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O trigo sarraceno é uma das plantas produtoras de mel; as abelhas são bastante ativas na coleta de néctar de flores brancas ou rosadas. Os apicultores preparam-se com responsabilidade para o início da floração e transportam as colmeias para mais perto das plantações. De 1 hectare, pode-se obter até 80 kg do mel mais valioso. O trigo sarraceno é cultivado com sucesso nas regiões centrais da Rússia, no sul, bem como em Bashkiria e Altai.
Como verificar a naturalidade do mel de trigo sarraceno
Ao comprar mel (um produto apícola muito popular), é necessário exigir um certificado de conformidade, principalmente se for adquirido em mãos ou em locais não destinados a esse comércio.
Mel de trigo sarraceno
Apesar do alto teor de vários microelementos e outras substâncias úteis para humanos, ainda há uma chance de determinar de forma independente se esta composição é falsa. Há uma maneira que às vezes ajuda - usar um lápis químico especial que reage com a água e fica azul escuro ou roxo. Portanto, a presença de H2O no produto é facilmente determinada.
Diferenças entre mel de trigo sarraceno real e falso
Se você comprou mel de trigo sarraceno, como determinar você mesmo sua naturalidade? Um pequeno frasco é suficiente para separar e verificar a autenticidade.
Para avaliar objetivamente que tipo de substância está à sua frente, você deve fazer vários experimentos. Aqui estão alguns métodos caseiros para ajudar os clientes a encontrar a melhor opção:
- Mergulhe um pedaço de pão na massa e espere cerca de 10 minutos. Em seguida, remova e inspecione. Se o pão perdeu a forma e amoleceu, significa que se trata de um xarope comum e espesso, pois em um produto real esse pedaço certamente irá endurecer.
- Dissolva 1 colher de chá de mel de trigo sarraceno em meio copo de água destilada morna. Um produto de qualidade se dissolve completamente, sem deixar resíduos. Se algo for misturado nele, a mistura resultante será heterogênea. Para verificar, adicione um pouco de álcool etílico - o líquido ficará turvo, ao contrário de uma solução real, que ainda ficará transparente. A reação do mel de melada natural de árvores coníferas pode ser considerada uma exceção.
- Adicione algumas gotas de tintura de iodo de farmácia à mesma solução de mel e água. Com sua ajuda, você pode facilmente determinar a presença de amido - o líquido adquirirá uma tonalidade azulada.
- A presença de giz na composição é fácil de reconhecer com a ajuda de vinagre de mesa. Depois, algumas gotas provocarão o aparecimento de bolhas.
- O amido deve ser derramado sobre a camada da substância doce em estudo. Uma farsa definitivamente aparecerá - uma reação ocorrerá, o mel verdadeiro permanecerá neutro.
Os métodos de triagem domiciliar nem sempre mostram com precisão se o mel é natural ou não. É difícil para uma pessoa inexperiente encontrar mel de verdade, é melhor comprá-lo em grandes lojas especializadas ou em estabelecimentos de apicultores locais.
Que trigo sarraceno mel
Uma falsificação de baixa qualidade pode ser adquirida por uma pessoa não familiarizada com o aroma e o sabor do verdadeiro mel de trigo sarraceno. É fundamental levar em consideração sua consistência e transparência, que podem mudar com o tempo. O mais interessante é que, à primeira vista, para um comprador inexperiente, os aditivos podem melhorar o sabor do produto, mas podem piorar a qualidade, as propriedades únicas e prejudicar a saúde humana. Ao comprar mel de trigo sarraceno, como determinar se é falso? Muito simplesmente - você precisa saber como deve ser e como deve ser.
O mel de trigo sarraceno tem uma riqueza pronunciada
Às vezes você tem que escolher o mel de trigo sarraceno de outros produtos de qualidade. Para não confundi-los, você precisa conhecer o sabor, o cheiro, a cor de outras variedades valiosas. Uma falsificação é facilmente determinada, bastando identificar, independentemente ou em condições de laboratório, a presença de substâncias que não deveriam estar em um produto natural. Pode ser xarope de açúcar, giz dissolvido, ácido cítrico e outros ingredientes que podem afetar o sabor, bem como alguns produtos químicos que afetam a cor.
Cor
A variedade de trigo sarraceno é marrom escuro ou avermelhada. Pode até ser marrom, depende se as abelhas coletaram néctar de uma (é extremamente raro) ou de várias colheitas. Esta é a diferença mais importante da igualmente popular tília, a clara, com uma tonalidade âmbar pronunciada. Muitas vezes acontece que pequenas inclusões de néctar obtidas por abelhas de outras plantas que florescem ao redor de campos de trigo sarraceno podem alterar ligeiramente sua cor básica.
Gosto
O mel tem um sabor agradável, geralmente doce, até azedo, às vezes causando uma leve queimação ou dor de garganta. É assim que se manifestam suas propriedades antibacterianas, associadas às características do trigo sarraceno, cujas flores sempre foram muito utilizadas na medicina popular.
A variedade de trigo sarraceno é caracterizada por cristalização muito rápida. Como saber se algo está errado com o mel? 3 meses após a colheita, aparece uma espécie de “escama” branca - uma camada de cristais doces, o que significa que este produto é natural, começa a engrossar rapidamente e é cristalizado no inverno, às vezes mais cedo, em novembro.
Odor
O aroma desse mel não pode ser confundido com nenhuma outra variedade. Em primeiro lugar, é um aroma de mel reconhecível: o mel cheira a trigo sarraceno, ou melhor, a flores. Para quem não conhece o cheiro, basta focar no conhecido mingau de trigo sarraceno.
Como reconhecer um falso
No inverno, a consistência das variedades de trigo sarraceno, em contraste com as flores de tília ou acácia, deve ser espessa
Laboratórios especiais estão empenhados em determinar a naturalidade do mel. Em seu arsenal existem vários métodos científicos, a pesquisa é realizada em equipamentos modernos e permite estudar a amostra fornecida por 20 parâmetros. A substância pode até ser verificada quanto à presença de resíduos de drogas, com os quais o apicultor poderia tratar abelhas doentes. É impossível descobrir sozinho.
Mesmo uma iguaria natural, sem aditivos, pode ser de má qualidade. Isso acontece se a substância for imatura, ou seja, não possuir propriedades úteis ao homem, e rapidamente começa a fermentar e liberar gases.
Quando armazenado de maneira adequada, o mel natural do trigo sarraceno é um verdadeiro depósito de vitaminas.É fácil de açucarar se colocado em um quarto limpo, seco e fresco por vários meses. Quaisquer odores devem ser excluídos. O recipiente utilizado deve ser equipado com uma tampa hermética.
