Medus sastāvs

Medus ir pārsteidzošs produkts, ko kukaiņi rada cilvēkiem. Virs atbildes uz jautājumu "no kā sastāv medus?" strādāja daudzi zinātnieki. Informācija par veselīgas delikateses sastāvu ir bagāta ar daudzām interesantām lietām. Piemēram, ja jūs saprotat vielas, kas veido bišu nektāru, jūs varat uzzināt, kāpēc bišu saldums ir tik dziedinošs un kāpēc to labi absorbē cilvēka ķermenis.

Produkta sastāvs

Medus sastāvs ir diezgan neparasts. Parasti šī viskozā aromātiskā masa sastāv no ūdens komponentes un sausām vielām. Ūdens saturs medū ir 18–21%. Sausās vielas (savienojumi un elementi) - apmēram trīs simti veidu. Medus satura izpētes ērtībai zinātnieki visas cilvēka ķermenim noderīgās vielas ir sadalījuši grupās.

Starp galvenajām grupām:

• Organiskās un neorganiskās skābes;
• Ogļhidrāti;
• Olbaltumvielas;
• Aminoskābes;
• Minerāli (mikroelementi un makroelementi);
• Vitamīni utt.

Fizikālās un organoleptiskās īpašības

Pirms pāriet uz jautājumu "no kā ir izgatavots medus?", Ieteicams iepazīties ar tā īpašībām. Tas ir organoleptiskais līdzeklis, kas palīdz pārbaudīt saldumu pēc dabiskuma.

Starp galvenajām īpašībām ir:

• Krāsa un nokrāsa;
• Smarža;
• Garšas rādītāji;
• Konsekvence.

Krāsa

Krāsa atkarībā no augiem, no kuriem tika savākts nektārs, svārstās no gaišas (piemēram, bērzu sulas), dzeltenas, dzintara, gaiši brūnas līdz šokolādes, tumši dzintara ar gaiši zaļu nokrāsu. Neskatoties uz plašo krāsu gammu, kvalitatīvs produkts vienmēr ir caurspīdīgs. Izņēmumi ietver bišu saldumu, kas iegūts no akācijas. Bieži vien tas ir neskaidrs.

Smarža

Ir atļauta gan paaugstināta smarža, gan smalks aromātisks ziedu aromāts vai bez smaržas par 80%. Dabīgam produktam nav asas smakas.

Garšas raksturojums

Medus ķīmisko formulu vislabāk var pierādīt organoleptiski ar garšu. Augstā cukura satura dēļ tai ir bagātīga salda garša ar asu skābumu (organisko skābju dēļ). Dabiskais saldums izraisa dažas kakla sāpes. Rūgtas garšas vai izteiktas skābes klātbūtne medū ir nepieņemama.

Konsekvence

Svaigā produkta konsistence ir krēmīga, viskoza, nedaudz viskoza. Pēc 60 dienām medus sāk cukuroties un izskatīties izkristalizējies.

Organiskās un neorganiskās skābes

Skābju klātbūtnes dēļ bišu nektāram piemīt baktericīdas īpašības. Tas palielina imunitāti un iznīcina patogēnus. Neorganiskās skābes (hlorūdeņradis un ortofosforskābes) ir nelielā daudzumā (0,03%). Bet organiskās vielas ir 0,1%.

Organisko skābju pārstāvji medū:

1. Piena;
2. Ābols;
3. Citronu;
4. Skābenes;
5. Vīns;
6. Formisks;
7. Gluconovaya un citi.

Ogļhidrāti ķīmiskajā sastāvā

Kas ir medū? Ķīmiskais sastāvs ir balstīts uz oglekļa grupu. Tas ir cukurs. To skaits dažādās šķirnēs svārstās no 76% līdz 85%. Zinātnieku grupas joprojām strādā pie dažiem savienojumiem. Visvairāk dekstrozes (glikozes) un levulozes (fruktozes) sastāvā. Aptuvenais monosaharīdu procentuālais daudzums galvenajā biškopības produktā ir attiecīgi 33% un 36%. Šīs ogļhidrātu formas cilvēkiem nodrošina enerģiju un uzlabo sniegumu.

