„Medoc“ yra skanus skanėstas, kurį daugelis mėgsta nuo vaikystės. Jį galima pilti ant duonos, valgyti su sausainiais arba čiulpti į burną. Jis yra vienodai skanus bet kokia forma. Šiandien yra daug šio skanėsto veislių. Taip pat yra daug jo klastojimų. Atsižvelgiant į tai, kad kiekviena bičių nektaro veislė turi savo ypatumų, vartotojas turi turėti bent minimalių žinių, kad galėtų įsigyti natūralų ekologišką produktą, o ne aukštos kokybės klastotę. Kiek tikras medus yra cukruotas, lemia daugybė veiksnių.

Kiek medaus cukatuoja

Bet kurio natūralaus medaus kristalizacijos procesas laikomas natūraliu. Keista, tačiau dauguma žmonių, pirkdami bičių nektarą, renkasi skystas veisles, laikydami tokį produktą natūraliausiu. Net rinkdamasis skystą ir kristalizuotą medų, vartotojas dažniausiai pasirenka pirmąjį. Bet susitraukęs bioproduktas gana dažnai laikomas natūralumo rodikliu. Be to, natūrali melasa atsisėda gana greitai.

Taigi per kiek laiko medus pradeda tapti cukrumi? Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo medaus rūšies. Vieni sukandami per 6 mėnesius, kiti per du mėnesius. Tačiau vartotojas gali būti tikras: tikras medus būtinai kristalizuojamas.

Cukruotas medus

Cukravimo priežastys: natūralios ir nenatūralios

Yra tam tikrų veislių, kurios visiškai nekristalizuojasi, pavyzdžiui, medus, nuskintas iš akacijos žiedų. Tačiau tokių veislių yra labai mažai. Pagrindinė produkto dalis bus cukrus per kelis mėnesius. Vasaros viduryje parduotas medus turėtų pradėti kristalizuotis iki rudens vidurio. Jei šis procesas nevyksta, turėtumėte būti apsaugoti ir atiduoti dalį nektaro, kad patikrintumėte, ar klastojate. Kaip greitai saldinamas tikras medus, įtakoja šie veiksniai:

  • Pirkto produkto rūšis;
  • Nektaro rinkimo procesas;
  • Medaus laikymo ypatybės.

Manoma, kad natūrali cukraus sukėlimo priežastis yra gliukozė. Produktas, iš kurio išgarinta gliukozė, gali būti saldinamas tik tada, kai jam daroma kita fizinė įtaka.

Ne visos medaus rūšys kristalizuojasi

Išvaizda cukruotas produktas gali būti prastesnis už skystą produktą. Tačiau kristalizacijos procese jis nepraranda nė vienos naudingos savybės. Be to, jei yra toks poreikis, susitraukusį bioproduktą galima ištirpinti garų vonioje.

Kuris medus nėra saldinamas

Ar tikras medus yra sukandintas

Šio sveiko skanėsto mėgėjai turėtų žinoti, kad anksčiau ar vėliau bet koks medus sumažės. Kaip greitai saldinamas natūralus medus, niekas negali tiksliai pasakyti. Kristalizacijos procesui įtakos turi daug veiksnių, apie kuriuos šio produkto platintojas gali nežinoti. Todėl saugiau paimti bioproduktą iš aktyvaus bitininko, tik jis tikrai žino, kada ir kaip buvo surinktas nektaras ir kur jis buvo laikomas. Tačiau nebūtina spręsti apie nektaro kokybę pagal kristalizacijos procesą, kadangi natūraliame saldume yra tokių komponentų kaip:

  • Fruktozė;
  • Sacharozė;
  • Gliukozė.

Po pumpavimo jis kurį laiką pradės sėdėti.Patys kristalai susidaro dėl gliukozės reakcijos į orą, laikymo temperatūros, šviesos poveikio ir kt. Būtent šis komponentas virsta kristalais ir pakeičia viso produkto spalvą į balkšvą. Procesas prasideda nuo indo, kuriame laikomas medus, dugno ir palaipsniui pereina į viršutinius sluoksnius. Kai medus pradeda greitai cukruotis, tai gali reikšti, kad jame yra didesnis gliukozės procentas.

Medaus kristalizacijos procesas

Kaip namuose patikrinti su jodu, ar medus natūralus, ar ne

Kiek medaus cukrumi susukama

Vienoda šviežio medaus būsena negali trukti ilgai, net remiantis fizikos dėsniais. Medžiagų perteklius nusodinamas praėjus kuriam laikui, sunormalinamas produkto vandens balansas ir prasideda cukravimo procesas.

Kaip atskirti natūralų medų nuo netikro namuose

Svarbu! Komponentas, pvz., Gliukozė, surenkamas talpyklos dugno nuosėdose ir pradeda kietėti, naudodamas naudingą saldumą, įgaunantis vizualinę išvaizdą, prie kurios įpratusi didžioji dalis gyventojų.

