Hva er kjære

Til tross for at den moderne matindustrien produserer et bredt utvalg av produkter, foretrekker de fleste naturlig mat, enten dyrket eller skapt naturlig. En av disse naturlige produktene er honning, interessant, det er oftere enn andre forfalsket. Vanligvis produseres honning av lav kvalitet i industriell skala, selges i kjedebutikker. Eksperter henvender seg til birøktere i regionen - de er ikke i tvil om naturlig honning. Små produsenter pleier å være veldig oppmerksomme på kvaliteten på produktet.

Alt om bienektar

Hva er kjære? Dette er blomsternektar behandlet av bier eller juice fra knoppene til noen treslag. 80% honning består av glukose og fruktose. De resterende 20% er vitaminer, mineraler, sporstoffer og vann. Honning kan være i flytende, tykk, sukkerholdig tilstand. Den flytende konsistensen er mer verdsatt enn andre. Det anses å være den ferskeste honning av høy kvalitet.

Honning

Hvis honning ikke er mindre enn 40% av nektaren til en planteart, kalles den monofloral. De mest populære typene monofloral honning:

• Bokhvete,
• Kalk,
• Donnikovy,
• Acacia,
• Kløver.

Blandet honning fra nektar av flere plantearter kalles polyfloral.

Honning er et tvetydig produkt. Til tross for populariteten er mange mennesker skeptiske til det.

Hovedegenskaper ved honning

Hvordan skille kvaliteten honning

1. Naturproduktet har en syrlig tone og en behagelig ettersmak. Falsker har alltid en saftig smak;
2. Fargen på honning er veldig variert - fra hvit til blå, men hver planteart har en bestemt farge. Hvis du studerer tabellen med honningfarger på forhånd, kan du skille originalen fra den falske før du kjøper den ved navn og farge;
3. Konsistensen av naturlig honning skiller seg fra kunstig honning. Hvis du gnir en dråpe honning mellom fingrene, bør den tas opp uten rester. Honning av dårlig kvalitet kjennes av huden, da små klumper gjenstår. Også når du kjøper honning om vinteren, er det verdt å merke seg at naturlig honning på denne tiden, mest sannsynlig, krystalliserer, kunstig honning vil forbli flytende;
4. Hvis du legger en skje med honning i vann, så ta den ut, så skal honningen trekkes i en tynn kontinuerlig strøm;
5. En av hovedattributtene til god honning er aroma. Det kan ikke forfalskes. Naturlig honning har en tykk duftende aroma, med lang innånding, du kan til og med se fra hvilken bestemt plante honningen er laget. Kunstig honning inneholder mye sukker, så den lukter nesten ikke;
6. Hvis det etter påføring av en dråpe honning på et ark vises våte flekker, er ikke produktet naturlig.

Interessante fakta om kjære

1. Honning forbedrer hukommelsen fordi antioksidanter støtter funksjonen til hjerneceller;
2. Honning fjerner alkohol fra kroppen, så bakrus symptomer er mye mindre følte;
3. I eldgamle tider belagte folk rå kjøtt med honning og begravde det i bakken. På denne måten ble kjøttet lagret lenger;
4. I 1985 ble smuglere som bar kokain i honning arrestert på grensen til Ecuador;
5. En drink laget av varm melk og en skje med honning hjelper deg med å slappe av og sovne raskere;
6. Honning og blodplasma har en lignende sammensetning, og det blir derfor raskt fordøyd;
7. Hovedårsaken til at det er lite honning i år er dårlig vær i sommersesongen, en stor mengde regn hindrer biene i å samle nektar;
8. Hvis du slår honning, får du en utsøkt dessert - hvit fløtehonning.

Hvordan honning oppnås

Bier jobber lenge

Før du får honning, jobber bier lenge med å lage den.

