For å få høykvalitets burgundervin brukes Pinot Noir-druer. Den er klassifisert som en teknisk variant og er kjent som det beste produktet for vinfremstilling. Navnet ble gitt til ham for likheten mellom bunter med en kongle og den mørke fargen på bærene. Pino betyr furu, Noir betyr mørk.

Litt historie

Pinot Noir er en berømt drue med historie. Den første omtale dateres tilbake til XIV-tallet. Men mange kjennere av sorten hevder at den er minst tusen år gammel. Dyrket i landene Bourgogne, Champagne og Alsace. I tillegg til hjemlandet har det spredt seg til mange deler av verden. Den finnes i Tyskland, Italia, Sveits, Argentina og til og med Japan.

Navnet på sorten har mange synonymer: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru og andre.

Modningstid og avling

Pinot Fran er en tidlig moden drue. Full høsting skjer i slutten av august. Men under ugunstige værforhold er det mulig å gjøre dette i begynnelsen av september. Perioden fra dannelsen av nyrene til høstingen av ferdige produkter er i gjennomsnitt omtrent 5 måneder.

Pinot Noir druer og vin

Chardonnay-druer

Det optimale klimaet for en kultur er ikke varmt, til og med kult, så det er perfekt for planting i de fleste regioner i Russland.

Utbyttet er lavt - i snitt cirka 60 centners per hektar. Men det skal bemerkes at gjennomsnittsprisene varierer fra region til region. Indikatorer på opptil 103 centners per hektar ble registrert. Forholdet mellom fruktskudd på en busk varierer fra 60 til 90%.

Merk! Mange produsenter hevder at under ugunstige klimatiske forhold for denne typen druer, blir vekten av buntene betydelig redusert og størrelsen på bærene blir mye mindre.

I tillegg til klimaet påvirker sammensetningen av jorden også hovedegenskapene til sorten. Det bemerkes at på rullestein- og karbonatkastanjejord i Bakhchisarai er utbyttet 42,7 centners per hektar, og på Krim-chernozems nådde det 60,3 centners.

Variasjonsegenskaper

Helios druer

Pinot Noir-busker er mellomstore grener. Vekststyrken er liten. Planten har karakteristiske avrundede blader med tre eller fem lapper. På baksiden av arket kan du observere en litt merkbar fluff, som ligner et spindelvev. Drueklynger er små i størrelse, gjennomsnittlig vekt er 100-110 gram. I strukturen er børstene tette, og minner om et kornhode. Antallet deres på fruktskudd er opptil to, og det å utvikle dem, en om gangen.

Bærene av druesorten Pinot Noir er mellomstore, runde eller litt ovale i form og når en diameter på 14-16 mm. Bærens farge er mørkeblå, og nesten alltid med en blålig blomst. Vekten av ett bær når 1,3-1,8 gram. Frukten er dekket av en tynn skinn, som til tross for alt er ganske sterk. Massen er saftig, øm og har en behagelig smak. Når du klemmer saften, oppnås en fargeløs væske med en harmonisk ettersmak. Antall frø er vanligvis 2-3 stykker.

Modne bær

Følgende er en beskrivelse av hovedkomponentene oppnådd fra et gjennomsnitt på 100 gram. druer:

  • prosentandel juice - 75%;
  • rygger - 4%;
  • hud, korn og tett del av massen - 20%;
  • sukkerindikatorer i 100 ml juice - 21 g;
  • surhet overstiger ikke 7,8 g / l.

Teknologiske trekk

Citron Grape Magarach

Merk! I tillegg til vinrød Pinot Noir, i kombinasjon med druesortene Pinot Mentier og Chardonnay, er den et utmerket råmateriale for ekte fransk champagne. I Champagne opptar den 38% av alle vingårder. For å lage fantastiske typer bordviner brukes Pinot Noir individuelt, uten å blande seg med andre varianter.

For å få drikke av god kvalitet, må du observere flere nyanser:

  • hvis du vil få velsmakende, høy kvalitet og dyr vin, bør belastningen på busken være liten;
  • tannininnholdet i drikke vil være høyere hvis spinning gjøres med en kam;
  • det tilrådes å ikke kombinere denne druetypen med andre i vinfremstilling, siden vellykkede blandinger ikke alltid oppnås.

