Lo zafferano, il cui nome latino è crocus, è una pianta appartenente alla famiglia degli Iris che cresce nei boschi, nelle steppe e nei prati. La cultura è considerata la spezia più costosa al mondo. Solo gli stimmi del fiore sono spezie. Tutto ciò che riguarda l'applicazione dello zafferano e la storia dell'evento sarà descritto in questo articolo.

Cos'è lo zafferano

La pianta cresce di dieci centimetri. La cultura è composta da foglie e tre fiori con stimmi arancioni sul pistillo. I fiori crescono direttamente dal bulbo. Lo zafferano fiorisce da ottobre a novembre, a seconda della varietà, può fiorire in primavera. I fiori possono essere bianchi, arancioni, blu e viola. I frutti sono capsule con piccoli semi angolari.

Nell'ambiente naturale ci sono non meno di ottanta specie di questa cultura. La maggior parte di loro sono sull'orlo dell'estinzione e sono elencate nel Libro rosso.

Zafferano

Le varietà più comuni:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Primavera;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Fiore d'oro;
  • Reticolare;
  • Imeretian;
  • Indiano;
  • Turco;
  • Foglia stretta.

Il lettore dovrebbe scoprire dove viene aggiunto lo zafferano macinato.

Cosa è utile, come usare

Zafferano di melo

Lo zafferano è una spezia utilizzata fin dall'antichità. È stato menzionato già nel 1500 aC. nei testi medici egiziani. Nella medicina cinese questa pianta è stata ricordata già nel 2600 a.C., puoi anche trovare una descrizione di questa spezia nell'Antico Testamento.

La spezia è stata utilizzata per:

  • dare energia e potere d'amore;
  • con una malattia della cataratta;
  • come antidoto;
  • come incenso per combattere gli spiriti maligni.

Lo zafferano è stato utilizzato fin dall'antichità

Lo zafferano a quei tempi era un ottimo regalo per i nobili di alto rango. Inoltre, era considerato chic indossare cose tinte con lo zafferano.

La patria della pianta è:

  • India,
  • Asia minore,
  • Iran.

Successivamente, la pianta è migrata in Turchia e Grecia. Successivamente questa pianta fu dimenticata, solo nel IX e X secolo riprese il commercio delle spezie con gli arabi. Così, la pianta iniziò a viaggiare attraverso i paesi. Prima in Spagna, poi in Francia e in Italia.

La pianta ora cresce in:

  • Grecia,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • Cina,
  • Giappone,
  • Portogallo,
  • Transcaucasia,
  • Crimea.

Zafferano in crescita

Solo in natura questa pianta cresce. Tuttavia, la spezia è prodotta solo in India, Iran e Spagna. Molte persone sono interessate a come utilizzare correttamente lo zafferano.

Lo zafferano è usato in cucina, in profumeria, come medicinale e anche come colorante.

Dovrebbe essere notato! Questa è una spezia molto costosa, il costo è dovuto al fatto che non è facile da raccogliere, poiché ci sono solo tre stimmi in ogni fiore. Per raccogliere un minimo di mezzo chilo di zafferano, devi raccogliere stimmi da 70.000 o addirittura 250.000 fiori. La raccolta viene eseguita a mano dopo che il fiore si è completamente aperto.

Che profumo ha, che sapore ha

Zafferano (crocus)

Quando acquisti una spezia, devi prima prestare attenzione al colore e all'odore. Lo zafferano ha un colore rosso distinto, a volte con una sfumatura arancione. Viene venduto sotto forma di polvere o fili, che, infatti, sono stimmi essiccati. Allora che profumo ha lo zafferano? L'odore della spezia è molto forte, leggermente inebriante. Lo zafferano ha un sapore amaro. Molte persone sono interessate a come usare lo zafferano e come usarlo correttamente.

Per dipingere un liquido con una capacità di tre litri, sarà sufficiente gettare solo due corde. L'aroma si dispiegherà completamente durante il processo di cottura e non scomparirà anche dopo una cottura prolungata. Affinché la spezia mostri il suo bouquet pieno, è meglio immergerla in acqua tiepida o latte. Quando si preparano i pasti, è importante sapere a cosa si accompagna lo zafferano. L'aggiunta della spezia conferisce al cibo un sapore straordinario. È meglio usare una tintura alcolica di questa spezia. Aggiungilo in forma liquida ai piatti in poche gocce.

L'odore della spezia è molto forte, leggermente inebriante.

Dove posso aggiungere la spezia allo zafferano? Gli stimmi floreali vengono aggiunti ai dolci cotti nel latte, per torte alla crema, gelati, mousse, gelatine. Nella cucina orientale, lo zafferano è incluso nelle ricette di piatti di carne, pilaf, frutti di mare, serviti con tè e caffè.

Il piatto più diffuso a cui si aggiunge lo zafferano è il risotto.

Per prepararlo avrai bisogno di:

  • duecentocinquanta grammi di arborio;
  • mezzo litro d'acqua;
  • due cucchiaini di carne di aragosta;
  • due stimmi di zafferano;
  • Peperoncino;
  • lampadina;
  • due spicchi d'aglio;
  • duecentocinquanta grammi di parmigiano;
  • duecentocinquanta grammi di basilico;
  • Limone.