Honningproduksjon

• Speiderbier flyr rundt alle engene rundt for å studere området. De vurderer om de nødvendige blomstene er tilgjengelige. Interessant, bier kan orientere seg etter lukt, tid og farge. Hvis bikuben er malt på nytt i en annen farge under bienes fravær, vil hun finne den etter lukt og flytid.
• Så kommer speiderne tilbake til reiret, der de ved hjelp av en spesiell ritualdans forklarer feltbiene alt de klarte å finne ut under avreisen;
• Åkerbier sendes til stedet der blomstene samles. De kommer ned på blomsten og fyller ventrikkelen med nektar, og vender tilbake til bikupen;
• De blir møtt av arbeiderbier, pumpet ut av ventrikkelen og munnen til den oppsamlede nektaren. Arbeiderbiene tygger deretter nektaren i flere timer. Ved hjelp av spytt blir komplekse karbohydrater brutt ned i enkle;
• Deretter helles den bearbeidede nektaren i en bikake for tørking;
• Etter at overflødig fuktighet har fordampet, forsegles bikaken med voks.

Dette er en komplett syklus av honningproduksjon av bier. Det varer vanligvis ca 1,5 uker. Én biekoloni samler inntil 150 kg honning i sommersesongen. Videre lagres de forseglede kammene i lang tid til biene spiser dem.

Hvordan birøktere får kjære

Honningsextraktorer for å pumpe honning er akkordiale og radiale. På store bigårder er hele linjer for pumping av honning installert. På linjen er birøkterens jobb å mate og fjerne rammer fra linjen. En fylt honningavsug veier 50 kg. Det anbefales å installere det på en eller annen overflate på forhånd, slik at avløpsventilen er i bunnen av beholderen. Det vil være problematisk å løfte en tank fylt med honning. I tillegg til honning kan du trekke ut en honning fra honninguttrekket - et annet nyttig produkt fra birøkt. Det er en naturlig tannkjøtt som hjelper til med å bekjempe forkjølelse.

Honning avkrystalliseringsmiddel

Honning krystalliserer ofte under lagring. For å bringe den tilbake i flytende tilstand, kan det være nødvendig med en honningavkrystallisator. En slik innretning er nødvendig slik at honningens kvalitet ikke reduseres under varmebehandling. Takket være innebygde sensorer og termostater holdes temperaturen på + 40… + 50 ˚C.

Sump for kjære

For å kvitte seg med urenheter og urenheter, kan en honningkum være nyttig for birøkteren. Det er en sistern av metall med en indre og ytre vegg. Rommet mellom dem er fylt med varmt vann.Dannelse av en termisk effekt gjør det mulig å skille store urenheter fra mesteparten av honning.

Sump for kjære

Produksjon av honning i industriell skala kan kreve store beholdere. Det er honning cubotiners. Med deres hjelp er det mye lettere å organisere transport og lagring.

Hvorfor honningbier

Høstingen av honning av bier ble lagt av naturen. Bier lever i henhold til hierarkiet, hvert familiemedlem har sin egen oppgave. Hver familie har flere tusen individer, så spørsmålet om mat er akutt. Hovedårsaken til at bier trenger honning er å gi familien mat om vinteren. Innholdet av karbohydrater og vann i honning er ideelt balansert for bienes kropp. Som proteinmat tilbereder biene biebrød.

Bier er av natur arbeidsomme og sparsomme insekter, så de høster honning flere ganger mer enn den nødvendige mengden. Dette er heller ikke uten grunn, fordi familien er forsikret mot en lang vinter eller invasjonen av inntrengere (bjørn).

Er det mulig å bli forgiftet med honning

Selv de mest naturlige matvarene kan utgjøre en trussel mot menneskers helse under visse forhold. For de som aktivt bruker honning, er spørsmålet om det er mulig å bli forgiftet med honning. Dessverre eksisterer muligheten for forgiftning, men ikke all honning kan bli giftig.

