Que es la miel

A pesar de que la industria alimentaria moderna produce una amplia variedad de productos, la mayoría de la gente prefiere los alimentos naturales, ya sean cultivados o creados de forma natural. Uno de estos productos naturales es la miel, curiosamente, es más frecuente que otros falsificados. Por lo general, la miel de baja calidad se produce a escala industrial y se vende en cadenas de tiendas. Los expertos recurren a los apicultores de la región: no tienen dudas sobre la miel natural. Los fabricantes a pequeña escala suelen prestar gran atención a la calidad del producto.

Todo sobre el néctar de abeja

¿Qué es la miel? Este es el néctar de flores procesado por las abejas o el jugo de los brotes de algunas especies de árboles. El 80% de la miel se compone de glucosa y fructosa. El 20% restante son vitaminas, minerales, oligoelementos y agua. La miel puede estar en estado líquido, espeso y azucarado. La consistencia líquida es más apreciada que otras. Se considera la miel más fresca de alta calidad.

Miel

Si la miel no es menos del 40% del néctar de una especie de planta, entonces se llama monofloral. Los tipos más populares de miel monofloral:

• Alforfón,
• Lima,
• Donnikovy,
• Acacia,
• Trébol.

La miel mezclada del néctar de varias especies de plantas se llama polifloral.

La miel es un producto ambiguo. A pesar de su popularidad, muchas personas lo desconfían.

Principales características de la miel

Cómo distinguir la miel de calidad.

1. El producto natural tiene una nota agria y un regusto agradable. Las falsificaciones siempre tienen un sabor delicioso;
2. El color de la miel es muy diverso, del blanco al azul, pero cada especie vegetal tiene un color específico. Si estudia la tabla de colores de miel con anticipación, antes de comprar, puede distinguir el original del falso por el nombre y el color;
3. La consistencia de la miel natural difiere de la miel artificial. Si frota una gota de miel entre sus dedos, entonces debe absorberse sin dejar residuos. La piel siente miel de mala calidad, ya que quedan pequeños grumos. Además, al comprar miel en invierno, vale la pena señalar que la miel natural en este momento, lo más probable es que se cristalice, la miel artificial permanecerá líquida;
4. Si pones una cuchara con miel en agua, luego la sacas, entonces la miel debe extraerse en una corriente delgada y continua;
5. Uno de los principales atributos de una buena miel es el aroma. No se puede fingir. La miel natural tiene un aroma fragante espeso, con una larga inhalación, incluso puede discernir de qué planta específica está hecha la miel. La miel artificial contiene mucho azúcar, por lo que casi no huele;
6. Si después de aplicar una gota de miel a una hoja de papel aparecen manchas húmedas, entonces el producto no es natural.

Datos interesantes sobre la miel

1. La miel mejora la memoria porque los antioxidantes apoyan la función de las células cerebrales;
2. La miel elimina el alcohol del cuerpo, por lo que los síntomas de la resaca se sienten mucho menos;
3. En la antigüedad, la gente cubría la carne cruda con miel y la enterraba en el suelo. De esta manera la carne se almacenó por más tiempo;
4. En 1985, los contrabandistas que transportaban cocaína en miel fueron detenidos en la frontera con Ecuador;
5. Una bebida hecha con leche tibia y una cucharada de miel ayuda a relajarse y conciliar el sueño más rápido;
6. La miel y el plasma sanguíneo tienen una composición similar, por lo que se digiere rápidamente;
7. La principal razón por la que hay poca miel este año es el mal tiempo en la temporada de verano, una gran cantidad de lluvia impide que las abejas recolecten el néctar;
8. Si bate la miel, obtiene un postre exquisito: miel crema blanca.

Como se obtiene la miel

Las abejas trabajan durante mucho tiempo.

Antes de obtener miel, las abejas trabajan durante mucho tiempo para crearla.

