Madu adalah satu-satunya produk semula jadi yang tidak mempunyai jangka hayat tertentu. Jangka hayat bergantung kepada pelbagai keadaan: dari kemampuan lebah untuk mengumpulkan nektar yang cukup hingga teknologi pengekstrakan dan komposisi produk. Untuk menggunakan semua sifat bermanfaat dan kualiti penyembuhannya, penting untuk mengetahui cara menyimpan madu.

Setiap varieti mempunyai komposisi tersendiri. Madu asli yang masak harus pekat, homogen sepanjang jisim, mempunyai aroma wangi dan rasa manis. Produk ambar boleh mempunyai warna yang berbeza, tetapi produk yang lebih ringan dianggap lebih berharga.

Ciri simpanan

Madu, kerana komposisi kimianya yang unik dan kompleks, tidak boleh merosot dalam jangka masa yang lama, mikroorganisma patogen tidak bertahan di dalamnya. Tetapi, jika keadaan penyimpanan dilanggar, produk lebah dapat kehilangan sifat penyembuhan, vitamin dan unsur surih dalam komposisi. Tidak semua orang tahu cara menyimpan balang madu dengan betul, dan mereka membiarkannya di dapur pada suhu dan kelembapan udara yang tinggi, selalunya di dalam bekas dengan penutup yang longgar.

Madu mampu tidak merosakkan untuk masa yang lama

Maklumat tambahan. Penyimpanan yang tidak betul merosakkan enzim dalam madu, merosakkan rasanya, dan menjadikan produk tidak berguna.

Keadaan simpanan:

  • Ketat. Salah satu syarat penyimpanan yang paling penting adalah bekas kaca yang tertutup rapat.
  • Pencahayaan. Simpan madu di tempat yang gelap. Anda tidak boleh meninggalkan balang di apartmen: di atas meja dapur atau tingkap. Apabila cahaya matahari langsung memukul produk lebah, terutama dalam bekas lutsinar, nilai perubatan dan pemakanannya berkurang dengan ketara. Untuk produk yang disimpan di dalam bekas gelap, juga tidak diingini tinggal di tempat yang sangat terang untuk waktu yang lama, terutamanya kerana bahaya terlalu panas. Cahaya yang meresap memasuki kabinet dengan sisipan kaca juga mempunyai kesan negatif terhadap kualiti antimikroba produk.
  • Kelembapan. Madu mampu menyerap kelembapan dari persekitaran. Oleh itu, untuk menjaga kualiti produk yang terbaik, mereka memilih tempat yang kering, dengan kelembapan optimum sekitar 60%. Keupayaan untuk menjadi hygroscopic, terutama di bilik dengan kelembapan tinggi, menyebabkan konsistensi produk menjadi cair dan merosot. Bilik harus berventilasi dengan baik sehingga tidak ada kekemasan, ini juga akan menentukan berapa banyak madu disimpan.

Perkara utama adalah keadaan penyimpanan

Menarik. Madu dengan kandungan lembapan terendah tergolong dalam kategori tertinggi.

  • Bau. Madu mudah menyerap bau, jadi tidak digalakkan menyimpannya dekat rempah, bawang putih atau bawang, acar dan bahan berbau lain seperti petrol atau cat. Anda juga tidak boleh meletakkan balang di sebelah produk pukal seperti tepung - kerana konsistensi madu yang melekit, zarah tepung dapat menetap di permukaannya, menyebabkan penapaian. Bau tembakau atau asap dapat meresap ke dalam komposisi nektar.
  • Suhu. Kemanisan yang sihat hanya disimpan di tempat yang sejuk. Pada suhu di atas + 20C °, produk lebah kehilangan kualiti penyembuhannya dan berubah menjadi jisim manis biasa, oleh itu ia tidak boleh disimpan di kabinet berhampiran dapur atau radiator yang dipanaskan.

