Mākslīgais medus ir pieprasīts, neskatoties uz nedabiskumu, jo to lieto konditorejas izstrādājumos. Tam ir identiska garša un izskats, bet tam nav dabiska biškopības produkta labvēlīgo īpašību.

Kam tas vajadzīgs

Mākslīgais medus ir glikozes-fruktozes sīrups, kas pēc salduma un uzturvērtības ir vienāds ar saharozi. Tas nesatur ne fermentus, ne mikroelementus, ne vitamīnus, kas raksturīgi dabīgam produktam. Nav ārstniecisku un kosmētisku īpašību. Tādēļ to lieto tikai kā saldinātāju.

Svarīgs! Mākslīgais medus tiek plaši izmantots kulinārijā. Tas ir saistīts ar faktu, ka, sildot dabīgu produktu, izdalās oksimetilfurfūrskābe, kurai ir kancerogēna iedarbība uz ķermeni.

Tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar alerģiju alergēnu klātbūtnes dēļ - bioloģiski aktīvās vielas un savienojumi, kas atrodas ziedputekšņos. Mākslīgajam produktam ir mazāks kaloriju saturs, tāpēc tas var papildināt cilvēku ar lieko svaru uzturu.

Mākslīgais medus

Mākslīgā medus sastāvs:

  • ogļhidrāti - 80%;
  • cukurs sausos atlikumos - 70%;
  • ūdens - 20%;
  • piemaisījumi - 3%.

Kā pats pagatavot medu? Lai pagatavotu gardumu, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas, recepšu galvenā sastāvdaļa ir niedru vai biešu cukurs.

Sagatavošana

Arbūzu medus

Mākslīgā medus pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša. Tās sagatavošana ir balstīta uz saharozes un glikozes sadalīšanās procesu monosaharīdos. Konditori to plaši izmanto konditorejas izstrādājumu un kūku ražošanā.

Kā pagatavot medu no cukura? Klasiska recepte, nav pievienotas papildu sastāvdaļas:

  • 70 g cukura;
  • 30 ml verdoša ūdens;
  • 1 g citronskābes (vai skudrskābes - 0,5 g);
  • 0,8 g cepamā soda.

Pirms medus vārīšanas jums jāsagatavo porcelāna kauss vai vārglāze. Tvertnē ielej cukuru un atšķaida ar verdošu ūdeni. Iegūto viskozo masu ūdens vannā silda līdz 80 grādiem. Lai paātrinātu procesu, tiek pievienota skābe. Maisījums tiek turēts ugunī 2 stundas. Nepieciešams pastāvīgi maisīt sīrupu, lai cukurs nesaliptu. Skābes neitralizēšanai tiek pievienota soda, kuru var aizstāt ar krītu. Atliek tikai atdzesēt gatavo sīrupu. Lielie ražotāji cukura vietā izmanto cietes sīrupu.

Medus vārīšana

Kā pagatavot medu, lai tas vairāk līdzinātos dabiskajam? Tam tiek izmantotas dažādas piedevas:

  • cietes vai kukurūzas sīrups, milti, krīts biezināšanai;
  • īsts medus, vīnogu sula, arbūzs vai melone, garšvielas, ziedi, lai pievienotu garšu;
  • tēja, safrāns, asinszāles novārījums, lai iegūtu ēnu.

Garšas atbilstība tiek panākta, sajaucot 80% mākslīgā medus un 20% dabīgā medus un pievienojot melasi (10-20%).

Dzeltens ķiršu plūmju medus

Medus blīvums

Dzeltenajai ķiršu plūmei ir tonizējoša iedarbība, kas pamodina apetīti un veicina pārtikas uzsūkšanos. Organiskās skābes tā sastāvā normalizē gremošanu un izkārnījumus. Karotinoīdu klātbūtne palīdz uzturēt redzes orgānu un ādas veselību. Augļi, pateicoties antocianīnu un C vitamīna saturam, stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vēža audzējiem. Mājas medu var pagatavot no ķiršu plūmēm.

Lai pagatavotu dzelteno ķiršu plūmju medus ievārījumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • ķiršu plūme - 0,5 l kannas;
  • ūdens - 1 l;
  • cukurs - 3 kg;
  • medus - 100 g;
  • citronskābe - 1 tējkarote

Pirms ķiršu plūmju medus vārīšanas to mazgā.Nomazgāto ķiršu plūmi ievieto emaljas katliņā, ielej ar 1 glāzi ūdens un atstāj gatavot līdz mīkstai konsistencei apmēram 10-15 minūtes. Tad ķiršu plūmi atdzesē un berzē caur sietu, lai atbrīvotos no ādas un sēklām. Biezenim pievieno ūdeni, cukuru un medu.

Dzeltens ķiršu plūmju medus

Sajauktos komponentus uzvāra un pastāvīgi maisot vāra 15-20 minūtes. Citronskābi pievieno 5 minūtes pirms procesa beigām. Atliek ieliet karstu medu burkās un sarullēt ziemai. Rezultāts ir smaržīga dzintara delikatese, līdzīga reālam biškopības produktam.

Var pagatavot pēc receptes, nepievienojot medu. Nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas:

  • ķiršu plūme - 1 kg;
  • ūdens - 1,2 l;
  • cukurs –3 kg.