Producción de miel

• Las abejas exploradoras vuelan por todos los prados circundantes para estudiar el área. Evalúan si las flores requeridas están disponibles. Curiosamente, las abejas saben cómo navegar por el olor, el tiempo y el color. Si durante la ausencia de las abejas la colmena se vuelve a pintar en un color diferente, entonces la encontrará por olor y tiempo de vuelo.
• Luego las exploradoras regresan al nido, donde, con la ayuda de una danza ritual especial, explican a las abejas del campo todo lo que lograron averiguar durante su partida;
• Las abejas de campo se envían al lugar donde se juntan las flores. Descienden sobre la flor y llenan su ventrículo con néctar, luego regresan a la colmena;
• Son recibidos por abejas obreras, bombeados del ventrículo y la boca del néctar recolectado. Luego, las abejas obreras mastican el néctar durante varias horas. Con la ayuda de la saliva, los carbohidratos complejos se descomponen en simples;
• Después de eso, el néctar procesado se vierte en un panal para secar;
• Una vez que se ha evaporado el exceso de humedad, el panal se sella con cera.

Este es un ciclo completo de producción de miel por abejas. Suele durar alrededor de 1,5 semanas. Una colonia de abejas recolecta hasta 150 kg de miel durante la temporada de verano. Además, los panales sellados se almacenan durante mucho tiempo hasta que las abejas se los comen.

Como obtienen miel los apicultores

Los extractores de miel para bombeo de miel son acordes y radiales. En grandes colmenares, se instalan líneas completas para bombear miel. En la línea, el trabajo del apicultor es alimentar y quitar marcos de la línea. Un extractor de miel lleno pesa 50 kg. Se recomienda preinstalarlo en alguna superficie, por lo que la válvula de drenaje está en el fondo del contenedor. Levantar un tanque lleno de miel será problemático. Además de la miel, puede extraer del extractor de miel una tapa, otro producto útil de la apicultura. Es una goma de mascar natural que ayuda a combatir los resfriados.

Descristalizador de miel

La miel a menudo cristaliza durante el almacenamiento. Para devolverlo a un estado líquido, es posible que se requiera un decristalizador de miel. Tal dispositivo es necesario para que la calidad de la miel no disminuya durante el tratamiento térmico. Gracias a los sensores y termostatos integrados, la temperatura se mantiene entre + 40 ... + 50 ˚C.

Sumidero para miel

Para deshacerse de la suciedad y las impurezas, un sumidero de miel puede ser útil para el apicultor. Es una cisterna metálica con pared interior y exterior. El espacio entre ellos está lleno de agua tibia.La creación de un efecto térmico permite separar grandes impurezas del grueso de la miel.

Sumidero para miel

La producción de miel a escala industrial puede requerir grandes contenedores. Hay cubotiners de miel. Con su ayuda, es mucho más fácil organizar el transporte y el almacenamiento.

¿Por qué las abejas?

La recolección de miel por abejas fue establecida por la naturaleza. Las abejas viven de acuerdo con la jerarquía, cada miembro de la familia tiene su propia tarea. Cada familia tiene varios miles de individuos, por lo que el problema de la alimentación es grave. La principal razón por la que las abejas necesitan miel es para proporcionar alimento a la familia en invierno. El contenido de carbohidratos y agua en la miel está idealmente equilibrado para el cuerpo de la abeja. Como alimento proteico, las abejas preparan pan de abeja.

Las abejas son por naturaleza insectos trabajadores y ahorrativos, por lo que cosechan miel muchas veces más de la cantidad requerida. Esto tampoco es sin razón, porque la familia está reasegurada contra un largo invierno o la invasión de intrusos (osos).

¿Es posible envenenarse con miel?

Incluso los alimentos más naturales pueden representar una amenaza para la salud humana en determinadas condiciones. Para aquellos que consumen miel activamente, la pregunta es si es posible intoxicarse con miel. Desafortunadamente, existe la posibilidad de intoxicación, pero no toda la miel puede volverse venenosa.

