A kelkáposzta annyira hasonlít a káposztára, mint különbözik tőle. Első pillantásra ezek a különbségek jelentéktelennek tűnnek, de alaposabb vizsgálat után nyilvánvalóvá válik, hogy ez a fajta külön fajta.

Először is, két zöldségnövény megjelenésében különbözik egymástól: Savoy káposzta levél - hangsúlyos membránokkal, hullámos szerkezettel, intenzívebb színe van. Sűrűsége sokkal alacsonyabb, mint az Amagerénél, míg lágyabb és lédúsabb, így egész évben salátára alkalmas.

A kelkáposzta íze hasonló a pekingi káposzta vagy a korai káposzta fajtáihoz. Egy másik jelentős részlet, hogy a fehérfejű fajták fogyasztása csak előnyökkel jár, és Savoy képes ártalmat okozni, ha a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása idején fogyasztják.

Bár kissé, de a művelésük is más.

kelkáposzta

Kulturális információk

A Brassica oleracea L. Sabauda egy különálló fajta, Nyugat-Európában népszerű, de Kelet-Európában, különösen Oroszországban ritkán termesztik.

Noha ideálisan alkalmazkodik például Nyugat-Szibéria éghajlati viszonyaihoz, még fagyállóbb, mint a későbbi fehér káposztafajták, mégsem gyökerezett az Orosz Föderáció tág területein. Ennek oka rövid eltarthatósága, emellett teljesen alkalmatlan az erjesztésre - ez pedig az orosz kertészek számára fontos kiválasztási kritérium.

Ha bizonyos esetekben mégis személyes telkekre ültetik, akkor soha nem a mezőkön. Ahogy a fajta neve is sugallja, szülőföldje Északnyugat-Olaszország, a Cisalpine-alföld, központja Savoie városában található. Ez a középkori piemonti tenyésztők által mesterségesen tenyésztett fajta, feltehetően a XIV. Század közepén, gyorsan elterjedve egész Európában, Oroszországba csak 500 évvel később, a XIX.

A fajta jellemzői és jellemzői

Savoy káposzta: termesztés és gondozás a nyílt terepen

A "savoy káposzta" elnevezés több mint 20 különféle fajtát egyesít, amelyek között vannak hazai fajok, amelyek kapcsolatban vannak vele, de bizonyos jellemzőkben, különösen a korai érettségben különböznek. Mint minden más káposzta, a savoy káposzta is 3 fajtacsoportra oszlik: korai, évszak közepi és késői.

Minden ilyen csoportnak megvannak a maga vezetői és saját kívülállói, utóbbiaknak nem kell figyelniük és elmélyülniük leírásukban, csak a legjobbakat kell figyelembe venni:

  1. A kelkáposzta Vologda csipke korai érésű hazai fajta, amely a földbe ültetés után 105-115 napig érik. Magas a hozama, a fejek átlagosan 1-1,5 kg-ot érnek el, legfeljebb 2,2 kg-ot;
  2. Az aranykáposzta az egyik legkorábban érő fajta, tenyészideje a kertbe ültetés után 90–95 nap. Hátránya az alacsony termés és a laza fej, átlagosan 0,5-ről 0,8 kg-ra, legfeljebb 1,2 kg-ra nő;
  3. Korai bécsi káposzta - a savoyai káposzta korai fajtáinak legjobbjaként elismert érési ideje 95-105 napon belül van. Leginkább kiváló íze miatt értékelik, a hozama átlagos szinten van, a káposztafejek súlya főleg 1 kg;
  4. A Savoy Vertu káposzta a legjobb az évszak közepi fajták közül, a tenyészidő 115–125 nap a palánták ültetésétől számítva. Megkülönböztető jellemzője a magas hozam, a fejek átlagosan elérik az 1,5-2 kg-ot, maximum - 2,5-3 kg;
  5. A kelkáposzta Melissa egy évszak közepi fajta, érési ideje a nyílt terepen történő ültetés után 110 és 120 nap közötti időközönként következik be. Többek között a legtermékenyebb és sűrűbb közé tartozik, az átlagos fej átlagos súlya 3 kg;
  6. A kései érésű fajták közül a Nadia Savoyskaya káposzta a leg figyelemre méltóbb, érettségét a kelés pillanatától számítva 135-140 nap alatt éri el. A kertészek nagy eltarthatósága miatt nagyra értékelik, termése átlagos, súly szerint ritkán haladja meg az 1,8-2 kg-ot.