Peralatan simpanan

Cara menggunakan madu dengan betul

Bekas yang sesuai untuk menyimpan madu adalah balang kaca gelap dengan penutup yang ditutup. Di penutupnya, kehadiran gasket getah atau plastik dibenarkan untuk penutup yang lebih ketat.

Pertimbangkan bahan bekas simpanan lain yang sesuai.

Kayu

Tong yang sesuai yang terbuat dari kayu alder, birch, linden atau beech, dengan kandungan lembapan tidak lebih dari 16%, direndam dalam lilin dari dalam. Pasu yang terbuat dari kayu konifer tidak digunakan, kerana pinggan seperti itu mengeluarkan resin dan mengeluarkan bau. Tong kayu kering dari masa ke masa, kehilangan rasa ketat, madu di dalamnya menjadi gelap.

Bahan bekas simpanan - kayu

Tanah liat

Untuk penyimpanan, gunakan periuk tanah liat, seramik atau porselin dengan kemungkinan ditutup rapat. Untuk simpanan jangka panjang, pinggan boleh ditutup dengan lilin di persimpangan dengan penutup. Bekas seramik mesti dilekatkan di bahagian dalam.

Tanah liat mempunyai struktur berpori yang memungkinkannya mengekalkan suhu yang sesuai. Tetapi anda juga harus mengambil kira keunikan bahan untuk menyerap bau, oleh itu, sebelum menggunakan periuk tanah liat dari bawah produk yang berbau, ia harus dicuci tanpa menggunakan detergen, terutama dengan kandungan unsur kimia dalam komposisi, dan dinyalakan di dalam ketuhar. Hidangan tembikar, seramik dan porselin mempunyai kelemahan - kerapuhan meningkat, terutama dengan perubahan suhu.

Plastik

Peralatan plastik untuk penyimpanan atau pengangkutan boleh digunakan dengan yang bertanda "untuk makanan". Madu dapat berinteraksi dengan unsur kimia plastik bukan makanan dan menyerapnya ke dalam dirinya sendiri. Oleh itu, jika ambar manis dibeli dalam botol plastik, yang menimbulkan keraguan mengenai kesesuaiannya, maka di rumah ia harus dicurahkan ke dalam bekas yang lebih sesuai. Malah plastik gred makanan masih tidak digalakkan untuk penyimpanan produk jangka panjang.

Bahan bekas simpanan - plastik

Bahan lain

Ia dibenarkan menyimpan madu dalam pinggan keluli tahan karat dan aluminium. Tetapi membiarkan produk lama dalam bekas besi, tembaga atau galvanis adalah berbahaya. Madu dalam bekas seperti itu berinteraksi dengan logam, yang teroksidasi, membentuk sebatian kimia yang berbahaya bagi kesihatan. Atas sebab yang sama, tidak digalakkan menggunakan sudu besi untuk satu set gula-gula atau membiarkannya dalam jumlah besar.

Penting! Semasa menyimpan madu dalam mangkuk enamel, kehadiran kerepek atau kerosakan lain tidak dibenarkan.

Pastikan peralatan dan penutup simpanan bersih dan kering. Anda tidak boleh mencurahkan bahagian baru nektar ke dalam balang yang belum dibersihkan daripada sisa sebelumnya. Sisa yang tertinggal bersentuhan dengan produk segar dan menyebabkannya menjadi fermentasi. Sebaiknya gunakan bekas tetap yang telah diuji, tetapi bukan bekas periuk dan makanan berbau pedas lain, untuk mengelakkan bau madu segar.

Ruang simpanan

Cara mengepam madu

Tempoh kehadiran bahan ubat dan unsur surih dalam komposisi produk bergantung pada lokasi penyimpanan.

