Inhoud:
Onlangs is de kwestie van het kiezen van verse natuurlijke honing erg relevant geworden. De markt is vol met een verscheidenheid aan variëteiten, maar zijn ze allemaal natuurlijk en gezond, zoals de verkopers van dit product erover vertellen? De productie van honing is een oude bezigheid. Met de komst van de vraag naar een vers product is ook de vervalsing toegenomen. Het is vrij moeilijk voor een onervaren consument om de natuurlijkheid van honing te bepalen, aangezien degenen die het smeden zeer hoge resultaten hebben behaald.
Hoe verse honing eruit ziet
Fabrikanten proberen voor hun eigen voordeel de massa van bijennectar te vergroten door er enkele ingrediënten aan toe te voegen.
Meestal wordt honing gemengd met siropen, die een grote hoeveelheid suiker bevatten. Hieruit verkrijgt de bittere smaak van onrijpe honing zoetheid. Naast suikersiroop kunnen melasse, zetmeel, sucrose, etc. aan honing worden toegevoegd.
Een andere variant van misleiding kan een substantie zijn met een zeer donkere kleur, die wordt doorgegeven als boekweithoning. U moet producten van deze kleur eens nader bekijken. De distributeurs zijn bereid veel te doen om hun waren te verkopen, zelfs om oude, muffe honing te smelten.
Hoe verse honing eruit ziet
Hoe onderscheid je verse honing van oude gesmolten honing? Het eerste waar u op moet letten, is de transparantie. Als de bodem van de container waarin het wordt gegoten door donkere honing in het licht zichtbaar is, is dit gesmolten, opgewarmde honing. Ook als het boekweitgewas lange tijd is geoogst en het boekweitproduct in vloeibare vorm wordt verkocht, is het niet de moeite waard om te kopen, omdat het relatief snel dikker zou moeten worden, en aangezien dit niet is gebeurd, zitten er hoogstwaarschijnlijk enkele onzuiverheden in. De veiligste manier om alleen dikke honing te kopen.
Redenen om vers gepompte honing te schuimen
Idealiter zou de klant de schuimige honing niet moeten zien. Het schuim dat ontstaat uit onrijpe honing moet worden verwijderd voordat het product op de markt wordt gebracht. Maar een product dat onlangs uit de honingraat is gepompt, kan heel vaak schuimen, omdat het in de meeste gevallen gewoon niet genoeg tijd heeft om te rijpen. Als we bijenectar als een chemisch element beschouwen, dan is het schuim dat erop ontstaat de afgifte van koolstofdioxide, dat ontstaat als gevolg van het fermentatieproces.
De enzymen die worden geproduceerd door de aanwezigheid van osmofiele gist, geven moleculen af die kleine hoeveelheden alcohol en kooldioxide produceren. Bij het vrijkomen van een grote hoeveelheid alcohol komt azijnzuur vrij, wat fermentatie uitlokt. Dat is de reden waarom vers gepompte honing bedekt begint te worden met een schuimige laag. Een andere reden voor de vorming van schuim is het veelvuldig gieten van honing van de ene container naar de andere. Aangezien sommige varianten van dit zoete product een hoog eiwitgehalte bevatten, kan er schuim op het oppervlak verschijnen.
De aanwezigheid van schuim geeft dus aan dat het product aan het fermenteren is, of onrijp is, of verdund met suikersiroop of water.
Redenen om vers gepompte honing te schuimen
Er zijn opties als er geen twijfel bestaat over de natuurlijkheid en kwaliteit van honing, maar het is nog steeds bedekt met een witte schuimlaag.Verwijder in dat geval het witte schuim en plaats het product op een koele plaats.
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag: "Waarom is vers gepompte honing vloeibaar?" De gebruikelijke toestand van de meest verse honing is vloeibaar, enigszins verdikt. Na verloop van tijd begint het te kristalliseren en dikker te worden tot een vaste toestand. Alleen honing die uit acaciabloemen wordt gewonnen, behoudt een vloeibare consistentie en wordt na verloop van tijd niet dikker. In andere gevallen is zeer vloeibare honing een teken van onnatuurlijkheid of fermentatieprocessen.
Honing op natuurlijkheid controleren
Dus hoe bepaal je de versheid van honing en zijn natuurlijkheid? Het verse en natuurlijke product heeft een eigenaardige viscositeit. Het kan geen waterige basis hebben en van container naar container overlopen zonder in de honingpiramide te liggen. Wanneer u een container met honing vult, wordt het aanbevolen om een gewone lepel te gebruiken. Honing moet erop worden gewikkeld en roterende bewegingen uitvoeren. Natuurlijke bijennectar zal niet uitlekken, het zal met een lint om de lepel worden gewikkeld en er een beetje aan hangen.
1 kg honing past in een pot van 800 gram. Overigens veranderen externe tekens ook enigszins. Verdunde honing heeft wat bezinksel op de bodem van de pot en heeft ook een licht wazige kleur.
Medoc kan worden getest op de aanwezigheid van een waterige substantie. Hiervoor wordt een krantenblad genomen, er wordt een lepel van het product op gegoten. Als het natuurlijk is, vouwt het als een torentje en geeft het geen vlekken op de achterkant van de krant. Als het verdund wordt, verspreidt het zich onmiddellijk in een kleine plas en verschijnt er een natte vlek op de bodem van de krant.
