Oba ova imena mogu se naći u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Imaju mnoga korisna svojstva i poznata su od davnina. Kultura njihove konzumacije također je prilično široka - koriste se i na Kavkazu i na Bliskom Istoku ili u europskim zemljama. Međutim, malo ljudi zna da su korijander i cilantro u biti ista biljka. Jedina je razlika što je prvo sjeme, a drugo biljka (ubrana i korištena u zelenom).
Korisna svojstva korijandera
Izvana je korijander čvrsto sjeme u obliku lopte, pa mnogi ljudi miješaju kim i korijander, ali to su potpuno različite biljke. Izvana su slični, ali samo zato što pripadaju istoj obitelji. Štoviše, značajno se razlikuju po kemijskom sastavu. Dakle, korijander sadrži sljedeće elemente:
- masti i ulja koja se aktivno koriste u kozmetičke svrhe;
- kiseline (stearinska, oleinska, linolna i druge), koje su tijelu potrebne za stabilno i zdravo funkcioniranje, sintezu potrebnih hormona, otapanje nepotrebnih elemenata;
- vitamini skupina A, B, C i E, što omogućava biljku da se koristi u ljekovite svrhe;
- nadomjesci šećera (fruktoza i glukoza), što mu omogućuje upotrebu za mršavljenje;
- tvari koje su dobre za kožu (na primjer, pektin);
- elementi u tragovima neophodni za normalan život (željezo - za cirkulaciju krvi, kalcij - za jačanje kostiju, natrij, fosfor i magnezij - za poboljšanje funkcioniranja mozga i živčanog sustava, kao i kalij, koji doprinosi stabilnom funkcioniranju srca i kardiovaskularnog sustava).
Korijander
Stručnjaci su identificirali sljedeća korisna svojstva korijandera. Prvo, ova biljka ima malo kalorija, što znači da je mogu jesti oni koji žele smršavjeti. Uz to, redovitim uzimanjem smanjuje se razina kolesterola i šećera u krvi, što povoljno utječe na ukupnu dobrobit, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava i sprečava mnoge bolesti. Preporučuje se pacijentima s hipertenzijom koji pate od srčanih aritmija, kao i onima s visokom razinom trombocita u krvi.
Važno svojstvo korijandera je usporavanje procesa starenja, jer sadrži antioksidanse koji održavaju kožu i sluznicu tijela zdravima. Uz to, prisutnost antioksidansa izbjegava štetno djelovanje slobodnih radikala, što znači da sprječava pojavu malignih novotvorina u ljudi.
Korijander, peršin i neke druge biljke ove obitelji sadrže adrosteron - prirodni analog glavnog muškog hormona - testosterona. Redovita upotreba ovih biljaka u hrani kod muškaraca pomaže povećati spolnu želju, povećati učinkovitost i izdržljivost te održati dobro raspoloženje. Korijander se također koristi u medicinske svrhe za poboljšanje kvalitete sperme u liječenju muške neplodnosti.
Korijander se koristi u ljekovite svrhe
Ova biljka je također nezamjenjiva za one koji sanjaju o mršavljenju. Unatoč prisutnosti svih esencijalnih aminokiselina, vitamina i korisnih elemenata u tragovima, korijander sadrži malu količinu kalorija. Istodobno uklanja višak tekućine iz tijela, što također pridonosi procesu mršavljenja.
U kozmetičke svrhe aktivno se koristi ulje iz ovih sjemenki.Redovita primjena na kosu potiče rast kose, sprječava cijepanje vrhova. Uz to, ulje korijandera učinkovito njeguje folikule dlake, što znači da sprječava ćelavost, što je važno za muškarce i daje ugodan sjaj kosi koja već privlači žene. Na osnovi ulja izrađuju se razne maske koje se mogu koristiti u profesionalnim i domaćim uvjetima.
Značajke cilantra
Zelje korijandera naziva se cilantro. Izvana se malo razlikuje od peršina. Ova mala zelena biljka doseže visinu od 70 centimetara. Oblik korijena podsjeća na vreteno. Baš kao i peršin, stabljika cilantra je glatka, ali bliže vrhu počinje se razgranati. Peršin se ima sposobnost razlikovanja od cilantra samo okusom, oblik lišća je gotovo identičan.
Cilantro i peršin
Korijander ima bijeli ili ružičasti cvijet; u pravilu ih se puno nalazi na stabljici, ovo je prilično lijep prizor. Cilantro cvjeta u lipnju-srpnju. Svaki cvat tvori svojevrsni kišobran, zbog čega su i dobili ime Kišobran. Cvjetovi se lako oprašuju, pa na kraju razdoblja cvatnje umjesto njih možete vidjeti plodove - sjeme biljke. U obliku su tvrdih kuglica i nazivaju se korijanderom (od francuskog coriandre). Plodovi biljke dozrijevaju u srpnju (ako raste na jugu) ili u kolovozu (ako se uzgaja u sjevernim predjelima). Istodobno, sama biljka je prilično nepretenciozna, ne zahtijeva puno održavanja, ali je jednogodišnja, pa se mora sijati svake godine.