Apakah peti sejuk atau pantri simpanan terbaik? Madu boleh disimpan di dalam peti sejuk, di dalam petak dengan suhu + 5C °, misalnya, di pintu. Tetapi perubahan kelembapan yang terdapat di dalam peti sejuk, pencahayaan sekejap dan pelbagai bau yang kuat dari produk lain boleh menyulitkan penyimpanan. Benar, dalam keadaan suhu bilik yang tinggi, tanpa kemungkinan menyesuaikannya, peti sejuk menjadi satu-satunya tempat dan cara untuk menyimpan bekas dengan madu dengan betul, dengan syarat bekas yang ditutup dengan penutup ditutup. Dibolehkan menyimpan ambar manis di dalam loker di loggias sejuk.

Lokasi penyimpanan tidak boleh diubah dengan kerap

Penting! Perubahan suhu memberi kesan negatif terhadap kualiti, warna dan bau madu.

Anda tidak harus sering menukar lokasi penyimpanan dengan memindahkan balang dari peti sejuk ke bilik dengan suhu bilik, termasuk untuk mengelakkan munculnya pemeluwapan.

Adakah mungkin untuk membekukan balang madu

Madu boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku pada suhu tidak lebih rendah daripada -20C °. Tetapi kaedah ini tidak mempengaruhi jangka hayat dan menyukarkan pengeluaran produk dari bekas, setelah berada pada suhu rendah. Oleh itu, untuk penyimpanan sedemikian, anda harus memilih bekas kecil, memandangkan apabila beku, jisim cecair akan meningkat. Oleh itu, produk lebah tidak dituangkan ke dalam bekas hingga penuh, meninggalkan tempat di atas. Cairkan madu, tanpa menanggalkan penutup, pada suhu bilik.

Anda mesti tahu! Menginap di dalam peti sejuk boleh merosakkan rasa produk.

Suhu simpanan

Suhu terbaik untuk menyimpan balang madu adalah dari -5C hingga + 20C °, yang lebih rendah daripada suhu bilik biasa. Oleh itu, pantri gelap dengan suhu tetap yang tidak meningkat di atas + 20C ° akan menjadi pilihan penyimpanan terbaik. Suhu yang lebih rendah kurang menakutkan untuk kemanisan semula jadi daripada suhu yang lebih tinggi, di mana vitamin dimusnahkan.

Pantri suhu gelap dan tetap adalah tempat terbaik untuk menyimpan

Apabila madu dimanis

Cara menyimpan madu dalam sikat

Permen adalah proses semula jadi dan penunjuk kualiti. Penghabluran tidak mengubah kualiti pemakanan dan perubatan produk. Kristal boleh berlainan ukuran dan pasti muncul 3-6 bulan setelah dikeluarkan dari sarang lebah. Penghabluran berlaku kerana keunikan komposisi kimia produk, komponen utamanya adalah glukosa dan fruktosa. Semakin banyak glukosa dalam madu, semakin cepat gula. Contohnya, bunga matahari boleh mula membentuk kristal semasa masih berada di sarang lebah. Penghabluran tidak sekata dianggap normal. Madu fruktosa tinggi, seperti buah berangan atau sage, tidak mengkristal secepat yang lain. Akasia boleh kekal dalam keadaan cair untuk jangka masa paling lama.

Maklumat tambahan. Glukosa dalam produk dapat menghasilkan filem putih atau bintik-bintik dari berbagai ukuran di permukaan, yang merupakan tanda baik madu asli dan matang.

Semasa meletakkan produk lebah lebah, faktor penting ialah bahagian cairan atasnya tidak terlalu berair, yang mungkin menunjukkan pelanggaran masa pam dan kualiti produk yang buruk. Sebab, madu kekal dalam keadaan cair selama lebih dari enam bulan mungkin kerana suhu pemanasan dilebihi semasa pembubaran untuk pembungkusan. Tidak ada unsur surih vitamin dan ubat yang tersisa dalam produk tersebut.

Kualiti kemanisan dapat diperiksa dengan melarutkan jisim di dalam air: produk semula jadi larut sepenuhnya dalam 10 minit, meninggalkan larutan kekuningan yang mendung.

