O que é mel

Apesar do fato de que a indústria alimentícia moderna produz uma grande variedade de produtos, a maioria das pessoas prefere alimentos naturais, cultivados ou criados naturalmente. Um desses produtos naturais é o mel, curiosamente, é mais frequentemente do que outros falsificados. Normalmente, o mel de baixa qualidade é produzido em escala industrial, vendido em redes de lojas. Os especialistas recorrem aos apicultores da região - eles não têm dúvidas sobre o mel natural. Os pequenos produtores tendem a prestar muita atenção à qualidade do produto.

Tudo sobre néctar de abelha

O que é mel? Este é o néctar da flor processado pelas abelhas ou suco dos botões de algumas espécies de árvores. 80% do mel consiste em glicose e frutose. Os 20% restantes são vitaminas, minerais, oligoelementos e água. O mel pode estar em um estado líquido, espesso e açucarado. A consistência líquida é mais apreciada do que outras. É considerado o mel mais fresco de alta qualidade.

Querida

Se o mel não for inferior a 40% do néctar de uma espécie de planta, ele é denominado monofloral. Os tipos mais populares de mel monofloral:

• Trigo sarraceno,
• Lima,
• Donnikovy,
• Acácia,
• Trevo.

O mel misturado do néctar de várias espécies de plantas é denominado polifloral.

O mel é um produto ambíguo. Apesar de toda a sua popularidade, muitas pessoas desconfiam dele.

Principais características do mel

Como distinguir mel de qualidade

1. Este produto natural possui uma nota ácida e um gosto final agradável. As falsificações sempre têm um sabor delicioso;
2. A cor do mel é muito diversa - do branco ao azul, mas cada tipo de planta tem uma cor específica. Se você estudar a tabela de cores de mel com antecedência, antes de comprar poderá distinguir o original do falso pelo nome e pela cor;
3. A consistência do mel natural é diferente do mel artificial. Se você esfregar uma gota de mel entre os dedos, ele deve ser absorvido sem deixar resíduos. Mel de má qualidade é sentido pela pele, pois permanecem pequenos caroços. Além disso, ao comprar mel no inverno, é importante notar que nessa época o mel natural provavelmente se cristalizará; o mel artificial permanecerá líquido;
4. Se você colocar uma colher com mel na água e depois retirá-la, o mel deve ser tirado em um jato fino e contínuo;
5. Um dos principais atributos do bom mel é o aroma. Não pode ser falsificado. O mel natural tem um aroma forte e perfumado, com uma longa inalação, você pode até discernir de que planta o mel é feito. O mel artificial contém muito açúcar, por isso quase não tem cheiro;
6. Se, após a aplicação de uma gota de mel em uma folha de papel, surgirem manchas úmidas, o produto não é natural.

Fatos interessantes sobre o mel

1. O mel melhora a memória porque os antioxidantes apoiam a função das células cerebrais;
2. O mel remove o álcool do corpo, então os sintomas da ressaca são muito menos sentidos;
3. Nos tempos antigos, as pessoas cobriam a carne crua com mel e a enterravam no solo. Dessa forma, a carne era armazenada por mais tempo;
4. Em 1985, contrabandistas carregando cocaína com mel foram presos na fronteira com o Equador;
5. Uma bebida à base de leite morno e uma colher de mel ajuda a relaxar e adormecer mais rápido;
6. O mel e o plasma sanguíneo têm composição semelhante, por isso são rapidamente digeridos;
7. A principal razão pela qual não há mel suficiente neste ano é o mau tempo no verão, uma grande quantidade de chuva impede as abelhas de coletar néctar;
8. Se você bater o mel, obterá uma sobremesa requintada - mel com creme branco.

Como o mel é obtido

As abelhas trabalham por muito tempo

Antes de obter o mel, as abelhas trabalham muito para criá-lo.

