תוֹכֶן:
בזיליקום הוא ירק ממשפחת Lamiaceae. נכון לעכשיו, הוא ידוע כמעט בכל מדינות העולם. מולדתו היא הים התיכון. בזיליקום ביוונית נשמע כמו "מלך", והוא יכול להיחשב בצדק למלך התבלינים.
בזיליקום צבר את הפופולריות הגדולה ביותר באירופה ובאסיה. כאן הוא משמש לעתים קרובות כתבלין להכנת מנות בשריות שונות, קינוחים, מרינדות, רטבים ומשקאות. גידול צמח פיקנטי זה אינו דורש עלויות גבוהות וטיפול מיוחד. הוא מחולק לזנים רבים הנבדלים זה מזה בתיאור חיצוני, טעם, זמן גדילה.
בזיליקום: זנים וסוגים
זני התיבול החריף הזה מחולקים לשתי קבוצות:
- ירוק;
- בזיליקום בזיליקום אדום או סגול.
המאפיינים הייחודיים של בזיליקום ירוק וסגול נעוצים בצבע העלים, בארומה ובטעם.
זני בזיליקום
על פי הסיווג, הצמח מחולק לארבעה סוגים:
- גָדוֹל;
- בצורת כף;
- בזיליקום קטן עלים;
- קֶרֶן.
בזיליקום ירוק
בזיליסק
זן זה גדל עד 60 ס"מ, והוא הגבוה ביותר בין זנים אחרים. הפרחים גדלים באשכולות והם בצבע לבן. ניתן להתחיל במסיק כבר חודשיים לאחר השתילה. עלים של הצמח מריחים כמו ציפורן ופלפל. בזיליסק מוסיפים למרינדות או רטבים.
צפורן
לאחר 40 יום לאחר הזריעה, אתה יכול להתחיל לקצור. מגוון זה של ארומת ציפורן משמש לייצור סוגים שונים של סלטים ומנות בשר.
יווני
כלפי חוץ זה דומה לכדור ולכן הוא משמש לעתים קרובות כקישוט. בגלל הארומה החריפה שלו, הוא מתווסף למגוון רטבים, סלטים ומוצרים קולינריים. היבול נבצר 2.5 חודשים לאחר השתילה.
בזיליקום יווני
גורמה
גובה הזריקה מגיע ל -25 ס"מ. נקצר תוך 1.5 חודשים לאחר השתילה. כתיבול, מוסיפים אותו לרטבים, סלטים, פסטה. עלי גורמה לעיתים קרובות מיובשים או קפואים לחורף.
קַרַמֵל
לזן המדהים הזה יש טעם קרמל-פירות נפלא. הצמח נקטף 30 יום לאחר השתילה. הוא מתווסף לסלטים שונים של ירקות ופירות, משומרים.
טעם לימון
בצבע ירוק עז עם טעם לימון. ארומת לימון צומחת עד למועד הקציר - כחודשיים וחצי לאחר שתילת שתילים באדמה. פופולרי מאוד בקרב שפים.
קָדוֹשׁ
העלים של הבזיליקום הקדוש הם מרים, טעמם כמו ציפורן ופלפל. משמש להכנת תבשילי בשר חריפים, רוטב בזיליקום, מוסיפים לסלט ירקות חריף.
מלכת תאילנד
עם פריחתה המלכה התאילנדית דומה לילך, כי בעל צבע לילך.
מלכת תאילנדית בזיליקום
טוֹן
גידול הצמחים גבוה, היבול נבצר 2.5 חודשים לאחר השתילה. בעל ארומה חריפה וטעם טארט, המאפשר להוסיף אותם לסלט ירקות, כמו גם למשקאות קרים.
שובבה
בשל העלים הקטנים והטעם הטוב שלו, הוא משמש לעתים קרובות לשימור ירקות.מינקס משמש להכנת בשר ומוצרי דגים.
ירוק ליים
בעל טעם ליים ירוק עשיר. שיח מסתעף בעל עלווה בשפע, המשמש לאורך כל עונת הגידול.
בזיליקום סגול
תאילנדי
העלים בצבע סגול כהה, בעלי ארומה חריפה בהירה. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור סלטים, מנות בשר.
ירוואן
בשל מראהו היפה, לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בערוגות גן. הצמח בצבע סגול עז בוהק, ולפרחים צבע ורוד חיוור. זה פופולרי גם בבישול.
אוֹפַּל
עלי האופל הם בצבע סגול-סגול, עם פרחים ארגמניים, עם טעם של ציפורן ופלפל. הוא מתווסף לסוגים שונים של רטבים, סלטים, חומץ, שמן ומנות בשריות.
