Conţinut:
Recent, problema alegerii mierii naturale proaspete a devenit foarte relevantă. Piața este plină de o varietate de soiuri, dar sunt toate naturale și sănătoase, după cum spun vânzătorii acestui produs? Producția de miere este o ocupație străveche. Odată cu apariția cererii pentru un produs proaspăt, falsificarea a crescut, de asemenea. Este destul de dificil pentru un consumator fără experiență să determine naturalitatea mierii, deoarece cei care o falsifică au obținut rezultate foarte mari.
Cum arată mierea proaspătă
Producătorii, în beneficiul lor propriu, se străduiesc să mărească masa de nectar de albine adăugându-i câteva ingrediente.
Cel mai adesea, mierea este amestecată cu siropuri, care conțin o cantitate mare de zahăr. Din aceasta, gustul amar al mierii necoapte capătă dulceață. Pe lângă siropul de zahăr, melasa, amidonul, zaharoza etc. se pot adăuga la miere.
O altă variantă a înșelăciunii poate fi o substanță de o culoare foarte închisă, care se transmite ca miere de hrișcă. Ar trebui să aruncați o privire mai atentă la produsele de această culoare. Vânzătorii sunt gata să facă multe pentru a-și vinde bunurile, chiar și pentru a topi mierea veche și învechită.
Cum arată mierea proaspătă
Cum se distinge mierea proaspătă de mierea veche topită? Primul lucru la care merită să fim atenți este transparența sa. Dacă fundul recipientului în care este turnat este vizibil prin miere întunecată la lumină, aceasta este miere topită, încălzită. De asemenea, dacă cultura de hrișcă a fost recoltată de mult timp, iar produsul de hrișcă este vândut sub formă lichidă, nu merită să îl cumpărați, deoarece ar trebui să se îngroașe relativ repede și, deoarece acest lucru nu s-a întâmplat, atunci, cel mai probabil, există unele impurități în ea. Cel mai sigur mod de a cumpăra doar miere groasă.
Motive pentru spumarea mierii proaspăt pompate
În mod ideal, clientul nu ar trebui să vadă mierea spumoasă. Spuma care se dezvoltă din miere necoaptă trebuie îndepărtată înainte de comercializarea produsului. Dar produsul, care a fost pompat recent din fagure, poate spuma foarte des, deoarece, în majoritatea cazurilor, pur și simplu nu are suficient timp să se maturizeze. Dacă considerăm nectarul albinelor ca un element chimic, atunci spuma care se formează pe el este eliberarea de dioxid de carbon, care se formează ca urmare a procesului de fermentare.
Enzimele produse de prezența drojdiilor osmofile eliberează molecule care produc cantități mici de alcool și dioxid de carbon. Când se eliberează o cantitate mare de alcool, se eliberează acid acetic, ceea ce provoacă fermentarea. De aceea, mierea proaspăt pompată începe să fie acoperită cu un strat spumos. Un alt motiv pentru formarea spumei este turnarea frecventă de miere dintr-un recipient în altul. Deoarece unele varietăți ale acestui produs dulce conțin un conținut ridicat de proteine, spuma poate apărea la suprafață.
Deci, prezența spumei indică faptul că produsul este fie fermentat, fie necoapte, fie diluat cu sirop de zahăr sau apă.
Motive pentru spumarea mierii proaspăt pompate
Există opțiuni atunci când nu există nicio îndoială cu privire la naturalețea și calitatea mierii, dar este încă acoperită cu un strat spumos alb.În astfel de cazuri, spuma albă este îndepărtată și produsul este plasat într-un loc răcoros.
Mulți sunt interesați de întrebarea: "De ce miere proaspăt pompată este lichidă?" Starea obișnuită a celei mai proaspete miere este lichidă, ușor îngroșată. În timp, începe să cristalizeze și să se îngroașe la o stare solidă. Doar mierea extrasă din florile de salcâm rămâne în consistență lichidă și nu se îngroașă în timp. În alte cazuri, mierea foarte lichidă este un semn al nefirescității sau al proceselor de fermentare.
Verificarea naturii a mierii
Deci, cum să determinați prospețimea mierii și naturalețea ei? Produsul proaspăt și natural are o vâscozitate deosebită. Nu poate avea o bază apoasă și să se revărseze dintr-un recipient în altul fără să se întindă în piramida mierii. Când umpleți un recipient cu miere, se recomandă utilizarea unei linguri obișnuite. Mierea ar trebui să fie înfășurată pe ea, efectuând mișcări de rotație. Nectarul natural de albine nu se va scurge, va fi înfășurat în jurul lingurii cu o panglică, atârnând puțin de el.
1 kg de miere trebuie să se încadreze într-un recipient de 800 de grame. Apropo, și semnele externe se modifică ușor. Mierea diluată va avea unele sedimente pe fundul borcanului și va avea, de asemenea, o culoare ușor tulbure.
Medoc poate fi testat pentru prezența unei substanțe apoase. Pentru aceasta, se ia o foaie de ziar, o lingură de produs este turnată pe ea. Dacă este natural, se va plia ca o turelă și nu va pata partea din spate a ziarului. Dacă este diluat, se întinde imediat într-o baltă mică, iar pe fundul ziarului apare o pată umedă.