Untuk mengembalikan kelancaran produk gula, cairkan bahagian yang terpisah dalam mandian wap

Sekiranya anda ingin mengembalikan kelancaran produk bergula, cairkan bahagian yang terpisah dalam mandian wap. Jangan mencairkan jisim di atas api terbuka dan biarkan mendidih, jika tidak, madu akan berubah menjadi karbohidrat yang tidak mempunyai sifat perubatan. Tidak perlu mencairkan kuantiti yang banyak untuk tujuan penyimpanan berikutnya, produk yang dimasak disimpan lebih teruk dan kehilangan kualiti berguna lebih cepat.

Tempoh simpanan

Peraturan penyimpanan utama adalah ketatnya bekas, yang mengandungi ambar manis. Dalam bekas dengan oksigen atau bekas yang terbuka sepenuhnya dalam madu, semua elemen berguna hilang dalam beberapa hari, produk merosot dan mungkin tidak dapat digunakan. Untuk penggunaan ubat-ubatan, disarankan untuk menggunakan madu segar dan tidak membelinya untuk penggunaan masa depan dalam jumlah besar.

Tempoh yang ditetapkan untuk berapa lama tin madu boleh disimpan di rumah - madu yang sudah dikemas untuk kedai runcit mempunyai jangka hayat lapan bulan hingga dua tahun mengikut standard negeri. Tetapi walaupun selepas tempoh ini, jika produk tersebut tidak mempunyai bau fermentasi, busa di permukaan atau rasa masam, ia dapat digunakan.

Maklumat tambahan. Agar tidak memaparkan madu pada pengangkutan jangka panjang, disarankan untuk membeli produk yang dizonkan.

Madu tidak mempunyai jangka hayat tertentu

Madu mempunyai kualiti pengawet dan dapat disimpan dalam keadaan yang baik di gatal-gatal selama bertahun-tahun. Tetapi semasa mengeluarkan dari sarang lebah dan berinteraksi dengan oksigen, kualiti ini hilang dari masa ke masa.

Faktor-faktor berikut boleh mempengaruhi jangka hayat:

  • Lebah madu yang dikumpulkan oleh lebah bukan dari nektar, tetapi dari rembesan serangga yang melekit manis yang ditinggalkan di tanaman. Madu ini berwarna hijau tua, dengan aroma yang kurang jelas dan selalunya pahit. Produk honeydew bertukar menjadi masam dengan cepat.
  • Madu yang dihasilkan oleh lebah diberi makan sirap gula. Selain jangka hayat yang lebih pendek, ia mengandungi lebih sedikit nutrien. Sirap gula dapat diberi makan lebah kerana kemampuannya yang terbatas untuk mengumpulkan nektar secara semula jadi dari bunga, memandangkan ciri-ciri wilayah atau iklim dari api. Juga, musim panas yang kering boleh mempengaruhi jumlah nektar bunga.
  • Madu yang telah dipam keluar dari sarang lebah tidak masak. Madu semacam itu tidak mempunyai waktu untuk memerah cukup, akan terlalu cair, kerana lebah tidak sepenuhnya mengeluarkan kelembapan dari dalamnya dan menutup sarang lebah. Madu yang tidak masak mengelupas, disimpan dengan teruk dan cepat masam.

Kualiti madu hanya dapat diperiksa dengan cara makmal, jadi sebelum membelinya adalah lebih baik untuk mengetahui lokasi pemakan api, kemampuan lebah untuk mengumpulkan nektar bunga dalam jumlah yang cukup dan tanggungjawab pemelihara lebah untuk waktu penuaian.

Di rumah, anda boleh memanjangkan jangka hayat produk lebah dengan menyimpannya di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Madu lebah mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang, mempunyai kesan tonik dan tonik pada tubuh manusia. Untuk menikmati semua kualiti penyembuhan produk, ia harus dibeli dari peternak lebah yang dipercayai dan mengetahui peraturan bagaimana menyimpan balang madu segar di rumah.