Au Moyen Âge, la plante appelée cresson commun était populaire parmi les Romains et les Grecs comme plante médicinale. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, il a été utilisé comme traitement contre la fièvre et comme prophylaxie contre le scorbut. Dans les pays d'Asie, d'Europe occidentale et d'Amérique, la culture de la salade verte est utilisée depuis longtemps. Actuellement, la plante, qui a un nom «botanique» et plusieurs noms populaires, est distribuée dans le monde entier. Le plus souvent, il est appelé cresson. Une plante aquatique vivace est utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle.

Dans son environnement naturel (à l'état sauvage), il pousse dans des sources propres: autour des ruisseaux, des étangs et des lacs, non seulement pendant la saison chaude, mais presque toute l'année, ce qui en fait un fournisseur unique de vitamines au début du printemps et à la fin de l'automne. Il est rare que la laitue soit cultivée commercialement. Les résidents d'été et les maraîchers sont engagés dans sa culture dans leurs arrière-cours, où se trouvent des réservoirs. Certaines personnes élèvent du cresson à la maison sur un rebord de fenêtre ou un balcon.

Cresson: qu'est-ce que c'est

Le cresson a un nom scientifique - capucine officinale (Naxturtium officinale). Il porte plusieurs noms populaires: cresson blanc, colza, moutarde d'eau, salade amère, cresson, cresson amer.

L'herbe épicée est une plante aquatique verte vivace. Il pousse rapidement, de 10 à 40 cm de hauteur et appartient à la famille des crucifères. Les tiges ramifiées sont creuses, solides et flottent à la surface de l'eau. Feuilles persistantes, alternées, souvent non appariées, ovales ou arrondies, librement réparties le long des tiges ascendantes. Avec des feuilles charnues, la plante a l'air très juteuse. Les feuilles ont un goût amer, légèrement acidulé, qui rappelle quelque chose entre le goût de la moutarde et les jeunes racines de raifort.

Mi-saison (Podmoskovny)

Type de maturation - mi-saison, la végétation a lieu dans les 40 à 45 jours. Pendant la floraison, le cresson est recouvert d'innombrables fleurs blanches collectées dans des inflorescences, il est donc parfois appelé cresson blanc. Fleurit de mai à septembre. Les pétales sont minuscules. Les gousses sont courtes et oblongues, jusqu'à 2 cm de long, dirigées vers le haut. La gousse contient de petites graines brun rougeâtre.

Composition en vitamines et minéraux du cresson: vitamine C, fer, iode, sélicylates, huile de moutarde, huile essentielle, soufre, zinc.

Agrotechnique

La reproduction du cresson n'est pas difficile à la maison. Il n'a pas besoin de créer des conditions spéciales pour la croissance. Une bonne combinaison de soleil et d'ombre, ainsi que beaucoup d'eau, riche en nutriments, sont les principaux ingrédients pour faire du cresson.

Salade de cresson - qu'est-ce que c'est

Le cresson peut être cultivé de différentes manières, l'essentiel étant dans de l'eau propre et froide.

Obtenir du cresson à la maison

Le meilleur moment pour planter est de mai à juillet. Les graines de cresson peuvent être achetées dans les magasins de semences. Les salades de cresson les plus répandues et utilisées sur les parcelles personnelles sont Dukat, Podmoskovny, Spring, Curly, Large-leaf. Poids du paquet - de 1 à 5 gr.

Le semis est effectué dans un bac avec de la terre préparée. Les graines sont recouvertes de terre et arrosées. Il est nécessaire de veiller à ce que le sol soit toujours humide, car la plante dans son environnement naturel, bien qu'elle soit dans l'eau et se nourrit d'eau, est enracinée dans le sol, près des rives des plans d'eau. Si la taille de la pousse est de 4 à 6 cm, les plantes doivent être éclaircies.Lorsque le cresson atteint une hauteur de 8 à 10 cm, il peut être collecté. Habituellement, après un mois et demi, la plante atteint une hauteur de 40 à 50 centimètres.

Conseil.Les boutures constituent un moyen plus rapide d'obtenir les légumes verts sur la table. Pour ce faire, des boutures coupées sont placées dans une solution aqueuse, à laquelle sont ajoutés 2-3 grains de nitrophoska ou quelques gouttes d'un mélange de fleurs. Si les boutures sont cultivées en hiver, la plante doit être éclairée en allongeant les heures de lumière du jour. Une fois que les boutures ont donné des racines, elles sont transplantées dans des pots ou des boîtes et placées sur le rebord de la fenêtre.

Certains producteurs ont commencé à utiliser le système de culture hydroponique dans la culture du cresson. C'est facile de le faire à la maison. Un récipient large est rempli aux 2/3 de mousse, sur lequel le cresson est planté assez étroitement. La mousse est faite avec une solution nutritive. Idéal ou un autre engrais similaire peut être utilisé. Avec un cresson à croissance rapide dans la maison, une pelouse verte épicée se formera bientôt sur la fenêtre.