Verificarea naturii a mierii
Un alt mod popular de a testa mierea pentru apă este pâinea. Când o bucată de produs de panificație este scufundată în miere naturală, aceasta devine solidă, în miere diluată cu apă, produsul se va înmuia și își va pierde forma.
Verificarea aditivilor mierii sub formă de amidon sau făină se efectuează cu iod. Pentru a face acest lucru, diluați o lingură de produs cu o linguriță de apă, amestecați până se omogenizează și adăugați câteva picături de iod. Dacă produsul conține substanțe străine, iodul va reacționa cu ele și va dobândi o nuanță albastră.
Oțetul va ajuta la verificarea conținutului de cretă a mierii. În prezența cretei, oțetul adăugat va declanșa eliberarea de dioxid de carbon.
Dacă amidonul a fost adăugat la miere va ajuta la determinarea amoniacului. Pentru a face acest lucru, o lingură de miere este amestecată cu două linguri de apă, la această soluție se adaugă câteva picături de amoniac. Când se adaugă amidon în miere, soluția va căpăta o culoare maro.
Determinați calitatea mierii îngroșate
De asemenea, naturalitatea mierii este verificată prin miros. Produsul proaspăt este întotdeauna foarte parfumat, puteți recunoaște notele florale în miros. Cu cât i s-au adăugat mai multe impurități, cu atât își va pierde aroma.
Puteți distinge mierea proaspătă reală de una artificială sau diluată în felul următor: luați 50 de grame de nectar de albine, diluați-o cu 50 de grame de apă purificată și încălziți acest amestec la 50 ° C. Apoi, substanța este turnată într-un castron transparent, toate ingredientele străine vor pluti fie pe fund, fie pe suprafață.
Puteți determina calitatea mierii îngroșate după cum urmează: o bucată de produs cristalizat este luată și incendiată. O miere adevărată va arde în tăcere, iar una artificială va crapa și va fuma.
Dacă mierea are o culoare prea albă, înseamnă că i se adaugă zahăr, prea închis - cel mai probabil ar fi trebuit să fie înecat. Dacă mierea arată bine, poate fi cumpărată.
Mierea este mai bună: proaspătă sau anul trecut
La întrebarea: "Care miere este mai bună decât cea proaspătă sau de anul trecut?" nu există un răspuns clar. Orice produs are propriile sale proprietăți benefice. Dar cunoscătorii de miere iau cel mai adesea anul trecut. Mierea de anul trecut poate diferi de mierea tânără prin faptul că toate procesele de fermentare s-au încheiat în ea.
Mierea este mai bună: proaspătă sau anul trecut
De asemenea, se poate distinge de unul proaspăt prin faptul că organismul uman este de câteva ori mai ușor de absorbit, fără a încărca munca pancreasului și a tractului gastro-intestinal. Conform statisticilor, produsele din ultimii ani de colectare apar mai puține reacții alergice. Este interesant faptul că în timpul Rusiei țariste, oficiali de rang înalt și-au comandat miere, care avea cel puțin 5 ani. Se credea că aceasta este o miere infuzată, în care toate oligoelementele utile au trecut prin procesul de activare. În Egiptul Antic, mâncarea era servită pe mesele faraonilor acoperite doar cu miere. Astfel de alimente au rămas mai proaspete mai mult timp și nu au fost afectate de otrăvuri.
Mierea, care are aproximativ 15 ani, este foarte apreciată în Japonia. Îl cumpără ambalat în borcane mici la prețuri foarte mari.
Sezonul proaspăt al mierii
Deoarece există atât de multe soiuri și soiuri de miere, o puteți cumpăra proaspătă mult timp: începând după înflorirea salcâmului și terminând cu ultima înflorire a ierburilor de pajiști.
Mierea de salcâm poate fi achiziționată la sfârșitul primei luni de vară. Salcâmul termină de înflorit la începutul lunii iunie și durează până la două săptămâni ca apicultorii să pompeze cadrele. Apoi, mierea este livrată de la stupine către extractorii de miere, unde este fabricat produsul cu care utilizatorii sunt obișnuiți.
Mierea de hrișcă se scoate la vânzare doar pentru sărbătoarea Mântuitorului mierii.
Sezonul proaspăt al mierii
Melasa, colectată de albine din florile de castan, este prelucrată la începutul lunii iunie și se pune în vânzare împreună cu salcâm în ultima decadă a lunii iunie.
Mierea de tei - una dintre cele mai parfumate, recoltată la jumătatea lunii iulie, va fi comercializată până la jumătatea lunii august. An de an nu este necesar, dar cel mai adesea majoritatea mierii începe să fie vândută până pe 14 august.
Nectarul colectat din floarea-soarelui apare pe rafturi la mijlocul celei de-a treia luni de vară.
Mierea de flori începe să fie vândută în principal la mijlocul lunii iulie, dar totul depinde de locul în care a fost colectată în Rusia. Banda din mijloc se termină de procesat în iulie, iar cea din nord la începutul lunii august.
Mierea proaspătă are o consistență lichidă, pentru a o deosebi de nefiresc, este mai bine să cumpărați la punctele de vânzare în perioadele specificate mai sus. Dacă cumpărați miere mai devreme de data scadentă, puteți cumpăra un produs topit de anul trecut, acesta nu va mai avea proprietăți utile, deoarece acestea se pierd în timpul tratamentului termic, care depășește 40 ° C.
