Med, koji vole odrasli i djeca, možemo nazvati korisnim delicijama i izvrsnim kozmetičkim proizvodom. Najvjerojatnije malo ljudi zna, možda ih ne zanima kako pčele, mali prugasti radnici, cvjetni nektar pretvaraju u ljekovitu slatkoću.

Postupak izrade meda

Nektar koji pčele sakupljačice donose u košnicu pričvršćen je na vrh stanica saća. Dakle, započinje postupak isparavanja suvišne vlage. Istovremeno, pčele u košnici održavaju temperaturu i vlažnost potrebnu za isparavanje vlage iz nektara. Pčele stvaraju ventilaciju krilima. Proces kojim nektar postaje med prilično je složen. Pčele će više puta prenijeti nektar iz stanice u ćeliju, ispunjavajući samo ¼. To čine kako bi isparili vlagu i sazreli med. Pod utjecajem enzima u njihovoj slini dolazi do brojnih kemijskih transformacija čiji je rezultat cijepanje složenih šećera na jednostavne.

Pčele pripremaju gotov proizvod iz svoje proizvodnje za konzerviranje, vodeći ih do češlja najdalje od pladnja. Stanice ispunjene do vrha zatvorene su voštanim kapicama. Očuvane od strane hostesa u košnici, proizvod njihovog rada može se godinama čuvati i ne izgubiti svoja svojstva.

Nezreli dušo

Pčelari vjeruju da bi med zatvoren u saće trebao stajati nekoliko tjedana prije nego što se izvadi za pumpanje. U saću "dopire", formira se njegova struktura, završava proces fermentacije, javlja se impregnacija ugodnog voštanog mirisa.

Bilješka! Pčele u košnicu donose nektar koji sadrži do 70% vode. Nakon isparavanja vlage iz 1 kilograma nektara pčele dobivaju 500 grama zrelog meda, čiji je sadržaj vode 20%. Ako je više od 20%, smatra se nezrelim. Ako takav med ne dovedete do zrelosti, neće izdržati dugotrajno skladištenje, može se raslojiti u heterogene strukture i prokisnuti.

Nezreli dušo

Gustoća meda

Med s pčelinjaka stiže do šaltera tržnica i trgovina. Ako uzmemo zatvorene saće, možemo sa sigurnošću reći da sadrže zreli med koji su pčele sačuvale. U njemu će postotak vlage biti minimalan. Prugasti radnici nikada neće začepiti saće neisparenom vlagom. Na tržnicama se pčelarski proizvod prodaje u staklenkama na slavinu, a teško je provjeriti što nude prodavači.

Teško je provjeriti što prodavači nude.

Nezreli med sadrži više od 20% vode, kao što je gore spomenuto, ali ga pčelari mogu ispumpati. Na primjer, pčelarske farme u SAD-u i Kanadi prakticiraju upravo takvo mito. Iz košnice uzimaju češljeve s nezrelim medom i stavljaju ih u posebnu komoru s ventilacijom i grijanjem, gdje sazrijeva. Umjesto toga, u košnicu se stavljaju prazne saće. Ova je metoda prikladna za one regije u kojima postoji veliko mito. Kao rezultat toga, visokokvalitetni proizvod ide u prodaju, a pčelari dobivaju veću količinu tržišnog meda.

Glavni znakovi nezrelosti

Zašto med ne miriše

Kako odrediti zrelost meda? Kako bi utvrdili koji se med nalazi u posudi, stručnjaci predlažu provjeru njegove viskoznosti. Obično je obrnuto proporcionalan udjelu vode u proizvodu. Viskoznost se može provjeriti skupljanjem meda iz posude. Uronjavanjem žlice u staklenku i vađenjem natrag čini se da cijela masa meda raste sa žlicom.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost. Ako žlicom zagrabite med i počnete žlicom okretati, zrela (gusta) doslovno namotava na žlicu, a nezrela teče iz žlice.Brzina rotacije žlice u ovom slučaju ne utječe na rezultat.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost.

Ako je med nezreo, iz žlice podignute na visinu od 35 centimetara teče u neprekidnim kapljicama, dok zreli med teče u kontinuiranom mlazu, čak i ako je žlica podignuta više. Viskoznost sprječava pucanje mlaza.

