tener en cuenta lo siguiente:

• Si los conejos nacieron en invierno, el sacrificio se puede realizar cuando ya tienen 4-5 meses de edad.
• Los animales nacidos en verano están listos para el sacrificio alrededor de noviembre, cuando se completa el proceso de muda.
• Si los animales han sido vacunados (por ejemplo, contra la rabia), el sacrificio tendrá que esperar alrededor de un mes, de lo contrario la carne puede infectarse con la bacteria de la enfermedad de la que se realizó la vacunación.
• No tiene sentido matar animales que aún no pesen 1,5 kg.

Herramientas de matanza y carnicería

Para el asesinato y la matanza adecuada, se necesitan herramientas especiales. Estos artilugios se pueden comprar en tiendas de agricultores o hacer en casa con sus propias manos. Lo principal es que sea conveniente para cortar o pinchar. Para ello, todas las hojas y puntas deben estar bien afiladas. Todas las acciones del criador deben ser rápidas. Puede comprar herramientas no solo de producción nacional sino también extranjera, en este caso la palabra "conejo" estará escrita en el empaque con el equipo. Por lo general, las herramientas industriales van acompañadas de instrucciones detalladas que le indican cómo cortar un conejo con un dispositivo específico.

Para lidiar fácilmente con el conejo y no entregarle los estertores de muerte, el granjero necesitará:

• Espaciador especial. Sobre él, la carcasa se cuelga al revés para que sea conveniente desollarla.
• Un palo de madera, redondo y de estructura densa. Golpearon al animal en la cabeza con este palo para matarlo sin sangre. Pero debes golpear con precisión y fuerza, de lo contrario, el animal no morirá durante mucho tiempo.
• Un cuchillo afilado que utilizan los chefs profesionales de los restaurantes para cortar carnes y pescados. Las mismas tijeras de chef también funcionarán.
• Cubo de plástico o hierro. Se coloca debajo de la carcasa para que la sangre no fluya al suelo.
• Un cuenco de plástico o esmalte para poner los despojos en él.

Todo esto debe estar preparado con antelación para que todo el proceso no lleve mucho tiempo.

Matanza de conejos y herramientas de carnicero

Preparar al criador para el procedimiento de matanza

Antes de sacrificar un conejo, el granjero no debe estar nervioso y preocupado, porque necesita claridad y depuración de movimientos. Un movimiento en falso, y la carcasa, junto con el pelaje, se estropeará y el conejo sufrirá durante mucho tiempo. Si matar conejos causa miedo, es mejor invitar a un criador de conejos experimentado que pueda hacer frente fácilmente a la tarea en cuestión de minutos.

Para prepararse adecuadamente para el evento, también debe tener en cuenta lo siguiente:

• El día anterior al sacrificio, los animales no se alimentan para que no tengan heces en sus intestinos en el momento de la muerte.
• Si los animales parecen estar enfermos, se debe llamar a un veterinario para el diagnóstico. Está estrictamente prohibido comer carne de animales que padecen determinadas infecciones, porque es peligrosa para la salud humana.
• Antes de apuñalar a un conejo, debe asegurarse de que no haya niños cerca;
• En el momento del sacrificio, también es imposible que los perros estén cerca. La vista de la sangre puede despertar el instinto del cazador en ellos y el comportamiento del animal se volverá incontrolable.

Métodos para matar a un animal

Debes matar de tal manera que luego no haya dificultades en el proceso de desollado. Matar a un animal más pequeño no siempre es más fácil que matar a un conejo grande. Sucede que un animal pequeño es conducido a un rincón de la conejera, de donde es bastante difícil sacarlo. En este sentido, es más fácil atrapar a un animal grande.

Además, antes de matar a los conejos, preparan inmediatamente todo lo necesario para cortar y desollar.

Los métodos de asesinato más populares son:

• Asesinato sin sangre al golpearse la cabeza con un palo.
• El cuello del conejo está doblado como un pollo o un pato.
• Puede usar una jeringa perforadora especial de fabricación industrial.
• También puede cortar la arteria con un cuchillo afilado y esperar a que drene toda la sangre del cadáver.

Métodos para matar a un animal

Desollar el cadáver de un animal

Un verdadero granjero debe saber no solo cómo sacrificar un conejo en casa, sino también cómo separar correctamente la carcasa de la piel. Si se despelleja correctamente, tanto el pelaje del conejo como la carcasa se verán atractivos. Esto es especialmente importante para quienes venden productos de conejo como pieles y carne cortada de conejo. El desollado es la etapa más importante en el procesamiento primario de canales muertas.

Antes de despellejar un conejo, debe asegurarse de que el animal ya esté completamente muerto; cuando un granjero sin experiencia se encarga del asesinato, el animal muere a menudo en convulsiones dolorosas y las contracciones del corazón y los músculos continúan durante bastante tiempo.

El desollado es el siguiente:

1. La carcasa se coloca en el espaciador verticalmente boca abajo.
2. Se hace una incisión en la piel.
3. La piel se quita con una "media".
4. Se cortan la cola y las orejas.

Corte de carcasa

Una vez cortada la carcasa, es necesario dividirla en partes: para cocinar (freír, guisar, hervir) en un futuro próximo y para prepararla para un uso futuro. Es recomendable sacrificar al conejo lo antes posible para que no haya pasado mucho tiempo desde el momento de la matanza. Antes de sacrificar conejos, sería una buena idea calcular aproximadamente el peso total de la carne con la que acabará para saber cómo distribuirla.

Antes de sacrificar un conejo, es necesario arremangarse para que no interfieran con el proceso de trabajo y no manchen la ropa.

La carnicería de un cadáver sin piel se puede realizar de la misma manera que el de un pollo u otro cadáver de ave. La carne de conejo se conserva bien en el congelador durante bastante tiempo.También puede preparar carne de conejo enlatada usando su autoclave casero.

Corte de carcasa

Que hacer con las pieles y donde ponerlas

No solo debes pensar en cómo matar al conejo, sino también en cómo lidiar con la piel. Las pieles de los animales sacrificados se pueden entregar a organizaciones especiales que compran este tipo de producto a los agricultores. Por lo general, en estas empresas, las pieles se compran masivamente para su posterior procesamiento a precios bastante bajos. Puedes hacer las pieles tú mismo, pero para ello, la casa debe contar con todo el equipamiento necesario.

La piel se procesa de la siguiente manera:

1. Suspendido en posición vertical.
2. Elimina restos de músculo y grasa de la superficie.
3. Para su conservación, la piel se coloca sobre un dispositivo especial de dos listones con un puente en el medio.
4. Guárdelo en un lugar bien ventilado.

Durante el procesamiento, no doble los bordes de la piel, de lo contrario se volverá inutilizable.

Al sacrificar conejos y cortarlos, lo más importante es la exactitud y precisión. Entonces, el animal morirá sin sufrir, la valiosa piel conservará su presentación y la carcasa se verá lo más atractiva posible para un consumidor potencial. Si tiene alguna dificultad, debe consultar con criadores de conejos experimentados.