עשבי תיבול חריפים: תיאור, זנים לאדמה פתוחה

הסוד להכנת מנות רבות טמון בתבלינים שנוספו. אבל מה עם מי שלא אוהב צמחים יבשים קנויים? הדרך החוצה היא פשוטה: פשוט לגדל עשבי תיבול בחלקה שלך. הם לא רק ישפרו את הטעם של אוכל ביתי, אלא גם יהפכו לתרופה יעילה למחלות רבות. כדאי לשקול רשימה של כמה מהזנים הפשוטים והמשתלמים ביותר של עשבי תיבול כאלה. אולי מידע עליהם יהווה תגלית עבור גננים מתחילים.

שָׁמִיר

צמח עשבוני השייך למשפחת המטריות. שנתי. באופן טבעי קורה במרכז ובדרום מערב אסיה. קיבל את החלוקה הרחבה ביותר בבישול כתבלין ריחני.

הגבעול הוא יחיד, מסועף, בגובה 40 עד 120 ס"מ. העלים מנותחים פי שלושה או ארבעה. התפרחת היא מטריה בקוטר של כ- 15 ס"מ. פרי הזרע הוא בצבע חום אפרפר, בעל צורה ביצית. שמיר פורח באמצע הקיץ.

זה לא תובעני בטיפול, אבל הוא זקוק להשקיה ולהאכלה נדירה. בתחילת האביב, ניתן לגדל אותו על אדן החלון לצמחיה רעננה.

שָׁמִיר

סוגים וזנים

ישנם כמה סוגים של צמח ריחני זה שזכו לאהבתם של מומחים לקולינריה:

• רישלייה. זן אמצע העונה עם עלים כחולים-ירוקים עם ארומה חריפה חזקה;
• גריבובסקי. מגוון ידוע, ריחני. הבשלה מוקדמת, עמידה בפני קיצוניות טמפרטורה, מחלות;
• גרנדיאר. מגוון המתאים לייצור מטריות צעירות וריחניות. מוקדם;
• קיבריי. מגוון מאוחר, רגיש לשינויים פתאומיים בטמפרטורה. נבדל בעלים עבים וגדולים.

תכונות מועילות

זרעי שמיר מכילים שמנים אתרים מועילים. בנוסף לשמנים, העלים מכילים כמה ויטמינים: A, C, PP, B1 ו- B2.

שמיר ברפואה העממית ידוע כתרופה יעילה לגזים. זה יכול לשמש כמשתן וככייח.

אין, אולי, מארחת שלא הייתה משתמשת בירקות החריפים של השמיר כתבלין. מוסיפים אותו למרקים, למנות דגים ובשר, רטבים וחטיפים, סלטים ופטריות. מטריות ארומטיות אינן ניתנות להחלפה בשימור, ותבשילי דגים עם חומץ הם בטעם זרעים.

לקראת החורף מיובש שמיר ומוסיף מעט לכלים מוכנים על מנת למנוע אובדן ארומה.

תנאי רכש

ברפואה העממית משתמשים בעלים של צמח ריחני ואילו זרעים נחשבים רשמית כחומר גלם מרפא.

הם מתחילים לקצור דשא ריחני בארץ כאשר כ -70% מהזרעים בשמשיות קיבלו צבע חום. הצמח מכוסח, תלוי לייבוש ונלחץ כדי להפריד בין הזרעים.

מחלות ומזיקים

למרות יומרותו, שמיר מעת לעת, כמו עשבי תיבול חריפים אחרים בגינה, יכול להיות מושפע מהמחלות הבאות:

• ריקבון רטוב.זה מתבטא בצורה של כתמים דליקים על העלים, הצהובים ומתים. מועבר מפסולת צמחים נגועים באדמה. ניתן לאחסן בזרעים. צמחים מושפעים מוסרים מהאתר. חפרו את האדמה בגינה, הסירו שאריות צמחים, הוסיפו חומוס או כבול;
• ריקבון Fusarium. הוא מתפתח בצמחים הממוקמים על קרקעות כבדות עם לחות עומדת. זה בא לידי ביטוי בפיגור בצמיחה, שינוי בצבע העלים ומסתיים בייבוש ובמוות. שיטות הבקרה דומות לאלו שתוארו לעיל;
• פומוז. נראה חזותית כמו כתמים כהים בחלקים שונים של הצמח. מדביק נבגים בריאים שכנים. שמיר החולה מוסר. רצוי להחליף זרעים העלולים לשאת נבגי מחלה.

