Sisältö:
Viime aikoina tuoreen luonnonhunajan valitsemisesta on tullut erittäin tärkeä asia. Markkinoilla on runsaasti erilaisia lajikkeita, mutta ovatko ne kaikki luonnollisia ja terveellisiä, kuten tämän tuotteen myyjät kertovat siitä? Hunajan tuotanto on ikivanha ammatti. Tuoreen tuotteen kysynnän myötä myös väärentäminen on lisääntynyt. Kokematon kuluttaja on melko vaikea määrittää hunajan luonnollisuutta, koska ne, jotka väärentävät sitä, ovat saavuttaneet erittäin korkeita tuloksia.
Miltä tuore hunaja näyttää
Valmistajat keksivät omaksi hyödykseen lisätä mehiläisten mettä lisäämällä siihen joitain ainesosia.
Useimmiten hunaja sekoitetaan siirappeihin, jotka sisältävät suuren määrän sokeria. Tästä kypsymättömän hunajan katkera maku saa makeuden. Sokerisiirapin lisäksi hunajaan voidaan lisätä melassia, tärkkelystä, sakkaroosia jne.
Toinen petoksen muunnos voi olla hyvin tummanvärinen aine, joka siirtyy tattarihunajana. Sinun tulisi tarkastella lähemmin tämän värisiä tuotteita. Myyjät ovat valmiita tekemään paljon tavaroidensa myymiseksi, jopa vanhan, vanhentuneen hunajan sulattamiseksi.
Miltä tuore hunaja näyttää
Kuinka erottaa tuore hunaja sulatetusta vanhasta hunajasta? Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on sen läpinäkyvyys. Jos astian pohja, johon se kaadetaan, näkyy tumman hunajan läpi valossa, tämä on sulanut, lämmitetty hunaja. Jos tattarit on korjattu pitkään ja tattarituote myydään nestemäisessä muodossa, sitä ei kannata ostaa, koska sen pitäisi sakeutua suhteellisen nopeasti, ja koska näin ei ole tapahtunut, siinä on todennäköisesti epäpuhtauksia. Turvallisin tapa ostaa vain paksua hunajaa.
Syyt juuri pumpatun hunajan vaahtoamiseen
Ihannetapauksessa asiakkaan ei pitäisi nähdä vaahtoavaa hunajaa. Kypsymättömälle hunajalle muodostuva vaahto on poistettava ennen tuotteen markkinointia. Hiljattain hunajakennosta pumpattu tuote voi kuitenkin usein vaahtoaa, koska sillä ei useimmiten ole riittävästi aikaa kypsyä. Jos pidämme mehiläisen mettä kemiallisena alkuaineena, niin sen muodostama vaahto on hiilidioksidin vapautuminen, joka muodostuu käymisprosessin tuloksena.
Entsyymit, jotka syntyvät osmofiilisen hiivan läsnä ollessa, vapauttavat molekyylejä, jotka tuottavat pieniä määriä alkoholia ja hiilidioksidia. Kun vapautuu suuri määrä alkoholia, vapautuu etikkahappoa, mikä aiheuttaa käymisen. Siksi juuri pumpattu hunaja alkaa peittää vaahtokerroksella. Toinen syy vaahdon muodostumiseen on usein hunajan kaataminen astiasta toiseen. Koska jotkut tämän makean tuotteen lajikkeet sisältävät runsaasti proteiinia, pinnalle saattaa ilmestyä vaahtoa.
Joten vaahdon läsnäolo osoittaa, että tuote on joko käynyt tai kypsymätön tai laimennettu sokerisiirapilla tai vedellä.
Syyt juuri pumpatun hunajan vaahtoamiseen
On vaihtoehtoja, kun hunajan luonnollisuudesta ja laadusta ei ole epäilystäkään, mutta silti se on peitetty valkoisella vaahtomuovipinnoitteella.Tällaisissa tapauksissa valkoinen vaahto poistetaan ja tuote asetetaan viileään paikkaan.
