Zabitie králika na mäso je jednou z najťažších úloh aj pre skúsených farmárov. Je potrebné zviera nielen čo najbolestnejšie zabiť, ale aj nepoškodiť hodnotnú pokožku. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko tajomstiev a mať určité schopnosti. Zručnosť prichádza so skúsenosťami. Hlavnou vecou je nebáť sa tohto postupu a konať sebavedome podľa všetkých pokynov.

Príprava na zabitie: vek na zabitie

Na jednej strane nie je mäso starých králikov veľmi chutné, ale na druhej strane, ak zabijete príliš mladé zviera, bude ho málo. Preto je veľmi dôležité vedieť, kedy príde vhodný čas na zabitie. Je potrebné mať na pamäti, že toto obdobie sa môže posunúť napríklad v dôsledku chorôb zvierat. Veľmi mladé králiky spravidla nie sú zabíjané, pretože je to nerentabilné. Ošetrovateľstvo a čakanie na králiky samozrejme nie sú predmetom zabíjania (pokiaľ samozrejme nie sú chorí s nebezpečnou neliečiteľnou infekciou, ktorá ohrozuje celé hospodárske zvieratá). Ak sa choroba rýchlo šíri medzi zvieratami, na zabíjanie by nemal byť čas.

Príprava na zabitie

Poznámka! Vek, v ktorom sú králiky zabíjané, závisí od miery ich priberania. Ak zvieratá rýchlo priberajú, obvyklý čas je možné urobiť o niečo skôr. A naopak, ak zvieratá pomaly priberajú, nie je potrebné sa ponáhľať.

To, ako dlho králik dorastie pred zabitím, závisí od plemena. Malé a trpasličie plemená priberajú na váhe rýchlejšie ako veľké.

Pokiaľ ide o vek vhodný na zabitie, musíte mať na pamäti aj toto:

  • Ak sa králiky narodili v zime, porážku je možné vykonať, keď už majú 4 - 5 mesiacov.
  • Zvieratá narodené v lete sú pripravené na zabitie okolo novembra, keď je proces moltingu dokončený.
  • Ak boli zvieratá očkované (napríklad proti besnote), bude treba s porážkou počkať asi mesiac, inak by mohlo dôjsť k infikovaniu mäsa baktériami, z ktorých sa očkovanie uskutočnilo.
  • Nemá zmysel zabíjať zvieratá, ktoré ešte nemajú 1,5 kg.

Poznámka! Musí sa brať do úvahy aj všeobecné zdravie zvierat.

Nástroje na porážku a mäsiarstvo

Králičie lupiny

Na vraždu a správne vraždenie sú potrebné špeciálne nástroje. Tieto pomôcky je možné kúpiť v poľnohospodárskych obchodoch alebo si ich vyrobiť doma vlastnými rukami. Hlavné je pohodlne ho nastrihať alebo bodnúť. Za týmto účelom musia byť všetky čepele a hroty dobre naostrené. Všetky kroky chovateľa musia byť rýchle. Môžete si kúpiť náradie nielen domácej, ale aj zahraničnej výroby, v tomto prípade bude na obale s vybavením napísané slovo „králik“. Priemyselné nástroje sú zvyčajne sprevádzané podrobnými pokynmi, ktoré vám povedia, ako králika krájať pomocou konkrétneho zariadenia.

Aby mohol králik ľahko jednať a nedal mu smrteľné bolesti, bude farmár potrebovať:

  • Špeciálny spacer. Na ňom je jatočné telo zavesené hore nohami, aby bolo vhodné stiahnuť ho z kože.
  • Palica vyrobená z dreva, okrúhla a hustá. Touto palicou mlátili zviera do hlavy, aby zabíjali bez krvi. Musíte však poraziť presne a tvrdo, inak zviera dlho nezomrie.
  • Ostrý nôž, ktorý používajú profesionálni kuchári v reštauráciách na rezanie mäsa a rýb. Fungovať budú aj rovnaké nožnice šéfkuchára.
  • Vedro z plastu alebo železa. Umiestňuje sa pod jatočné telo, aby na zem netečie krv.
  • Plastová alebo smaltovaná miska na vloženie vnútorností.

To všetko musí byť pripravené vopred, aby celý proces nezabral veľa času.

Nástroje na porážku a mäsiarstvo králikov

Príprava šľachtiteľa na postup usmrcovania

Pred zabitím králika by farmár nemal byť nervózny a znepokojený, pretože potrebuje jasnosť a plynulosť pohybov. Jeden nesprávny krok - a jatočné telo bude spolu s kožušinou rozmaznané a králik bude dlho trpieť. Ak zabíjanie králikov vyvoláva strach, je lepšie pozvať skúseného chovateľa králikov, ktorý sa s úlohou ľahko vyrovná v priebehu niekoľkých minút.

Ako určiť pohlavie králika

Aby ste sa na udalosť správne pripravili, musíte mať na pamäti aj toto:

  • Deň pred zabitím sa zvieratá nekŕmia, aby v čase smrti nemali v črevách výkaly.
  • Ak sa zdá, že zvieratá sú choré, je potrebné zavolať veterinára na diagnostiku. Mäso zvierat trpiacich určitými infekciami je prísne zakázané jesť, pretože je nebezpečné pre ľudské zdravie.
  • Pred bodnutím králika sa musíte ubezpečiť, že v blízkosti nie sú žiadne deti;
  • V čase zabitia je tiež nemožné, aby boli psy nablízku. Pohľad na krv v nich môže prebudiť inštinkt lovca a správanie zvieraťa sa stane nekontrolovateľným.