Težina 1 litre meda također ukazuje na zrelost. Težina bez tare uvijek će biti veća od 1,4 kg. Nezrela osoba teži manje od kilograma.

Na činjenicu da je proizvod koji se prodaje nezreo govori njegova heterogena struktura, odnosno naslajivanje meda u posudu. Ali nije opasno za upotrebu. Takav med lošije kristalizira, a kristalizacija može biti i djelomična u donjem dijelu posude s medom. U ovom je slučaju gornji dio tekući i može fermentirati.

Pažnja! Neki kupci vjeruju da se škrob dodaje da bi med postao gust. To je lako provjeriti. U posudu morate staviti malo meda i dodati vruću vodu. Dobivenu tekućinu promiješajte. Dodajte nekoliko kapi joda. Ako dobiveni sastav postane plav, to znači da je proizvod pokvario škrob pred kupcem.

Što učiniti s nezrelim medom

Refraktometar za med

Postoje izvanredne situacije kada je potrebno brzo sakupljati pčelinji proizvod iz košnica. Prirodno će se sakupljati nezreo med u košnici, koji će, ako iz njega ne isparite vlagu, fermentirati. Pčelari ga refraktometrom provjeravaju ima li vlage. Ako vlažnost premaši standardnu ​​za 1-2%, proizvod se mora dovesti na standardnu ​​vlažnost držanjem u zatvorenim posudama mjesec dana na temperaturi od 15-20 ° C. Ako je vlažnost tijekom pumpanja od 23 do 30%, med treba „dozrijeti”.

Kako donijeti med do zrelosti

Ako se mito prima od saća s nezapečaćenim poklopcem, što učiniti s nezrelim medom, kako ga kod kuće sazrijeti? Iskusni pčelari koji su se susreli s takvom situacijom, kako bi smanjili vlagu, preporučuju:

  • Ostavite med u posebnim plitkim spremnicima ili taložnicima nekoliko tjedana;
  • Izvadite iz posude ustali tekući med;
  • Ostavite spremnike otvorenima, pokrivajući ih gazom, koju treba nekoliko puta mijenjati;
  • Uključite ventilatore i električni štednjak, odnosno spremnicima stvorite suhi zrak u sobi. Temperatura zraka u sobi trebala bi biti unutar 35-40 ° S;
  • U procesu isparavanja vlage med treba miješati 3-4 puta dnevno;
  • Trebat će još nekoliko dana da med dovede do standardne vlage. Izgledat će zrelo i jednake će postojanosti. Treba ga pakirati u čistu posudu i hermetički zatvoriti.

Rok trajanja nezrelog meda

Govoreći o roku trajanja meda, treba uzeti u obzir uvjete skladištenja, kao i u čemu je uskladišten. Najduže i najvažnije je da se svima najdraža delicija čuva u saću visoke kakvoće. Mali radnici zapečaćuju saće voskom, a u njih ne prodiru ni hladnoća ni vlaga. Režim temperature održava se od +5 do + 20 ° S.

Kako ovu zdravu poslasticu čuvati kod kuće i ima li rok trajanja? Činjenica da je prirodni med konzervans i produžava vijek trajanja ostalih proizvoda sugerira da ovaj jedinstveni proizvod nema ograničen vijek trajanja kao takav. Može se čuvati godinama.

Može se čuvati godinama.

Obično se nezreli med ne čuva. Još uvijek je doveden u zrelo stanje, čak i ako je umjetno kod kuće. Nakon što je sadržaj vlage u medu manji od 20%, mora se čuvati u takvim uvjetima da više nije zasićen vlagom. To bi trebao biti zatvoreni spremnik, temperatura - + 10 ° S. Ako je ljeti temperatura iznad + 25 ° C, a u kući nema hladnog podruma ili spremišta, posuda s medom stavlja se u hladnjak na 3-4 tjedna.

Što je posuda za med? To su posuđe od čistog stakla, keramike ili cakline s čvrsto pripijenim poklopcem. Med dobiven od nezrelog meda ne smije se čuvati izvan hladnjaka ni zimi. Osjećat će se dobro u hladnom podrumu, poželjno je prvo ga koristiti. Gotovo svi znaju o prednostima meda. Ovo je izvrstan antiseptik, koji sadrži spremište elemenata u tragovima i vitamina.