Grandir dans des parcelles personnelles

S'il est cultivé dans les conditions des chalets d'été et des parcelles familiales, vous devez faire attention à l'approvisionnement en eau, c'est-à-dire créer les conditions de l'habitat naturel. Il est nécessaire que la plante reçoive constamment de l'eau fraîche. La première chose à faire est d'obtenir les pousses de cresson. Ils peuvent être germés dans un bac avec un arrosage constant, comme lorsqu'ils sont cultivés à la maison, ou des boutures avec des racines germées peuvent être utilisées.

Sur le site où le cresson est censé être cultivé, vous devez creuser une tranchée de 40 cm de profondeur, mettre du compost de jardin, du fumier pourri ou de la tourbe au fond, qui aident à accumuler de l'humidité dans le jardin, verser une couche de terre (7-10 cm) sur le dessus, de la matière organique et des plantes racines, boutures ou plants obtenus à partir de graines. La tranchée doit être arrosée, mais pas trop remplie. Lorsque les plants grandissent sensiblement, le niveau d'eau peut être augmenté progressivement. Cependant, de l'eau fraîche et claire avec une teneur suffisante en éléments nutritifs doit être utilisée pour empêcher l'émergence d'agents pathogènes dans la culture.

Cresson en fleurs

Il est préférable de remplir la tranchée avec de l'eau qui coule lentement. L'entrée et la sortie sont nécessaires pour relâcher la pression et réguler les niveaux d'eau. La température optimale de l'eau doit être comprise entre 10 et 12 ° C. Le cresson pousse également à 30 ° C. Les plantes peuvent rester à l'extérieur en hiver car elles sont rustiques, résistant à des températures allant jusqu'à -20 ° C, mais ne doivent pas geler dans l'eau. Le cresson ne gèle pas dans les eaux courantes. Si en hiver vous ne pouvez pas assurer l'écoulement de l'eau là où la laitue pousse sur votre parcelle de jardin, vous devez au moins l'empêcher de geler dans un étang ou une tranchée où se trouvent des plantes. Les jardiniers placent une planche de bois dans l'eau, ce qui empêche l'eau de geler.

Alternativement, pour l'hiver, vous pouvez transplanter les plantes dans des plateaux, comme cela a été fait lors de la réception du cresson à la maison, et au printemps, revenir à la culture du cresson dans votre parcelle de jardin.

Soin du cresson

La seule exigence pour la culture et la récolte est une eau fraîche et propre. Le cresson doit toujours être dans l'eau tant que seuls les pointes des plantes sont visibles. Gardez toujours l'eau propre.

Emplacement - aime la lumière du soleil, mais un peu d'ombre dans la chaleur de midi fera l'affaire.

Arrosage - nécessite beaucoup d'eau et doit être arrosé quotidiennement.

Attention! N'oubliez pas que l'engrais est absorbé par la plante et que la plante n'est plus comestible comme épice. Utilisez un engrais alimentaire que vous pouvez prendre spécifiquement pour le cresson sans aucune restriction.

Collection

Lors de la récolte, procédez comme suit: Coupez les branches avec des feuilles au-dessus du sol pour que les tiges puissent se multiplier. Si vous avez récolté le dessus de la plante, elle a encore besoin de beaucoup d'eau. Les parties de la plante utilisées sont ses feuilles. Étant donné que les ingrédients actifs du cresson sont largement perdus lors du séchage, il n'y a aucun avantage dans ce cas.C'est pourquoi il est consommé frais ou conservé dans un sac plastique au réfrigérateur pendant une semaine. Les propriétés épicées de la plante peuvent irriter les muqueuses, elle ne peut donc pas être utilisée quotidiennement.

Parties de la plante utilisées - ses feuilles

Maladies et ravageurs

Étant donné que le cresson pousse sur la parcelle de jardin, il n'est pas à l'abri des parasites. Les limaces et les maladies fongiques peuvent endommager la plante ou la détruire. La zone où pousse le cresson doit être vérifiée à tout moment pour les escargots. La chimie dans ce cas n'est pas un assistant, pas de pulvérisation, puisque vous mangez les feuilles.

Sur une note.Si des pucerons se trouvent sur les feuilles, vous pouvez pulvériser la plante avec un mélange de spray biologique (1 litre d'eau, 15 ml de savon liquide, 1 cuillère à soupe d'alcool). Vous devez effectuer cette opération jusqu'à ce que le puceron disparaisse.

Une autre maladie est la moisissure. En raison de la grande quantité d'eau, le champignon du mildiou peut se développer, rendant le cresson non comestible. Dans ce cas, le choix vous appartient: soit vous disposez complètement de la plantation entière, soit vous la laissez comme décoration dans le jardin, il n'y aura pas de mal à cela.

Utiliser du cresson

Roquette - qu'est-ce que c'est

Le cresson est une délicieuse épice pour les salades et les aliments de toutes sortes. Utilisé frais comme collation. Les verts de cresson décoreront n'importe quelle salade, œufs brouillés ou sandwich, leur donnant un goût et un arôme de moutarde épicée. Les légumes verts hachés sont ajoutés aux soupes et servis comme plat d'accompagnement pour la viande.

Le traitement thermique et le mélange avec d'autres épices ne sont pas souhaitables. Il y a un effet positif à prendre du jus de cresson frais. Vous pouvez boire au maximum trois fois par jour, une cuillère à café de jus diluée dans un verre d'eau. La boisson utilisée a un effet revigorant et purifiant le sang.