Daudzu ēdienu pagatavošanas noslēpums slēpjas pievienotajās garšvielās. Bet kā ir ar tiem, kam nepatīk nopirkti žāvēti augi? Izeja ir vienkārša: pietiek ar augu audzēšanu uz sava zemes gabala. Tie ne tikai uzlabos mājās gatavotu ēdienu garšu, bet arī kļūs par efektīvām zālēm pret daudzām slimībām. Ir vērts apsvērt vairāku vienkāršāko un pieejamāko šādu dārza garšaugu šķirņu sarakstu. Varbūt informācija par viņiem būs atklājums dārzniekiem iesācējiem.
Dilles
Zālāju augs, kas pieder jumta dzimtai. Gada. Dabiskos apstākļos tas atrodas Centrālajā un Dienvidrietumu Āzijā. Saņēma visplašāko gatavošanas sadalījumu kā smaržīgu garšvielu.
Stublājs ir viens, sazarots, no 40 līdz 120 cm augsts. Lapas trīs vai četras reizes ir sadalītas virsū. Ziedkopa ir lietussargs, kura diametrs ir aptuveni 15 cm. Sēklu augļiem ir pelēcīgi brūna krāsa un olveida forma. Dilles zied vasaras vidū.
Aprūpe ir mazprasīga, taču to vajag laistīt un reti barot. Agrā pavasarī to var audzēt uz palodzes svaigu apstādījumu iegūšanai.
Dilles
Veidi un šķirnes
Šim aromātiskajam augam ir vairākas šķirnes, kas izpelnījušās kulinārijas ekspertu mīlestību:
- Rišeljē. Sezonas vidū šķirne ar zilganzaļām lapām ar spēcīgu pikantu aromātu;
- Gribovskis. Pazīstama, smaržīga šķirne. Agrīna nogatavošanās, izturīga pret temperatūras galējībām, slimībām;
- Grenadieris. Šķirne, kas piemērota jaunu, smaržīgu lietussargu ražošanai. Agri;
- Kibray. Vēlīna šķirne, jutīga pret pēkšņām temperatūras izmaiņām. Atšķiras biezās, lielās lapās.
Noderīgas iezīmes
Dilles sēklas satur derīgas ēteriskās eļļas. Papildus eļļām lapās ir daži vitamīni: A, C, PP, B1 un B2.
Dilles tautas medicīnā ir pazīstamas kā efektīvs līdzeklis pret meteorismu. To var izmantot kā diurētisku un atkrēpošanas līdzekli.
Iespējams, ka nav nevienas saimnieces, kura par garšvielu neizmantotu asos dilles zaļumus. To pievieno zupām, zivju un gaļas ēdieniem, mērcēm un uzkodām, salātiem un sēnēm. Aromātiskie lietussargi ir neaizstājami aizsardzībā, un zivju ēdieni ar etiķi tiek aromatizēti ar sēklām.
Ziemai dilles žāvē, nedaudz pievienojot jau gataviem ēdieniem, lai izvairītos no aromāta zuduma.
Iepirkuma noteikumi
Tautas medicīnā tiek izmantotas smaržīgas augu lapas, savukārt sēklas oficiāli tiek uzskatītas par ārstniecības izejvielām.
Viņi sāk novākt smaržīgo zāli valstī, kad apmēram 70% sēklu lietussargos ir ieguvuši brūnganu krāsu. Augs tiek pļauts, pakārts nožūt un kults, lai atdalītu sēklas.
Slimības un kaitēkļi
Neskatoties uz nepretenciozitāti, periodiski dilles, tāpat kā citus dārza pikantos augus, var ietekmēt šādas slimības:
- Mitrā puve.Tas izpaužas kā gļotaini plankumi uz lapām, kas kļūst dzeltenas un nomirst. Pārnēsā no inficētiem augu atliekām augsnē. Var uzglabāt sēklās. Ietekmētie augi tiek noņemti no vietas. Izrakt augsni uz gultas, noņemt augu atliekas, pievienot humusu vai kūdru;
- Fuzārija puve. Tas attīstās augos, kas atrodas smagās augsnēs ar nemainīgu mitrumu. To izsaka augšanas atpalicība, lapu krāsas maiņa un beidzas ar izžūšanu un nāvi. Kontroles metodes ir līdzīgas iepriekš aprakstītajām;
- Fomoz. Vizuāli izskatās kā tumši plankumi uz dažādām auga daļām. Inficē kaimiņos esošos veselos kātus ar sporām. Slimās dilles tiek noņemtas. Ieteicams mainīt sēklas, kurās var būt slimību sporas.
Burkānu žultsvidus apkarošanas pasākumi ir līdzīgi. Tas ir mazs diptera kukainis, kas provocē gaismas sabiezējumu-golu izskatu uz kāta. Šajos veidojumos dzīvo kāpuri.
