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La uva Saperavi es una variedad nativa de Georgia muy popular. Conocido desde el siglo XVIII, fue aprobado para su cultivo en la región del Volga en 1958. En casa, no pasa una sola cena sin él. Y por una buena razón, porque el clima cálido del país es ideal para cultivar deliciosas bayas. Saperavi es una uva cara que se utiliza no solo para elaborar vinos, sino también para consumo en fresco. Además de Georgia, se cultiva en Rusia, Ucrania, Azerbaiyán, Uzbekistán y Moldavia.
Descripción de la variedad
La uva Saperavi es una variedad cuya vid da frutos hasta los 25 años de madurez. Tolera bien los inviernos helados y sin refugio puede crecer hasta 20 grados bajo cero.
Tiene las siguientes características principales:
- la temporada de crecimiento alcanza los cinco meses;
- alto nivel de rendimiento: 90 céntimos por hectárea;
- las bayas son de color azul oscuro con una piel fina que no se siente al comerse;
- las flores son bisexuales, lo que asegura la polinización (si es necesario, la variedad se puede utilizar para polinizar otras plantas unisexuales);
- plántulas ramificadas;
- los arbustos tienen buen vigor;
- hojas de tamaño mediano y verdes;
- tolera bien la sequía: un sistema de raíces desarrollado puede proporcionar humedad a los arbustos de forma independiente;
- maduración tardía: las bayas aparecen a fines de septiembre o principios de octubre.
La primera cosecha de cultivadores se puede recolectar cuando hayan pasado cuatro años desde la siembra de la plántula. Las cepas se consideran las más productivas y sabrosas a los quince años.
Uva saperavi
El vino de uva se obtiene con un tono rojo oscuro, un aroma agrio y dulce. El valor de la variedad se explica por la gran cantidad de pigmento. Contiene compuestos fenólicos que son inodoros pero imparten un sabor amargo. El delicioso sabor se revela después de cuatro años de envejecimiento, y el producto del vino se puede almacenar hasta por 50 años. Un vino varietal de aproximadamente 10 grados de fuerza y a los 12 años se considera el mejor y más aromático. Saperavi produce maravillosos vinos georgianos que tienen un rico color y un sabor ácido.
Uvas Saperavi del norte: descripción
Saperavi se utiliza activamente para la obtención de nuevas variedades y la selección genética. Por ejemplo, en Novocherkassk, apareció una nueva variedad de Saperavi severny, que tiene las siguientes propiedades distintivas:
- racimos grandes que pesan 100-120 g;
- las bayas azul oscuro tienen un alto contenido de azúcar
- en el otoño, las hojas se vuelven de color rojo oscuro.
Tolera bien el frío y se puede cultivar en el norte. Sin refugio, puede crecer a temperaturas de hasta 30 grados bajo cero. Tarda entre 150 y 160 días soleados en madurar. Es reconocida como una variedad medio tardía, la cosecha se recolecta en septiembre.
En Rusia, la viticultura del norte de Saperavi se practica en las regiones del sur: Daguestán, Krasnodar, Osetia del Norte, etc.
Recomendaciones para tecnología agrícola
El viñedo de Saperavi es dependiente del sol, por lo que debe plantarse en zonas iluminadas, protegiéndolo de vientos y corrientes de aire. Esto es muy importante para él, ya que se distingue por un período de maduración tardía cuando el sol está menguando. Si falta luz solar, las bayas madurarán más y adquirirán un sabor amargo.
Los árboles jóvenes se pueden plantar en el otoño en las regiones del sur con un clima cálido, donde el suelo no se congela incluso en las heladas invernales. En otros casos, se debe plantar en marzo-abril, cuando el suelo está lo suficientemente cálido. Prefieren suelos arcillosos con un nivel de acidez de aproximadamente 7.
Los agujeros se cavan a una distancia de dos metros entre sí. Se les debe agregar grava y grava, que servirán como drenaje. A continuación, debe agregar tierra mezclada con arena y agregar.
Las plántulas deben elegirse sanas, con al menos dos raíces fuertes. Hasta el desembarque, debe mantenerlo en el agua durante al menos dos días. Luego se colocan cuidadosamente en el agujero y se rocían con tierra.
Para formar un buen viñedo, es importante podar de manera oportuna para evitar congestiones innecesarias. La poda de los brotes jóvenes se realiza en 10 ojos, para los maduros: 3-4.
Es imperativo eliminar las hojas sueltas y adelgazar los arbustos. De lo contrario, el riesgo de contraer enfermedades se duplica.
Las hojas caídas deben eliminarse
Las plantas jóvenes necesitan un riego abundante, unos 25 litros por cada arbusto. Para los adultos, no se requiere mucha agua, 3-4 litros por arbusto son suficientes.
Este tipo de uva puede ser atacado por plagas:
- moho;
- oidio;
- podredumbre gris.
Con una infección por hongos con mildiú, las hojas se ven afectadas con manchas amarillas. Para la profilaxis, es necesario rociar con un líquido de surco antes y después de la floración.
La aparición del oidio se caracteriza por la aparición de manchas grises con un olor desagradable. Para evitarlo, es necesario ventilar la planta y rociarla con azufre coloidal.
El moho gris se caracteriza por una floración blanca, que se puede eliminar rociando con bicarbonato de sodio.
Pros y contras de las uvas Saperavi
La variedad de vino no tiene pretensiones en el cuidado, si sigue ciertas reglas.
Saperavi tiene las siguientes ventajas:
- excelentes materias primas para la elaboración de vinos;
- resistente a las heladas;
- resistente a la sequía;
- sin necesidad de autopolinización;
- tolera bien el transporte.
Las desventajas son los siguientes factores:
- desprendimiento de flores y ovarios;
- inestabilidad al mildiú y mildiú polvoriento;
- el moho gris puede aparecer en regiones lluviosas;
- maduración tardía.
Saperavi es una variedad de uva única. Tiene un sabor delicioso, se utiliza para la elaboración del vino y no es caprichoso en su cuidado. Cualquier enólogo que se precie intenta cultivar esta cultura. Pero un viticultor joven también puede intentar cultivar esta variedad de uva. Basta estudiar detenidamente las características de la variedad y seguir los consejos.