Ķiršu plūmi mazgā, ievieto ūdenī un vāra, līdz tā ir mīksta. Ūdens tiek novadīts atsevišķā traukā. Atdzesētu augļu masu, kas noslauka caur sietu, atkal ielej ar izkātu buljonu, pievieno cukuru. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, turpiniet gatavot apmēram 40-50 minūtes. Biezinātu karsto ķiršu plūmju medu lej burkās un sarullē. Produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Cukura medus

Šī ir vēl viena viltota iespēja, kurā bites patērē cukura sīrupu. Kukaiņi to pārvērš mono-cukurā. Šādu produktu nevar saukt par mākslīgu, jo bites sīrupu raudzē līdzīgi kā ziedputekšņi un nektārs. Cukura medus sastāvs:

  • apgrieztais cukurs - 65,7%;
  • niedre - 4,87%;
  • dekstrīni - 8,17%.
Bitu barošana augustā ar sīrupu

Sastāvs ir diezgan slikts, tajā nav olbaltumvielu, vitamīnu un minerālsāļu.

Piezīme! Nevērīgi biškopji to nodod kā ziedu medu, jo tam ir gaiša krāsa, viegls medus aromāts. Tā ir falsifikācija. Šādu produktu ir visgrūtāk pakļaut.

Vēlāk parādījās viltīgāki veidi, kā viltot dabīgu produktu. Viņi izmanto melasi, saharozi, invertcukuru, kartupeļu un kukurūzas cieti. Dažreiz pat laboratorijas testi neļauj atklāt viltojumus. Visizplatītākie viltojumi ir sadalīti 3 grupās: mākslīgais medus, dabīgs ar viskozitātes un svara palielināšanai paredzētām piedevām, un arī bites to ražo no cukura sīrupa.

Cukura medus

Zinātnieki turpina eksperimentēt, veidojot jaunas šķirnes. Pētniece N.P. Jorisch izstrādāja izteiksmīgu metodi zāļu vitamīnu un vitamīnu medus ražošanai, pamatojoties uz cukura sīrupu. Bites tiek barotas ar 55% cukura sīrupu, pievienojiet piedevas:

  • zāles;
  • augu ekstrakti;
  • svaigas asinis;
  • vitamīni;
  • piens;
  • augļu un dārzeņu sulas.

Tātad zinātniekiem izdevās iegūt burkānu, asinis, pienu, ārstniecisko, ābolu, multivitamīnu medu. Ir izstrādātas vairāk nekā 85 šķirnes ar ārstnieciskām īpašībām. Šāds produkts palīdz saglabāt ārstnieciskās vielas, ir patīkami lietojams un atvieglo piedevu uzsūkšanos olbaltumvielu, enzīmu, vitamīnu un cukura klātbūtnes dēļ. Šī zāļu lietošanas forma ir īpaši ērta ar rūgtu zāļu garšu.

Atšķirība starp medu un sīrupu

Negodīgi pārdevēji izmanto iespēju pasniegt mākslīgo medu kā dabīgu, jo maldināšanu ir grūti atpazīt pēc produkta izskata. Pastāv noteiktas aizstājēja pazīmes, ar kurām jūs varat atšķirt viltojumu:

  • skābs, vienkāršs aromāts bez pēcgaršas, atšķirībā no dabiskā produkta daudzšķautņainā aromāta;
  • neizraisa nelielu kakla sāpes;
  • tekstūra nav plastmasa, pīlinga;
  • viendabīgs, jo dabīgajam medum nav raksturīgu piemaisījumu: bišu maize, ziedputekšņi, propoliss, vaska mikrodaļiņas;
  • tekstūra ir raupja, ar gabaliņiem;
  • šķidruma konsistence, piliens nekavējoties izplatās;
  • putas;
  • nav pārklāts ar cukuru;
  • zemu cenu.

Pareizais veids, kā noteikt biškopības produkta dabiskumu, ir tā konsekvence. Tievu nūju iemērc medū un izvelk. Šis produkts ir stīvs, elastīgs, veido garu pavedienu. Pēc tā plīsuma uz virsmas veidojas pilskalns, kas pamazām novirzās uz sāniem.Šādas īpašības ir izskaidrojamas ar zemu ūdens saturu, tikai 17-20%. Viltojums ir ar līmes konsistenci, ātri plūst, pilējas, veido šļakatas.

Atšķirība starp medu un sīrupu

Dabīgais produkts ir maigs, viegli iesūcas ādā, nesaburzās, berzējot starp pirkstiem, atšķirībā no viltojuma. Maizes gabals, kas 10 minūtes iemērcts īstā bišu produktā, sacietēs. Sīrups to mīkstinās.

Ja produkts tika izveidots, izmantojot piedevas, tad viltojumu ir viegli atpazīt, izšķīdinot karoti medus ūdenī. Ja nav nogulumu, šķīdums ir kļuvis tikai duļķains, tad dabīgais medus. Pārmērīgi piemaisījumi, kas raksturīgi viltojumam, vienmēr rada nogulsnes.

Kādas piedevas tika izmantotas, var uzzināt, veicot šādas darbības:

  • miltu vai cietes klātbūtne tiek noteikta, pievienojot joda pilienu, šķīdums kļūst zils;
  • pēc etiķa esences pievienošanas krīta klātbūtne izraisa burbuļu parādīšanos.

Vasarā svaigs dabīgais medus ir pieejams tikai šķidrā veidā (izņemot rapšu medu). Pērkot medu rudenī vai ziemā, jums jāņem tikai sukādes (izņemot akāciju šķirni).

Mājas mākslīgais medus ir garšīgs un lēts ārstniecības līdzeklis.