Monarda
Veidi un šķirnes
Starp monarda šķirnēm ir īpaši populāri:
- Miglains. Piemīt augsta dekorativitāte, patīkams aromāts. Attiecas uz ārstniecības augiem;
- Dubultā. Daudzgadīgs, plaši izplatīts Eiropā un Amerikā;
- Rūķis. Šķirne, ko galvenokārt izmanto garšvielu ražošanā;
- Citronu. Labi apgaismotu vietu mīļotājs. Tam ir smalks aromāts, kas atgādina citrusaugļus.
Monarda
Noderīgas iezīmes
Monarda ne tikai labi smaržo, bet tai ir vairākas pozitīvas īpašības cilvēka ķermenim:
- Piemīt anti-sklerozes efekts;
- Antioksidants;
- Piemīt baktericīdas īpašības;
- Iznīcina vīrusus;
- Tas ir imūnmodulators;
- Palīdz pārvarēt depresīvos apstākļus.
Zāles, kuru pamatā ir monarda, ir kontrindicētas grūtniecēm un cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera disfunkcijas.
Ēdiena gatavošanā no monardas gatavo želeju, mērces, salātus, zivis. Lieliski kā garšviela tējai, aizstājot citrona balzamu.
Iepirkuma noteikumi
Monarda zari tiek sagriezti ziedēšanas periodā. Tie tiek izlikti vai pakārti vietā, kas pasargāta no saules gaismas, un žāvēti. Gatavas izejvielas var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, lai tās būtu ērti uzglabāt.
Slimības un kaitēkļi
Ja tiek ievēroti visi augšanas apstākļi (saulaina vieta, mērena bieža laistīšana, sabalansēta barošana), tad monarda nesaslimst. Bet, nepareizi kopjot, var tikt ietekmēta miltrasa. Lai novērstu šo bieži sastopamo nepatīkamo slimību, monardu izsmidzina ar vara saturošiem preparātiem.
Pētersīļi
Veidi un šķirnes
Ir zināmi tikai divi pētersīļu veidi, no kuriem biežāk sastopami ir cirtainie pētersīļi (pazīstami arī kā parastie pētersīļi).
Pētersīļu šķirne ir diezgan liela. Starp populārākajām šķirnēm ir šādas:
- Zaļš kristāls. Labi sasalšanai. Atšķiras lielās, strauji augošās lapās;
- Lapu. Ļoti ražīga šķirne ar bagātīgām lapām;
- Smalks aromāts. Nosaukums runā pats par sevi, šī šķirne izceļas ar īpaši maigu smaržu, kas saglabājas vārītos ēdienos;
- Festivalnaja. Šķirne ar sulīgu tumšu lapu rozeti, kas ātri aug pēc griešanas.
Tiem, kam patīk ēst ne tikai lapas, bet arī pašu pētersīļa sakni, patiks šādas šķirnes:
- Cukurs. Agri nobriedusi šķirne ar lieliem, garšīgiem sakņu dārzeņiem;
- Gana. Vēlīnā nogatavošanās šķirne ar saldu, sulīgu sakneņu;
- Piekāpšanās. Sezonas vidū šķirne ar labu turēšanas kvalitāti.
Noderīgas iezīmes
Pētersīļi tiek izmantoti kosmetoloģijā kā ādas balināšanas līdzeklis. Tam ir arī tonizējoša, pret novecošanos iedarbība.
Tautas medicīnā to lieto kā pretiekaisuma līdzekli.
Kompozīcijas, kuru pamatā ir pētersīļi, ir kontrindicētas cilvēkiem ar nieru slimībām un sievietēm stāvoklī.
Pētersīļu klāsts ēdienu gatavošanā ir ļoti plašs. Tas ir piemērots pievienošanai šādiem ēdieniem:
- Mērces;
- Gaļas ēdieni;
- Marinādes;
- Zivs;
- Siers;
- Sviestmaizes, uzkodas;
- Desas.
Iepirkuma noteikumi
Griešana tiek veikta, lapām augot. Pētersīļi tiek izmantoti gan svaigi, gan žāvēti. Noder arī ziemai sasaldēti un sālīti zaļumi. Ja vietnē ir brīva vieta, pētersīļus stāda ar vairāku dienu starplaiku, lai bez traucējumiem iegūtu svaigas lapas.
Pētersīļi, tāpat kā gandrīz jebkura dārza zāle, mīl brīvu, barības vielām bagātu augsni. Labi nokrāso.
