Soddisfare:
Dopo una conservazione lunga, a volte breve, il miele cristallizza gradualmente. Questo fenomeno in molte persone provoca sconcerto e dubbio sulla qualità del prodotto. Tuttavia, non tutte le varietà sono candite allo stesso modo: alcune rimangono liquide, altre si addensano. Succede che non riesci nemmeno a infilare un cucchiaio.
La cristallizzazione di alcune varietà di miele è molto lenta. Questo processo dipende dai monosaccaridi presenti nel miele.
Motivi per cui lo Sugaring non avviene
Diversi fattori possono ostacolare o rallentare il processo di cristallizzazione:
- Per ottenere rapidamente il nettare, gli apicoltori a volte danno alle api un normale sciroppo di zucchero. La pastura artificiale porta alla produzione di un surrogato di bassa qualità, che non cristallizza a lungo.
- Il miele non candito da diversi mesi ha un elevato contenuto di acqua. Questo è il risultato di una conservazione impropria, violazione della tecnologia durante la ricezione del prodotto.
Quale miele non è candito
- La debolezza dopo il trattamento termico non può essere candita. Il prodotto surriscaldato non ha più effetto terapeutico, poiché perde il suo valore nutritivo.
- L'agitazione costante ha un effetto negativo sulla formazione dei cristalli. Per preservare la corretta presentazione, i venditori spesso mescolano il miele.
- Spesso, rendendo un prodotto più attraente per i clienti, i rivenditori lo diluiscono con sciroppo di zucchero.
Varietà di miele che non cristallizzano
Alcuni prodotti delle api hanno una soglia di cristallizzazione molto bassa e rimangono liquidi a lungo, mentre altre varietà possono diventare dense nel giro di poche settimane. Perché questo accade è di interesse per molte persone.
La velocità di zuccheraggio dipende direttamente dal tipo di miele. A sua volta, la varietà stessa dipende dalla pianta con cui hanno lavorato le api. La composizione del prodotto sarà in ogni caso miscelata, ma predomina sempre la percentuale di un certo nettare. È questa predominanza che determina il nome della dolcezza.
È altrettanto interessante sapere quale miele non è candito:
- Acacia. Ci vorranno quasi due anni prima che questo prodotto inizi a zuccherare. Un periodo così lungo si traduce in un alto contenuto di liquidi e fruttosio. Il miele fresco pompato non è più denso dello sciroppo.
Miele di acacia
- Lime. Il miele a grana fine, che non viene candito da molto tempo, è chiamato miele di tiglio, poiché viene raccolto dalle api durante il periodo di fioritura in massa degli alberi con lo stesso nome. Anche dopo la cristallizzazione il prodotto non si indurisce, rimanendo nella consistenza di una pasta morbida.
- Castagna. Ha una tinta marrone, mantiene uno stato liquido per circa 6 mesi, con una corretta conservazione - e un anno intero. Dopo lo zuccheraggio, il colore non cambia, i cristalli sono in costante crescita.
- Maggio. La prima varietà tenera e aromatica viene pompata in tarda primavera. La fonte sono i primi steli di fiori, principalmente alberi da frutto.Naturalmente, un'alta percentuale di fruttosio impedirà una rapida cristallizzazione.
- Varietà greche. Ciò che il miele non è affatto candito è il miele di melata. Se conservato correttamente, sarà liquido per un anno e mezzo.
Motivi per zuccherare il prodotto naturale
La formazione di cristalli di zucchero nel miele è un processo naturale. Inoltre, qualsiasi miele naturale deve cristallizzare, è solo una questione di velocità e intensità del suo ritiro. Non accadrà nulla di male a un prodotto candito: manterrà completamente tutte le sue qualità utili.
I prodotti dell'apicoltura dolce si addensano per la loro particolare composizione, con una grande predominanza di carboidrati. Avendo la capacità di cristallizzare, il glucosio inizia gradualmente a zuccherare la dolcezza, depositandosi sul fondo. Crescendo, i cristalli riempiono l'intero prodotto, trasformandolo in un dessert solido.
Perché il miele si cristallizza?
Il miele dovrebbe essere zuccherato
Non è necessario che un prodotto naturale si addensi rapidamente. Una consistenza liquida non può significare un prodotto di scarsa qualità, dal momento che qualsiasi miele prima o poi cristallizzerà, se è naturale.
Lo zuccheraggio, in base alle dimensioni dei cristalli in formazione, si suddivide in:
- A grana fine;
- A grana grossa;
- Grasso (appena distinguibile).
Tali varietà di miele si addensano abbastanza rapidamente:
- Colza - in un mese;
- Girasole - in un paio di settimane;
- Grano saraceno - dopo 1-1,5 mesi;
- Melilot: una massa bianca a grana grossa sarà dopo un paio di mesi.
Miele di grano saraceno
Il momento migliore per catturare un prodotto a base di miele falso è l'inverno. A questo punto, qualsiasi miele diverso dal greco dovrebbe mostrare segni di cristallizzazione. Dovrebbero essere visibili sul fondo della pentola dove inizia il processo di zuccheraggio.
Perché le varietà di miele rimangono liquide
Ci sono molte ragioni per cui il miele non è ricoperto di zucchero.
Alcuni stessi impediscono la cristallizzazione, a volte sono necessari diversi fattori combinati:
- Bassa quantità di polline. Le particelle di polline agiscono come centri attorno ai quali iniziano a crescere i cristalli. Meno è nel miele, più a lungo sarà lo zucchero.
- Ritiro prematuro. Il miele acerbo, pompato prima del tempo, non si addensa per molto tempo. Inoltre, un tale prodotto può inacidire.
- Condizioni di archiviazione. Temperature di stoccaggio basse e alte impediscono la formazione di cristalli. Tali condizioni influiscono negativamente sulla qualità del prodotto, privandolo del suo potere curativo.
Per scegliere un prodotto di altissima qualità, è necessario acquistarlo da venditori di fiducia. Se hai dubbi sulla naturalezza della medicina dolce, è meglio non prenderla.