Risotto allo zafferano

Per preparare il piatto, preparare prima una soluzione di acqua, zafferano e carne di aragosta. Cipolle, aglio e peperoni vengono fritti in una padella e qui viene aggiunto il riso. Si versa il composto con lo zafferano liquido e si aggiungono parmigiano e basilico.

Per chi ha a cuore la propria salute, perfetto il porridge di orzo perlato, dove si può aggiungere anche lo zafferano.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Duecento grammi di orzo perlato;
  • Duecento grammi di brodo;
  • Carota;
  • Arco;
  • Sale;
  • Un cucchiaio di olio vegetale;

Per il porridge, devi preparare un estratto di olio:

  • due cucchiai di olio vegetale;
  • un pizzico di pimento,
  • Pepe nero,
  • coriandolo e coriandolo,
  • Zenzero,
  • zafferano,
  • garofani,
  • cannella,
  • aneto.

Porridge d'orzo

L'orzo perlato viene smistato, lavato e messo a bagno per 12 ore. Successivamente, l'acqua viene scaricata, il cereale viene lavato e versato nella padella. Per diversi minuti, l'orzo viene fritto e versato in un brodo bollente. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella e lì vengono aggiunti tutti i condimenti. Friggere ancora per qualche minuto e aggiungere al porridge. Il passaggio da cipolle e carote viene preparato separatamente. Dopo che il porridge è pronto, aggiungi cipolle e carote e continua a cuocere a fuoco lento per altri cinque o sei minuti.

I fan dei dolci orientali sono interessati a come immergere lo zafferano per la lode. La ricetta è piuttosto semplice. Versare un pizzico di polvere o fili di stimmi con un bicchierino di acqua bollente e aggiungere un paio di gocce di succo di barbabietola rossa.

Interessante! La curcuma è un sostituto dello zafferano. Questo sostituto è leggermente più economico ma ha proprietà, odore e sapore simili.

Proprietà curative dello zafferano

Zafferano Imereto

Lo zafferano contiene una grande quantità di vitamine e altri nutrienti. Pertanto, dovresti sapere per cosa viene utilizzato lo zafferano, oltre a cucinare.

La spezia è usata per trattare le seguenti malattie:

  • Asma;
  • Pertosse;
  • Catarro;
  • Aterosclerosi;
  • Meteorismo;
  • Tosse;
  • Insonnia;
  • Depressione;
  • Il morbo di Alzheimer;
  • Emottisi;
  • Bruciore di stomaco;
  • Sindrome premestruale;
  • Eiaculazione precoce;
  • Infertilità;
  • Alopecia.

La spezia è usata per curare molte malattie

Inoltre, questa pianta è un ottimo afrodisiaco per l'uomo.

Dopo aver condotto la maggior parte degli esperimenti, le sue proprietà medicinali sono state dimostrate nelle seguenti malattie:

  • Disturbi d'ansia;
  • Asthenozoospermia;
  • Ipertrofia cardiaca;
  • Danno epatico tossico;
  • Cancro colorettale;
  • Neuropatia diabetica;
  • Dismenorrea;
  • Disfunzione erettile;
  • Ipertensione;
  • Cancro al fegato;
  • Occlusione dell'arteria cerebrale media;
  • Sclerosi multipla;
  • Tumore del pancreas;
  • Psoriasi;
  • Malattie del sistema respiratorio;
  • Guarigione delle ferite.

Importante! Per gli uomini, lo zafferano sarà un toccasana durante il periodo dei postumi di una sbornia, poiché tende a rimuovere i resti di alcol dal corpo.

Lo zafferano ha più che solo qualità positive. Esistono numerose controindicazioni all'uso di questa pianta. L'uso di spezie è controindicato per i bambini che non hanno ancora dodici anni. È vietato accettare donne che si preparano a diventare madri e quelle che allattano. Inoltre, lo zafferano è una pianta tossica e non dovrebbe essere consumato più di un grammo. Una dose maggiore può essere fatale e la persona morirà.

Lo zafferano è una pianta tossica

Le prospettive delineate non sono brillanti, ma, tuttavia, questa spezia è stata utilizzata per cinquemila anni ed è ancora popolare oggi. Molto probabilmente, in futuro, lo zafferano occuperà la prima posizione tra le spezie.

Acqua di zafferano

L'acqua allo zafferano è usata in cosmetologia. È stato utilizzato dalle donne per secoli. Questa sostanza viene utilizzata per:

  • alleviare l'infiammazione della pelle,
  • rimuovere le secrezioni grasse,
  • sbloccare i pori,
  • idrata la pelle,
  • pulire la pelle dalle eruzioni cutanee,
  • smettere di prurito
  • rimuovere i punti neri,
  • ha un effetto tonico,
  • allevia l'affaticamento degli occhi.

Acqua di zafferano

Inoltre, l'estratto di zafferano ha un effetto ringiovanente poiché restringe i pori e rassoda la pelle. Pertanto, è applicabile per la preparazione di maschere. È particolarmente importante utilizzare questo strumento per le persone che trascorrono molto tempo al computer. L'uso di questa sostanza rende il viso fresco.

Lo zafferano è considerato di diritto il re delle spezie. Viene utilizzato con successo in diverse direzioni. L'unico inconveniente è l'alto costo. Ma, date le qualità utili e la difficoltà con cui i lavoratori raccolgono ogni stigma di un fiore, il prezzo si giustifica pienamente.