Medoc to pyszny przysmak, który od dzieciństwa pokochało wielu. Można go polać na chleb, jeść z ciasteczkami lub ssać do ust. Równie smaczny w każdej postaci. Obecnie istnieje wiele odmian tego przysmaku. Jest też wiele jego fałszerstw. Biorąc pod uwagę fakt, że każda odmiana nektaru pszczelego ma swoje własne cechy, konsument musi mieć przynajmniej minimalną wiedzę, aby kupić naturalny produkt ekologiczny, a nie podróbkę wysokiej jakości. O tym, ile prawdziwego miodu kandyzuje się, decyduje wiele czynników.

Ile miodu jest kandyzowane

W przypadku każdego miodu naturalnego proces krystalizacji jest uważany za naturalny. Co dziwne, większość ludzi kupując nektar pszczeli wybiera odmiany płynne, uważając taki produkt za najbardziej naturalny. Nawet wybierając miód płynny i skrystalizowany, konsument w większości przypadków wybierze ten pierwszy. Ale skurczony bioprodukt jest często uważany za wskaźnik naturalności. Ponadto naturalna melasa siada dość szybko.

Więc jak długo miód zacznie być cukrem? Odpowiedź na to pytanie zależy od rodzaju miodu. Niektóre są kandyzowane w ciągu 6 miesięcy, inne w ciągu dwóch. Ale konsument może być pewien: prawdziwy miód jest koniecznie skrystalizowany.

Kandyzowany miód

Przyczyny słodzenia: naturalne i nienaturalne

Istnieją odmiany, które w ogóle nie krystalizują, na przykład miód zbierany z kwiatów akacji. Ale takich odmian jest bardzo niewiele. Główną częścią produktu będzie cukier w ciągu kilku miesięcy. Miód, który trafił do sprzedaży w środku lata, powinien zacząć krystalizować w połowie jesieni. Jeśli ten proces nie nastąpi, należy mieć się na baczności i oddać część nektaru do sprawdzenia pod kątem fałszowania. Na szybkość kandyzowania prawdziwego miodu wpływają następujące czynniki:

  • Rodzaj zakupionego produktu;
  • Proces zbierania nektaru;
  • Cechy przechowywania miodu.

Uważa się, że naturalną przyczyną cukrowania jest glukoza. Produkt, z którego odparowano glukozę, można dosłodzić tylko wtedy, gdy wywiera się na niego inny efekt fizyczny.

Nie wszystkie rodzaje miodu krystalizują

Z wyglądu produkt słodzony może być gorszy od produktu płynnego. Ale w procesie krystalizacji nie traci ani jednej użytecznej właściwości. Dodatkowo, jeśli zachodzi taka potrzeba, skurczony bioprodukt można stopić w łaźni parowej.

Który miód nie jest kandyzowany

Czy prawdziwy miód jest kandyzowany

Miłośnicy tego zdrowego przysmaku powinni wiedzieć, że prędzej czy później jakikolwiek miód się skurczy. Jak szybko kandyzuje się naturalny miód, tego nie można powiedzieć na pewno. Na proces krystalizacji wpływa wiele czynników, o których dystrybutor tego produktu może nie być świadomy. Dlatego bezpieczniej jest wziąć bioprodukt od aktywnego pszczelarza, tylko on naprawdę wie, o której godzinie i w jaki sposób zebrano nektar i gdzie był przechowywany. Nie jest jednak konieczne ocenianie jakości nektaru na podstawie procesu krystalizacji, bo naturalna słodycz zawiera takie składniki jak:

  • Fruktoza;
  • Sacharoza;
  • Glukoza.

Po pewnym czasie zacznie siadać.Same kryształy powstają w wyniku reakcji glukozy na powietrze, temperatury przechowywania, ekspozycji na światło i nie tylko. To właśnie ten składnik zamienia się w kryształy i zmienia kolor całego produktu na białawy. Proces rozpoczyna się od samego dna pojemnika, w którym przechowywany jest miód, i stopniowo przesuwa się do górnych warstw. Kiedy miód zaczyna szybko cukrować, może to oznaczać, że zawiera wyższy procent glukozy.

Proces krystalizacji miodu

Jak sprawdzić, czy miód jest naturalny czy nie w domu z jodem

Ile miodu jest słodzone po zrolowaniu

Jednorodny stan świeżego miodu nie może trwać długo, nawet w oparciu o prawa fizyki. Nadmiar substancji wytrąca się jakiś czas po przepompowaniu, normalizuje się bilans wodny produktu i rozpoczyna się proces dosładzania.