Det er drukket honning, hvis inntak kan forårsake følgende symptomer på rus:

• Svette, feber;
• Svimmelhet, kvalme, oppkast;
• Hodepine, leddsmerter, muskelsmerter;
• Tap av bevissthet, svakhet.

Drunken honning er ikke lett å identifisere. Utad ser det ut som normalt, men det er en tydelig lukt av brent sukker. Det er også stor sannsynlighet for å bli full honning hvis følgende urter vokser i nærheten av bigården: ulvbær, lyng, ulvebas, akonitt, hellebore, dop, fjelllaurbær, rododendron.

Giftige stoffer i slik honning kan ødelegges:

1. Kok honning ved +50 ˚C;
2. Oppbevar den veldig lenge til honningen krystalliserer helt.

I tillegg til drukket honning er det høsthonningforgiftning, som forårsaker et angrep av nysing og oppkast. Det kan identifiseres av en aktiv obsessiv lukt. Dessuten vises tegn på forgiftning noen ganger hos mennesker som lider av allergi mot honning. Dens manifestasjoner er kløe, elveblest, rennende nese og hodepine.

Hvor mye honning blir fordøyd

Bi honning har evnen til å bli fordøyd veldig raskt av kroppen

Bi honning har evnen til å fordøyes veldig raskt av kroppen, uten å belaste leveren og fordøyelseskanalen. På ¾ består honning av enkle sukkerarter, som blir behandlet umiddelbart og fullstendig assimilert. En teskje av produktet inneholder 60 kcal, som omdannes til energi mye raskere enn andre matvarer. Gjennomsnittlig fordøyelsestid er 40 minutter.

Hvordan sil

Honning kan inneholde to typer urenheter:

1. Naturlig - rester av pollen og voks, mikromidd, alger;
2. Utenforstående - støv, komfyrmakere, restene av bikaker og insekter.

For å oppnå et rent produkt av høy kvalitet er det nødvendig med en to-fase rensing:

1. For å fjerne urenheter blir honning fra kummen filtrert gjennom en metallsikt. Siden silenettet er veldig lite, tetter verktøyet seg raskt opp. Det er derfor viktig å ha 1-2 utskiftningssikt for hånden.
2. Ved å la honningen legge seg i flere dager, kan de tyngre partiklene legge seg til bunns.De letteste naturlige urenhetene, tvert imot, havner på overflaten. Varigheten av honningens avsetning avhenger av temperaturen på innholdet: + 10 ˚C - 15 dager, + 20 ˚C - 3 dager, over + 30 ˚C - ikke mer enn 1 dag.

Hvilken kjære er bedre

Det er mye kontrovers om kvaliteten på honning, avhengig av hvilken periode den pumpes. Selv erfarne birøktere kan ikke alltid objektivt svare på hvilken honning som er bedre: første eller andre tonehøyde. I mai, de første honningbærende urtene, blomstrer biene ut for å samle nektar. Derfor kalles honning på første tone mai. Dens fordel ligger i det faktum at den beholder sin flytende form under lang lagring.

Det er kjent at honning høstet fra korsblomstrende planter (solsikke, sennep) ikke er egnet for lagring. Det godteri veldig raskt.

Den andre pitchingen begynner i juli - august, honningen kalles moden. Det anbefales å oppbevare den om vinteren. Den beholder egenskapene under lang lagring.

Honningfarge

Avhengig av planten biene samler nektar fra, er fargen på honning forskjellig

Avhengig av planten biene samler nektar fra, er fargen på honningen forskjellig.

Fargetilpasningstabell for honning og planter

Honning er det mest verdifulle naturlige produktet. Nesten alle vet hvor honning kommer fra. Hele biefamilier jobber med etableringen. Honningsproduksjon av bier er kontinuerlig. De lagrer så mye produkt at det er nok ikke bare for å mate biene, men også for mennesker. Ingen vet alt om kjære. Dens gunstige egenskaper blir undersøkt den dag i dag.