Macellare un coniglio per la carne è uno dei compiti più difficili anche per gli allevatori esperti. È necessario non solo uccidere l'animale nel modo più indolore possibile, ma anche non danneggiare la preziosa pelle. Per fare questo, devi conoscere alcuni segreti e possedere determinate abilità. L'abilità viene con l'esperienza. La cosa principale è non aver paura di questa procedura e agire con sicurezza, seguendo tutte le istruzioni.

Preparazione per la macellazione: età per la macellazione

Da un lato la carne dei vecchi conigli non è molto saporita, ma dall'altro, se uccidi un animale troppo giovane, ci sarà poca carne. Pertanto, è molto importante sapere quando è il momento giusto per la macellazione. Va tenuto presente che questo periodo può cambiare, ad esempio, a causa di malattie degli animali. Di norma, i conigli molto giovani non vengono macellati, poiché ciò non è redditizio. Naturalmente, i conigli in allattamento e in attesa non sono soggetti a macellazione (a meno che, ovviamente, non siano malati di una pericolosa infezione intrattabile che minaccia l'intero bestiame). Se qualche malattia si sta diffondendo rapidamente tra gli animali, non dovrebbe esserci tempo per la macellazione.

Preparazione per la macellazione

Nota! L'età alla quale i conigli vengono macellati dipende dal loro tasso di aumento di peso. Se gli animali stanno ingrassando rapidamente, il tempo normale può essere fatto un po 'prima. E, al contrario, se gli animali stanno lentamente ingrassando, non c'è bisogno di affrettarsi.

Quanto tempo il coniglio cresce prima della macellazione dipende dalla razza. Le razze piccole e nane aumentano di peso più velocemente di quelle grandi.

Per quanto riguarda l'età idonea alla macellazione, occorre inoltre tenere presente:

  • Se i conigli sono nati in inverno, la macellazione può essere eseguita quando hanno già 4-5 mesi.
  • Gli animali nati in estate sono pronti per la macellazione intorno a novembre, quando il processo di muta è completo.
  • Se gli animali sono stati vaccinati (ad esempio contro la rabbia), la macellazione dovrà attendere circa un mese, altrimenti la carne potrebbe essere infettata dai batteri della malattia da cui è stata effettuata la vaccinazione.
  • Non ha senso uccidere animali che non pesano ancora 1,5 kg.

Nota! Deve essere considerata anche la salute generale degli animali.

Strumenti per la macellazione e il macellaio

Forfora di coniglio

Per l'omicidio e la corretta macellazione, sono necessari strumenti speciali. Questi gadget possono essere acquistati nei negozi del contadino o fatti a casa con le tue mani. La cosa principale è renderlo comodo da tagliare o pungere. Per questo, tutte le lame e le punte devono essere ben affilate. Tutte le azioni dell'allevatore devono essere rapide. Si possono acquistare strumenti non solo di produzione nazionale ma anche estera, in questo caso la parola "coniglio" sarà scritta sulla confezione con l'attrezzatura. In genere, gli strumenti industriali sono accompagnati da istruzioni dettagliate che spiegano come tagliare un coniglio utilizzando un dispositivo specifico.

Per affrontare facilmente il coniglio e non dargli agonia, l'allevatore avrà bisogno di:

  • Distanziatore speciale. Su di esso, la carcassa è appesa a testa in giù in modo che sia conveniente scuoiarla.
  • Un bastone di legno, rotondo e dalla struttura densa. Hanno picchiato l'animale sulla testa con questo bastone per ucciderlo senza sangue. Ma devi battere in modo preciso e forte, altrimenti l'animale non morirà per molto tempo.
  • Un coltello affilato utilizzato dagli chef professionisti nei ristoranti per tagliare carne e pesce. Funzioneranno anche le stesse forbici dello chef.
  • Secchio di plastica o ferro. È posto sotto la carcassa in modo che il sangue non scorra sul terreno.
  • Una ciotola di plastica o smalto per metterci dentro le frattaglie.

Tutto questo deve essere preparato in anticipo in modo che l'intero processo non richieda molto tempo.

Macellazione del coniglio e strumenti del macellaio

Preparare l'allevatore per la procedura di uccisione

Prima di macellare un coniglio, l'allevatore non dovrebbe essere nervoso e preoccupato, perché ha bisogno di chiarezza e correzione dei movimenti. Una mossa sbagliata - e la carcassa, insieme alla pelliccia, sarà rovinata e il coniglio soffrirà a lungo. Se la macellazione dei conigli provoca paura, è meglio invitare un allevatore di conigli esperto che possa affrontare facilmente il compito in pochi minuti.

Come determinare il sesso di un coniglio

Per prepararti adeguatamente all'evento, devi anche tenere presente quanto segue:

  • Il giorno prima della macellazione, gli animali non vengono nutriti in modo da non avere feci nell'intestino al momento della morte.
  • Se gli animali sembrano essere malati, un veterinario dovrebbe essere invitato per la diagnosi. La carne di animali affetti da determinate infezioni è severamente vietata da mangiare, perché pericolosa per la salute umana.
  • Prima di accoltellare un coniglio, assicurati che non ci siano bambini nelle vicinanze;
  • Al momento della macellazione, è anche impossibile che i cani siano nelle vicinanze. La vista del sangue può risvegliare in loro l'istinto del cacciatore e il comportamento dell'animale diventerà incontrollabile.

