Pentru obținerea vinului de înaltă calitate Burgundia, se folosesc struguri Pinot Noir. Este clasificat ca o varietate tehnică și este notat ca fiind cel mai bun produs pentru vinificație. Numele i-a fost dat pentru asemănarea ciorchinilor cu un con de pin și culoarea închisă a fructelor de pădure. Pino înseamnă pin, Noir înseamnă întuneric.

Un pic de istorie

Pinot Noir este un strugure celebru cu o istorie. Prima mențiune datează din secolul al XIV-lea. Dar mulți cunoscători ai varietății susțin că are cel puțin o mie de ani. Cultivat în ținuturile Burgundia, Șampania și Alsacia. Pe lângă patria sa, s-a răspândit în multe părți ale lumii. Se găsește în Germania, Italia, Elveția, Argentina și chiar Japonia.

Numele soiului are multe sinonime: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru și altele.

Perioada de maturare și randamentul

Pinot Fran este un strugure de maturare timpurie. Recoltarea completă se face la sfârșitul lunii august. Dar în condiții meteorologice nefavorabile, este posibil să se facă acest lucru la începutul lunii septembrie. Perioada de la formarea rinichilor până la recoltarea produselor finite este în medie de aproximativ 5 luni.

Struguri Pinot Noir și vin

Struguri Chardonnay

Clima optimă pentru o cultură nu este caldă, ba chiar rece, deci este perfectă pentru plantare în majoritatea regiunilor din Rusia.

Randamentul este scăzut - în medie, aproximativ 60 de centi pe hectar. Dar, trebuie remarcat faptul că ratele medii diferă de la o regiune la alta. Au fost înregistrați indicatori de până la 103 centners pe hectar. Raportul lăstarilor fructiferi pe o tufă variază de la 60 la 90%.

Notă! Mulți cultivatori susțin că, în condiții climatice nefavorabile pentru acest tip de struguri, greutatea ciorchinilor este semnificativ redusă, iar dimensiunea boabelor devine mult mai mică.

Pe lângă climă, compoziția solului afectează și principalele caracteristici ale soiului. Se remarcă faptul că pe solul cu pietriș și carbonat-castan din Bakhchisarai, randamentul este de 42,7 centeni pe hectar, iar pe cernoziomurile din Crimeea a ajuns la 60,3 centioni.

Caracteristicile soiului

Strugurii Helios

Tufișurile Pinot Noir sunt ramuri de dimensiuni medii. Puterea creșterii este mică. Planta are frunze rotunjite caracteristice cu trei sau cinci lobi. Pe partea din spate a foii, puteți observa un puf ușor vizibil, asemănător unei pânze de păianjen. Ciorchinii de struguri sunt de dimensiuni mici, greutatea lor medie este de 100-110 grame. Structura pensulei este densă, amintind de un cap de porumb. Numărul lor pe lăstari fructiferi este de până la doi, iar pe cei în curs de dezvoltare, unul câte unul.

Boabele soiului de struguri Pinot Noir sunt de dimensiuni medii, rotunde sau ușor ovale, ajungând la un diametru de 14-16 mm. Culoarea boabelor este albastru închis și aproape întotdeauna cu o floare albăstruie. Greutatea unei fructe de pădure ajunge la 1,3-1,8 grame. Fructul este acoperit cu o piele subțire, care, în ciuda tuturor, este destul de puternică. Pulpa este suculentă, fragedă și are un gust plăcut. La stoarcerea sucului, se obține un lichid incolor, cu un gust postarmonios. Numărul semințelor este de obicei de 2-3 bucăți.

Fructe coapte

Următoarea este o descriere a principalelor componente obținute dintr-o medie de 100 de grame. struguri:

  • procent de suc - 75%;
  • creste - 4%;
  • piele, boabe și o parte densă a pulpei - 20%;
  • indicatori de zahăr în 100 ml suc - 21 g;
  • aciditatea nu depășește 7,8 g / l.

Caracteristici tehnologice

Struguri Citron Magarach

Notă! Pe lângă vinul Pinot Noir de Burgundia, în combinație cu soiurile de struguri Pinot Mentier și Chardonnay, este o materie primă excelentă pentru șampania franceză adevărată. În Champagne, ocupă 38% din toate podgoriile. Pentru a crea tipuri minunate de vinuri de masă, Pinot Noir este utilizat individual, fără a se amesteca cu alte soiuri.

Pentru a obține băuturi de bună calitate, trebuie să observați mai multe nuanțe:

  • dacă doriți să obțineți vin gustos, de înaltă calitate și scump, sarcina pe tufiș ar trebui să fie mică;
  • conținutul de tanin din băuturi va fi mai mare dacă filarea se face cu un pieptene;
  • este recomandabil să nu combinați acest tip de struguri cu alții în vinificație, deoarece amestecurile de succes nu sunt întotdeauna obținute.

