O açafrão, cujo nome latino é crocus, é uma planta pertencente à família Iris que cresce em florestas, estepes e prados. A cultura é considerada a especiaria mais cara do mundo. Apenas os estigmas da flor são especiarias. Tudo sobre a aplicação do açafrão e histórico de ocorrência será descrito neste artigo.

O que é açafrão

A planta cresce dez centímetros de altura. A cultura consiste em folhas e três flores com estigmas alaranjados no pistilo. As flores crescem diretamente do bulbo. O açafrão floresce de outubro a novembro, dependendo da variedade, pode florescer na primavera. As flores podem ser brancas, laranja, azuis e roxas. Os frutos são cápsulas com pequenas sementes angulares.

No ambiente natural, existem nada menos que oitenta espécies dessa cultura. A maioria deles está à beira da extinção e está listada no Livro Vermelho.

Açafrão

As variedades mais comuns:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Primavera;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Flor dourada;
  • Reticulado;
  • Imeretian;
  • Indiano;
  • Turco;
  • Folhas estreitas.

O leitor deve descobrir onde o açafrão moído é adicionado.

O que é útil, como usar

Açafrão maçã

O açafrão é uma especiaria usada desde os tempos antigos. Foi mencionado já em 1500 AC. em textos médicos egípcios. Na medicina chinesa, esta planta era lembrada já em 2.600 aC, você também pode encontrar uma descrição dessa especiaria no Antigo Testamento.

A especiaria era usada para:

  • dando energia e poder de amor;
  • com doença de catarata;
  • como um antídoto;
  • como um incenso para combater os espíritos malignos.

O açafrão é usado desde os tempos antigos

Naquela época, o açafrão era um excelente presente para nobres de alto escalão. Além disso, era considerado chique usar coisas tingidas com açafrão.

A pátria da planta é:

  • Índia,
  • Asia menor,
  • Irã.

Mais tarde, a planta migrou para a Turquia e Grécia. Mais tarde, essa planta foi esquecida, somente nos séculos IX e X o comércio de especiarias com os árabes foi retomado. Assim, a fábrica começou a viajar por países. Primeiro para a Espanha, depois para França e Itália.

A planta agora cresce em:

  • Grécia,
  • Irã,
  • Índia,
  • Paquistão,
  • China,
  • Japão,
  • Portugal,
  • Transcaucásia,
  • Crimeia.

Açafrão crescendo

Somente na natureza esta planta cresce. No entanto, a especiaria é feita apenas na Índia, Irã e Espanha. Muitas pessoas estão interessadas em como usar o açafrão corretamente.

O açafrão é usado na culinária, na perfumaria, como remédio e também como corante.

Deve-se notar! Trata-se de uma especiaria muito cara, o custo se deve ao fato de não ser fácil de coletar, pois existem apenas três estigmas em cada flor. Para coletar pelo menos meio quilo de açafrão, você precisa coletar estigmas de 70.000 ou até 250.000 flores. A colheita é feita manualmente após a abertura total da flor.

Qual é o cheiro, qual o gosto

Açafrão (açafrão)

Ao comprar um tempero, primeiro preste atenção à cor e ao cheiro. O açafrão tem uma cor vermelha distinta, às vezes com um tom laranja. É vendido na forma de pó ou filamentos, que, na verdade, são estigmas secos. Então, como é o cheiro do açafrão? O cheiro da especiaria é muito forte, ligeiramente intoxicante. O açafrão tem um sabor amargo. Muitas pessoas estão interessadas em como usar o açafrão e como usá-lo corretamente.

Para pintar um líquido com capacidade para três litros, bastará lançar nele apenas dois fios. O aroma se revelará totalmente durante o processo de cozimento e não desaparecerá mesmo após um cozimento prolongado. Para que o tempero mostre seu bouquet completo, é melhor mergulhá-lo previamente em água morna ou leite. Ao preparar as refeições, é importante saber o que vem junto com o açafrão. A adição do tempero confere à comida um sabor incrível. É melhor usar uma tintura alcoólica dessa especiaria. Adicione-o na forma líquida aos pratos em poucas gotas.

O cheiro da especiaria é muito forte, ligeiramente intoxicante.

Onde posso adicionar tempero de açafrão? Os estigmas de flores são adicionados às sobremesas cozidas no leite, para bolos de creme, sorvetes, mousses, geléias. Na culinária oriental, o açafrão está incluído nas receitas de pratos de carne, pilaf, frutos do mar, servidos com chá e café.

O prato mais popular ao qual se adiciona açafrão é o risoto.

Para prepará-lo, você precisará de:

  • duzentos e cinquenta gramas de arborio;
  • meio litro de água;
  • duas pequenas colheres de carne de lagosta;
  • dois estigmas de açafrão;
  • Pimentão vermelho;
  • lâmpada;
  • dois dentes de alho;
  • duzentos e cinquenta gramas de queijo parmesão;
  • duzentos e cinquenta gramas de manjericão;
  • limão.