Kaip greitai natūralus medus tampa cukrumi? Susukęs, priklausomai nuo temperatūros režimo, kuriame laikomas surinktas bioproduktas, jis du mėnesius gali išlaikyti daugiau ar mažiau skystą išvaizdą. Šio proceso greitį įtakoja gliukozės ir fruktozės santykis.

Svarbu! Kuo didesnis gliukozės kiekis ir kuo mažesnė fruktozė, tuo greičiau kristalizuojasi.

Skanumyną galima ilgiau laikyti skystoje būsenoje; tam reikėtų pašalinti kristalizuotas nuosėdas. Bet tai nepadės žymiai padidinti laiką be cukraus. Cukruoto medaus kokybę galite patikrinti taip. Pabandykite tarp pirštų sumalti gabalą džiovinto bičių nektaro. Netikras produktas susisuka į dešrą, natūralus medus įsigeria į pirštų odą.

Kaip greitai medus sukandamas

Kiek laiko užtrunka medaus sukandimas? Bičių nektarai, turintys didelį skysčių kiekį, cukraus procesą išgyvena lėčiau. Pavyzdžiui, gegužės medus, kuris buvo surinktas bitynuose pirmą vasaros mėnesį, šioje būsenoje gali išgyventi iki kito medaus sezono. Tai nereiškia, kad gydymas buvo blogas. Tiesiog gliukozės kiekis joje sumažėja iki minimumo, padidėja drėgmės kiekis.

Atkreipkite dėmesį! Jei gegužė pasirodė lietinga, neturėtumėte tikėtis medaus veislės derliaus, nes bitės nerenka žiedadulkių lietingu oru.

Yra nuomonė, kad akacijų medus visai nėra saldinamas. Iš dalies tai netiesa. Tiesiog jis yra supirktas ir suvalgomas pats pirmas. Akacijos nektaro kristalizacija susideda iš didesnio klampumo ir spalvos pasikeitimo iš skaidrios į šiek tiek drumstą, balkšvą.

Liepa sukietėja po 3 mėnesių. Ilgą laiką sandariai uždarytame inde cukatas yra kietas ir sunkus. Norint jį išgauti, reikės šiek tiek pastangų.

Cukruotas kietasis medus

Derliaus nuėmimo metu saulėgrąžų nektaras yra tirštas ir klampus dėl mažo vandens kiekio. Cukravimo procesas prasideda labai greitai, palyginti su ankstesnėmis veislėmis. Cukraus produkto gavimo terminas yra maždaug dvi savaitės nuo išpumpavimo dienos.

Yra tik du atsakymai į klausimą: "Kodėl medus nėra saldinamas?" Arba įsigytas šviežiausias produktas, arba jis yra netikras. Nors skysta melasa atrodo patrauklesnė, ją laikyti sunkiau, nes ji gali fermentuotis ir rūgti. Kad taip nenutiktų, vieta, kurioje stovi indas su medumi, visada turėtų būti vėsi.

Kaip greitai ištirpinti cukruotą skanėstą
Yra atvejų, kai medaus reikia skystos būsenos. To gali prireikti norint paruošti kulinarinį šedevrą arba pasaldinti gėrimą. Tokiais atvejais kristalizuotą medų galima ištirpinti vandens vonelėje.

Prisiminti! Kaitinant medų virš 40 ° C, gaunamas produktas, kuriame nėra visos vitaminų sudėties. Galite jį ištirpinti iki skystos būsenos nepasiekę kritinio lygio, tačiau turite būti pasirengę, kad tam bus skiriama per daug laiko.

Kaip sulėtinti cukraus procesą

Namuose galite šiek tiek sulėtinti medaus kristalizaciją. Faktas yra tas, kad šiam procesui įtakos turi laikymo temperatūra. Kuo žemesnė temperatūra, tuo lėčiau bičių nektare susidaro kristalai.

Kaip pagreitinti cukraus cukrų

Norint pagreitinti cukraus medaus procesą, jį reikia maišyti mediniu šaukštu kambario temperatūroje. Kitas būdas yra skiedžiamos skystos konsistencijos santykis 9: 1.

Kiek laiko užtrunka natūralus medus? Kiekvienos veislės laikas skiriasi. Sveikas gydymas yra mėgstamiausias daugelyje namų. Jis turi daug naudingų savybių, kurios prisotina kūną, palengvina daugelį ligų ir padidina imunitetą. Bičių nektaro mėgėjai turėtų būti atsargūs jį vartodami. Dideliais kiekiais tai gali sukelti alerginę reakciją. Priešingu atveju tai yra labai skanus ir sveikas produktas.