Egyébként a Savoyval kapcsolatos összes fajta, az érési időtől függetlenül, alig tér el egymástól. Mindannyian szinte azonosak: a káposzta levél vékony, hullámos mintázatú, hasonló a csipkéhez - a fajta jellegzetes jellemzője. A káposzta feje laza, laza szerkezetű, ezért az alacsony hozam és a jelentéktelen biztonság, csak a Melissa és a Vertu káposzta kivétel. Figyelemre méltó fagyállóságuk miatt, amelyek mind a késői, mind a korai fajtákban rejlenek, és amelyek jelentősen felülmúlják a fehér és a színes fajtákat.

Arany korai káposzta

A főzés során történő felhasználásukat tekintve alacsonyabb rendűek, mint a mustárolaj hiánya és a mannit jelenléte miatt, a legjobb ízűek. A kelkáposztát főleg frissen főzik, saláták formájában, ritkábban főzik vagy párolják, a szokásos konzerválási recept nem felel meg neki.

A savoyi káposzta feltétel nélküli pozitív jellemzői közül a kertészek megjegyzik magas fagyállóságát - a növekedés bármely szakaszában könnyen elviseli a hideget. Ez nemcsak a zöldségfélékre vonatkozik, hanem a magjaira is, amelyek fűtött talajban + 30C-ig csíráznak. Az első hajtások ellenállnak a fagyoknak -40 ° C-ig, a megtermett palánták pedig -60 ° C-ig. A késői fajtákból származó káposzta, ha hirtelen késő ősszel hirtelen beköszönt az igazi tél, nemcsak hogy nem fél a -120 ° C-os fagyoktól, hanem tovább nő, még akkor is, ha az ágy hóba van temetve. Ha megfagy és jeges lesz, semmi sem történik vele, a zöldség nem veszíti el jótékony tulajdonságait, a mélyfagyasztás csak növeli a gyümölcs ízét. Csak ki kell olvasztania, és elég ehető lesz.

Jegyzet! A fehér káposzta esetében annak előnyei a legtöbb gyomor-bélrendszeri betegségre vonatkoznak. A Savoyard ebben a tekintetben nem ajánlott, különösen gyomorhurut és gyomorfekély esetén, a szezonális vagy posztoperatív exacerbációk időszakában szigorúan tilos.

Agrotechnológia és kultúra jellemzői

Káposzta pont

A növekvő káposzta káposzta, bár kissé eltér a fehér káposztától, megvannak a maga jellemző tulajdonságai. A hagyományos fajtákhoz képest igényesebb az ellátás, és ebben meglehetősen ellentmondásos.

Mit kell tudni a termesztéséről és az ehhez kapcsolódó jellemzőkről:

