Sastav meda

Med je nevjerojatan proizvod koji insekti proizvode za ljude. Iznad odgovora na pitanje "od čega se sastoji med?" radili su mnogi znanstvenici. Informacije o sastavu zdrave delicije prepune su puno zanimljivosti. Na primjer, ako razumijete tvari koje čine pčelinji nektar, možete saznati zašto je slatkoća od pčela toliko ljekovita i zašto je dobro apsorbira u ljudskom tijelu.

Sastav proizvoda

Sastav meda prilično je neobičan. Općenito, ova se viskozna aromatična masa sastoji od vodene komponente i suhih tvari. Sadržaj vode u medu je 18-21%. Suhe tvari (spojevi i elementi) - oko tristo vrsta. Radi praktičnosti proučavanja sadržaja meda, znanstvenici su sve tvari korisne za ljudsko tijelo podijelili u skupine.

Među glavnim skupinama:

• Organske i anorganske kiseline;
• Ugljikohidrati;
• Bjelančevine;
• Aminokiseline;
• Minerali (elementi u tragovima i makronutrijenti);
• Vitamini itd.

Fizička i organoleptička svojstva

Prije nego što prijeđete na pitanje „od čega je napravljen med?“, Preporuča se upoznati se s njegovim svojstvima. Organoleptik je taj koji pomaže provjeriti slatkoću zbog prirodnosti.

Među glavnim svojstvima su:

• Boja i sjena;
• Miris;
• Pokazatelji okusa;
• Dosljednost.

Boja

Boja, ovisno o biljkama s kojih je sakupljen nektar, varira od svijetle (poput soka od breze), žute, jantarne, svijetlosmeđe do čokoladne, tamno-jantarne sa svijetlozelenom bojom. Unatoč širokom rasponu boja, kvalitetan proizvod uvijek je proziran. Iznimke uključuju pčelinje slatkoće dobiveno iz bagrema. Često je nejasno.

Miris

Dopušteni su i povećani miris i nježna mirisna cvjetna aroma ili bez mirisa za 80%. Prirodni proizvod nema oštar miris.

Karakteristika okusa

Kemijsku formulu meda organoleptički je najbolje pokazati okusom. Zbog visokog udjela šećera ima bogat slatki okus oštre kiselosti (zbog organskih kiselina). Prirodna slatkoća uzrokuje upalu grla. Prisutnost gorkog okusa ili izražene kiseline u medu je neprihvatljiva.

Dosljednost

Konzistencija svježeg proizvoda je kremasta, viskozna, blago viskozna. Nakon 60 dana med se počinje šećeriti i izgledati kristalizirano.

Organske i anorganske kiseline

Zbog prisutnosti kiselina, pčelinji nektar ima baktericidna svojstva. Pojačava imunitet i ubija patogene mikroorganizme. Anorganske kiseline (klorovodik i ortofosforna) prisutne su u umjerenim količinama (0,03%). Ali organska tvar je 0,1%.

Predstavnici organskih kiselina u medu:

1. Mljekara;
2. Jabuka;
3. Limun;
4. Loboda;
5. Vino;
6. Mravlja;
7. Gluconovaya itd.

Kemijski sastav ugljikohidrata

Što je u duši? Kemijski sastav temelji se na skupini ugljika. To je šećer. Njihov se broj u različitim sortama kreće od 76% do 85%. Skupine znanstvenika još uvijek rade na nekim spojevima. Najviše u sastavu dekstroze (glukoza) i levuloze (fruktoza). Približni postotak monosaharida u glavnom pčelarskom proizvodu je 33%, odnosno 36%. Ovi oblici ugljikohidrata daju ljudima energiju i poboljšavaju performanse.

U slatkišima postoje i drugi šećeri:

• Maltoza;
• Saharoza;
• Disaharidi;
• Dekstrini;
• Pentosani itd.

Proteini i aminokiseline

Mnoge ljude sa slatkim zubima zanima "ima li proteina u medu?" Te su dušične tvari tamo prisutne. Iako je njihov udio vrlo malen (oko 0,4-1,5%). Većina proteinskih elemenata su enzimi ili enzimi koji ubrzavaju kemijske reakcije. Najkonstantniji enzimi u slatkoj masi: katalaza, fosfolipaza, lipaza, invertaza, proteaza, amilaza.

Gotovo sve aminokiseline poznate čovječanstvu nalaze se u poslasticama za pčele. Te kemijske jedinice imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese u tijelu, rast.

Vrijedni minerali

Što med sadrži od minerala? Minerali, naime mikroelementi i makronutrijenti koji čine kemijski sastav proizvoda, popis su od 37 tvari. Proizvod se smatra jednim od najbogatijih ovim korisnim elementima. Zbog sadržaja minerala, slatkoća pozitivno utječe na hematopoezu, živčani sustav, opću dobrobit i učinkovitost. Također jačaju kosti i daju ljudima dugovječnost.

U proizvodu najviše ima kalija. Sadržaj kalija u medu čini trećinu ukupne količine svih minerala. Ovo se svojstvo koristi kada se ljudima koji trebaju ovaj element preporučuje slatkoća.

Neki minerali i njihova približna količina na 100 g meda

Tvar	ml	mcg
Kalij	36
Klor	20
Natrij	10
Fosfor	18
Magnezij	4
Sumpor	1
Fluor		100
Željezo		700
Cinkov		100
Bakar		61
Mangan		30
Jod		3
Kobalt		0.5

Slatkoću pčela tako dobro apsorbira ljudsko tijelo upravo zbog obilja minerala. Činjenica je da je sadržaj tih tvari u medu sličan njihovom sadržaju u krvnoj plazmi.

Toksini i onečišćenja

Što med sadrži, osim korisnih spojeva i elemenata, i med? Postoji mala doza peludi, prirodnih antibiotika (fitoncidi), nekih korisnih hormona, esencijalnih ulja itd. Toksini i zagađivači također mogu ući u proizvod.

Opasne elemente nose pčele s polja koja su poprskana pesticidima. Insekti mogu dostaviti pelud otrovnih biljaka u češljeve. Takve biljke uključuju grm pontski rododendron. Njegovi cvjetovi sadrže otrovnu tvar koja uzrokuje poremećaje živčanog sustava.

Vjerojatnost ulaska onečišćenja u proizvod povećava se ako je vrtlar za izradu košnica koristio nekvalitetne otrovne materijale. Drugi problem kada med može biti opasan je prisutnost antibiotskih sredstava u njemu. Antibiotici koriste sami pčelari za zaštitu vrijednih kućnih ljubimaca od bolesti.

Sastav prirodnog meda upečatljiv je svojom složenošću i savršenstvom. Ovaj zdravi proizvod preporučuje se i odraslima i djeci. Ali treba shvatiti da čak i najčišći i najprirodniji proizvod može izazvati trovanje i alergije. Da biste to učinili, morate jesti veliku količinu dobrota. Koliko je meda dozvoljeno dnevno? Maksimalna doza je 90-130 g. Najbolje od svega je što se apsorbira i liječi tijelo kada se konzumira 1-2 žlice dnevno.