Pinot Noir-druiven

Om Bourgondische wijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, worden Pinot Noir-druiven gebruikt. Het is geclassificeerd als een technische variëteit en wordt genoteerd als het beste product voor wijnbereiding. De naam werd hem gegeven vanwege de gelijkenis van trossen met een dennenappel en de donkere kleur van de bessen. Pino betekent dennenboom, Noir betekent donker.

Een beetje geschiedenis

Pinot Noir is een beroemde druif met een geschiedenis. De eerste vermelding dateert uit de 14e eeuw. Maar veel kenners van het ras beweren dat het minstens duizend jaar oud is. Geteeld in de landen van Bourgondië, Champagne en Elzas. Naast zijn thuisland heeft het zich verspreid naar vele delen van de wereld. Het is te vinden in Duitsland, Italië, Zwitserland, Argentinië en zelfs Japan.

De naam van het ras heeft veel synoniemen: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru en anderen.

Rijpingsperiode en opbrengst

Pinot Fran is een vroeg rijpende druif. Eind augustus wordt er volledig geoogst. Maar onder ongunstige weersomstandigheden is het mogelijk om dit begin september te doen. De periode van niervorming tot het oogsten van afgewerkte producten is gemiddeld ongeveer 5 maanden.

Pinot Noir-druiven en wijn

Het optimale klimaat voor een cultuur is niet heet, zelfs koel, dus het is perfect om te planten in de meeste regio's van Rusland.

De opbrengst is laag - gemiddeld zo'n 60 cent per hectare. Maar er moet worden opgemerkt dat de gemiddelde tarieven van regio tot regio verschillen. Er werden indicatoren tot wel 103 cent per hectare geregistreerd. De verhouding van vruchtdragende scheuten op één struik varieert van 60 tot 90%.

Naast het klimaat heeft ook de samenstelling van de bodem invloed op de belangrijkste kenmerken van het ras. Opgemerkt wordt dat op de kiezel- en carbonaatkastanjebodem van Bakhchisarai de opbrengst 42,7 cent per hectare is, en op de Krim-tsjernozems 60,3 centres.

Verscheidenheidseigenschappen

Pinot Noir-struiken zijn middelgrote takken. De kracht van groei is klein. De plant heeft karakteristieke ronde bladeren met drie of vijf lobben. Op de achterkant van het laken kun je een licht merkbare pluis zien, die lijkt op een spinnenweb. Trossen druiven zijn klein van formaat, hun gemiddelde gewicht is 100-110 gram. De structuur van de borstel is dicht en doet denken aan een maïskolf. Hun aantal op vruchtdragende scheuten is maximaal twee, en op ontwikkelende scheuten, een voor een.

De bessen van de Pinot Noir-druivensoort zijn middelgroot, rond of licht ovaal van vorm en bereiken een diameter van 14-16 mm. De kleur van de bessen is donkerblauw en bijna altijd met een blauwachtige bloei. Het gewicht van één bes bereikt 1,3 - 1,8 gram. De vrucht is bedekt met een dunne schil, die ondanks alles vrij sterk is. Het vruchtvlees is sappig, mals en heeft een aangename smaak. Bij het persen van het sap wordt een kleurloze vloeistof met een harmonieuze afdronk verkregen. Het aantal zaden is meestal 2-3 stuks.

Rijpe bessen

Het volgende is een beschrijving van de belangrijkste componenten verkregen uit een gemiddelde van 100 gram. druiven:

• percentage sap - 75%;
• kammen - 4%;
• huid, granen en dicht deel van de pulp - 20%;
• suikerindicatoren in 100 ml sap - 21 g;
• de zuurgraad is niet hoger dan 7,8 g / l.

Technologische kenmerken

Om drankjes van goede kwaliteit te krijgen, moet u verschillende nuances in acht nemen:

• als je smakelijke, hoogwaardige en dure wijn wilt krijgen, moet de belasting van de struik klein zijn;
• het tanninegehalte in dranken zal hoger zijn als het centrifugeren gebeurt met een kam;
• het is raadzaam om dit type druif niet met andere te combineren bij het maken van wijn, omdat succesvolle mengsels niet altijd worden verkregen.