Men til tross for slike anbefalinger eksperimenterer mange vinprodusenter på egenhånd i håp om å legge originale notater til vindrikker.

Plante og gå

Under alle gunstige vekstforhold utvikler Pinot druesorten seg godt og gir en utmerket høst. Men hvis det er noen avvik fra normen, bærer den også frukt og føles ganske tilfredsstillende. Når du planter en sort vingård, bør du følge de grunnleggende reglene:

  • planting av frøplanter bør utføres i rader der buskene er 0,8 m fra hverandre;
  • avstanden mellom radene er minst 1 m;
  • spenningen til trellis utføres i en høyde på 1,2 til 1,5 meter;
  • planting kan gjøres fra begynnelsen av mars til nesten slutten av mai, og med høstplanting anses oktober å være gunstig;
  • ikke egnet for å plante strimler med sletter og lave relieffer;
  • Denne druesorten er veldig glad i milde bakker med moderat tørre og kalkrike jordarter.

Planting av druer

For en vellykket planting og rask forankring, anbefales det at vinprodusenter vurderer følgende punkter:

  • røttene til hver busk skal dyppes i en skravlekasse, bestående av to deler leire og en del av gjødsel (sammensetningen er fortynnet med vann til konsistensen av rømme);
  • Hvis det ikke var noen ingredienser til taleren, dyppes plantene i vann;
  • druer plantes til en dybde som overstiger drivhuset med 2-3 cm;
  • bunnen av hullet er dekket av gjødselkomponenter, deretter dekket med et jordlag og en busk plasseres;
  • røttene er dekket av jord, så blir den komprimert og vannet.

Viktig! Etter at buskene er plantet, er det nødvendig å vanne plantene rikelig. I den første uken er det verdt å opprettholde en høy luftfuktighet, noe som gjør at druene kan slå rot raskere.

Til tross for de mange fordelene med Pinot Noir-sorten, er det en ganske lunefull art. Omsorg for ham må være betimelig og riktig:

  • druer er veldig glad i rikelig vanning, selv om dette ikke skal gjøres for ofte;
  • når du beskjærer, er det igjen et vintreet med 7 øyne;
  • toppdressing fremmer veksten og full utvikling av buskene - først utføres den i vekstsesongen, så må du huske på den årlige vårpåføringen av nitrogen;
  • i de sørlige regionene dannes busker på lave matriser;
  • i nordlige klimasoner blir formasjonen høy og etterlater lange ermer og fruktskudd;
  • kald motstand er notert som gjennomsnitt, derfor er det i kaldt klima nødvendig å isolere buskene i vintersesongen.

Viktig! Pinot Noir krever konstant behandling mot skadedyr og forskjellige sykdommer. Det kan bli påvirket av mugg og pulveraktig mugg. Ikke motstandsdyktig mot grå råte og skader fra bladruller. I denne forbindelse er det viktigste å utføre forebygging i tide og spray buskene.

Fordeler og ulemper

Vintage Pinot Noir

Sorten Pinot Noir er oldefar og grunnlegger av alle Pinot-druene. Det har følgende fordeler:

  • under uforutsette omstendigheter for buskens utvikling og i tilfelle nederlag og død av vintreet er det mulig å gjenopplive på bekostning av erstatningsskudd;
  • buskene er for det meste små, noe som i stor grad forenkler deres pleie;
  • sammenlignet med andre tekniske varianter, er det høyt utbytte;
  • en gjennomsnittlig grad av motstand mot kulde og frost er iboende;
  • når de brukes individuelt, oppnås utmerkede bordviner med god smak.

Sammen med alle de nevnte fordelene, er det noen ulemper:

  • svak motstand mot sykdomsskader, som krever konstant forebyggende og terapeutiske tiltak, systematisk sprøyting;
  • sterk avhengighet av utbyttet av klimatiske forhold.

Med riktig planting og stell av Pinot Noir-druer, systematisk jordberikelse og riktig beskjæring, kan du få en utmerket høst i mange år.