Miksi hunaja on nestemäinen

Hunaja on yksi arvokkaimmista tuotteista, jotka luonto on antanut meille. Voidaan puhua pitkään sen vaikutuksesta ihmiskehoon. Se on maukasta, terveellistä, sitä käytetään usein kansanlääketieteessä, kosmetologiassa jne.

Hunajaa ostaessaan monet joutuvat kuitenkin kohtaamaan kysymyksen siitä, minkä luonnollisen tuotteen oikean koostumuksen tulisi olla ja mikä hunaja on parempi ostaa: nestemäinen tai paksu.

Miksi hunaja on nestemäinen

Jos tuote on luonnollinen, ajan mittaan lähes kaikkien sen lajikkeiden tulisi sakeutua ja olla sokeroituja. Tämä johtuu siitä, että se sisältää glukoosia, joka on vastuussa kiteytymisestä.

Miksi hunaja on nestemäinen

Kiteytymiseen vaikuttavat tekijät

Jos tuote on ostettu nestemäisenä ja sen jälkeen se ei sakeudu pitkään aikaan tai ei sakeudu ollenkaan, syyt voivat olla seuraavat:

• pitching suoritettiin väärään aikaan;
• tuotteen väärentäminen;
• kiteytymisaikaan vaikuttavat lajikeerot;
• tavaroiden varastointiolosuhteet;
• mehiläisten ruokinta sokerilla;
• epäpuhtauksien prosenttiosuus.

Kypsymätön kulta

Tuotteen vesiprosentti erottaa kypsän ja kypsymättömän hunajan. Aikuinen on aine, jossa reaktiot monimutkaisten sokerien muuttamiseksi yksinkertaisemmiksi ovat jo toteutuneet.

Valmiit kypsä mehiläiset suljetaan kammiin vahalla. Vasta kun kaikki kennot on suljettu, pumppaus voidaan aloittaa.

Jos mehiläishoitajat suorittivat sen tekniikan vastaisesti (pumppaamalla sulkemattomista hunajakennoista) ja hunaja osoittautui epäkypsäksi, niin tässä tapauksessa se on nestemäistä. Se sisältää yli 20% vettä (vertailussa kukassa - 18%). Kypsän hunajan erottamiseksi kypsymättömästä hunajasta sinun on laitettava aine lusikkaan ja kierrettävä se. Tässä tapauksessa kypsä hunaja kietoutuu lusikan ympärille, ja kypsymätön hunaja valuu siitä kuin vesi.

Tällaista tuotetta ei voida varastoida pitkään, koska parin kuukauden kuluttua se alkaa käydä. Käyminen tapahtuu useimmiten lämpötiloissa 14-20 ° C.

Kypsymätön kulta

Käymisprosessi voidaan havaita vapauttamalla hiilidioksidikuplia sekä erityisen hajun esiintymisellä.

Jos kosteus on yli 23%, kypsymätön materiaali laitetaan avoimeen astiaan, joka sijoitetaan lämpimään, hyvin ilmastoituun, kuivaan huoneeseen kypsymiseen noin 40 ° C: n lämpötilassa.

Kypsymisvaiheessa ylimääräinen kosteus haihtuu, aineen kokonaispaino pienenee. Prosessin lopussa hunaja kypsyy, mutta sen laatu on heikompi kuin pesissä kypsynyt tuote.

Väärennetty

Toinen syy nestemäisen tuotteen myymiseen markkinoilla on väärentäminen.

Luonnon varjossa korvaava tuote voi olla myynnissä. Tällöin purkit sisältävät joko sokerisiirapilla laimennettua hunajaa tai kukkahilloa.

Tällä nesteellä ei ole hunaja-aromia eikä se voi kiteytyä.

Jos laitat lusikallisen luonnontuotetta suuhusi ja annat sen hitaasti valua kurkustasi, tunnet lievän polttavan tunteen, joka on myös yksi luonnollisuuden merkkeistä. Hunajalainen neste jättää vain makean jälkimaku eikä mitään muuta.

Aistinvaraista testiä varten voit piirtää aine lastalla, nostaa sen astian päälle ja nähdä, miten virtaavan nesteen tippuminen käyttäytyy. Väärennös virtaa nopeasti alas ja nesteen tippuminen keskeytyy nopeasti.

Väärennetty

Luonnontuotteiden väärentämisen lisäksi Keski-Britannian kemialaboratorioissa valmistetut väärennetyt tuotteet tulevat Kiinasta Venäjän markkinoille ja kauppoihin. Se on jauhe, joka laimennetaan erityisellä liuoksella haluttuun koostumukseen. Valmiin seoksen ulkonäkö ja maku ovat lisäksi vaikea erottaa luonnollisesta hunajasta. Edes pinnallisella analyysillä erityislaboratorioissa ei aina ole mahdollista tunnistaa väärennöstä.