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: "Miksi juuri pumpattu hunajaneste on?" Tuoreimman hunajan tavanomainen tila on nestemäinen, hieman sakeutunut. Ajan myötä se alkaa kiteytyä ja sakeutua kiinteään tilaan. Vain akaasiakukkaista uutettu hunaja pysyy nestemäisenä eikä sakeudu ajan myötä. Muissa tapauksissa erittäin nestemäinen hunaja on merkki luonnottomuudesta tai käymisprosesseista.
Hunajan luonnollisuuden tarkistaminen
Joten miten määrittää hunajan tuoreus ja sen luonnollisuus? Tuoreella ja luonnollisella tuotteella on erikoinen viskositeetti. Sillä ei voi olla vetistä pohjaa ja se voi vuotaa säiliöstä toiseen ilman, että se makaa hunajapyramidissa. Kun astia täytetään hunajalla, on suositeltavaa käyttää tavallista lusikkaa. Hunaja tulisi kääriä sen päälle suorittamalla pyörimisliikkeitä. Luonnollinen mehiläisnektari ei tyhjene, se kääritään lusikan ympärille nauhalla, roikkuu hieman siitä.
1 kg hunajaa tulisi mahtua 800 gramman astiaan. Muuten, myös ulkoiset merkit muuttuvat hieman. Laimennetulla hunajalla on jonkin verran sedimenttiä purkin pohjalla ja sillä on myös hieman utuinen väri.
Medoc voidaan testata vetisen aineen läsnäolon suhteen. Tätä varten otetaan sanomalehtiarkki, kaadetaan siihen lusikallinen tuotetta. Jos se on luonnollista, se taittuu kuin torni eikä tahraa sanomalehden takaosaa. Laimennettuna se leviää välittömästi pieneksi lätäkköksi ja sanomalehden pohjaan ilmestyy märkä piste.
Hunajan luonnollisuuden tarkistaminen
Toinen suosittu tapa testata hunajaa vedessä on leipä. Kun pala leipomotuotetta kastetaan luonnolliseen hunajaan, se muuttuu kiinteäksi, vedellä laimennetulla hunajalla tuote pehmenee ja menettää muodonsa.
Hunajan tarkistus tärkkelyksen tai jauhojen muodossa olevien lisäaineiden suhteen suoritetaan jodilla. Tätä varten laimenna ruokalusikallinen tuotetta teelusikalla vettä, sekoita tasaiseksi ja lisää muutama tippa jodia. Jos tuote sisältää vieraita aineita, jodi reagoi niiden kanssa ja saa sinisen sävyn.
Etikka auttaa tarkistamaan hunajan liidun sisällön. Liidun läsnä ollessa lisätty etikka laukaisee hiilidioksidin vapautumisen.
Se, onko tärkkelystä lisätty hunajaan, auttaa määrittämään ammoniakin. Tätä varten sekoitetaan ruokalusikallinen hunajaa kahden rkl veden kanssa, tähän liuokseen lisätään pari tippaa ammoniakkia. Kun tärkkelystä lisätään hunajaan, liuos saa ruskean värin.
Määritä sakeutetun hunajan laatu
Hunajan luonnollisuus tarkistetaan myös hajulla. Tuore tuote on aina voimakkaasti tuoksuva, tuoksussa voi tunnistaa kukkaiset muistiinpanot. Mitä enemmän siihen lisätään erilaisia epäpuhtauksia, sitä enemmän se menettää makunsa.
Voit erottaa tuoreen todellisen hunajan keinotekoisesta tai laimennetusta seuraavalla tavalla: ota 50 grammaa mehiläisnektaria, laimenna se 50 grammalla puhdistettua vettä ja kuumenna tämä seos 50 ° C: seen. Sitten aine kaadetaan läpinäkyvään kulhoon, kaikki vieraat ainesosat kelluvat joko pohjalla tai pinnalla.
Voit määrittää sakeutetun hunajan laadun seuraavasti: pala kiteytynyt tuote otetaan ja poltetaan. Todellinen hunaja palaa hiljaa, ja keinotekoinen halisee ja savustaa.
