הרכב דבש

דבש הוא מוצר מדהים שחרקים מייצרים עבור בני אדם. מעל התשובה לשאלה "ממה מורכב דבש?" מדענים רבים עבדו. מידע על הרכב מעדן בריא טומן בחובו הרבה דברים מעניינים. לדוגמא, אם אתה מבין את החומרים הכלולים בצוף הדבורים, תוכל לגלות מדוע המתיקות מדבורים מרפאת כל כך ומדוע היא נספגת היטב בגוף האדם.

הרכב המוצר

הרכב הדבש יוצא דופן למדי. באופן כללי, מסה ארומטית צמיגה זו מורכבת מרכיב מים וחומרים יבשים. תכולת המים בדבש היא 18-21%. חומרים יבשים (תרכובות ואלמנטים) - כשלוש מאות סוגים. לנוחיות חקר תכולת הדבש, מדענים חילקו את כל החומרים השימושיים לגוף האדם לקבוצות.

בין הקבוצות העיקריות:

• חומצות אורגניות ואורגניות;
• פחמימות;
• חלבונים;
• חומצות אמינו;
• מינרלים (יסודות קורט וחומרים מזינים);
• ויטמינים וכו '.

תכונות פיזיות ואורגנולפטיות

לפני שעוברים לשאלה "ממה עשוי הדבש?", מומלץ להכיר את תכונותיו. זה אורגנולפטי שעוזר לבדוק את המתיקות לטבעיות.

בין המאפיינים העיקריים הם:

• צבע וגוון;
• רֵיחַ;
• מחווני טעם;
• עֲקֵבִיוּת.

צֶבַע

הצבע, תלוי בצמחים מהם נאסף הצוף, משתנה בין בהיר (כמו מיץ ליבנה), צהוב, ענבר, חום בהיר לשוקולד, ענבר כהה עם גוון ירוק בהיר. למרות מגוון הצבעים הרחב, מוצר איכותי תמיד שקוף. יוצאים מן הכלל כוללים מתיקות דבורים שמקורם בשיטה. לרוב זה לא ברור.

רֵיחַ

מותר גם לריח מוגבר וגם לארומה פרחונית ריחנית עדינה או ללא ריח של 80%. למוצר טבעי אין ריח חריף.

מאפיין טעם

הנוסחה הכימית של הדבש תודגם בצורה הטובה ביותר בצורה אורגנית באמצעות הטעם. בשל אחוז הסוכר הגבוה שלו, יש לו טעם מתוק עשיר עם חומציות חריפה (בגלל חומצות אורגניות). המתיקות הטבעית גורמת לכאבי גרון. נוכחות של טעם מר או חומצה בולטת בדבש אינה מקובלת.

עֲקֵבִיוּת

העקביות של המוצר הטרי היא שמנת, צמיגה, מעט צמיגה. לאחר 60 יום, הדבש מתחיל להתסבש ולהיראות מגובש.

חומצות אורגניות ואורגניות

בשל נוכחותן של חומצות, לצוף הדבורים יש תכונות קוטלות חיידקים. זה משפר את החסינות והורג מיקרואורגניזמים פתוגניים. חומצות אנאורגניות (מימן כלורי ואורתופוספוריק) קיימות בכמויות צנועות (0.03%). אבל חומר אורגני הוא 0.1%.

נציגי חומצות אורגניות בדבש:

1. מַחלָבָה;
2. תפוח עץ;
3. לימון;
4. חוּמעָה;
5. יַיִן;
6. פורמי;
7. גלוקונוביה ואחרים.

הרכב כימי של פחמימות

מה יש בדבש? ההרכב הכימי מבוסס על קבוצת הפחמן. זה סוכר. מספרם בזנים שונים נע בין 76% ל -85%. קבוצות מדענים עדיין עובדות על חלק מהתרכובות. יותר מכל בהרכב של דקסטרוז (גלוקוז) ולבולוז (פרוקטוז). האחוז המשוער של החד סוכרים במוצר הדבורים העיקרי הוא 33% ו -36% בהתאמה. צורות אלה של פחמימות מספקות לאנשים אנרגיה ומשפרות ביצועים.