Saldumos ir arī citi cukuri:

• Maltoze;
• Saharoze;
• Disaharīdi;
• Dekstrīni;
• Pentosāni utt.

Olbaltumvielas un aminoskābes

Daudzi cilvēki ar saldu zobu ir ieinteresēti "vai medū ir olbaltumvielas?" Šīs slāpekļa vielas tur atrodas. Lai gan viņu īpatsvars ir ļoti mazs (apmēram 0,4-1,5%). Lielākā daļa olbaltumvielu elementu ir fermenti vai fermenti, kas paātrina ķīmiskās reakcijas. Visnoturīgākie fermenti saldajā masā: katalāze, fosfolipāze, lipāze, invertāze, proteāze, amilāze.

Gandrīz visas cilvēcei zināmās aminoskābes ir atrodamas bišu našķos. Šīs ķīmiskās vienības labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā, augšanu.

Vērtīgi minerāli

Ko medus satur no minerāliem? Minerāli, proti, mikroelementi un makroelementi, kas veido produkta ķīmisko sastāvu, ir 37 vielu saraksts. Produkts tiek uzskatīts par vienu no bagātākajiem šajos noderīgajos elementos. Minerālu satura dēļ saldumam ir pozitīva ietekme uz hematopoēzi, nervu sistēmu, vispārējo labsajūtu un efektivitāti. Tie arī stiprina kaulus un piešķir cilvēkiem ilgmūžību.

Produktā galvenokārt ir kālijs. Kālija saturs medū ir viena trešdaļa no visu minerālvielu kopējā daudzuma. Šis īpašums tiek izmantots, iesakot saldumu cilvēkiem, kuriem nepieciešams šis elements.

Daži minerāli un to aptuvenais daudzums uz 100 g medus

Viela	ml	mcg
Kālijs	36
Hlors	20
Nātrijs	10
Fosfors	18
Magnijs	4
Sērs	1
Fluors		100
Dzelzs		700
Cinks		100
Varš		61
Mangāns		30
Jods		3
Kobalts		0.5

Bišu saldumu cilvēka ķermenis tik labi absorbē tieši minerālvielu pārpilnības dēļ. Fakts ir tāds, ka šo vielu saturs medū ir līdzīgs to saturam asins plazmā.

Toksīni un piesārņotāji

Ko medus satur papildus noderīgiem savienojumiem un elementiem? Ir neliela deva ziedputekšņu, dabiskas antibiotikas (fitoncīdi), daži noderīgi hormoni, ēteriskās eļļas utt. Produktā var iekļūt arī toksīni un piesārņotāji.

Bīstamus elementus bites pārnēsā no laukiem, kas apsmidzināti ar pesticīdiem. Kukaiņi var nogādāt ziedputekšņus no indīgiem augiem uz ķemmēm. Šādi augi ietver Pontic Rhododendron krūmu. Tās ziedi satur toksisku vielu, kas izraisa nervu sistēmas traucējumus.

Piesārņojuma iekļūšanas produktā varbūtība palielinās, ja dārznieks stropu celtniecībai izmantoja sliktas kvalitātes toksiskus materiālus. Vēl viena problēma, kad medus var būt bīstams, ir tajā esošo antibiotisko līdzekļu klātbūtne. Antibiotikas paši biškopji izmanto, lai pasargātu strādīgos mājdzīvniekus no slimībām.

Dabīgā medus sastāvs ir pārsteidzošs tā sarežģītībā un pilnībā. Šis veselīgais produkts ir ieteicams gan pieaugušajiem, gan bērniem. Bet jāsaprot, ka pat visskaistākais un dabiskākais produkts var izraisīt saindēšanos un alerģiju. Lai to izdarītu, jums jāēd liels daudzums labumu. Cik daudz medus ir atļauts dienā? Maksimālā deva ir 90-130 g. Tas vislabāk uzsūcas un dziedē ķermeni, ja to lieto 1-2 ēdamkarotes dienā.