Contenido:
La miel es un producto de desecho de las abejas obreras. La miel de calidad es una combinación única de dulzura y beneficios para la salud. Su uso en la medicina tradicional realmente no conoce fronteras. Una vez adquirido un producto de calidad, surge la cuestión de conservar sus propiedades en el tiempo. La duración del almacenamiento y la prevención del deterioro del producto dependen de la elección de la caja de miel.
Utensilios de almacenamiento de miel
GOST R 54644-2011 describe los criterios regulados para elegir utensilios para almacenar miel. El requisito principal es que el material del recipiente no tenga ningún olor extraño. El volumen de los platos no debe superar los tres litros. El criterio más importante para elegir los platos es el material de su fabricación.
Por lo general, un recipiente para miel consta de dos componentes: el recipiente y la tapa que lo acompaña. Ambos elementos deben estar aprobados para el contacto directo con alimentos. Los platos de miel adecuados para estas condiciones reciben un certificado de cumplimiento de GOST.
Utensilios de almacenamiento de miel
Según GOST R 54644-2011, la miel se puede almacenar y vender:
- barriles de metal, lacados desde el interior con un revestimiento de barniz, que tiene un certificado de conformidad con GOST R 52267, GOST 13950;
- matraces fundidos de aleaciones de aluminio o ensamblados con láminas de acero inoxidable, de acuerdo con GOST 5037;
- cualquier tipo de recipiente de vidrio soplado de acuerdo con GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- ensamblados de madera, permitido por GOST 8777, barriles con revestimientos a base de polímero;
- Vasijas de cerámica vidriadas desde el interior.
Sin falta, cualquier envase para miel debe estar etiquetado indicando el material de fabricación y la posibilidad de utilizarlo en la industria alimentaria.
La miel que se ofrece a la venta en ferias y mercados artesanales se puede embotellar en varios envases. Suele ser de vidrio o plástico. Puede, sin miedo, comprar miel en envases de vidrio.
A la hora de elegir un producto en un depósito de plástico, es imprescindible comprobar la etiqueta de “Apto para uso alimentario”, ya que existen tipos de plástico para la industria no alimentaria (pinturas y barnices). Si duda de la calidad del plástico después de la compra, puede verter miel en los platos de calidad adecuada.
Envasado de miel según las normas europeas
Para evitar el deterioro del producto de miel y conservarlo durante un largo período de tiempo, es necesario cumplir con las normas reguladas para el envasado y almacenamiento de miel en envases, de acuerdo con las normas europeas.
Embalaje de néctar de abeja
El envasado de miel comienza con la necesidad de limpiar el panal bombeando el néctar. Después de eso, para eliminar las impurezas, puedes pasarlo por un colador. Para una mejor limpieza, puede aplicar el método de sedimentación de impurezas. En este caso, la suciedad se depositará en el fondo y el producto limpio permanecerá en la parte superior.
Cuando la miel se calienta a 30-40 ° C, adquiere una consistencia más líquida.
Después de la limpieza, se debe realizar un procedimiento de pasteurización para eliminar las bacterias en el producto terminado. Entonces puedes empezar a empacar.
El recipiente destinado al embotellado debe colocarse en agua caliente. La temperatura del agua no debe ser superior a 50-55 ° С. El propio embalaje debe estar seco. En un recipiente seco, hay menos riesgo de crecimiento bacteriano en el agua. Al elegir cristalería, debe considerar cuidadosamente las condiciones de almacenamiento. Un cambio brusco de la temperatura ambiente puede provocar la rotura del recipiente con miel envasada.
Elegir una caja para miel
Al elegir una caja, debe prestar atención a los contenedores que se pueden cerrar. Cuando se almacena en un recipiente abierto, la miel pierde su aroma y absorbe los olores de terceros. El recipiente de almacenamiento debe evitar que la luz solar directa dañe las sustancias que conducen a la fermentación del producto.
El almacenamiento de la miel en su forma natural (panal) se considera lo más beneficioso. Sin embargo, los panales deben almacenarse en la colmena o en un área fresca, seca y sombreada. Los matices de los platos de cerámica incluyen una tapa suelta. La selección cuidadosa de recipientes de arcilla herméticamente sellados permitirá comparar la calidad del producto con el almacenamiento natural.
Al elegir una caja, debe prestar atención a los contenedores que se pueden cerrar.
Al elegir barriles de madera, debe tratarlos desde el interior con cera a prueba de fugas o usar revestimientos de polímero.
Un recipiente de vidrio con tapa hermética es una excelente opción de almacenamiento. En este caso, recuerda evitar la influencia de la luz solar a través de paredes transparentes.
Al elegir platos esmaltados, se debe prestar atención a la integridad del revestimiento. Las virutas pueden provocar la oxidación del metal y su efecto sobre la miel.
Equipo para envasar miel
El envasado de miel para un pequeño colmenar se puede hacer con mano de obra, ya que la cantidad de trabajo realizado es pequeña.
Sin embargo, cuando se amplía un colmenar, los avances de la ingeniería pueden utilizarse para facilitar y automatizar el trabajo manual. Hay varios tipos de equipos para el envasado de miel con cinta transportadora.
Máquina de llenado de miel
Son populares las máquinas para envasar miel en envases de varias denominaciones. La precisión del llenado automático es de ± 3 gramos. Además, es posible configurar el llenado de varias latas hasta una altura de 30 cm. La productividad de la máquina con funcionamiento constante de la bomba será de hasta 300 kg de miel por hora.
La ventaja de las máquinas es la capacidad de bombear miel de un recipiente a otro, lo que indica el volumen del producto pasado. Además, puede batir la miel a un estado cremoso para crear composiciones de soufflé de miel y bayas.
Las ventajas de la máquina incluyen la inclusión del mecanismo de vertido al colocar el recipiente en la mesa de vertido, lo que ahorrará tiempo al encender / apagar la unidad. De la misma manera, se produce la medición automática del peso y el proceso de llenado se detiene cuando se alcanza el peso deseado.
Máquina de llenado de miel
En resumen, podemos decir que, además de la extracción de miel, es necesario seguir ciertos estándares para mantener la calidad del producto. Los recipientes para embotellar miel deben ser herméticos, cerrados para evitar la exposición a la luz solar. Se puede usar casi cualquier cosa, desde plástico hasta metal, excepto los contenedores de zinc, plomo o cobre. La cristalería se considera la más ecológica, pero en este caso la miel debe almacenarse en un lugar oscuro. Al elegir recipientes de plástico, debe proteger el producto del sobrecalentamiento, ya que, además de la pérdida de las cualidades de la miel, puede ocurrir la difusión de componentes poliméricos en el néctar.
Las máquinas certificadas se pueden comprar en una tienda especializada en productos apícolas. La posibilidad de cambiar el peso final de la miel vertida y la capacidad del recipiente permitirá el uso de platos de diferentes denominaciones. Una variedad de configuraciones, desde unidades semiautomáticas hasta transportadoras, le permitirán elegir en función de las necesidades y capacidades individuales.