Hay miel borracha, cuyo consumo puede causar los siguientes síntomas de intoxicación:

• Sudoración, fiebre;
• Mareos, náuseas, vómitos;
• Dolor de cabeza, dolor en las articulaciones, dolor muscular;
• Pérdida del conocimiento, debilidad.

Identificar la miel borracha no es fácil. Exteriormente, parece normal, pero hay un olor distintivo a azúcar quemada. También existe una alta probabilidad de emborracharse con miel si las siguientes hierbas crecen cerca del colmenar: baya de lobo, brezo, estopa de lobo, acónito, eléboro, droga, laurel de montaña, rododendro.

Las sustancias venenosas en dicha miel pueden destruirse:

1. Hervir la miel a +50 ˚C;
2. Guárdelo durante mucho tiempo hasta que la miel cristalice por completo.

Además de la miel borracha, hay una intoxicación por miel otoñal, que provoca un ataque de estornudos y vómitos. Puede identificarse por un olor obsesivo activo. Además, a veces aparecen signos de intoxicación en personas que padecen alergias a la miel. Sus manifestaciones son picor, urticaria, secreción nasal y dolor de cabeza.

Cuanta miel se digiere

La miel de abeja tiene la capacidad de ser digerida muy rápidamente por el cuerpo.

La miel de abeja tiene la capacidad de ser digerida muy rápidamente por el cuerpo, sin sobrecargar el hígado y el tracto digestivo. En ¾ la miel se compone de azúcares simples, que se procesan de inmediato y se asimilan por completo. Una cucharadita del producto contiene 60 kcal, que se convierten en energía mucho más rápido que otros alimentos. El tiempo medio de digestión es de 40 minutos.

Cómo colar

La miel puede contener 2 tipos de impurezas:

1. Natural: residuos de polen y cera, microácaros, algas;
2. Forasteros: polvo, hornos, restos de panales e insectos.

Para obtener un producto puro de alta calidad, es necesaria una purificación en dos fases:

1. Para eliminar las impurezas, la miel del sumidero se filtra a través de un tamiz metálico. Dado que la malla del tamiz es muy pequeña, la herramienta se obstruye rápidamente. Por lo tanto, es importante tener a mano 1-2 tamices de repuesto.
2. Dejar que la miel se asiente durante unos días permite que las partículas más pesadas se depositen en el fondo.Las impurezas naturales más ligeras, por el contrario, acaban en la superficie. La duración de la sedimentación de la miel depende de la temperatura del contenido: + 10 ˚C - 15 días, + 20 ˚C - 3 días, más de + 30 ˚C - no más de 1 día.

Cual miel es mejor

Existe mucha controversia sobre la calidad de la miel, dependiendo del período de su bombeo. Incluso los apicultores experimentados no siempre pueden responder objetivamente qué miel es mejor: primer o segundo lanzamiento. En mayo, florecen las primeras hierbas que producen miel, las abejas vuelan para recolectar néctar. Por lo tanto, la miel de primer lanzamiento se llama mayo. Su ventaja radica en el hecho de que conserva su forma líquida durante un almacenamiento prolongado.

Se sabe que la miel recolectada de plantas crucíferas (girasol, mostaza) no es apta para el almacenamiento. Se caramelos muy rápidamente.

El segundo lanzamiento comienza en julio - agosto, la miel se llama madura. Se recomienda almacenarlo en invierno. Conserva sus propiedades durante un almacenamiento prolongado.

Color miel

Dependiendo de la planta de la que las abejas recolectan néctar, el color de la miel difiere.

Según la planta de la que las abejas recojan el néctar, el color de la miel es diferente.

Mesa de combinación de colores para miel y plantas.

La miel es el producto natural más valioso. Casi todo el mundo sabe de dónde viene la miel. Familias enteras de abejas están trabajando en su creación. La producción de miel de las abejas es continua. Almacenan tanto producto que es suficiente no solo para alimentar a las abejas, sino también para los humanos. Nadie sabe todo sobre la miel. Sus propiedades beneficiosas se están investigando hasta el día de hoy.