Produção de mel

• As abelhas batedoras voam por todos os prados circundantes para estudar a área. Eles avaliam se as flores necessárias estão disponíveis. Curiosamente, as abelhas sabem navegar por cheiro, tempo e cor. Se durante a ausência das abelhas a colméia for repintada com uma cor diferente, ela a encontrará pelo cheiro e pelo tempo de vôo.
• Em seguida, os batedores voltam ao ninho, onde, com a ajuda de uma dança ritual especial, explicam às abelhas do campo tudo o que conseguiram descobrir durante a partida;
• As abelhas do campo são enviadas para o local onde as flores se juntam. Eles descem na flor e enchem o ventrículo com néctar, depois voltam para a colmeia;
• Eles são recebidos por abelhas operárias, bombeados para fora do ventrículo e da boca do néctar coletado. As abelhas operárias mastigam o néctar por várias horas. Com a ajuda da saliva, os carboidratos complexos são decompostos em simples;
• Depois disso, o néctar processado é despejado em um favo para secar;
• Depois que o excesso de umidade evaporou, o favo de mel é selado com cera.

Este é um ciclo completo de produção de mel pelas abelhas. Geralmente, dura cerca de 1,5 semanas. Uma colônia de abelhas coleta até 150 kg de mel durante o verão. Além disso, os favos selados são armazenados por um longo tempo até que as abelhas os comam.

Como os apicultores obtêm mel

Os extratores de mel são cordiais e radiais. Em grandes apiários, são instaladas linhas inteiras de bombeamento de mel. Na linha, a função do apicultor é alimentar e remover as armações da linha. Um extrator de mel cheio pesa 50 kg. Recomenda-se a pré-instalação em alguma superfície, de forma que a válvula de drenagem fique no fundo do recipiente. Será problemático levantar um tanque cheio de mel. Além do mel, pode-se extrair do extrator de mel uma tampa - outro produto útil da apicultura. É uma goma natural que ajuda a combater resfriados.

Decristalizador de mel

O mel geralmente cristaliza durante o armazenamento. Para retornar ao estado líquido, pode ser necessário um descristalizador de mel. Esse dispositivo é necessário para que a qualidade do mel não diminua durante o tratamento térmico. Graças aos sensores e termostatos embutidos, a temperatura é mantida a um nível de + 40… + 50 ˚C.

Sump for Honey

Para se livrar de impurezas e impurezas, um coletor de mel pode ser útil para o apicultor. É uma cisterna metálica com parede interna e externa. O espaço entre eles está cheio de água quente.A criação de um efeito térmico permite separar grandes impurezas do volume do mel.

Sump for Honey

A produção de mel em escala industrial pode exigir grandes recipientes. Existem cubotiners de mel. Com a ajuda deles, é muito mais fácil organizar o transporte e o armazenamento.

Por que abelhas

A colheita do mel pelas abelhas foi colocada pela natureza. As abelhas vivem de acordo com a hierarquia, cada membro da família tem sua tarefa. Cada família tem vários milhares de indivíduos, então a questão da comida é aguda. A principal razão pela qual as abelhas precisam de mel é para fornecer comida à família no inverno. O conteúdo de carboidratos e água no mel é idealmente balanceado para o corpo da abelha. Como alimento proteico, as abelhas preparam o pão de abelha.

As abelhas são, por natureza, insetos trabalhadores e econômicos, por isso colhem mel muitas vezes mais do que a quantidade necessária. Isso também não é sem motivo, porque a família está ressegurada contra um longo inverno ou invasão de intrusos (ursos).

É possível ser envenenado com mel

Mesmo os alimentos mais naturais podem representar uma ameaça à saúde humana sob certas condições. Para quem consome mel ativamente, a questão é se é possível ser envenenado com mel. Infelizmente, existe a possibilidade de envenenamento, mas nem todo mel pode se tornar venenoso.

