La nature a présenté une plante intéressante, connue des spécialistes culinaires et des guérisseurs depuis le 4ème siècle. Colombie-Britannique, pas très populaire dans notre cuisine ou médecine populaire. L'artichaut (traduit de l'arabe - «épine de terre») est indûment en marge de l'horticulture et de l'horticulture. La plante possède un ensemble unique de nutriments qui en font à la fois un produit alimentaire précieux et une merveilleuse matière première médicinale.

Que sont les artichauts?

Souvent, les lecteurs recherchent des informations sur ce que sont les artichauts et ce qu'il faut en faire. Appartenant à la famille des artichauts Aster (cinara, cinaria), il existe plus d'une centaine d'espèces, dont une quarantaine sont cultivées comme culture légumière ou médicinale. Le plus courant - épineux (réel, semis, français), espagnol (cardon) - est largement utilisé par la cuisine traditionnelle de la Méditerranée et de l'Europe occidentale. Bien qu'il soit cultivé sur le territoire de la Russie en Crimée et dans le Caucase, les résidents locaux ne connaissent pas l'artichaut, ce que les jardiniers ayant une longue expérience ne savent pas.

Strictement botanique, l'artichaut est une plante herbacée vivace à tige droite, atteignant souvent deux mètres de hauteur. Les feuilles sont disséquées pennées, parfois piquantes. La partie aérienne est de couleur vert argenté ou grise.

Pour comprendre ce que sont les artichauts et à quoi ils ressemblent, souvenez-vous simplement du chardon. Au moment de la floraison, leur similitude est impressionnante, ce qui n'est pas surprenant: le cinara est lié à cette mauvaise herbe ennuyeuse, seuls les tons bleus prévalent dans la couleur des fleurs d'artichaut.

Artichaut buisson

Sur une note! En cuisine, les boutons floraux sont utilisés; pour la médecine, toutes les parties de la plante sont intéressantes - de la racine au fruit.

L'artichaut doit à ses précieuses propriétés nutritionnelles et médicinales une quantité importante de vitamines: groupe B, C, K, E, caroténoïdes. Les inflorescences et les feuilles contiennent les micro et macro éléments nécessaires, de l'inuline, des acides gras, des huiles essentielles.

Artichaut et ses utilisations

Artichaut: poussant à partir de graines

Même dans les temps anciens, on croyait que manger une plante dans la nourriture adoucissait les odeurs fortes - la sueur, de la bouche, renforce les cheveux, aide au traitement du scorbut, du rhume, régule le travail de la bile et des voies urinaires.

Ce que l'artichaut aide avec

La médecine populaire moderne recommande l'utilisation suivante de décoctions d'herbes d'artichaut (tiges, feuilles):

  • pour normaliser les niveaux de cholestérol et de sucre;
  • avec des maladies du foie, des reins;
  • avec eczéma, urticaire (externe);
  • pour éliminer les toxines, en particulier dans les maladies infectieuses graves;
  • pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose et d'autres maladies.

Fleurs d'artichaut

Sur une note! Le jus frais des feuilles est utile pour les problèmes de puissance.

La décoction de vin de racines de cynara se boit pour atténuer les problèmes de pancréas et de foie, pour éliminer l'odeur désagréable de sueur, en particulier au niveau des aisselles.

Recette populaire pour son efficacité dans diverses maladies:

  • 100-200 g de fleurs de cinara broyées;
  • 15 g de feuilles de menthe poivrée;
  • 8 g d'écorce de saule blanc;
  • 5 g de fenouil (graine).

Un mélange d'herbes est versé dans 0,5 litre de vodka, insisté pendant 7 à 10 jours. Prenez la perfusion en cours de 2 semaines avec une semaine d'interruption entre les deux. Le taux d'admission est de 2 c. après manger.

Remarque! Le chardon-Marie est considéré comme le meilleur restaurateur du foie et de la vésicule biliaire. L'artichaut est un proche parent de l'herbe, avec les mêmes propriétés.