אמצעים לשליטה על אמצע המרה של הגזר דומים. זהו חרק דיפטרן קטן המעורר מראה של גלים מעבים קלים על הגבעול. זחלים חיים בתצורות אלה.

מונארדה

סוגים וזנים

בין זני מונארדה פופולריים במיוחד:

• פיסטי. בעל דקורטיביות גבוהה, ארומה נעימה. מתייחס לצמחי מרפא;
• לְהַכפִּיל. רב שנתי, נפוץ באירופה ובאמריקה;
• גמד. מגוון המשמש בעיקר בייצור תבלינים;
• לימון. חובב מקומות מוארים היטב. בעל ארומה עדינה שמזכירה הדרים.

מונארדה

תכונות מועילות

מונארדה לא רק מריחה טוב, אלא יש לה מספר תכונות חיוביות לגוף האדם:

• בעל השפעה אנטי-טרשתית;
• נוגד חמצון;
• בעל תכונות חיידקים;
• משמיד וירוסים;
• זהו אימונומודולטור;
• עוזר להתגבר על מצבי דיכאון.

כספים המבוססים על מונארדה אינם מסומנים לנשים בהריון ולאנשים הסובלים מבעיות בתפקוד בלוטת התריס.

בבישול מונארדה משמשת להכנת ג'לי, רטבים, סלטים, דגים. מצוין כתבלין לתה, מחליף את לימון.

תנאי רכש

ענפי מונארדה נחתכים בתקופת הפריחה. הם מונחים או תלויים במקום מוגן מפני אור השמש, ומיובשים. ניתן לטחון חומרי גלם מוגמרים במטחנת קפה לאחסון קל.

מחלות ומזיקים

אם כל תנאי הגידול (מקום שטוף שמש, השקיה תכופה מתונה, האכלה מאוזנת) מתקיימים, אז המונארדה לא תחלה. אבל עם טיפול לא נכון, טחב אבקתי יכול להיות מושפע. כדי למנוע מחלה לא נעימה שכיחה זו, המונארדה מרוססת בתכשירים המכילים נחושת.

פטרוזיליה

סוגים וזנים

ידועים רק שני סוגים של פטרוזיליה, והשכיח יותר הוא פטרוזיליה מתולתלת (aka פטרוזיליה נפוצה).

מגוון הפטרוזיליה הזני גדול למדי. בין הזנים הפופולריים ביותר הם:

• קריסטל ירוק. טוב להקפאה. נבדל בעלים גדולים וצומחים במהירות;
• מְכוּסֶה עַלִים. מגוון פורה מאוד עם עלים בשפע;
• ארומה עדינה. השם מדבר בעד עצמו, זן זה מובחן בריח עדין במיוחד הנמשך במנות מבושלות;
• Festivalnaya. זן עם שושנת שופעת של עלים כהים הגדלים במהירות לאחר החיתוך.

מי שאוהב לאכול לא רק את העלים, אלא גם את שורש הפטרוזיליה עצמו יאהב את הזנים הבאים:

• סוכר. זן בשל מוקדם עם ירקות שורש גדולים וטעימים;
• רועדת. זן הבשלה מאוחר עם קנה שורש מתוק ועסיסי;
• מניב. מגוון באמצע העונה עם איכות שמירה טובה.

תכונות מועילות

פטרוזיליה משמשת בקוסמטיקה כחומר להלבנת העור. יש לו גם אפקט טוניק, אנטי אייג'ינג.

ברפואה העממית הוא משמש כנוגד דלקת.

תרכובות המבוססות על פטרוזיליה אינן מסומנות עבור אנשים עם מחלת כליות ונשים במצב.

מגוון רחב מאוד של שימושים של פטרוזיליה בבישול. זה מתאים להוספה למנות הבאות:

• רטבים;
• אוכל בשר;
• מרינדות;
• דג;
• גבינה;
• כריכים, חטיפים;
• נקניקיות.

תנאי רכש

החיתוך מתבצע ככל שהעלים גדלים. פטרוזיליה משמשת גם מיובשת. ירקות קפואים ומומלחים לחורף מועילים גם הם. אם יש מקום פנוי באתר, נטעת פטרוזיליה במרווחים של מספר ימים על מנת לקבל עלים טריים ללא הפרעה.

פטרוזיליה, כמו כמעט כל עשב גינה, אוהבת אדמה רופפת ועשירה בחומרים מזינים. גוונים היטב.