Honing op natuurlijkheid controleren
Een andere populaire manier om honing op water te testen, is brood. Wanneer een stuk bakkerijproduct in natuurlijke honing wordt gedompeld, wordt het vast; in honing verdund met water wordt het product zachter en verliest het zijn vorm.
Het controleren van honing op additieven in de vorm van zetmeel of bloem wordt uitgevoerd met jodium. Verdun hiervoor een eetlepel van het product met een theelepel water, roer tot een gladde massa en voeg een paar druppels jodium toe. Als het product vreemde stoffen bevat, zal jodium ermee reageren en een blauwe tint krijgen.
Azijn zal helpen om honing te controleren op kalkgehalte. In aanwezigheid van krijt, zal de toegevoegde azijn de afgifte van kooldioxide activeren.
Of er zetmeel aan de honing is toegevoegd, zal helpen bij het bepalen van de ammoniak. Om dit te doen, wordt een eetlepel honing gemengd met twee eetlepels water, een paar druppels ammoniak worden aan deze oplossing toegevoegd. Wanneer zetmeel aan honing wordt toegevoegd, krijgt de oplossing een bruine kleur.
Bepaal de kwaliteit van ingedikte honing
Ook wordt de natuurlijkheid van honing gecontroleerd door geur. Vers product is altijd erg geurig, je kunt bloemige tonen herkennen in de geur. Hoe meer verschillende onzuiverheden eraan zijn toegevoegd, hoe meer het zijn smaak verliest.
Je kunt verse echte honing op de volgende manier onderscheiden van kunstmatig of verdund: neem 50 gram bijennectar, verdun het met 50 gram gezuiverd water en verwarm dit mengsel tot 50 ° C. Vervolgens wordt de substantie in een doorzichtige kom gegoten, alle vreemde ingrediënten zullen op de bodem of op het oppervlak drijven.
Je kunt de kwaliteit van ingedikte honing als volgt bepalen: een stuk gekristalliseerd product wordt genomen en in brand gestoken. Een echte honing zal geruisloos opbranden, en een kunstmatige zal knetteren en roken.
Als de honing te wit is, betekent dit dat er suiker aan is toegevoegd, te donker - het had hoogstwaarschijnlijk verdronken moeten zijn. Als honing er goed uitziet, kan het worden gekocht.
Honing is beter: vers of vorig jaar
Op de vraag: "Welke honing is beter dan vers of van vorig jaar?" er is geen definitief antwoord. Elk product heeft zijn eigen gunstige eigenschappen. Maar kenners van honing nemen meestal die van vorig jaar. De honing van vorig jaar kan verschillen van jonge honing doordat alle fermentatieprocessen erin zijn geëindigd.
Honing is beter: vers of vorig jaar
Het onderscheidt zich ook van vers door het feit dat het meerdere keren gemakkelijker door het menselijk lichaam wordt opgenomen, zonder het werk van de alvleesklier en het maagdarmkanaal te belasten. Volgens de statistieken treden er minder allergische reacties op het product van de afgelopen jaren van verzameling op. Het is interessant dat in de tijd van het tsaristische Rusland, hoge functionarissen zichzelf honing bestelden, die minstens 5 jaar oud was. Men geloofde dat dit een doordrenkte honing is, waarin alle nuttige sporenelementen het activeringsproces hebben doorgemaakt. In het oude Egypte werd eten geserveerd op de tafels van de farao's die alleen bedekt waren met honing. Dergelijk voedsel bleef langer vers en werd niet aangetast door gifstoffen.
In Japan wordt honing, die ongeveer 15 jaar oud is, zeer gewaardeerd. Ze kopen het verpakt in kleine potjes tegen zeer hoge prijzen.
Vers honingseizoen
Omdat er zoveel soorten en soorten honing zijn, kun je het lang vers kopen: beginnend na de bloei van acacia en eindigend met de laatste bloei van weidegrassen.
Acaciahoning kan aan het einde van de eerste zomermaand worden gekocht. De acacia bloeit begin juni af en het duurt tot twee weken voordat de imkers de frames hebben leeggepompt. Vervolgens wordt de honing vanuit de bijenstallen afgeleverd bij de honingslingers, waar het product wordt gemaakt waar de gebruikers aan gewend zijn.
Boekweithoning wordt alleen verkocht voor de vakantie van de Redder van Honing.
Vers honingseizoen
Melasse, verzameld door bijen van kastanjebloemen, wordt begin juni verwerkt en komt samen met acacia in het laatste decennium van juni op de markt.
Lindehoning - een van de meest geurige, geoogst half juli, gaat half augustus in de verkoop. Jaar na jaar is niet nodig, maar meestal begint de meerderheid van de honing op 14 augustus te worden verkocht.
De nectar die uit zonnebloem wordt verzameld, verschijnt halverwege de derde zomermaand in de schappen.
Bloemenhoning begint voornamelijk halverwege juli te verkopen, maar het hangt er allemaal vanaf in welk deel van Rusland het is geoogst. De middelste baan is in juli klaar met verwerken en de noordelijke begin augustus.
Verse honing heeft een vloeibare consistentie, om het te onderscheiden van onnatuurlijke honing, is het beter om tijdens de hierboven aangegeven perioden op verkooppunten te kopen. Als u honing eerder koopt dan de vervaldatum, kunt u een gesmolten product van vorig jaar kopen, het heeft geen nuttige eigenschappen meer, omdat deze verloren gaan tijdens een warmtebehandeling, die hoger is dan 40 ° C.