Les qualités gastronomiques et médicales bénéfiques des bourgeons incluent leur effet positif sur la gueule de bois ou la suralimentation. Les nutritionnistes conseillent de manger un petit morceau de légume avant un repas copieux.

Artichaut

Applications de cuisson

Les fleurs d'artichaut non ouvertes, qui ont le goût de noix, ont une valeur culinaire. Pour les connaisseurs de la cuisine espagnole, italienne, française, le légume est familier des salades, des soupes exquises, des seconds plats, où les inflorescences sont impliquées sous diverses formes. Et les petites têtes marinées ou en conserve ne sont pas inférieures en popularité à nos champignons.

Les paniers de cinnarius traités thermiquement doublent presque leur teneur en calories: 53 kcal contre 28.

Contre-indications

Les fleurs d'artichaut entièrement ouvertes avec des écailles de réceptacle brunâtres ne conviennent pas à un usage alimentaire. Pour les salades, de petits bourgeons sont sélectionnés, pour le premier ou le deuxième plat - les plus gros.

Les médicaments hypotenseurs sont utilisés avec prudence, car la plante aide à réduire la pression.

Important! Les médicaments et décoctions médicinales à base d'artichaut ne doivent pas être utilisés par les enfants de moins de 12 ans, les femmes enceintes et allaitantes.

Aucune autre contre-indication n'a été identifiée.

Caractéristiques d'atterrissage

La cuisine traditionnelle des peuples de Russie n'utilise pratiquement pas de cinara, et tout le monde ne sait pas quelle plante utile, comme un artichaut, peut être cultivée dans le pays et dans le dur Oural ou en Sibérie. Dans les zones à fortes gelées hivernales, la plante est déterrée pour l'hiver, stockée dans le coin le plus sombre de la cave.

Planter un artichaut

Qu'est-ce qu'une plante en flacon

Le seul problème avec la culture du cinara est le manque de matériel de plantation des variétés zonées. À leurs risques et périls, les résidents d'été sèment des variétés de Maisky, Zeleny Shar, violette romaine de sélection étrangère comme la plus adaptée au climat russe problématique.

Les principales étapes de la croissance:

  • Vernalisation des semences. Au cours de la première décennie de février, les graines sont déposées sur du sable humide, déposées dans un récipient approprié. Ils sont conservés à une température de 22-25 ° jusqu'à ce que les graines commencent à picorer, en s'assurant que le sable reste constamment humide. Lorsque les pousses apparaissent, la boîte est déplacée au froid - 0 ° C. Lorsque les extrémités des racines s'assombrissent, les graines sont semées sur les semis.
    Les semences offertes par les entreprises manufacturières nationales impliquent la culture de cultures annuelles.
  • Les semis sont cultivés à température ambiante (18-20 ° C). Lorsque les plants forment une vraie feuille, ils sont plongés dans des pots séparés, de préférence tourbe-humus, d'un volume de 0,5 litre ou plus. La pointe de la racine est pincée lors de la transplantation, cela contribue au développement amélioré du système racinaire.
  • Le soin des semis n'est pas difficile: arrosage régulier, alimentation. La première est réalisée 15 jours après la cueillette par une molène 1:10. Après 15 jours, des engrais minéraux complets sont appliqués.
  • Le choix de l'emplacement et du sol. La plante a besoin de lumière, même un ombrage partiel affectera négativement le rendement potentiel. Le sol est nécessaire fertile, léger, avec une bonne perméabilité à l'air et à l'humidité.
  • Préparation du sol. Creuser une tranchée d'au moins 60 cm de profondeur, 1 m de largeur et poser 10 cm de drainage au fond. La terre excavée est mélangée avec du sable, de l'humus, de la tourbe (3: 3: 3: 1) et est versée dans une fosse.