  1. Az üvegházban a magvetés meglehetősen korán történik, figyelembe véve a káposzta palántákkal történő talajba ültetését. A fajta korai érettségétől függően ez legkorábban 50, de legkésőbb 30 nappal a tervezett időpont előtt történik. A hideg ellenállás lehetővé teszi, hogy a savoy káposztát már áprilisban elültesse. Ennek a zöldségnövénynek a magjai, mint bármely más, 35-40 nap alatt csíráznak;
  2. A fiatal palánták különös gondosságot igényelnek: a csírázás után azonnal meg kell hígítani őket, hogy az egyes hajtások közötti távolság legalább 2 cm legyen. Rendszeres öntözésre van szükségük, amint a talaj kiszárad, állandó magas páratartalmat fenntartva. A növekedéshez jó megvilágításra is szükségük van, különösen merülés közben, ezt fluoreszkáló lámpa segítségével lehet megszervezni;
  3. A magok korai csírázásához az üvegházban + 18-200 ° C-on kell tartani a hőmérsékleti rendszert, amíg a hajtások megjelennek. A palánták megjelenése után meg kell változtatni és be kell tartani a + 15-160С nappali, + 8-100С - éjszakai mutatókat. Ilyen intézkedésekre van szükség a palánták kihúzásának megakadályozására, amelyek miatt a fejek nem fognak jól kötni, valamint megkeményednek;
  4. A kelkáposzta igényes a talajra, az első dolog, hogy komposzttal, fahammal és hamuval műtrágyázzuk (1 kg talajkeverékre 1 teáskanál hamut számítva). A jobb hozam érdekében célszerű a palánták ültetésére kijelölt területet további homokkal kiegészíteni. Ideális koncentrációja mint talaj általános alkotóeleme 5%;
  5. A fajta korai érettségétől függetlenül a palánták ültetése az ágyakba május közepén kezdődik. A palántáknak el kell érniük a 15-20 cm magasságot és a gyökér fejlődését. Jobb elkülöníteni egy olyan helyet az ültetésre, ahol korábban burgonyát, céklát, hagymát, uborkát vagy paradicsomot termesztettek. A savoy káposzta palántákat nem ajánlott a retek, fehérrépa, fehérrépa, retek korábbi növekedési helyeire ültetni;
  6. Bár minden fajta szárazságtűrő, a fő gondozás az öntözés. Aszály idején ajánlott a káposztát nem öntözni, hanem vizet permetezni úgy, hogy az lehessen a levelekre, és ugyanakkor párásítsa a körülötte levő levegőt. Miután a fejek kötni kezdenek, az öntözési módszer megváltozik, a gyökér alá ömlik, - a víz virágzatba jutása gyakran nyálkás bakteriózist okoz, amely tönkreteheti az egész termést;
  7. Ezenkívül a savoyi káposzta gyomlálására és törlésére van szükség, ami garantálja a gyökérzet számára szükséges oxigénellátást. Az ágyakat elsősorban azért gyomlálják, hogy eltávolítsák azokat a gyomokat, amelyek megjelenésükkor lassítják a zöldségfélék növekedését. Az oldalirányú gyökérfolyamatok kialakulásához szükséges a hilling, ezt rendszeresen el kell végezni;
  8. Az egész szezonban a savoyi káposzta további talajtáplálást igényel. Először a palánták ágyásokba ültetésekor vezetik be, ehhez csak fa égéstermékeket használnak. Másodszor - 2-3 héttel ezután tápoldatot alkalmaznak: 10 liter vízre, 500 ml mulleinre és 1 teáskanálra. karbamid. Harmadik alkalommal - 2 hét után, 2 evőkanál oldattal. l. nitroammophoska és 10 liter víz;
  9. Az egészséges növekedés fenntartása az ápolás fontos része, amelyet nem segít a nedvességet kedvelő növények túl gyakori öntözése. A magas páratartalom a fekete lábfej kialakulásához vezet, amely betegség a káposzta minden fajtájában gyakori. A meztelen csigák és néhány más kártevő nem kevésbé szereti a nedvességet, mint maga a káposzta, az ellenük való harc az ellátás másik fontos része. Jobb, ha népi gyógymódokat alkalmazunk, minden lehetséges módon elkerülve a vegyszerek használatát.

Korai bécsi káposzta

Fontos! A kelkáposzta a fehérhez vagy a karfiolhoz képest sokkal nagyobb immunitással rendelkezik a zöldségnövényekben rejlő különféle betegségek iránt, ellenállóbb a kártevőkkel szemben is.

A savoyi káposzta előnyei és hátrányai

Ennek az izolált fajtának a fő előnyei a következőképpen nézhetnek ki:

  • a tenyészetben található glutaninnak köszönhetően megakadályozza a test öregedését;
  • a rákkeltő anyagok tartalma jótékony hatással van az idegrendszerre;
  • a savoy káposzta alacsony kalóriatartalma nélkülözhetetlen a fogyókúrázók számára;
  • a benne lévő természetes cukortartalom helyettesíti a cukorbetegekre nem káros mannitot;
  • könnyen emészthető zöldségnövény, bármilyen korosztály étrendjére alkalmas;
  • Ascorbigen - egy másik anyag, amely nem jellemző más káposztafajtákra, véd a rákos sejtek kialakulása és fejlődése ellen.
Hóviharos káposzta

A kultúra hátrányai közül a következőket különböztetjük meg:

  • alacsony hozam a fejek alacsony súlya miatt;
  • rossz megőrzés - ritkán haladja meg a 3-4 hónapot;
  • korlátozott felhasználás a főzéshez és a konzerváláshoz;
  • kárt okozhat a káposzta kísérő betegségekkel.

További információ. A savoyi káposzta rossz megőrzése ellenére régi gyökere jól megőrződött: ha a pincébe helyezi, ahol a zöldségeket télire tárolják, és tavasszal a földbe ültetjük, akkor ismét csírázik, virágzik és magokat ad új vetéshez.

Érdekes, hogy ennek a zöldségkultúrának a hazájában - Savoyában és Oudinotban - minden januárban ennek szentelt fesztivált rendeznek, ahol vásárt és népi fesztiválokat szerveznek. A csemegék közül csak a savoyard kultúrából származó ételeket szolgálnak fel.Ez megmutatja az olaszok hozzáállását mindenhez, ami a földjükön született, az út csak egy káposzta.