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Las patatas, o, como lo llaman, "segundo pan", son insustituibles en la nutrición humana. Al ser nutritivo, le aporta energía. Rara vez una familia no cocina sus patatas fritas o asados aromáticos favoritos. Las patatas se plantan en casi todo el país de Rusia.
una breve descripción de
La cultura pertenece a las anuales. A veces se necesitan dos años para cultivarlo: durante el primer año, se siembran semillas en el jardín y se recolectan pequeños nódulos, en el segundo año, se plantan papas pequeñas, se recolectan tubérculos grandes de pleno derecho.
El arbusto de la planta tiene raíces sucias, tallos suculentos y follaje de varios tonos de verde. Las semillas, que son frutos verdes redondos, se forman después de la floración y mantienen la pureza de la variedad. Pero este método de reproducción es más laborioso y no tan popular entre los jardineros. La mayoría de los amantes de la papa están convencidos de que es mejor plantarlos con tubérculos o sus partes.
Papas
Requisitos previos para un almacenamiento de calidad
Poder cultivar patatas excelentes es un asunto serio que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Pero esa es la mitad de la batalla. Es importante saber almacenar las patatas sin pérdidas, para que haya suficiente tanto para la siembra en primavera como para el consumo hasta la próxima cosecha.
Limpieza adecuada
El almacenamiento exitoso depende de muchos factores. Las condiciones en las que crecieron las patatas, así como la cosecha oportuna, afectan la capacidad de la hortaliza para mantener sus cualidades durante más tiempo.
Cuando los tubérculos dejan de crecer, la parte vegetativa del arbusto se seca y muere. Es hora de guardarlos para el invierno.
Durante la temporada de crecimiento, fue necesario para el crecimiento y la maduración. Pero tan pronto como se seca, los brotes y las hojas se convierten en un hábitat para las infecciones por hongos que pueden migrar a las frutas.
Hora de recoger patatas
No es necesario cortar los tallos antes. Empiezan a cosechar un par de semanas después de que se han cortado las puntas. Antes de tomar muestras del suelo, determine el grado de madurez de las patatas. Si se raspa la piel, significa que los tubérculos aún no están maduros, comenzarán a desvanecerse y se almacenarán mal.
Las plantaciones de verano se cosechan antes de que comiencen las heladas. Para evitar que la papa se enferme, no debe demorarse con la excavación. De lo contrario, conduce a la pérdida de peso y lo convierte en un objetivo de plagas y enfermedades. Las patatas cosechadas en un día soleado permanecerán secas, lo que tendrá un efecto positivo en su calidad de conservación y almacenamiento.
Para cosechar material de semilla, los tubérculos se cosechan de 15 a 20 días después de que la planta se haya marchitado. En esta etapa, es fácil identificar arbustos fuertes y saludables con tubérculos grandes que son ideales para plantar un nuevo cultivo. Las copas se cortan sin esperar a que mueran.
Las patatas desecadas se secan durante un par de horas; en caso de tiempo nublado, el tiempo se amplía a 3-4 horas. Se lleva a cabo la siembra de patatas seleccionadas para semillas, excluyendo la luz solar directa, que puede quemar las patatas.
Preparación de almacenamiento
Mientras los residentes de verano y los jardineros cosechan, simultáneamente toman medidas para preparar un espacio de almacenamiento.La cuestión de cómo preparar adecuadamente los almacenes de verduras y mantener las patatas sin pérdidas se vuelve relevante.
Las cavas y cavas se preparan con antelación. En el proceso de preparación, debes:
- comprobar el funcionamiento del sistema de ventilación;
- inspeccionar los dispositivos mecánicos (si los hay);
- instalar un termómetro para controlar la temperatura;
- Desinfecte los lugares para almacenar verduras.
Como regla general, para la conservación del producto en casa, se coloca en sótanos y sótanos. Antes de cargar la cosecha, se limpian, secan y desinfectan. Para la desinfección, debe preparar una solución con 1 cubo de agua, cal (2,5 kg) y sulfato de cobre (100 g). Para el almacenamiento, los tubérculos se vierten en cajas, contenedores o cubos. También es bueno mantenerlos en cuadrículas. Pero también hay otras opciones.
Bóveda
Almacenar patatas en fosas y zanjas
Las patatas se almacenan bien en un hoyo de 1,5 m de profundidad y 2 m de ancho, los tubérculos se colocan en una capa de aproximadamente 1 m de espesor, se espolvorean de 5 a 10 cm de arena encima y se cubren con tierra. Con la llegada del frío, dicho almacenamiento está aislado. Cubriendo con turba, follaje o paja, el propietario puede contar con la total seguridad del contenido. En una zanja de 1 m de ancho, la verdura se coloca a finales de otoño, sin llenarla hasta el nivel del suelo en 10-15 cm, luego se cubre la parte superior con paja, agujas y tierra (0,5 m).
