Uvas Pinot Noir

Para obter vinho de Borgonha de alta qualidade, são utilizadas uvas Pinot Noir. É classificada como casta técnica e é apontada como o melhor produto para vinificação. O nome foi dado a ele pela semelhança dos cachos com a pinha e pela cor escura dos frutos silvestres. Pino significa pinho, Noir significa escuro.

Um pouco de historia

A Pinot Noir é uma uva famosa com uma história. A primeira menção data do século XIV. Mas muitos conhecedores da variedade afirmam que tem pelo menos mil anos. Cultivado nas terras da Borgonha, Champagne e Alsácia. Além de sua terra natal, ele se espalhou para muitas partes do mundo. Pode ser encontrado na Alemanha, Itália, Suíça, Argentina e até no Japão.

O nome da variedade tem muitos sinônimos: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru e outros.

Período de amadurecimento e rendimento

Pinot Fran é uma uva de amadurecimento precoce. A colheita total é feita no final de agosto. Mas em condições climáticas desfavoráveis ​​é possível fazê-lo no início de setembro. O período entre a formação dos rins e a colheita dos produtos acabados é de cerca de 5 meses em média.

Uvas Pinot Noir e vinho

O clima ideal para uma cultura não é quente, nem mesmo frio, por isso é perfeito para o plantio na maioria das regiões da Rússia.

O rendimento é baixo - em média, cerca de 60 centners por hectare. Porém, deve-se observar que as taxas médias variam de região para região. Indicadores de até 103 centners por hectare foram registrados. A proporção de brotos frutíferos em um arbusto varia de 60 a 90%.

Além do clima, a composição do solo também afeta as principais características da variedade. Observa-se que no solo de seixos e castanhas carbonáticas de Bakhchisarai, a produção é de 42,7 centners por hectare, e nos chernozems da Crimeia alcançou 60,3 centners.

Características de variedade

Os arbustos de Pinot Noir são ramos de tamanho médio. A força de crescimento é pequena. A planta possui folhas arredondadas características com três ou cinco lóbulos. No verso da folha, você pode observar uma penugem ligeiramente perceptível, semelhante a uma teia de aranha. Os cachos de uvas são pequenos, com peso médio de 100-110 gramas. Na estrutura, as escovas são densas, lembrando uma espiga de milho. Seu número de brotos frutíferos é de até dois, e em desenvolvimento, um de cada vez.

Os bagos da casta Pinot Noir são de tamanho médio, de formato redondo ou ligeiramente oval, atingindo um diâmetro de 14-16 mm. A cor dos bagos é azul escuro, quase sempre com floração azulada. O peso de uma baga chega a 1,3-1,8 gramas. O fruto é revestido por uma casca fina, que, apesar de tudo, é bastante forte. A polpa é suculenta, macia e de sabor agradável. Ao espremer o suco, obtém-se um líquido incolor com um gosto residual harmonioso. O número de sementes é geralmente de 2-3 peças.

Frutos maduros

A seguir, uma descrição dos principais componentes obtidos a partir de uma média de 100 gramas. uvas:

• porcentagem de suco - 75%;
• cristas - 4%;
• casca, grãos e parte densa da polpa - 20%;
• indicadores de açúcar em 100 ml de suco - 21 g;
• a acidez não excede 7,8 g / l.

Características tecnológicas

Para obter bebidas de boa qualidade, é necessário observar várias nuances:

• se você deseja obter vinhos saborosos, de alta qualidade e caros, a carga no mato deve ser pequena;
• o teor de taninos nas bebidas será maior se a centrifugação for feita com pente;
• é aconselhável não combinar este tipo de uva com outras na vinificação, uma vez que nem sempre se obtêm misturas com sucesso.

Mas, apesar dessas recomendações, muitos produtores de vinho estão experimentando por conta própria, na esperança de adicionar notas originais às bebidas vínicas.

Plantar e sair

Em todas as condições favoráveis ​​de cultivo, a casta Pinot desenvolve-se bem e dá uma excelente colheita. Mas, se houver alguns desvios da norma, também dá frutos e é bastante satisfatório. Ao plantar uma vinha varietal, você deve seguir as regras básicas:

• o plantio das mudas deve ser feito em fileiras, nas quais os arbustos distam 0,8 m entre si;
• a distância entre as linhas é de pelo menos 1 m;
• a tensão da treliça é realizada a uma altura de 1,2 a 1,5 metros;
• o plantio pode ser feito desde o início de março até quase o final de maio, e com o plantio de outono, outubro é considerado favorável;
• não indicado para o plantio de faixas com planícies e baixos relevos;
• Esta casta aprecia muito declives suaves com solos moderadamente secos e calcários.

Plantar uvas

Para um plantio bem sucedido e enraizamento rápido, os produtores são aconselhados a levar em consideração os seguintes pontos:

• as raízes de cada arbusto devem ser mergulhadas em uma caixa de vibração, composta por duas partes de argila e uma parte de esterco (a composição é diluída em água até a consistência de creme de leite);
• se não houver ingredientes para quem fala, as mudas são mergulhadas em água;
• as uvas são plantadas a uma profundidade que excede a estufa em 2 - 3 cm;
• o fundo do buraco é coberto com componentes do fertilizante, então coberto com uma camada de terra e um arbusto é colocado;
• as raízes são cobertas com terra, então é compactado e regado.

Apesar das muitas vantagens da variedade Pinot Noir, é uma espécie bastante caprichosa. Cuidar dele deve ser oportuno e correto:

• as uvas gostam muito de regas abundantes, embora isso não deva ser feito com muita frequência;
• na poda, sobra uma videira com 7 olhos;
• A cobertura promove o crescimento e o pleno desenvolvimento dos arbustos - primeiro é realizada na estação de crescimento, depois é preciso lembrar sobre a aplicação anual de nitrogênio na primavera;
• nas regiões do sul, os arbustos são formados em matrizes baixas;
• nas zonas climáticas setentrionais, a formação é elevada, deixando mangas compridas e rebentos de frutos;
• a resistência ao frio é observada como média, portanto, em climas frios, é necessário isolar os arbustos no inverno.

Vantagens e desvantagens

Pinot Noir vintage

O varietal Pinot Noir é o bisavô e fundador de todas as uvas Pinot. Tem as seguintes vantagens:

• sob circunstâncias imprevistas para o desenvolvimento do arbusto e em caso de derrota e morte da videira, é possível reviver à custa de rebentos de substituição;
• os arbustos são na sua maioria pequenos, o que simplifica muito o seu cuidado;
• quando comparado com outras variedades técnicas, há um alto rendimento;
• um grau médio de resistência ao frio e à geada é inerente;
• quando usados ​​individualmente, eles produzem excelentes vinhos de mesa com muito sabor.

Junto com todas as vantagens listadas, existem algumas desvantagens:

• fraca resistência aos agravos das doenças, o que requer constantes medidas preventivas e terapêuticas, pulverizações sistemáticas;
• forte dependência do rendimento das condições climáticas.

Com o plantio e cuidado adequados das uvas Pinot Noir, enriquecimento sistemático do solo e poda correta, você pode obter uma excelente colheita por muitos anos.