Kunsthoning is, ondanks zijn onnatuurlijkheid, in trek vanwege het gebruik in zoetwaren. Het heeft een identieke smaak en uiterlijk, maar mist de gunstige eigenschappen van een natuurlijk bijenteeltproduct.

Waar is het voor nodig

Kunsthoning is een glucose-fructosestroop die qua zoetheid en voedingswaarde gelijk is aan sucrose. Het bevat noch enzymen, noch micro-elementen, noch vitamines die kenmerkend zijn voor een natuurlijk product. Er zijn geen medicinale en cosmetische eigenschappen. Daarom wordt het alleen als zoetstof gebruikt.

Belangrijk! Kunstmatige honing wordt veel gebruikt bij het koken. Dit komt door het feit dat bij verhitting van een natuurlijk product oxymethylfurfuurzuur vrijkomt, wat een kankerverwekkende werking heeft op het lichaam.

Het is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën vanwege de aanwezigheid van allergenen - biologisch actieve stoffen en verbindingen in pollen. Een kunstmatig product heeft een lager caloriegehalte en kan daarom het dieet van mensen met overgewicht aanvullen.

Kunstmatige honing

Kunstmatige honingsamenstelling:

  • koolhydraten - 80%;
  • suiker in droog residu - 70%;
  • water - 20%;
  • onzuiverheden - 3%.

Hoe maak je zelf honing? Om een ​​traktatie te maken, heb je een paar ingrediënten nodig, het hoofdbestanddeel van de recepten is rietsuiker of bietsuiker.

Voorbereiding

Watermeloen honing

Thuis kunstmatige honing maken is vrij eenvoudig. De bereiding ervan is gebaseerd op het ontledingsproces van sucrose en glucose tot monosachariden. Banketbakkers gebruiken het op grote schaal bij de vervaardiging van gebak en cakes.

Hoe maak je honing van suiker? Klassiek recept, geen extra ingrediënten toegevoegd:

  • 70 g suiker;
  • 30 ml kokend water;
  • 1 g citroenzuur (of mierenzuur - 0,5 g);
  • 0,8 g zuiveringszout.

Voordat u honing gaat koken, moet u een porseleinen kopje of beker bereiden. Giet suiker in de container en verdun met kokend water. De resulterende viskeuze massa wordt verwarmd in een waterbad tot 80 graden. Zuur wordt toegevoegd om het proces te versnellen. Het mengsel wordt 2 uur in brand gehouden. Het is noodzakelijk om de siroop constant te roeren, zodat de suiker niet klontert. Om het zuur te neutraliseren, wordt soda toegevoegd, die kan worden vervangen door krijt. Het blijft alleen om de afgewerkte siroop af te koelen. Grote fabrikanten gebruiken zetmeelsiroop in plaats van suiker.

Honing koken

Hoe maak je honing om het meer op natuurlijke honing te laten lijken? Hiervoor worden verschillende additieven gebruikt:

  • zetmeel of glucosestroop, bloem, krijt om te verdikken;
  • echte honing, druivensap, watermeloen of meloen, kruiden, bloemen om smaak toe te voegen;
  • thee, saffraan, afkooksel van sint-janskruid om een ​​schaduw te verkrijgen.

Smaakmatching wordt bereikt door 80% kunstmatige honing en 20% natuurlijke honing te mengen en melasse (10-20%) toe te voegen.

Gele kersenpruimhoning

Dichtheid van honing

Gele kersenpruim heeft een tonisch effect, wekt de eetlust op en bevordert de opname van voedsel. Organische zuren in hun samenstelling normaliseren de spijsvertering en ontlasting. De aanwezigheid van carotenoïden helpt de gezondheid van de gezichtsorganen en de huid te behouden. De vrucht versterkt het immuunsysteem, beschermt tegen kankertumoren, dankzij het gehalte aan anthocyanen en vitamine C. Van kersenpruim kan zelfgemaakte honing worden gemaakt.

Om gele honingjam van kersenpruimen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • kersenpruim - 0,5 l blik;
  • water - 1 l;
  • suiker - 3 kg;
  • honing - 100 g;
  • citroenzuur - 1 theelepel.

Voordat de honing van kersenpruimen wordt gekookt, wordt deze gewassen.De gewassen kersenpruim wordt in een geëmailleerde pan gedaan, met 1 glas water gegoten en ongeveer 10-15 minuten gekookt tot een zachte consistentie. Vervolgens wordt de kersenpruim afgekoeld en door een zeef gewreven om de schil en zaden te verwijderen. Water, suiker en honing worden aan de puree toegevoegd.

Gele kersenpruimhoning

De gemengde componenten worden aan de kook gebracht en gedurende 15-20 minuten onder constant roeren gekookt. Citroenzuur wordt 5 minuten voor het einde van het proces toegevoegd. Het blijft om hete honing in potten te gieten en op te rollen voor de winter. Het resultaat is een geurige amber delicatesse, vergelijkbaar met een echt bijenteeltproduct.

Kan volgens recept worden bereid zonder honing toe te voegen. Er zijn slechts 3 ingrediënten nodig:

  • kersenpruim - 1 kg;
  • water - 1,2 l;
  • suiker –3 kg.