Što se tiče kemijskog sastava, cilantro je vrlo bogat vitaminima. Posebno je važno da sadrži vitamine PP skupine i kolin, tvar koja štiti stanice tijela od štetnog djelovanja toksina i slobodnih radikala. Što se tiče elemenata u tragovima, biljka sadrži selen, mangan, bakar i cink, stoga njegova potrošnja pridonosi stabilnosti funkcioniranja tijela, poboljšavajući učinkovitost, koncentraciju pažnje.
U davnim vremenima šamani su cilantro aktivno koristili u svojim ritualima, ali sada je njegova glavna primjena koncentrirana u kuhanju. Ovaj začin vole narodi Kavkaza koji su poznati po svojoj dugovječnosti i vitalnosti, što se, između ostalog, objašnjava korisnim svojstvima biljke:
- Prije svega, cilantro ima imunostimulirajući učinak, stoga se koristi za razne upale uzrokovane izlaganjem mikroba i infekcija. Ima i antibakterijska svojstva, ali ne remeti rad ostalih tjelesnih sustava, kao što se događa nakon upotrebe umjetnih antibiotika. Pomaže u zaustavljanju krvarenja zbog opisanih svojstava;
- Može poslužiti kao analgetik ako je bol grčevita, ima opuštajući i sedativni učinak (nije tako jaka kao metvica ili majčina trava, ali pozitivno djeluje na živčani sustav);
- Djeluje na probavni sustav: koristi se kao laksativ ili koleretik. Istodobno, pomaže uklanjanju toksina iz tijela;
- Uklanjanje nepotrebnih tvari, zajedno sa supresivnim učinkom biljke na maligne novotvorine, čini cilantro jednim od najučinkovitijih sredstava za prevenciju tako strašne bolesti kao što je rak.
Kako prepoznati korijander od cilantra
Korijander je cilantro, što znači da se međusobno ne razlikuju. Prva riječ označava sjeme, a druga zelenu biljku. Međutim, treba imati na umu da se, zapravo, ista biljka treba koristiti na različite načine. To je posljedica ne samo razlike u kemijskom sastavu začina, već i razlike u okusima.
Korijander i cilantro najčešće se koriste u kuhanju, a možete ih kupiti u redovnom supermarketu, samo u različitim odjelima.Prva se prodaje u odjeljku u kojem možete pronaći začine u vrećicama, pored crnog papra, kima i tako dalje. Cilantro najčešće leži na policama pored zelenila.
U azijskim zemljama opisani začin dodaje se u gotovo svako jelo, što mu daje poseban okus.
Na Kavkazu se ovaj začin dodaje gotovo svim vrstama umaka: adjika, tkemali, satsibeli. Kuhanje pravog pilafa, kharcho juhe ili mrkve "na korejski" nije potpuno bez nje.
Uz okus, postoje i medicinske kontraindikacije za upotrebu cilantra i korijandera:
- Prvo, začini se ne preporučuju osobama koje imaju gastritis ili čir na želucu. Za njih kiseline prisutne u sjemenu i zelenilu mogu dovesti do pogoršanja bolesti, čak mogu zahtijevati hitnu medicinsku pomoć;
- Drugo, poremećaj spavanja jedna je od najčešćih nuspojava pretjerane konzumacije ovih začina. Istodobno, u razumnim granicama, ova biljka djeluje opuštajuće na tijelo, normalizira rad živčanog sustava. Dakle, kako bi se izbjegle negativne posljedice, dovoljno je biljku jednostavno koristiti umjereno;
- Treće, začin mijenja okus majčinog mlijeka, pa se ne preporučuje koristiti ga tijekom dojenja i tijekom trudnoće, kako ne bi izazvao alergije.
Dakle, korijander i cilantro imaju mnoge zdravstvene prednosti kada se pametno koriste. Svježa biljka ima veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima i aktivno se koristi u pripremi različitih jela. Od sjemenki se proizvodi dragocjeno ulje korijandera koje se koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, jer pozitivno djeluje na kožu i kosu. Odgovarajući na pitanje koje mnogi postavljaju: po čemu se korijander razlikuje od cilantra, možemo zaključiti da ništa. To je ista biljka, samo se sjemenke zovu korijander, a stabljike s lišćem cilantro.