Nota! È meglio indossare abiti scuri, il sangue non è così evidente su di esso.

Metodi per uccidere un animale

Devi uccidere in modo tale che in seguito non ci siano difficoltà nel processo di scuoiatura. Uccidere un animale più piccolo non è sempre più facile che uccidere un coniglio grande. Succede che un piccolo animale venga spinto in un angolo della conigliera, da dove è piuttosto difficile estrarlo. A questo proposito, è più facile catturare un grande animale.

Posso fare il bagno a un coniglio

Inoltre, prima che i conigli vengano uccisi, preparano immediatamente tutto il necessario per il taglio e la scuoiatura.

I metodi di omicidio più popolari sono:

  • Omicidio incruento colpendo la testa con un bastone.
  • Il collo del coniglio è piegato come un pollo o un'anatra.
  • È possibile utilizzare una speciale siringa perforante di fabbricazione industriale.
  • Puoi anche tagliare l'arteria con un coltello affilato e aspettare che tutto il sangue defluisca dalla carcassa.

Importante! Il metodo più semplice e umano è la prima opzione.

Metodi per uccidere un animale

Scuoiare una carcassa di animale

Un vero allevatore dovrebbe sapere non solo come macellare un coniglio a casa, ma anche come separare correttamente la carcassa dalla pelle. Se spellati correttamente, sia la pelliccia di coniglio che la carcassa appariranno attraenti. Ciò è particolarmente importante per coloro che vendono prodotti di coniglio come pelli e carne di coniglio tagliata. La scuoiatura è la fase più importante nella lavorazione primaria delle carcasse morte.

Prima di scuoiare un coniglio, devi assicurarti che l'animale sia già completamente morto; quando un contadino inesperto si assume l'omicidio, l'animale muore spesso in convulsioni dolorose e le contrazioni del cuore e dei muscoli continuano per un bel po 'di tempo.

La scuoiatura è la seguente:

  1. La carcassa viene posizionata sul distanziatore verticalmente capovolta.
  2. Viene praticata un'incisione nella pelle.
  3. La pelle viene rimossa con una "calza".
  4. La coda e le orecchie sono tagliate.

Importante! Puoi iniziare a scuoiare solo dopo che tutto il sangue ha lasciato l'animale.

Taglio della carcassa

Dopo aver tagliato la carcassa, è necessario dividerla in parti: per cucinare (friggere, stufare, bollire) nel prossimo futuro e per la preparazione per un uso futuro. Si consiglia di macellare il coniglio il prima possibile in modo che non sia trascorso molto tempo dal momento dell'uccisione. Prima di macellare i conigli, sarebbe una buona idea calcolare approssimativamente il peso totale della carne con cui andrete a finire per sapere come distribuirla.

Prima di macellare un coniglio, devi rimboccarti le maniche in modo che non interferiscano con il processo di lavoro e in modo da non macchiare i tuoi vestiti.

La macellazione di una carcassa scuoiata può essere eseguita allo stesso modo di una carcassa di pollo o di altro pollame. La carne di coniglio si conserva bene nel congelatore per un tempo piuttosto lungo.Puoi anche preparare carne di coniglio in scatola usando la tua autoclave domestica.

Taglio della carcassa

Cosa fare con le pelli e dove metterle

Dovresti pensare non solo a come uccidere il coniglio, ma anche a come trattare la pelle. Le pelli degli animali uccisi possono essere consegnate a organizzazioni speciali che acquistano questo tipo di prodotto dagli allevatori. Di solito in queste aziende le pelli vengono massicciamente acquistate per ulteriori lavorazioni a prezzi piuttosto bassi. Puoi fare le pelli da solo, ma per questo, la casa deve avere tutte le attrezzature necessarie.

Nota! Un pellicciaio a casa è un odore sgradevole costante e un rischio di allergie nei bambini e negli adulti. Le pelli di coniglio, soprattutto se l'animale è stato scuoiato in modo improprio, possono trattenere a lungo un cattivo odore. Inoltre, i prodotti di coniglio di recente non sono così popolari come l'abbigliamento in pelliccia sintetica. Pertanto, è meglio concludere un accordo con un commerciante privato che si occupa della produzione di prodotti in pelliccia e vendergli le pelli.

La pelle viene elaborata come segue:

  1. Sospeso in posizione verticale.
  2. Rimuove le tracce di muscoli e grasso dalla superficie.
  3. Per la conservazione, la pelle viene tirata su uno speciale dispositivo di due doghe con un ponte nel mezzo.
  4. Riporre in un luogo ben ventilato.

Durante la lavorazione, non piegare i bordi della pelle, altrimenti diventerà inutilizzabile.

Quando si macellano i conigli e li si taglia, la cosa più importante è l'accuratezza e la precisione. Quindi l'animale morirà senza soffrire, la preziosa pelle manterrà la sua presentazione e la carcassa apparirà il più attraente possibile per un potenziale consumatore. In caso di difficoltà, consultare allevatori di conigli esperti.