Slimības un kaitēkļi
Ja augseka netiek ievērota vai kopšana ir nepareiza, pētersīļi var ciest no kaitēkļu invāzijas. To ietekmē stumbra nematodes, burkānu muša, melones laputis. Jūs varat atbrīvoties no nelūgtiem viesiem, izmantojot insekticīdus, piemēram, Fufanon, Fitoverm, Karbofos. Aktīvās lapu savākšanas laikā labāk ir lietot drošus tautas līdzekļus, piemēram, ķiploku infūziju.
Salvija
Salvija ir daudzgadīgs Jēru dzimtas augs. Augstumā tas var sasniegt no 20 līdz 70 cm. Ceriņu ziedi no ceriņiem atšķiras ne tikai pēc aromāta, bet arī ar dekoratīvumu. Ziedkopa ir smaile.
Veidi un šķirnes
Ir ļoti daudz salvijas šķirņu un veidu, kas izskatās piemēroti gan dārzā, gan puķu dobē.
Starp dekoratīvākajiem un noderīgākajiem no tiem ir:
- Sage Guarani. Daudzgadīgas sugas, kurām raksturīga neparasta, zili violeta ziedu krāsa. Ziemeļos to salu neiecietības dēļ audzē kā viengadīgu lielos podos;
- Clary salvija. Tas izceļas arī ar sākotnējo krāsu: tā ziedlapiņas ir dzeltenas. Augsts, ēnu izturīgs izskats;
- Salvija Ārstnieciskā. Sugas nosaukums norāda derīgo īpašību masu, ko augs var nodrošināt.
Noderīgas iezīmes
Salvijas lapas un ziedi satur miecvielas, flavonoīdus, etiķskābi un skudrskābes.
Sakarā ar tā sastāvu augs spēj ārstēt ķermeni, jo īpaši:
- Pretmikrobu līdzeklis;
- Pretiekaisuma;
- Nostiprināšana;
- Hemostatisks.
Kosmetoloģijā salvija tiek izmantota kā līdzeklis pret blaugznām, pārmērīgu taukainu ādu un tumšiem lokiem zem acīm.
Pārtikai ir lietderīgi pievienot veselīgu garšvielu. Tas lieliski derēs ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Salvija ir laba kā siera, dārzeņu zupu, gaļas buljonu garšviela. Jums nevajadzētu pārspīlēt ar garšvielu pievienošanu, tam ir nedaudz rūgta garša, ne visiem tas patīk.
Iepirkuma noteikumi
Salvija tiek novākta aktīvās ziedēšanas laikā. Lapas vai nu pievieno pārtikai svaigas, vai arī labi izžāvē aizēnotā vietā un ievieto glāzēs glabāšanai.
Slimības un kaitēkļi
Anīss
Anīss, viņš ir anīsa augšstilbs - ikgadējs zems krūms, līdz 60 cm. Auga apakšējās lapas ir zobainas, vidējās - ķīļveida. Augšējās lapas parasti ir veselas. Ziedkopa ir sarežģīts nabas ar 6-15 stariem. Augļi ir olveida divsēklas.
Veidi un šķirnes
Papildus parastajam anīsam ir arī zvaigžņu anīss, jeb zvaigžņu anīss. Tam ir arī brīnišķīgs aromāts un daudzas ārstnieciskas īpašības.
Starp parastajām anīsa šķirnēm ir Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Visi no tiem ir izturīgi pret temperatūras galējībām, ražīgi un nepretenciozi, labi sakņojas atklātā laukā.
Anīss
Noderīgas iezīmes
Gatavojot ēdienu, noderīgu garšvielu pievieno dažiem gaļas un zivju ēdieniem, augļu zupām, desertiem un marinādēm.
Kosmetoloģijā Bedrenets tiek izmantots kā toniku, šampūnu, dušas želeju sastāvdaļa. Un aromātiskajām vannām ar anīsu ir nomierinoša iedarbība.
Iepirkuma noteikumi
Slimības un kaitēkļi
Auglīgas augsnes, smaržīgā anīsa cienītājs ir izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem.
Tomēr to var sabojāt arī kukaiņi, piemēram:
- Gultas Kukaiņi. Ēdot anīsa nogulsnes augļus. Lai atbrīvotos no šī parazīta, jums jāapstrādā augi ar sīpolu infūziju;
- Koriandra sēklas. Lai kukainis kaitētu augļiem, ir nepieciešams dezinficēt sēklas ar naftalīnu;
- Aphid. Parasts kaitēklis, kas izsūc izauguma sulu. Iznīcina ar amonjaka šķīdumu vai veļas ziepēm.
Pikantu augu daudzveidību, kā arī to priekšrocības cilvēkiem nevar aprakstīt vienā rakstā. Aromātiskie augi ir veselu grāmatu cienīgi, kurā ir vieta gan kulinārijas receptēm, gan ārstnieciskām kompozīcijām.