Risoto com açafrão

Para preparar o prato, faça primeiro uma solução de carne de açafrão, água e lagosta. Cebola, alho e pimentão são fritos em uma panela e o arroz é adicionado aqui. A mistura é derramada sobre o líquido de açafrão e são adicionados parmesão e manjericão.

Para quem se preocupa com a saúde, o mingau de cevada é perfeito, onde também se pode adicionar açafrão.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Duzentos gramas de cevada pérola;
  • Duzentos gramas de caldo;
  • Cenoura;
  • Arco;
  • Sal;
  • Uma colher de óleo vegetal;

Para o mingau, você precisa preparar um extrato de óleo:

  • duas colheres de sopa de óleo vegetal;
  • uma pitada de pimenta da Jamaica,
  • Pimenta preta,
  • coentro e coentro,
  • gengibre,
  • açafrão,
  • cravos,
  • canela,
  • aneto.

Mingau de cevada

A cevada pérola é separada, lavada e embebida durante 12 horas. Depois disso, a água é drenada, o cereal é lavado e colocado na panela. Por vários minutos, a cevada é frita e colocada em um caldo fervente. O óleo vegetal é aquecido em uma panela e todos os temperos são ali adicionados. Frite mais alguns minutos e acrescente ao mingau. Passando de cebola e cenoura é preparada separadamente. Depois que o mingau estiver pronto, adicione as cebolas e as cenouras e continue cozinhando em fogo baixo por mais cinco ou seis minutos.

Os fãs de doces orientais estão interessados ​​em como embeber o açafrão para receber elogios. A receita é bem simples. Uma pitada de pó ou fios de estigmas devem ser despejados com um pequeno copo de água fervente e algumas gotas de suco de beterraba vermelha adicionadas.

Interessante! A cúrcuma é um substituto do açafrão. Este substituto é um pouco mais barato, mas tem propriedades, cheiro e sabor semelhantes.

Propriedades medicinais do açafrão

Açafrão Imeretian

O açafrão contém uma grande quantidade de vitaminas e outros nutrientes. Portanto, você deve saber para que o açafrão é usado, além de cozinhar.

A especiaria é usada para tratar as seguintes doenças:

  • Asma;
  • Coqueluche;
  • Fleuma;
  • Aterosclerose;
  • Meteorismo;
  • Tosse;
  • Insônia;
  • Depressão;
  • Doença de Alzheimer;
  • Hemoptise;
  • Azia;
  • Síndrome pré-menstrual;
  • Ejaculação precoce;
  • Infertilidade;
  • Alopecia.

A especiaria é usada para tratar muitas doenças

Além disso, esta planta é um excelente afrodisíaco para o homem.

Após a realização da maioria dos experimentos, suas propriedades medicinais foram comprovadas nas seguintes doenças:

  • Transtornos de ansiedade;
  • Astenozoospermia;
  • Hipertrofia do coração;
  • Dano hepático tóxico;
  • Câncer colorretal;
  • Neuropatia diabética;
  • Dismenorreia;
  • Disfunção erétil;
  • Hipertensão;
  • Câncer de fígado;
  • Oclusão da artéria cerebral média;
  • Esclerose múltipla;
  • Câncer de pâncreas;
  • Psoríase;
  • Doenças do aparelho respiratório;
  • Cicatrizando feridas.

Importante! Para os homens, o açafrão será uma panaceia durante o período de ressaca, pois tende a remover os restos de álcool do corpo.

O açafrão tem mais do que qualidades positivas. Existem várias contra-indicações para o uso desta planta. O uso de especiarias é contra-indicado para crianças com menos de 12 anos. É proibido aceitar mulheres que se preparam para ser mães e que estejam amamentando. Além disso, o açafrão é uma planta tóxica e não deve ser consumido mais do que um grama. Um aumento da dose pode ser fatal e a pessoa morrerá.

O açafrão é uma planta tóxica

As perspectivas traçadas não são brilhantes, mas, no entanto, esta especiaria foi usada por cinco mil anos e ainda é popular hoje. Provavelmente, no futuro, o açafrão ocupará a primeira posição entre as especiarias.

Água de açafrão

Água de açafrão é usada em cosmetologia. Tem sido usado por mulheres há séculos. Esta substância é usada para:

  • aliviar a inflamação da pele,
  • remover secreções gordurosas,
  • desobstruir os poros,
  • hidratar a pele,
  • limpe a pele de erupções,
  • pare de coceira
  • remova cravos,
  • tem um efeito tônico,
  • alivia a fadiga ocular.

Água de açafrão

Além disso, o extrato de açafrão tem um efeito rejuvenescedor, pois fecha os poros e torna a pele firme. Portanto, é aplicável para a preparação de máscaras. É especialmente importante usar essa ferramenta para pessoas que passam muito tempo no computador. O uso dessa substância faz com que o rosto pareça fresco.

O açafrão é considerado o rei das especiarias por direito. Ele foi usado com sucesso em diferentes direções. O único problema é o alto custo. Mas, dadas as qualidades úteis e a dificuldade com que os trabalhadores coletam cada estigma de uma flor, o preço se justifica plenamente.