Hunaja-lajike

Yleensä nestemäinen hunaja, joka osoittautui lataamisen aikana, alkaa kiinteytyä noin kuukauden tai kahden kuluttua.

On kukkia, joista kerätty hunaja sakeutuu pitkään.

Nämä sisältävät:

• akaasia;
• salvia;
• kirsikka;
• kastanja.

Auringonkukka, rypsi, tattari ja muu hunaja kiteytyy nopeammin.

Miksi markkinoilla myydään hyvin nestemäistä hunajaa ja onko mahdollista ostaa tällaisen koostumuksen omaava tuote?

Tuoretta leikattua hunajaa tattarista, lehmasta, akaasiasta, apilasta, polttopuut on nestemäinen ja muistuttaa vettä. Jos upotat lastan astiaan, joka on täynnä tällaista lajiketta, vedä se sitten ulos ja anna nesteen valua hiljaa, sitten 2-3 minuutin kuluttua lastalle jää vain muutama tippa. Kypsymätön tuote käyttäytyy samalla tavalla.

Kanerva- ja hunajamehuhun koostumus on heti valssauksen jälkeen erittäin paksu eikä se käytännössä ylitä ylikuormitusta.

Siksi, jos hunajan ostoaika on kesä, tuote voi olla sekä nestemäinen että paksu. Kiteytysprosessin päättymisen jälkeen se on kiinteä. Saadaksesi sen pois säiliöstä, sinun on ponnisteltava.

Varastointiolosuhteet

Hunaja sokeroidaan nopeimmin, kun sitä säilytetään lämpötila-alueella + 10 ° С - + 15 ° С. Jos huoneen lämpötila on korkeampi, sakeutuminen vie enemmän aikaa.

Se pysyy myös nestemäisenä pidempään, jos sitä säilytetään kosteassa ympäristössä. Lämmin ja kostea ympäristö voi käydä ruokaa.

Jos loppujen lopuksi tuote on luonnollinen, mutta se ei sakeudu, voit sakeuttaa sitä keinotekoisesti. Kuinka tehdä luonnollisesta hunajasta paksumpi ilman keinotekoisia sakeuttamisaineita?

Tätä varten tarvitset:

1. Ota tl vanhaa sokeroitua hunajaa ja ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa.
2. Sekoita tämä seos.
3. Kaada se nestesäiliöön ja sekoita tasaiseksi.
4. Laita purkki huoneeseen, jonka lämpötila on + 10- + 15 ° С muutamaksi viikoksi.

Lähes kaikki luonnollisen hunajan lajikkeet sakeutuvat talvella. Siksi jotkut myyjät voidakseen myydä sakeutettua tuotetta lämmittävät sen ja siitä tulee jälleen nestemäistä, mutta tällöin tuote saattaa menettää lääkeominaisuutensa, jos sitä kuumennetaan väärin (yli 40 ° C). Ylikuumentunut tuote menettää kiteytymismahdollisuuden. Samalla se saa tummemman värin.

Sokeria ruokkivat mehiläiset

Sokeria ruokkivat mehiläiset

Joissakin tapauksissa mehiläishoitajat joutuvat ruokkimaan mehiläisiä sokerijuurikkaalla.

Näin voi tapahtua:

• keväällä, kun kammissa on pulaa rehuhunajasta;
• sienitautien ehkäisyyn;
• sikiön stimulaationa kukkivien hunajakasvien puutteella;
• valmistelemaan talvehtimista elintarvikevarantojen luomiseksi.

Jotkut häikäilemättömät mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisiä sokerisiirapilla hunajan tuotannon nopeuttamiseksi.

Tässä tapauksessa mehiläiset asettavat käsitellyn sokerisiirapin kammiin kukanektarin käsittelyn sijaan. Tällainen korvike ei myöskään sakeudu pitkään aikaan. Kovettumisen jälkeen siihen muodostuu suuria ja kovia kiteitä.

Hunajan luonnollisuuden tarkistaminen

Tuotteen laadun ja luonnollisuuden tarkistamiseksi on useita tapoja, joten asiantuntijoita ei tarvitse ottaa mukaan.

Oikean hunajan tulisi:

