Conţinut:
Atunci când achiziționează un astfel de produs apicol ca mierea, un potențial cumpărător ar trebui să fie deosebit de atent. Este recomandat să-l adulmeceți, să-l gustați și să analizați vizual nuanța și textura înainte de cumpărare. Cu toate acestea, chiar și în urma tuturor sfaturilor de mai sus, consumatorul nu poate fi complet sigur că a achiziționat un produs autentic și de înaltă calitate, datorită plauzibilității unei contrafaceri moderne. Dar, folosind iod obișnuit, puteți afla gradul de naturalețe al mierii cumpărate.
Folosirea iodului pentru testare
Majoritatea oamenilor, care nu au o casă cu stupina proprie, cumpără miere la piață sau la supermarket. În acest caz, trebuie să știți că există un standard național de calitate pentru mierea naturală, precum și că lista impurităților permise include:
- particule fine ale unei albine moarte;
- larvele de albine;
- particule de fagure;
- polen;
- fibre vegetale;
- o cantitate mică de cenușă;
- praf.
Dacă produsul din miere conține elemente străine, acesta trebuie aruncat.
Mierea naturală
Pentru ca un test experimental al mierii cu iod acasă să fie efectuat, este necesar să se pregătească câteva articole:
- miere testată;
- sticlă de sticlă;
- apa distilata;
- iod;
- oţet.
Instrucțiunile pas cu pas despre cum se verifică mierea cu iod sunt următoarele:
- apa este încălzită la o temperatură de + 30 ° C;
- apa încălzită este turnată într-un pahar;
- la un pahar cu apă se adaugă o lingură de miere;
- mierea se agită până se dizolvă complet;
- amestecați miere, astfel încât toate cheagurile și bulgările să dispară;
- picurați 3 picături de iod într-un pahar;
- observați care va fi reacția ulterioară, care poate fi:
- albirea apei cu miere;
- apariția divorțurilor specifice.
- picurați o cantitate mare de oțet într-un pahar de miere.
Polizaharidele au o structură moleculară complexă, în care părțile sale constitutive pot fi desprinse unele de altele. Acesta este tocmai motivul pentru posibila lipsă de reacție cu iod. Acest lucru se poate întâmpla dacă mierea care a fost diluată cu făină sau amidon este pasteurizată.
După ce a fost supus unui tratament termic, contrafacerea capătă un aspect natural de ceva timp, durata de valabilitate a acesteia devine mai lungă. Când un produs devine expirat, cel mai probabil va începe să fermenteze. Un astfel de produs de miere nu poate fi considerat util, deoarece încălzirea distruge toate substanțele utile rămase obținute din mierea reală. Acesta este modul în care puteți efectua procedura experimentală, cum să determinați calitatea mierii cu iod acasă.
Evaluarea vizuală a produsului din miere
În primul rând, atunci când vă aflați într-un punct de vânzare cu amănuntul care vinde produse din miere, ar trebui să cereți vânzătorului să prezinte un certificat de calitate.Într-un astfel de document, puteți afla care este nivelul de calitate al mierii, varietatea sa, momentul când a fost recoltată, precum și locul în care a fost produsă. În plus, trebuie să examinați extern produsul și să nu refuzați să-l gustați.
Calitatea mierii poate fi determinată luând în considerare o serie de criterii.
Verificarea mierii cu iod
Aromă
Mierea adevărată are o aromă distinctivă care poate fi fie slabă, fie intensă. Cu toate acestea, mirosul unui produs de calitate nu conține impurități.
Culori
Înainte de a merge la piață sau supermarket pentru un produs de miere, ar trebui să vă familiarizați cu soiurile de miere existente și cu nuanțele lor de culoare. De exemplu, mierea de hrișcă este maro, mierea florală este galben auriu, teiul este chihlimbar, iar mierea de muștar este galben cremos.
GOST național permite următoarele nuanțe de miere:
- transparent;
- lumină galbenă;
- galben;
- galben închis;
- întunecat cu alte nuanțe.
Pentru a verifica mierea pentru autenticitate și prezența siropului de zahăr, există un creion chimic special. Utilizarea acestuia presupune aplicarea unei picături de miere pe mâna pe care este trasată linia. Dacă linia a dobândit o nuanță albăstruie, este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
Gradul de transparență
Mierea reală rămâne transparentă până când suferă un proces de cristalizare. Vânzătorii care se oferă să cumpere miere cristalizată la mijlocul sezonului estival încearcă să vândă produsul de anul trecut. Pentru cristalizarea unui produs apicol real, este suficientă temperatura de + 30 ° C.
De asemenea, dacă încercați să măcinați o picătură de miere, atunci în cazul unui fals, cu siguranță vor apărea pelete specifice.
Caracteristici ale consistenței
Un produs de miere cu maturitate variabilă are texturi diferite:
- lichid;
- mediu;
- foarte dens.
Un flux lent de miere în borcan indică o concentrație scăzută de apă, astfel încât este puțin probabil ca produsul să fermenteze. În plus, suprafața nu trebuie să conțină spumă albă, în adâncime - dungi ușoare.
De asemenea, pentru a înțelege dacă mierea reală este sau nu pe tejghea, există o altă modalitate, pe lângă cea mai populară, de a verifica mierea cu iod. Puteți lua o sticlă de plastic cu apă clocotită turnată în ea și adăugați varietatea care vă place. Mierea este potrivită pentru cumpărare dacă, după agitare, se obține un lichid de consistență uniformă fără prezența unor bulgări sau sedimente.
Nu ar trebui să cumpărați produse din miere de la un vânzător care descrie convingător tot felul de proprietăți medicinale ale mierii fără a fi analizat pe loc. Cea mai bună opțiune ar fi achiziționarea acestui produs de la un apicultor de încredere. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, ar trebui să știți cum să verificați dacă mierea este naturală sau nu acasă cu iod, ceea ce va ajuta la evitarea consumului unei posibile contrafaceri, care nu poate aduce beneficii corpului uman și, în unele cazuri, poate chiar să prezinte un pericol pentru sănătate.