יש סוכרים אחרים בממתקים:

• מלטוז;
• סוכרוז;
• סוכרים;
• דקסטרינים;
• פנטוזנים וכו '.

חלבונים וחומצות אמינו

אנשים רבים עם שן מתוקה מתעניינים ב"האם יש חלבון בדבש? " חומרים חנקניים אלה נמצאים שם. למרות שחלקם קטן מאוד (כ-0.4-1.5%). רוב יסודות החלבון הם אנזימים או אנזימים המאיצים תגובות כימיות. האנזימים הקבועים ביותר במסה המתוקה: קטלאז, פוספוליפאז, ליפאז, אינברטאז, פרוטאז, עמילאז.

כמעט כל חומצות האמינו המוכרות לאנושות מצויות בפינוקים לדבורים. ליחידות כימיות אלו השפעה מיטיבה על תהליכים מטבוליים בגוף, על הגדילה.

מינרלים בעלי ערך

מה מכיל דבש ממינרלים? מינרלים, כלומר מיקרו אלמנטים ומרכיבי תזונה המרכיבים את ההרכב הכימי של המוצר, הם רשימה של 37 חומרים. המוצר נחשב לאחד העשירים באלמנטים שימושיים אלה. בשל תכולת המינרלים, למתיקות השפעה חיובית על המטופויזה, מערכת העצבים, הרווחה הכללית והיעילות. הם גם מחזקים עצמות ומעניקים לאנשים אריכות ימים.

יותר מכל המוצר הוא אשלגן. תכולת האשלגן של הדבש היא שליש מהכמות הכוללת של כל המינרלים. מאפיין זה משמש כאשר ממליצים על מתיקות לאנשים הזקוקים לאלמנט זה.

כמה מינרלים והכמות המשוערת שלהם לכל 100 גרם דבש

חומר	מ"ל	מק"ג
אֶשׁלָגָן	36
כְּלוֹר	20
נתרן	10
זַרחָן	18
מגנזיום	4
גוֹפרִית	1
פלוּאוֹר		100
בַּרזֶל		700
אָבָץ		100
נְחוֹשֶׁת		61
מַנגָן		30
יוֹד		3
קובלט		0.5

המתיקות מדבורים נספגת כל כך טוב בגוף האדם דווקא בגלל שפע המינרלים. העובדה היא שתכולת החומרים הללו בדבש דומה לתכולתם בפלסמת הדם.

רעלים ומזהמים

מה מכיל דבש, בנוסף לתרכובות ואלמנטים שימושיים? יש מנה קטנה של אבקה, אנטיביוטיקה טבעית (phytoncides), כמה הורמונים מועילים, שמנים אתרים וכו '. רעלים ומזהמים יכולים גם להיכנס למוצר.

אלמנטים מסוכנים נישאים על ידי דבורים משדות שהותזו בחומרי הדברה. חרקים יכולים להעביר אבקות מצמחים רעילים למסרקות. צמחים כאלה כוללים את שיח הרודודנדרון הפונטי. פרחיו מכילים חומר רעיל הגורם להפרעות במערכת העצבים.

הסבירות לכניסה של זיהום למוצר עולה אם הגנן השתמש בחומרים רעילים לא תקינים לבניית הכוורות. בעיה נוספת כאשר דבש יכול להיות מסוכן היא הימצאות חומרים אנטיביוטיים בתוכו. אנטיביוטיקה משמשת כוורנים עצמם כדי להגן על חיות מחמד חרוצות מפני מחלות.

הרכב הדבש הטבעי בולט במורכבותו ובשלמותו. מוצר בריא זה מומלץ גם למבוגרים וגם לילדים. אך צריך להבין שגם המוצר הטהור והטבעי ביותר עלול לגרום להרעלה ואלרגיות. לשם כך עליכם לאכול כמות גדולה של דברים טובים. כמה דבש מותר ליום? המינון המקסימלי הוא 90-130 גרם. החשוב מכל, הוא נספג ומרפא את הגוף כאשר נצרך 1-2 כפות ביום.