Jak odróżnić naturalny miód od podróbki w domu

Ważny! Składnik, taki jak glukoza, jest zbierany przez osad na dnie pojemnika i zaczyna twardnieć, przybierając wygląd, do którego większość populacji jest przyzwyczajona, wykorzystując użyteczną słodycz.

Jak szybko naturalny miód staje się cukrem? Po walcowaniu, w zależności od reżimu temperaturowego, w jakim przechowywany jest zebrany bioprodukt, może przez dwa miesiące zachować mniej lub bardziej płynny wygląd. Na szybkość tego procesu wpływa stosunek glukozy do fruktozy.

Ważny! Im wyższa zawartość glukozy i niższa fruktoza, tym szybsza krystalizacja.

Delikatność można dłużej utrzymywać w stanie ciekłym, w tym celu należy usunąć wykrystalizowany osad. Ale to nie pomoże znacząco wydłużyć czasu bez słodzenia. Jakość kandyzowanego miodu można sprawdzić w następujący sposób. Spróbuj zmielić między palcami kawałek suszonego nektaru pszczelego. Podrobiony produkt zwija się w kiełbasę, naturalny miód wchłania się w skórę palców.

Jak szybko miód jest kandyzowany

Ile czasu zajmuje kandyzowanie miodu? Nektary pszczele o dużej zawartości płynu wolniej przechodzą przez proces cukrowniczy. Na przykład miód majowy, który zbierano w pasiekach w pierwszym miesiącu letnim, może przetrwać w tym stanie do następnego sezonu miodowego. Nie oznacza to, że poczęstunek był zły. Tyle, że zawartość glukozy w nim jest zminimalizowana, zawartość wilgoci jest zwiększona.

Uwaga! Gdyby maj okazał się deszczowy, nie należy liczyć na zbiór odmian miododajnych, ponieważ pszczoły nie zbierają pyłku w deszczową pogodę.

Istnieje opinia, że ​​miód akacjowy w ogóle nie jest kandyzowany. To częściowo nieprawda. Po prostu jest kupowany i zjadany jako pierwszy. Krystalizacja nektaru akacjowego polega na większej lepkości i zmianie koloru z przezroczystego na lekko mętny, białawy.

Lipa twardnieje po 3 miesiącach. Produkt kandyzowany przechowywany przez długi czas w zamkniętym opakowaniu staje się twardy i ciężki. Wyodrębnienie go zajmie trochę wysiłku.

Kandyzowany stały miód

Nektar słonecznikowy jest już gęsty i lepki podczas zbioru ze względu na niską zawartość wody. W porównaniu do poprzednich odmian proces cukrowania rozpoczyna się bardzo szybko. Termin otrzymania produktu cukrowego to około dwa tygodnie od daty wypompowania.

Są tylko dwie odpowiedzi na pytanie: "Dlaczego miód nie jest kandyzowany?" Kupiono najświeższy produkt lub jest to podróbka. Chociaż ciekła melasa wygląda atrakcyjniej, trudniej jest ją przechowywać, ponieważ może fermentować i kwaśniej. Aby temu zapobiec, miejsce, w którym stoi pojemnik z miodem, powinno być zawsze chłodne.

Jak szybko stopić słodką przekąskę
Są chwile, kiedy potrzebujesz miodu w stanie płynnym. Może to być potrzebne do przygotowania kulinarnego arcydzieła lub osłodzenia napoju. W takich przypadkach skrystalizowany miód można stopić w kąpieli wodnej.

Zapamiętaj! Gdy miód zostanie podgrzany powyżej 40 ° C, otrzymujesz produkt pozbawiony całego składu witamin. Możesz stopić go do stanu ciekłego bez osiągnięcia punktu krytycznego, ale musisz być przygotowany na to, że zostanie poświęcone na to zbyt dużo czasu.

Jak spowolnić proces cukru

W domu możesz nieco spowolnić krystalizację miodu. Faktem jest, że na ten proces wpływa temperatura przechowywania. Im niższa temperatura, tym wolniej kryształy w postaci nektaru pszczelego.

Jak przyspieszyć dosładzanie miodu

W celu przyspieszenia procesu dosładzania miodu należy go wymieszać drewnianą łyżką w temperaturze pokojowej. Innym sposobem jest rozcieńczenie kandyzowanej płynnej konsystencji w stosunku 9: 1.

Jak długo trwa kandyzowanie naturalnego miodu? Czas dla każdej odmiany jest inny. Zdrowy przysmak to ulubione jedzenie w wielu domach. Ma wiele przydatnych właściwości, które nasycają organizm, łagodzą wiele chorób i zwiększają odporność. Miłośnicy nektaru pszczelego powinni zachować ostrożność podczas jego spożywania. W dużych ilościach może wywołać reakcję alergiczną. Poza tym jest to bardzo smaczny i zdrowy produkt.