Maar ondanks dergelijke aanbevelingen experimenteren veel wijnmakers alleen, in de hoop originele tonen aan wijndranken toe te voegen.

Planten en vertrekken

Onder alle gunstige groeiomstandigheden ontwikkelt de Pinot-druivensoort zich goed en geeft een uitstekende oogst. Maar als er enkele afwijkingen zijn van de norm, werpt het ook vruchten af ​​en voelt het behoorlijk bevredigend. Bij het planten van een rassenwijngaard, moet u de basisregels volgen:

• het planten van zaailingen moet worden uitgevoerd in rijen waarin de struiken 0,8 m van elkaar verwijderd zijn;
• de afstand tussen de rijen is minimaal 1 m;
• de spanning van het latwerk wordt uitgevoerd op een hoogte van 1,2 tot 1,5 meter;
• het planten kan worden gedaan van begin maart tot bijna eind mei, en met herfstplanten wordt oktober als gunstig beschouwd;
• niet geschikt voor het planten van stroken met vlaktes en bas-reliëfs;
• Deze druivensoort houdt erg van glooiende hellingen met matig droge en kalkrijke bodems.

Druiven planten

Voor een succesvolle aanplant en snelle beworteling wordt telers geadviseerd rekening te houden met de volgende punten:

• de wortels van elke struik moeten worden ondergedompeld in een chatterbox, bestaande uit twee delen klei en een deel mest (de samenstelling wordt verdund met water tot de consistentie van zure room);
• als er geen ingrediënten voor de prater waren, worden de zaailingen in water gedompeld;
• druiven worden geplant tot een diepte van 2 - 3 cm groter dan de kas;
• de bodem van het gat is bedekt met kunstmestcomponenten, vervolgens bedekt met een laag aarde en een struik wordt geplaatst;
• de wortels zijn bedekt met aarde, daarna wordt het verdicht en bewaterd.

Ondanks de vele voordelen van de Pinot Noir-variëteit, is het een nogal grillige soort. De zorg voor hem moet op tijd en correct zijn:

• druiven houden erg van overvloedig water geven, hoewel dit niet te vaak moet worden gedaan;
• bij het snoeien blijft er een wijnstok met 7 ogen over;
• topdressing bevordert de groei en volledige ontwikkeling van de struiken - eerst wordt het uitgevoerd in het groeiseizoen, daarna moet u onthouden over de jaarlijkse toepassing van stikstof in de lente;
• in de zuidelijke regio's worden struiken gevormd op lage sterft;
• in noordelijke klimaatzones wordt de formatie hoog gemaakt, lange mouwen en fruitscheuten blijven over;
• koude weerstand is gemiddeld, dus in een koud klimaat is het noodzakelijk om de struiken in het winterseizoen te isoleren.

Voor-en nadelen

Vintage Pinot Noir

De variëteit Pinot Noir is de overgrootvader en grondlegger van alle Pinot-druiven. Het heeft de volgende voordelen:

• onder onvoorziene omstandigheden voor de ontwikkeling van de struik en in geval van nederlaag en dood van de wijnstok, is het mogelijk om te doen herleven ten koste van vervangende scheuten;
• de struiken zijn meestal klein, wat hun verzorging enorm vereenvoudigt;
• in vergelijking met andere technische variëteiten is er een hoge opbrengst;
• een gemiddelde mate van weerstand tegen kou en vorst is inherent;
• afzonderlijk gebruikt, produceren ze uitstekende tafelwijnen met veel smaak.

Naast alle genoemde voordelen zijn er enkele nadelen:

• zwakke weerstand tegen ziekteschade, die constante preventieve en therapeutische maatregelen vereist, systematisch sproeien;
• sterke afhankelijkheid van opbrengst van klimatologische omstandigheden.

Met de juiste aanplant en verzorging van Pinot Noir-druiven, systematische grondverrijking en correct snoeien, kunt u vele jaren een uitstekende oogst krijgen.