בזיל אופל
אדום אודם
יורה בצבע סגול כהה. בשל עסיסיותו, הוא מכיל הרבה שמנים אתרים. זהו חומר משתן ומחטא. משתמשים בו טרי וכתיבול לירקות.
אררט
זהו שיח גבוה ומתולתל מעט. העלים ירקרקים-סגולים והפרחים לילך. זה נוסף למנות הראשונות והשניות, גבינות, סלטים של ירקות.
הודות למגוון אביזרי זנים, אוהדי התנסות בטעם המנות יכולים לבחור את המתאימים ביותר מבין מגוון סוגי הזנים.
ירוק בזיליקום וסגול: ההבדל
בקווקז ובמדינות אסיה גדל לרוב בזיליקום ירקות סגול; יש לו טעם קשה יותר מאשר ירוק. המטבח המזרחי אינו שלם ללא התבלין הארומטי הזה.
בזיליקום ירוק מוערך ביותר על ידי תושבי מדינות אירופה, בשל העובדה שטעמו רך יותר והריח ארומטי יותר. ראוי לציין כי אירופאים העריכו צמח זה רק לאחר שהצליח לשמח את תושבי צרפת בטעמו. כאן החלו להשתמש בו, והכינו מאכלים מסורתיים.
במאה ה -16, בנוסף להוספה למנות בשר, החלו להשתמש בתיבול זה בייצור משקאות ומוצרים קולינריים.
בזיליקום ירוק וסגול
אדום בזיליקום יכול להתחיל להיות ירוק במקרה של חוסר באור שמש או באוויר. לכן, חשוב כשגדל את ביתו לשים עציצים בצד שטוף השמש של הדירה, לפתוח חלון במהלך היום כדי שהצמח ינשם אוויר צח. ישנם גם זני צמחים בעלי צבע ייחודי עם גוון ירקרק ואדמדם.
תכונות צמיחה
בזיליקום ירוק הוא צמח חסר יומרות הגדל בקלות, הן בגינה במיטת הגן, והן בעציצים על אדן החלון של הדירה. בזיליקום בעבודת יד מועיל הרבה יותר מזה שקונים בדלפק החנות.
רצוי לשתול אותו באדמה פתוחה עם שתילים, כך שניתן יהיה להתחיל לקצור מוקדם יותר. הם מתחילים לבשל אותו באפריל, זורעים אותו בקופסאות מיוחדות עם אדמה. אם יש לכם חממה, ניתן לשתול בה בזיליקום; עגבניות הן שכונה חיובית במיוחד עבורו. השמן האתרי של הצמח מגן ביעילות על עגבניות ממחלות שונות, דוחה חרקים.
תיבול זה אינו מצריך טיפול מיוחד. יש להתבונן בתדירות ההשקיה, ומונע מהצמח לקמול מבצורת קשה או מלחות מוגזמת.
הצילומים הראשונים של בזיליקום באדמה
זני בזיליקום לרצועה התיכונה
זנים נפרדים לשתילה באזור המרכזי של הפדרציה הרוסית לא גודלו כרגע. לכן, לשתילת תבלין זה, יש צורך לבחור בקפידה את המינים המתאימים לאזור ספציפי מבין הזנים הזמינים.על פי מאפייני האקלים בנתיב התיכון (ובאזור מוסקבה), באוראל, בסיביר, מינים עמידים לקור גדלים בצורה הטובה ביותר: מרקיז, מוסקווורצקי, דרקון, ארומה של אניס בזיליקום, ריחני ירוק, ז'יגאלו.
נכסי תרבות
הרכב הבזיליקום הירוק מכיל ויטמינים כגון A, B, C, PP, הקובעים את ערכו. תכולת קלוריות ב 100 גרם. התבלין הוא 23 קק"ל. בשל תכולתו הגבוהה של שמן אתרי (0.2 עד 0.5%), הוא משמש לעתים קרובות כתרופה.
היתרונות של בזיליקום
כמו כן, הודות לכתביו של אביצ'נה, התגלה כי לצמח יש תכונות טוניקיות, נוגדות עוויתות ומרגיעות.
בזיליקום על אדן החלון
בזיליקום משמש לטיפול במחלות כגון:
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- אַנגִינָה;
- שִׁגָרוֹן;
- מחלת שלפוחית השתן;
- בעיות בקיבה.
מרתחים מסייעים ביעילות נגד הקאות, דלקת אוזניים, בחילות וגזים. אמבטיה עם עירוי בזיליקום תעזור לך להירגע ולחזק את הגוף.
בנוסף ליתרונותיו, בזיליקום יכול להזיק לבריאות האדם. בשל העובדה שהוא מכיל כספית, אין לעשות בו שימוש לרעה. יש לו גם התוויות נגד. מומלץ להימנע משימוש בתבלין זה לנשים בהריון ומיניקות, אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.