Poznámka! Lepšie je nosiť tmavé oblečenie, krv na ňom nie je taká badateľná.

Metódy usmrtenia zvieraťa

Musíte zabíjať tak, aby neskôr v procese sťahovania kože neboli žiadne ťažkosti. Zabiť menšie zviera nie je vždy jednoduchšie ako zabiť veľkého králika. Stáva sa, že malé zviera je zahnané do rohu králika, odkiaľ je dosť ťažké ho vytiahnuť. V tejto súvislosti je ľahšie uloviť veľké zviera.

Môžem kúpať králika

Pred zabitím králikov tiež okamžite pripravia všetko potrebné na rezanie a stiahnutie z kože.

Najpopulárnejšie spôsoby vraždy sú:

  • Bezkrvná vražda udieraním palicou do hlavy.
  • Krk králika je zložený ako kura alebo kačka.
  • Môžete použiť špeciálnu priemyselne vyrobenú prepichovaciu striekačku.
  • Môžete tiež rezať tepnu ostrým nožom a počkať, kým z jatočného tela odtečie všetka krv.

Dôležité! Najjednoduchšia a najhumánnejšia metóda je prvá možnosť.

Metódy usmrtenia zvieraťa

Stiahnutie jatočného tela zo zvieraťa

Skutočný farmár by mal vedieť nielen to, ako zabiť králika doma, ale aj to, ako správne oddeliť jatočné telo od kože. Ak je pokožka správne stiahnutá, bude vyzerať králičia srsť aj jatočné telo atraktívne. To je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí predávajú králičie výrobky, ako sú kožky a krájané králičie mäso. Stiahnutie z kože je najdôležitejšou etapou primárneho spracovania mŕtvych tiel.

Pred stiahnutím kože králika sa musíte ubezpečiť, že zviera je už úplne mŕtve; keď sa vraždy ujme neskúsený farmár, zviera často zomiera v bolestivých kŕčoch a kontrakcie srdca a svalov pokračujú ešte dosť dlho.

Stiahnutie kože je nasledovné:

  1. Jatočné telo sa umiestni na dištančný prvok zvislo hore nohami.
  2. Na koži sa urobí rez.
  3. Koža sa odstráni „pančuchou“.
  4. Chvost a uši sú odrezané.

Dôležité! S kožou môžete začať až potom, čo zviera opustí všetka krv.

Rezanie jatočných tiel

Po rozrezaní jatočného tela je potrebné ho rozdeliť na časti: na varenie (vyprážanie, dusenie, varenie) v blízkej budúcnosti a na prípravu na ďalšie použitie. Králika je vhodné čo najskôr zabiť, aby od okamihu zabitia neuplynulo veľa času. Pred zabitím králikov by bolo dobré zhruba vypočítať celkovú hmotnosť mäsa, ktoré nakoniec skončí, aby ste vedeli, ako ho rozdeliť.

Pred zabitím králika je potrebné vyhrnúť si rukávy, aby vám neprekážali v pracovnom procese a aby ste si nezašpinili oblečenie.

Porážku jatočného tela z kože je možné vykonať rovnakým spôsobom ako jatočné telo z kuracieho alebo iného hydinového mäsa. Králičie mäso sa v mrazničke udržuje pomerne dlho.Králičie mäso z konzervy môžete pripraviť aj pomocou domáceho autoklávu.

Rezanie jatočných tiel

Čo robiť s kožami a kam ich dať

Mali by ste premýšľať nielen o tom, ako zabiť králika, ale aj o tom, ako naložiť s kožou. Kožu zabitých zvierat je možné odovzdať špeciálnym organizáciám, ktoré kupujú tento typ produktu od farmárov. Zvyčajne sa v týchto spoločnostiach kože hromadne nakupujú na ďalšie spracovanie za pomerne nízke ceny. Môžete si vyrobiť kože sami, ale na to musí mať dom všetko potrebné vybavenie.

Poznámka! Kožušníkom doma je neustále nepríjemný zápach a riziko alergií u detí i dospelých. Králičie kože, najmä ak bolo zviera nesprávne pokožené, si môžu dlho udržať zápach. Okrem toho králičie výrobky v poslednej dobe nie sú také populárne ako odevy z umelej kožušiny. Preto je najlepšie uzavrieť dohodu so súkromným obchodníkom zaoberajúcim sa výrobou kožušinových výrobkov a predať mu kožky.

Koža sa spracováva nasledovne:

  1. Zavesený vo zvislej polohe.
  2. Odstraňuje stopy svalov a tuku z povrchu.
  3. Z dôvodu konzervácie sa pokožka natiahne na špeciálne zariadenie z dvoch lamiel s mostíkom v strede.
  4. Odložte na dobre vetrané miesto.

Počas spracovania neohýbajte okraje kože, inak sa stane nepoužiteľným.

Pri zabíjaní a krájaní králikov je najdôležitejšia presnosť a precíznosť. Potom zviera zomrie bez utrpenia, cenná koža si zachová svoju prezentáciu a jatočné telo bude vyzerať pre potenciálneho spotrebiteľa čo najatraktívnejšie. Ak máte ťažkosti, mali by ste sa poradiť so skúsenými chovateľmi králikov.