Há mel bebido, cujo consumo pode causar os seguintes sintomas de intoxicação:

• Sudorese, febre;
• Tontura, náusea, vômito;
• Dor de cabeça, dor nas articulações, dor muscular;
• Perda de consciência, fraqueza.

O mel bebido não é fácil de identificar. Externamente, parece normal, mas há um cheiro distinto de açúcar queimado. Também existe uma grande probabilidade de se embebedar com mel se as seguintes ervas crescerem perto do apiário: wolfberry, urze, bastão de lobo, acônito, heléboro, droga, louro da montanha, rododendro.

As substâncias venenosas no mel podem ser destruídas:

1. Ferva o mel a +50 ˚C;
2. Guarde por muito tempo até que o mel se cristalize completamente.

Além do mel embriagado, há uma intoxicação por mel de outono, da qual surge uma crise de espirros e vômitos. Ele pode ser identificado por um cheiro obsessivo ativo. Além disso, às vezes aparecem sinais de envenenamento em pessoas que sofrem de alergia ao mel. Suas manifestações são coceira, urticária, coriza e dor de cabeça.

Quanto mel é digerido

O mel de abelha tem a capacidade de ser digerido muito rapidamente pelo corpo

O mel de abelha tem a capacidade de ser digerido muito rapidamente pelo corpo, sem sobrecarregar o fígado e o trato digestivo. Em ¾ o mel consiste em açúcares simples, que são imediatamente processados ​​e totalmente assimilados. Uma colher de chá do produto contém 60 kcal, que são convertidas em energia muito mais rapidamente do que outros alimentos. O tempo médio de digestão é de 40 minutos.

Como forçar

O mel pode conter 2 tipos de impurezas:

1. Natural - resíduos de pólen e cera, micro ácaros, algas;
2. Forasteiros - poeira, fabricantes de fogões, restos de favos de mel e insetos.

Para obter um produto puro e de alta qualidade, é necessária uma purificação em duas fases:

1. Para remover as impurezas, o mel do reservatório é filtrado por uma peneira de metal. Como a malha da peneira é muito pequena, a ferramenta entope rapidamente. Portanto, é importante ter 1-2 peneiras de reposição à mão.
2. Deixar o mel repousar por vários dias permite que as partículas mais pesadas se acomodem no fundo.As impurezas naturais mais leves, ao contrário, acabam na superfície. A duração da sedimentação do mel depende da temperatura do conteúdo: + 10 ˚C - 15 dias, + 20 ˚C - 3 dias, acima de + 30 ˚C - não mais do que 1 dia.

Qual mel é melhor

Existe muita controvérsia sobre a qualidade do mel, dependendo da época de sua extração. Mesmo apicultores experientes nem sempre podem responder objetivamente qual mel é melhor: primeiro ou segundo arremesso. Em maio, florescem as primeiras ervas com mel, as abelhas voam para coletar o néctar. Portanto, o mel de primeiro passo é chamado de maio. Sua vantagem reside no fato de manter sua forma líquida durante um longo armazenamento.

Sabe-se que o mel colhido de plantas crucíferas (girassol, mostarda) não é adequado para armazenamento. É doce muito rapidamente.

A segunda safra começa em julho-agosto, o mel é chamado de maduro. Recomenda-se armazená-lo no inverno. Ele retém suas propriedades durante um longo armazenamento.

Cor de mel

Dependendo da planta da qual as abelhas coletam o néctar, a cor do mel difere

Dependendo da planta da qual as abelhas coletam o néctar, a cor do mel é diferente.

Mesa de combinação de cores para mel e plantas

O mel é o produto natural mais valioso. Quase todo mundo sabe de onde vem o mel. Famílias inteiras de abelhas estão trabalhando em sua criação. A produção de mel pelas abelhas é contínua. Eles armazenam tanto produto que basta não só para alimentar as abelhas, mas também para o homem. Ninguém sabe tudo sobre o mel. Suas propriedades benéficas estão sendo pesquisadas até hoje.