מחלות ומזיקים

אם לא נצפה סיבוב היבול או הטיפול אינו תקין, פטרוזיליה עלולה לסבול מפלישה למזיקים. הוא מושפע מנמטודות גזע, זבוב גזר, כנימת מלון. אתה יכול להיפטר מאורחים לא קרואים בעזרת קוטלי חרקים, כמו פופנון, פיטוברם, קרבופוס. במהלך איסוף העלים הפעיל, עדיף להשתמש בתרופות עממיות בטוחות, למשל, עירוי של שום.

מרווה

מרווה היא רב שנתית ממשפחת הכבש. בגובה זה יכול להגיע בין 20 ל -70 ס"מ. פרחי לילך של מרווה נבדלים לא רק בארומה, אלא גם בדקורטיביות. התפרחת היא גבעולית.

סוגים וזנים

ישנם הרבה מאוד זנים וסוגים של מרווה שנראים מתאימים גם בגינה וגם בערוגה.

בין הדקורטיביים והשימושיים שבהם הם:

• סייג גוארני. מינים רב שנתיים המאופיינים בצבע כחול-סגול יוצא דופן של פרחים. בצפון הוא גדל כשנתוני בעציצים גדולים, בגלל חוסר סובלנות לכפור;
• מרווה קלרי. הוא בולט גם בצבעו המקורי: עלי הכותרת שלו בצבע צהוב. מראה גבוה, סובלני לצל;
• מרפא מרווה. שם המין מציין את מסת המאפיינים השימושיים שהצמח יכול לספק.

תכונות מועילות

עלי מרווה ופרחים מכילים טאנינים, פלבנואידים, חומצות אצטיות ופורמיות.

בשל הרכבו, הצמח מסוגל להשפיע על הגוף, במיוחד:

• מיקרוביאלית;
• נוגד דלקת;
• מחזק;
• עוֹצֵר דִמוּם.

בקוסמטיקה, מרווה משמשת כתרופה לקשקשת, לעור עודף של שמן ולעיגולים כהים מתחת לעיניים.

ראוי להוסיף תבלין בריא למזון. זה משתלב היטב עם מנות העשויות מבשר, דגים, ירקות. מרווה טובה גם כתבלין לגבינה, מרקי ירקות, מרק בשר. אל תגזימו בתוספת תבלין, יש לו טעם מריר משהו, לא כולם אוהבים.

תנאי רכש

מרווה נבצרת במהלך הפריחה הפעילה. העלים מוסיפים למזון טרי, או מיובשים היטב במקום מוצל ומונחים בצנצנות זכוכית לאחסון.

מחלות ומזיקים

אניס

אניס, הוא ירך אניס הוא שיח שנתי נמוך, עד 60 ס"מ. העלים התחתונים של הצמח משוננים, האמצעיים בצורת טריז. העלים העליונים לרוב שלמים. התפרחת היא מטריה מורכבת עם 6-15 קרניים. הפרי הוא שני זרעים.

סוגים וזנים

בנוסף לאניס רגיל, יש גם כוכב אניס, aka כוכב אניס. יש לו גם ארומה נפלאה ותכונות מרפא רבות.

בין הזנים הנפוצים של אניס הם אלכסייבסקי 68, בלוז, קסם קסם, מטריה. כולם עמידים בפני קיצוניות טמפרטורה, מניבים גבוהים ולא יומרניים, הם שורשים היטב בשטח הפתוח.

אניס

תכונות מועילות

בבישול מוסיפים תבלין שימושי לכמה מנות בשר ודגים, מרקי פירות, קינוחים, מרינדות.

בקוסמטיקה, הסידרים משמשים כמרכיב בטוניקות, שמפו, ג'לים למקלחת. ולמרחצאות ארומטיים עם אניס יש השפעה מרגיעה.

תנאי רכש

מחלות ומזיקים

חובב אדמה פורייה, אניס ריחני עמיד בפני מחלות ומזיקים.

עם זאת, זה יכול להיפגע גם מחרקים, למשל:

• חרקי מיטה. אכילת פירות של טחנת אניס. כדי להיפטר מהטפיל הזה, עליך לטפל בצמחים בעירוי בצל;
• זרעי כוסברה. על מנת שהחרק יפגע בפירות, יש צורך לחטא את הזרעים בנפטלין;
• כְּנִימָה. מזיק נפוץ היונק את מיץ הגידול. נהרס בתמיסה של אמוניה או סבון כביסה.

לא ניתן לתאר את מגוון הצמחים החריפים, כמו גם את היתרונות שלהם לבני אדם, במאמר אחד. עשבי תיבול ארומטיים ראויים לספר שלם, בו יש מקום גם למתכונים קולינריים וגם להרכבים רפואיים.