• Ole sitkeä. Kun tarkistat lastalla, virtausta ei pidä keskeyttää nopeasti. Jos sen lämpötila on noin 20 ° C, voit laskea lastan tai tl siihen, poistaa sen ja aloittaa sen kiertämisen nopeasti. Luonnollinen tuote kiertyy lusikan ympärille eikä tippu. Jos annat sille mahdollisuuden valua takaisin astiaan, sen tulisi muodostaa liukumäki eikä levitä heti. Samanaikaisesti hunajan lasin pinnalle ilmestyy pieniä ilmakuplia.
• Älä ole vetinen. Jos pudotat vähän testinestettä paperille, paperin tulee pysyä kuivana pisaran ympärillä.
• Sokeriton. Voit tarkistaa tämän käyttämällä apteekeissa myytävää lapiskynää. Kynä tulisi laskea vesiliuokseen (5-10%). Jos tulos on valkoinen sakka, niin tämä on väärennös.
• Älä sisällä vieraita nesteitä. Kemiallinen lyijykynä auttaa määrittämään heidän läsnäolonsa. Ensin sinun on levitettävä hunajaa paperille ja sitten kirjoitettava sana sen kerroksen läpi. Jos merkintä on jonkin ajan kuluttua luettavissa tai muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että aineeseen on lisätty joko vettä tai siirappia.
• Onko erityinen haju. Hunajan hajua on vaikea sekoittaa toiseen. Siksi, jos myydyllä aineella on puhtaasti kukkainen haju tai sillä ei ole sitä ollenkaan, se voi tarkoittaa, että se on väärennös tiskillä.
• Ei sisällä epäpuhtauksia.

Häikäilemättömät myyjät yrittävät sakeuttaa liian ohutta hunajaa tärkkelyksellä ja jauhoilla. Jodiliuosta voidaan käyttää niiden havaitsemiseen. On tarpeen laimentaa pieni määrä ainetta vedellä ja pudottaa tippa jodia liuokseen. Jos epäpuhtauksia on läsnä, liuos muuttuu siniseksi.

Liidun läsnäolon määrittämiseksi vesiliuokseen lisätään pieni etikka-olemus. Jos esimerkiksi tapahtuu reaktio, liuos viheltää, niin sellaista lisäainetta on tuotteessa.

Voit tunnistaa lisäaineet myös sedimentin läsnäolon perusteella. Tee tämä tekemällä hunajavesiliuos ja anna sen sitten laskeutua hieman. Jos lasiin ilmestyy jonkin ajan kuluttua sakka, se on osoitus siitä, että tuote sisältää liukenemattomia epäpuhtauksia, mikä on myös mahdotonta hyväksyä.

Mitä hunajaa pitäisi olla

Lajikkeesta riippuen hunaja voi sakeutua nopeasti tai pysyä nestemäisenä pitkään. Samanaikaisesti aineen sakeus ei vaikuta millään tavalla sen lääke- ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

Miksi jotkut lajikkeet pysyvät nestemäisinä? Kiteytymisen tiheys ja nopeus riippuvat hunajakasvien tyypistä.

Mitä hunajaa pitäisi olla

Jos tuote sisältää suuren määrän glukoosia ja sakkaroosia, kiteytyminen alkaa nopeammin, jos fruktoosia, sitten hitaammin.

Tämä johtuu siitä, että glukoosi ja sakkaroosi kiteytyvät helposti, kun taas fruktoosi, päinvastoin, ympäröi nämä molekyylit, estää kiteytymisen. Siksi, jos aine sisältää riittävän määrän fruktoosia, sellainen hunaja pysyy nestemäisenä pitkään.

Yli 23 ° C: n varastointilämpötiloissa hunaja ei välttämättä sakeudu kokonaan vuoden kuluessa. Jos näin tapahtui esimerkiksi akaasiahunajalla, niin se on aivan normaalia. Samanaikaisesti aineen kaikki hyödylliset ominaisuudet pysyvät muuttumattomina.

Arvioidut kiteytymisajat eri lajikkeille

Edellä puhuimme puhtaista lajikkeista, toisin sanoen lajikkeista, jotka kerätään vain yhden tyyppisistä hunajakasveista. Tämä on melko harvinaista. Mehiläiset keräävät mettä useimmista hunajakasveista. Siksi voit ostaa akaasiahunajaa, joka sakeutuu tarpeeksi nopeasti. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tuotetta on väärennetty. Tämä on mahdollista, jos esimerkiksi akaasioiden lähellä oli muita vehreitä kukkia, esimerkiksi rypsi.Sitten, jos muilta kasveilta kerätyn nektarin prosenttiosuus on korkea, lopputuotteen ominaisuus voi muuttua ja se kiteytyy nopeammin tai päinvastoin hitaammin.

Nestemäinen hunaja viime vuonna

Tätä kysymystä kysyvät usein kuluttajat, jotka ovat ostaneet luonnontuotteen, mutta se ei ole kiteytynyt.

Jos se on akaasia- tai kastanjalajike, niin ehkä, koska niiden kovettuminen kestää yli vuoden.

Tämä koskee myös hunajakastelajikkeita, jotka syntyvät mehiläisten jalostaessa kasvien lehdillä elävien hyönteisten sulavia eritteitä tai lehtien tai neulojen eritteitä, jotka muodostuvat terävien lämpötilan vaihteluiden aikana (hunajakastike).

Hunajan lisääntynyt juoksevuus ei siis osoita tuotteen laatua. Jos sinulla on epäilyksiä oston jälkeen, sinun on tarkistettava tavaroiden laatu tässä artikkelissa kuvatulla tavalla.