Remarque! Le mélange de sol convient également à la plantation générative et végétative (morceaux de rhizomes) de cynaria.

Le moment optimal pour planter des semis est la deuxième ou la troisième décade de mai. Si la possibilité de gel n'est pas exclue, les plantes plantées sont couvertes pendant la nuit ou une serre de film est installée au-dessus du lit.

Les semis sont plantés selon un schéma carré avec un pas de 70 cm. Habituellement, 2 plantes sont placées dans chaque trou.

Comment prendre soin de votre culture

Assiette d'artichaut

Usine de moutarde - comment planter

Le soin des cultures a ses propres caractéristiques, qui sont prises en compte pour que la culture ne déçoive pas:

  • Arrosage tous les 3-4 jours. Les jeunes plants sont versés 5 litres d'eau dans le nid; pour les adultes, la consommation d'eau augmente. La quantité d'humidité est corrélée au niveau des précipitations.
  • L'ameublissement du sol et le désherbage sont effectués le lendemain de l'arrosage.
  • Le top dressing sous la racine est effectué avec une molène 1:10 deux fois par saison: au printemps, 0,5 litre pour chaque spécimen, à l'automne, 1 litre. Sur les sols appauvris, la matière organique est appliquée tous les mois. Les engrais minéraux sont nourris sur une feuille. La composition optimale est de 10 g de chlorure de potassium, 25 g de superphosphate, 10 g de cendre de bois pour 10 litres d'eau. Une telle alimentation protège les cynaires des pucerons et des chenilles.
  • La préparation pour l'hiver consiste à couper la partie aérienne sous la racine avec l'arrivée du froid. Les rhizomes sont isolés avec des feuilles mortes, des branches d'épinette. Pour une isolation supplémentaire, la neige est projetée sur les lits. Lors d'un hiver sans neige, les plantations sont recouvertes d'agrotex.
  • Transfert. La plante est conservée au même endroit pendant 4 ans maximum, après quoi elle est déterrée. La plantation reprend en semant des graines ou en divisant le rhizome. Un nouvel endroit est en cours de préparation pour une culture ultérieure.

Conseils de jardinage expérimentés

Les inflorescences apparaissent souvent dès la première année après la plantation. Il ne faut pas les couper pour la cuisson: la plante en a besoin pour former un système racinaire puissant, sans lequel elle ne pourra pas hiverner.

L'artichaut est une plante extrêmement utile

Les artichauts issus de graines vernalisées se comportent comme des annuelles. Pour la première saison, certaines forment de nombreuses fleurs sur les pousses principales et latérales. La deuxième année, la croissance s'arrête. Cette caractéristique est la plus prononcée dans les variétés Gurman, Krasavets. Pour faire pousser une plante vivace, les graines sont trempées pendant une journée, puis placées dans un chiffon humide et attendent leur germination.

Conseil! S'il n'y a pas assez d'espace sur le site, vous pouvez faire pousser des cynaria non pas dans un lit de jardin, mais comme élément décoratif du jardin, visible de loin.

Les résidents d'été des plants d'artichaut de Middle Lane simultanément avec les plants de tomates, ces cultures ont la même attitude face aux changements de température.

Pour préparer les paniers, ils sont nettoyés des pétales durs externes. Les écailles mi-colorées sont déjà comestibles. La partie supérieure est coupée d'un tiers. Et pour que vos mains ne deviennent pas noires lors du nettoyage des inflorescences, elles sont traitées dans de l'eau avec du jus de citron.

Les experts culinaires ne parviennent toujours pas à un consensus - attribuer un artichaut à des fruits ou des légumes. Mais le différend n'est pas d'une importance fondamentale, puisqu'un produit naturel, quel que soit le nom que vous lui donnez, apporte des avantages incontestables. Il n'est pas tout à fait facile de la cultiver, mais connaissant les caractéristiques de la plante, le succès souhaité ne tardera pas à venir.