Jos hunaja on liian valkoista, se tarkoittaa, että siihen lisätään sokeria liian tummaa - se olisi todennäköisesti pitänyt hukkua. Jos hunaja näyttää siltä kuin sen pitäisi olla, voit ostaa sen.
Hunaja on parempi: tuore tai viime vuosi
Kysymykseen: "Mikä hunaja on parempi kuin tuore vai viime vuosi?" ei ole varmaa vastausta. Kaikilla tuotteilla on omat hyödylliset ominaisuutensa. Mutta hunajan tuntijat ottavat useimmiten viime vuoden. Viime vuoden hunaja voi poiketa nuoresta hunajasta siinä, että kaikki käymisprosessit ovat päättyneet siihen.
Hunaja on parempi: tuore tai viime vuosi
Lisäksi se voidaan erottaa tuoreesta sillä, että ihmiskeho on useita kertoja helpompi imeytyä ilman, että haima ja maha-suolikanava työllistyvät. Tilastojen mukaan viime vuosien keräystuotteella esiintyy vähemmän allergisia reaktioita. On mielenkiintoista, että tsaarin Venäjän aikana korkeat virkamiehet tilasivat itselleen hunajaa, joka oli vähintään 5 vuotta vanha. Uskottiin, että tämä on infusoitu hunaja, jossa kaikki hyödylliset hivenaineet ovat käyneet läpi aktivointiprosessin. Muinaisessa Egyptissä ruokaa tarjoillaan vain hunajaa peittävissä faraoiden pöydissä. Tällainen ruoka pysyi tuoreempana pidempään eikä myrkyt vaikuttaneet siihen.
Hunaja, joka on noin 15 vuotta vanha, on arvostettu Japanissa. He ostavat sen pakattuina pieniin purkkeihin erittäin korkeilla hinnoilla.
Tuore hunajakausi
Koska hunajaa on niin monenlaisia lajikkeita ja lajikkeita, voit ostaa sen tuoreena pitkään: akaasian kukinnan jälkeen ja päättyen niittyjen ruohojen viimeiseen kukintaan.
Acacia-hunajaa voi ostaa ensimmäisen kesäkuukauden lopussa. Akaasia lopettaa kukinnan kesäkuun alussa, ja mehiläishoitajilla kestää jopa kaksi viikkoa kehysten pumppaaminen. Sitten hunaja toimitetaan mehiläispesistä hunajauuttoihin, joissa valmistetaan käyttäjien tottama tuote.
Tattarihunaja tulee myyntiin vain Hunajan Vapahtajan lomalle.
Tuore hunajakausi
Mehiläisten kastanjakukista keräämä melassi jalostetaan kesäkuun alussa ja myydään yhdessä akaasian kanssa kesäkuun viimeisellä vuosikymmenellä.
Linden hunaja - yksi tuoksuvimmista, korjattu heinäkuun puolivälissä, tulee myyntiin elokuun puoliväliin mennessä. Vuosi toisensa jälkeen ei ole välttämätöntä, mutta useimmiten suurin osa hunajasta alkaa myydä 14. elokuuta mennessä.
Auringonkukasta kerätty mesi ilmestyy hyllyille kolmannen kesäkuukauden puolivälissä.
Kukkahunajaa myydään pääasiassa heinäkuun puolivälissä, mutta kaikki riippuu siitä, missä Venäjällä se kerättiin. Keskikaista viimeistelee prosessin heinäkuussa ja pohjoinen kaistan elokuun alussa.
Tuoreella hunajalla on nestemäinen koostumus, jotta se voidaan erottaa luonnottomasta, on parempi ostaa myyntipisteistä edellä määriteltyinä aikoina. Jos ostat hunajaa eräpäivää aikaisemmin, voit ostaa sulatetun tuotteen viime vuodesta, sillä ei ole enää mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, koska ne menetetään lämpökäsittelyn aikana, joka ylittää 40 ° C.