Kersenpruim wordt gewassen, in water geplaatst en gekookt tot ze zacht zijn. Het water wordt afgevoerd in een aparte container. De gekoelde fruitmassa, afgeveegd door een zeef, wordt opnieuw gegoten met gezeefde bouillon, suiker wordt toegevoegd. Na het koken het vuur verlagen, ongeveer 40-50 minuten laten koken. Verdikte hete kersenpruimenhoning wordt in potten gegoten en opgerold. Het product moet op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Suiker honing

Dit is een andere namaakoptie waarbij de bijen suikersiroop consumeren. Insecten zetten het om in monosuiker. Zo'n product kan niet kunstmatig worden genoemd, omdat bijen siroop op dezelfde manier fermenteren als pollen en nectar. Samenstelling van suikerhoning:

  • invertsuiker - 65,7%;
  • riet - 4,87%;
  • dextrines - 8,17%.
Bijen voeren in augustus met stroop

De samenstelling is vrij slecht, er zitten geen eiwitten, vitamines en minerale zouten in.

Notitie! Nalatige imkers geven het door als bloemenhoning, omdat het een lichte kleur heeft, een licht honingaroma. Dit is vervalsing. Zo'n product is het moeilijkst bloot te stellen.

Later verschenen er sluwere manieren om een ​​natuurlijk product te vervalsen. Ze gebruiken melasse, sucrose, invertsuiker, aardappel en maïszetmeel. Soms laten zelfs laboratoriumtests het niet toe om vervalsing op te sporen. De meest voorkomende vervalsingen zijn onderverdeeld in 3 groepen: kunstmatige honing, natuurlijk met toevoegingen om de viscositeit en het gewicht te verhogen, en gemaakt door bijen van suikersiroop.

Suiker honing

Wetenschappers blijven experimenteren en creëren nieuwe variëteiten. Onderzoeker N.P. Jorisch ontwikkelde een expressieve methode om medicinale-vitamine- en vitaminehoning te produceren op basis van suikersiroop. Bijen krijgen 55% suikersiroop, voeg additieven toe:

  • geneesmiddelen;
  • kruidenextracten;
  • vers bloed;
  • vitamines;
  • melk;
  • fruit- en groentesappen.

Dus wetenschappers waren in staat om wortel, bloed, melk, medicinale, appel, multivitaminehoning te krijgen. Er zijn meer dan 85 soorten met geneeskrachtige eigenschappen ontwikkeld. Zo'n product helpt medicinale stoffen te behouden, is prettig in gebruik en maakt het gemakkelijker om additieven op te nemen door de aanwezigheid van eiwitten, enzymen, vitamines en suiker. Deze vorm van medicijntoediening is vooral handig met de bittere smaak van het medicijn.

Het verschil tussen honing en siroop

Gewetenloze verkopers maken van de gelegenheid gebruik om kunstmatige honing als natuurlijk te presenteren, omdat het moeilijk is om misleiding te herkennen aan het uiterlijk van het product. Er zijn bepaalde tekenen van een vervanger waarmee u een nep kunt onderscheiden:

  • zuur, eenvoudig aroma zonder nasmaak, in tegenstelling tot het veelzijdige aroma van een natuurlijk product;
  • veroorzaakt geen lichte keelpijn;
  • de textuur is niet-plastisch, exfolieert;
  • homogeen, omdat er geen onzuiverheden zijn die kenmerkend zijn voor natuurlijke honing: bijenbrood, pollen, propolis, wasmicrodeeltjes;
  • de textuur is ruw, met klonten;
  • vloeibare consistentie, de druppel verspreidt zich onmiddellijk;
  • schuimen;
  • niet met suiker bedekt;
  • lage prijs.

De juiste manier om de natuurlijkheid van een bijenteeltproduct te bepalen, is door de consistentie ervan. Een dunne stok wordt in de honing gedoopt en eruit getrokken. Dit product is stroperig, flexibel, vormt een lange draad. Na zijn breuk vormt zich een heuvel op het oppervlak, die geleidelijk naar de zijkanten divergeert.Dergelijke eigenschappen worden verklaard door het lage watergehalte, slechts 17-20%. De nep heeft de consistentie van lijm, vloeit snel, druipt, vormt spatten.

Het verschil tussen honing en siroop

Het natuurlijke product is zacht, wordt gemakkelijk door de huid opgenomen, kreukt niet als het tussen de vingers wordt gewreven, in tegenstelling tot het namaakproduct. Een stuk brood dat 10 minuten in een echt bijenproduct is gedoopt, zal hard worden. De siroop verzacht het.

Als het product is gemaakt met behulp van additieven, is een nep gemakkelijk te herkennen door een lepel honing in water op te lossen. Als er geen bezinksel is, is de oplossing alleen troebel geworden en vervolgens natuurlijke honing. Overtollige onzuiverheden die inherent zijn aan een nep, creëren altijd een bezinksel.

Wat voor soort additieven zijn gebruikt, kunt u achterhalen via de volgende acties:

  • de aanwezigheid van bloem of zetmeel wordt gedetecteerd door de toevoeging van een druppel jodium, de oplossing wordt blauw;
  • de aanwezigheid van krijt geeft aanleiding tot het verschijnen van bellen na toevoeging van azijnessence.

In de zomer is verse natuurhoning alleen in vloeibare vorm verkrijgbaar (uitgezonderd raapzaad). Als u in de herfst of winter honing koopt, hoeft u alleen een gekonfijt product te nemen (met uitzondering van de acacia-variëteit).

Zelfgemaakte kunstmatige honing is een heerlijke en goedkope traktatie.