Cómo mantenerse en un apartamento
En ausencia de otras áreas, puede almacenar lo recolectado, utilizando un lugar más fresco. Este puede ser el espacio debajo del fregadero o el fregadero de la cocina. Coloque las papas en una canasta, palangana o balde con orificios para ventilación. Muchos lo mantienen en una logia acristalada y en un balcón aislado.
El refrigerador también se puede usar como una tienda de verduras, pero las desventajas de este método incluyen la falta de espacio suficiente en él. También puede hacer una caja de madera (caja), aislada por dentro con espuma, y colocar en ella una verdura con almidón. Es bueno esconder dicho "contenedor" en la sala de almacenamiento (vestíbulo) en el sitio.
Aquellos que no quieran jugar con una caja de madera pueden comprar un cofre industrial confeccionado para almacenar papas, que se produce en Moscú. Fabricado en metal pintado, pesa unos 40 kg y mide 1050x630x850 mm.
Papas
Reglas de almacenamiento
Para la conservación de las patatas es necesario proporcionar unas condiciones óptimas, que consisten en:
- En el mantenimiento de la humedad óptima en la habitación donde se almacenan las patatas. No debería estar empapado. Puede usar un higrómetro o simplemente inspeccionar cuidadosamente las paredes y el techo. Si se encuentran moho u otras colonias de hongos, babosas o piojos de la madera, la habitación está anegada, las papas serán susceptibles a enfermedades. Por el contrario, con una sequedad excesiva, los tubérculos perderán humedad, se marchitarán y se arrugarán.
- Eliminando corrientes de aire que pueden provocar descensos de temperatura. En climas helados, existe el riesgo de congelar las patatas precisamente cuando hay un flujo de aire.
- Bloqueando el acceso de luz al almacenamiento de patatas.
Régimen de temperatura
Surge la pregunta, qué temperatura pueden soportar las patatas. Es bueno que en los lugares de almacenamiento sea igual a 0 ° C. Los tubérculos pueden resistir, pero existe el riesgo de perder el momento en que cae y provoca congelación. Reducir la temperatura incluso durante un breve período de tiempo tiene consecuencias indeseables.
Para prevenirlo y evitar la hipotermia, es mejor mantener el aire caliente a + 2 ° o + 3 ° C.
Dependiendo del período, la temperatura durante el almacenamiento de las patatas cambia.
Durante la fase de poscosecha o tratamiento (que dura de 1,5 a 3 semanas), los tubérculos deben almacenarse a t = 15-20 ° C. La humedad del aire es del 85 al 95%. Al final, se baja a 8-10 ° C. Además, durante 3-7 semanas, se mantiene a un nivel de 2 ° C a 5 ° C. En tales condiciones, las patatas continúan almacenándose durante todo el invierno.
El diferente propósito de la verdura dicta la diferencia en el modo calor-frío, que se muestra en la tabla.
Condiciones de temperatura para almacenar patatas.
| Patatas de siembra | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| Para uso en mesa | 3 ° C-5 ° C |
| Con tecnología de cocción: | |
| · Papas fritas | 7 ° C-9 ° C |
| Papas fritas | 7 ° C-10 ° C |
Consejos útiles
Además de las condiciones principales que deben observarse, también hay matices igualmente importantes:
- Las tuberías de calefacción colocadas en el sótano deben estar aisladas con materiales especiales.
- Se debe tener cuidado para evitar la transpiración en la capa superior de las patatas. Se convierte en la causa de la descomposición. Para evitar que esto suceda, coloque remolacha encima. Alternativamente, la capa superior de papas se puede espolvorear con tiza en polvo.
- No se producirá nebulización si los cultivos se almacenan en pequeñas cajas apiladas.
- Debe evitarse mezclar variedades de diferentes períodos de maduración, tienen diferente calidad de conservación.
Razones de las pérdidas de almacenamiento
Si logró abastecerse de papas, pero no logró guardarlas correctamente, ¿qué pasa si se congela?
En este caso, se debe determinar la causa de la caída de temperatura. Si las papas solo están ligeramente dañadas por las heladas, no están completamente congeladas, entonces son adecuadas para el consumo. Al cocinar, se sumergen en agua caliente sin descongelar. La pulpa, sin embargo, adquiere un sabor dulzón debido al hecho de que el almidón se convierte en azúcar. Pero se conservan las propiedades del producto.
Sabiendo cómo almacenar adecuadamente la cosecha de papas recolectada, puede evitar algunos de los descuidos asociados con la cosecha, el mantenimiento y el almacenamiento de una verdura tan familiar y querida en nuestra mesa.