Dar, în ciuda acestor recomandări, mulți vinificatori experimentează singuri, sperând să adauge note originale băuturilor de vin.

Plantare și plecare

În toate condițiile favorabile de creștere, soiul de struguri Pinot se dezvoltă bine și oferă o recoltă excelentă. Dar, dacă există unele abateri de la normă, aceasta dă și ea roade și se simte destul de satisfăcătoare. Atunci când plantați o podgorie varietală, trebuie să respectați regulile de bază:

  • plantarea răsadurilor trebuie efectuată în rânduri în care tufișurile sunt la 0,8 m una de cealaltă;
  • distanța dintre rânduri este de cel puțin 1 m;
  • tensiunea spalierului se realizează la o înălțime de 1,2 până la 1,5 metri;
  • plantarea se poate face de la începutul lunii martie până aproape de sfârșitul lunii mai, iar odată cu plantarea toamnei, octombrie este considerată favorabilă;
  • nu este potrivit pentru plantarea de benzi cu câmpii și reliefuri joase;
  • Acest soi de struguri este foarte pasionat de versanți blândi cu soluri moderat uscate și calcaroase.

Plantarea strugurilor

Pentru o plantare reușită și o înrădăcinare rapidă, viticultorii sunt sfătuiți să ia în considerare următoarele puncte:

  • rădăcinile fiecărui tufiș ar trebui să fie scufundate într-o cutie de chat, formată din două părți de lut și o parte de gunoi de grajd (compoziția este diluată cu apă până la consistența smântânii);
  • dacă nu existau ingrediente pentru vorbitor, atunci răsadurile se scufundă în apă;
  • strugurii sunt plantați la o adâncime care depășește sera cu 2 - 3 cm;
  • fundul găurii este acoperit cu componente de îngrășământ, apoi acoperit cu un strat de sol și se așează un tufiș;
  • rădăcinile sunt acoperite cu pământ, apoi se compactează și se udă.

Important! După plantarea tufișurilor, este necesar să udăm răsadurile din abundență. În prima săptămână, merită să mențineți un grad ridicat de umiditate, ceea ce va permite strugurilor să se înrădăcineze mai repede.

În ciuda numeroaselor avantaje ale soiului Pinot Noir, este o specie destul de capricioasă. Grija pentru el trebuie să fie în timp util și corectă:

  • strugurii le place foarte mult udarea abundentă, deși acest lucru nu trebuie făcut prea des;
  • la tăiere, se lasă o viță cu 7 ochi;
  • pansamentul de sus promovează creșterea și dezvoltarea completă a tufișurilor - mai întâi se efectuează în sezonul de creștere, apoi trebuie să vă amintiți despre aplicarea anuală de azot în primăvară;
  • în regiunile sudice, tufișurile se formează pe matrițe joase;
  • în zonele climatice nordice, formația se face ridicată, lăsând mâneci lungi și lăstari de fructe;
  • rezistența la frig este medie, deci în climatul rece este necesar să se izoleze tufișurile în sezonul de iarnă.

Important! Pinot Noir necesită un tratament constant împotriva dăunătorilor și a diferitelor boli. Poate fi afectat de mucegai și oidiu. Nu este rezistent la putrezirea gri și la deteriorarea rolelor de frunze. În acest sens, principalul lucru este să preveniți în timp util și să pulverizați tufișurile.

Avantaje și dezavantaje

Pinot Noir de epocă

Soiul Pinot Noir este străbunicul și fondatorul tuturor strugurilor Pinot. Are următoarele avantaje:

  • în circumstanțe neprevăzute pentru dezvoltarea tufișului și în caz de înfrângere și moarte a viței de vie, este posibil să se reînvie în detrimentul lăstarilor de înlocuire;
  • tufișurile sunt în mare parte mici, ceea ce simplifică foarte mult îngrijirea lor;
  • în comparație cu alte soiuri tehnice, există un randament ridicat;
  • un grad mediu de rezistență la frig și îngheț este inerent;
  • atunci când sunt utilizate individual, produc vinuri de masă excelente, cu un gust deosebit.

Împreună cu toate avantajele enumerate, există câteva dezavantaje:

  • rezistență slabă la afectarea bolii, care necesită măsuri preventive și terapeutice constante, pulverizare sistematică;
  • dependență puternică a randamentului de condițiile climatice.

Cu plantarea și îngrijirea corespunzătoare a strugurilor Pinot Noir, îmbogățirea sistematică a solului și tăierea corectă, puteți obține o recoltă excelentă timp de mulți ani.